一种产后妇女康复适用型营养粉配方的制作方法

本发明涉及特膳食品领域，尤其涉及一种产后妇女康复适用型营养粉配方。
背景技术：
：哺乳期与孕前及非哺乳期相比有更多的营养需求，产妇在该阶段时的重要任务是哺乳婴儿，该阶段是使婴儿获得最佳生长发育并奠定一生的健康基础的特殊生理阶段。另一方面，还需逐步补充分娩时的营养损耗并促进各器官、系统功能的恢复，从而促进母体恢复。“坐月子”是中国的传统习俗，其间常过量摄入动物性食物，致能量和宏量营养素摄入过剩，而微量营养素及维生素摄入不足，且期间运动量少，胃肠蠕动少，引起便秘。孕期体重过度及产后体重滞留是女性肥胖发生的重要原因之一。另外，产后脱发、妊娠伤口恢复、妊娠斑、免疫力低、产后抑郁、睡眠障碍等也是困扰产后妈妈的重要原因，然后这些现象除了与机体状态及环境有关，与产妇营养摄入也存在一定的相关性。目前市场上针对产后哺乳期妈妈的产品多以孕产妇调制乳粉为主，主要是为孕产妇妈妈提供能量及多种的营养素。然而对于产后妈妈康复的核心需求：对促进各机体机能的恢复，补充妊娠时大量丢失的钙、铁量等矿物质元素预防贫血及骨骼问题及对改善睡眠、改善便秘、提高免疫力等方面没有进行针对性的研究和营养设计，且目前市售的奶粉均为孕产妇调制乳粉，其能量范围在1550～1831kj/100g，产品能量设计过高，导致能量摄入较高，口感相对单一。技术实现要素：本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。鉴于上述和/或现有孕产妇调制乳粉存在的问题，提出了本发明。因此，本发明其中一个目的是，克服现有产后妇女康复适用型营养粉的不足，提供一种产后妇女康复适用型营养粉配方。为解决上述技术问题，根据本发明的一个方面，本发明提供了一种产后妇女康复适用型营养粉配方，其特征在于：包括，低聚果糖、结晶果糖、麦芽糖醇、抗性糊精、胶原蛋白肽、酪蛋白水解肽、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、维生素a、维生素c和维生素e；其中，以质量份数计，所述低聚果糖10～30份，结晶果糖4.5～13.5份，麦芽糖醇4.5～13.5份，抗性糊精5～15份，胶原蛋白肽10～20份，酪蛋白水解肽0.8～2份，碳酸钙0.32～0.96份，葡萄糖酸亚铁0.05～0.2份，葡萄糖酸锌0.05～0.2份，维生素a0.0023～0.0075份，维生素c0.12～0.35份，维生素e0.015～0.045份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，猕猴桃粉5～15份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，菠萝粉5～15份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，乳清蛋白粉3～9份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，刺槐豆胶1～4份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，柠檬粉1～2份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，维生素d0.0004～0.0012份，维生素b10.0011～0.0033份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，维生素b60.0011～0.0033份，维生素b120.00027～0.00081份。作为本发明所述产后妇女康复适用型营养粉配方的一种优选方案，其中：还包括，叶酸0.0022～0.0066份。本发明的有益效果：(1)本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉为低脂肪产品，脂肪含量＜3％，能量为700kj，仅为市场常规孕产妇奶粉能量的1/3～1/4，减轻了产后妇女补充营养的同时过量的能量负荷，预防肥胖，同时能增强机体对负荷的适应能力、抗疲劳性。(2)本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉，针对产后妇女对某些营养素有特别的需求，特别高含量强化了钙、铁及抗氧化性的维生素a、维生素c、维生素e，并针对产后妇女的产后便秘、妊娠伤口、抑郁引起的睡眠障碍诉求进行了功能性配料科学配比优化的添加。(3)本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉在添加了乳蛋白优质蛋白的同时，改善了口感及风味，使其避免了常规奶粉的乳香发腻的口感及香味，而使其具有清新爽口的水果香气，优选抗性糊精9份、刺槐豆胶2份、碳酸钙0.6份，对冲调后的营养粉粒子具有较好的稳定性，解决了营养粉冲调后的稳定性较差的“问题”。附图说明为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：图1为本发明实施例3中制得的产后康复适用型营养粉感官评分图。具体实施方式为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。本发明胶原蛋白肽，食品级，江苏采薇生物科技有限公司；酪蛋白水解肽，食品级，上海贺普实业有限公司；猕猴桃粉，食品级，三原天域生物制品有限公司；菠萝粉，食品级，山东唐正生物科技有限公司；乳清蛋白粉，食品级，江苏采薇生物科技有限公司；刺槐豆胶，食品级，山东唐正生物科技有限公司；柠檬粉，食品级，陕西新天域生物科技有限公司；其他原料，均为市售。实施例1采用以下质量配比的原料制备营养粉：低聚果糖10份，结晶果糖4.5份，麦芽糖醇4.5份，抗性糊精5份，胶原蛋白肽10份，酪蛋白水解肽0.8份，碳酸钙0.32份，葡萄糖酸亚铁0.05份，葡萄糖酸锌0.05份，维生素a0.0075份，维生素c0.12份，维生素e0.015份，猕猴桃粉5份，菠萝粉5份，乳清蛋白粉3份，刺槐豆胶1份，柠檬粉1份，叶酸0.0022份，维生素b10.0011份，维生素b60.0011份，维生素b120.00027份，维生素d0.0004份，混合均匀后，45℃干燥1h后，即得营养粉。实施例2采用以下质量配比的原料制备营养粉：低聚果糖30份，结晶果糖13.5份，麦芽糖醇13.5份，抗性糊精15份，胶原蛋白肽20份，酪蛋白水解肽2份，碳酸钙0.96份，葡萄糖酸亚铁0.2份，葡萄糖酸锌0.2份，维生素a0.0023份，维生素c0.35份，维生素e0.045份。猕猴桃粉15份，菠萝粉15份，乳清蛋白粉9份，刺槐豆胶4份，柠檬粉2份，叶酸0.0066份，维生素b10.0033份，维生素b60.0033份，维生素b120.00081份，维生素d0.0012份，混合均匀后，45℃干燥1h后，即得营养粉。实施例3采用以下质量配比的原料制备营养粉：低聚果糖20份，结晶果糖9份，麦芽糖醇9份，抗性糊精9份，胶原蛋白肽15份，酪蛋白水解肽1.5份，碳酸钙0.6份，葡萄糖酸亚铁0.1份，葡萄糖酸锌0.1份，维生素a0.0055份，维生素c0.2份，维生素e0.035份。猕猴桃粉10份，菠萝粉10份，乳清蛋白粉6份，刺槐豆胶2份，柠檬粉1.5份，叶酸0.0042份，维生素b10.0021份，维生素b60.0021份，维生素b120.00057份，维生素d0.0008份，混合均匀后，45℃干燥1h后，即得营养粉。采用7分标尺评价法，对实施例3制得的营养粉产品的色泽、气味、酸甜比、组织状态、顺滑度、稠度及对本产品口感的综合评价进行评分，其感官评价结果见表1。表1经10名感官评价员对产品进行感官评价，产后康复适用型营养粉感官评分结果见图1，评价结果表明该产品的各项感官优秀，且接受度为100％，表明该产品感官效果较好，我方发明制得的产后妇女康复适用型营养粉有较好的市场接受度，本发明在添加了乳蛋白优质蛋白的同时，改善了口感及风味，使其避免了常规奶粉的乳香发腻的口感及香味，而使其具有清新爽口的水果香气，更符合产后妇女的口感需求。实验分组设计：将小鼠(采用纯系昆明种小鼠spf级，雄性，平均体重18g～29g)饲喂基础饲料一周后(各组小鼠平均体重一致)随机分组，设置三个实验组(每组10只)和一个空白对照组(每组10只)。营养粉与12质量的倍水(水温为60℃)混合后，冷却，采用经口灌胃的方式(三个实验组分别灌胃量为50mg/kg.d、100mg/kg.d、200mg/kg.d)，对小鼠进行连续灌胃30天(每天3次)，空白对照组灌服生理盐水，每日用量同低剂量实验组。产后妇女康复适用型营养粉对实验小鼠体重的影响，见表2。表2由表2可以看出，试验各组间小鼠体重没有显著差异。实验结束时，各组小鼠的体重都有明显增加，但试验各组间没有显著差异，表明本发明制得的营养粉对实验小鼠的体重没有影响。本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉为低脂肪产品，脂肪含量＜3％，能量为700kj，仅为市场常规孕产妇奶粉能量的1/3～1/4，减轻了产后妇女补充营养的同时过量的能量负荷，预防肥胖。本发明血清尿素氮测定：在给小鼠灌胃50mg/kg.d后，将小鼠在水温30℃的游泳箱中不负重游泳90imn，休息30imn后，摘眼球采血0.5ml，分离血清，用二乙酞一肪法试剂盒测血清尿素氮含量，测定结果见表3。表3血清尿素氮(mmol/l)对照组9.14±0.1250mg/kg.d灌胃量组7.75±0.17100mg/kg.d灌胃量组6.85±0.13200mg/kg.d灌胃量组6.03±0.16从表3可以看出，小鼠灌胃营养粉后的小鼠血清尿素氮含量低于空白对照组，血尿素对于评价机体承受体力负荷的能力是一个非常灵敏的指标，机体血尿素含量随劳动及运动负荷的增加而增加，机体对负荷的适应能力越差，血尿素的增加也就越明显。本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉能增强机体对负荷的适应能力、抗疲劳性。实施例4由于粉体冲调后性质不稳定，在冲调过程中容易发生分层、抱团、沉底现象，从而影响产品的品质。本发明将添加不同的稳定剂制得的营养粉与12倍水(水温为60℃)混合，加水摇匀后静置，24h后，记录沉淀层和上浮层的厚度，稳定性的判定标准为:稳定性(％)＝(上浮层体积/总体积)×100，考察不同的稳定剂对营养粉冲调后性质的影响，结果见表4。表4从表4可以看出，不同的稳定剂对冲调后产品的稳定性有较大影响，当添加抗性糊精和刺槐豆胶时，沉淀较少、悬浮性较好。在此基础上，探究不同的稳定剂的配比对产品稳定性的影响，结果见表5。表5从表2中可以看出，由于粉体冲调后性质不稳定，在冲调过程中容易发生分层、抱团、沉底等现象，本发明通过优选抗性糊精9份、刺槐豆胶2份、碳酸钙0.6份作为稳定剂，解决了营养粉冲调后的稳定性较差的“问题”。可能由于不同的稳定剂，其分子组成不同，在营养粉冲调时表现的性质也不同，本发明优选抗性糊精9份、刺槐豆胶2份、碳酸钙0.6份，对冲调后的营养粉粒子具有较好的稳定性，解决了营养粉冲调后的稳定性较差的“问题”。实施例5dpph自由基清除能力的测定：制备不同浓度的样品溶液和0.1mmol/ldpph乙醇溶液。精确吸取待测样品0.4ml于5ml的离心管中，加入2.0mldpph乙醇溶液，混匀，暗处放置30min，不断震荡，517nm测定吸光值。dpph清除率(％)＝[a对照－(a样品－a样品对照)/a对照]×100式中：a对照为0.4ml去离子水+2.0mldpph溶液；a样品对照为0.4ml样品+2.0ml乙醇；a样品为0.4ml样品+2.0mldpph溶液。在实施例3的基础上，探讨胶原蛋白肽、酪蛋白水解肽、猕猴桃粉添加配比对dpph自由基清除能力的影响，结果见表6。表6从表6可以看出，本发明制备的营养粉配方中，酪蛋白水解肽和胶原蛋白肽对清除自由基存在协同作用，可能由于胶原蛋白肽、酪蛋白水解肽中含有的色氨酸(trp)、酪氨酸(tyr)和甲硫氨酸(met)氨基酸之间对清除自由基存在协同作用。同时，发明人发现，添加猕猴桃粉，也利于清除自由基，可能由于猕猴桃粉含有的黄酮类物质，利于清除自由基。本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉为低脂肪产品，脂肪含量＜3％，能量为700kj，仅为市场常规孕产妇奶粉能量的1/3～1/4，减轻了产后妇女补充营养的同时过量的能量负荷，预防肥胖，在添加了乳蛋白优质蛋白的同时，改善了口感及风味，使其避免了常规奶粉的乳香发腻的口感及香味，而使其具有清新爽口的水果香气，更符合产后妇女的口感需求。本发明优选抗性糊精9份、刺槐豆胶2份、碳酸钙0.6份，对冲调后的营养粉粒子具有较好的稳定性，解决了营养粉冲调后的稳定性较差的“问题”。本发明制得的产后妇女康复适用型营养粉能增强机体对负荷的适应能力、抗疲劳性。应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。当前第1页12