含有槐树提取物的液体食品组合物的制作方法

相关申请的交叉引用本申请要求于2018年9月28日向韩国知识产权局提交的申请号为10-2018-0116270的韩国专利申请的权益，其全部公开内容通过引用并入本文。本发明涉及含有槐树(sophorajaponica)提取物的液体食品组合物。
背景技术：
：槐树是属于豆科(leguminosae)的落叶树，生长在韩国、日本和中国，并且因其具有缓解发热、收敛、止血、舒缓疼痛、预防高血压、预防高血脂等多种药理作用而被用作药物。槐树果实，也被称为槐角(sophoraefructuse)，含有大量的异黄酮。异黄酮是与女性激素(即雌激素等)相似的成分，并且当使用激素替代疗法来缓解女性更年期时，已知异黄酮有效缓解更年期症状。此外，已知异黄酮有效预防骨质疏松症和骨折并有效预防和治疗乳腺癌和前列腺癌。另外，因为确定了槐树果实含有非常大量的多酚，因此已知这种果实通过多酚的抗氧化和活性氧释放活性而有效地防止老化。如上所述，尽管槐树包含许多用以防止老化、发挥抗癌和抗氧化活性、以及改善健康(在女性激素替代疗法的成分的情况下)等的物质，但大多数物质是不完全溶于水的水不溶性物质，或即使相应物质溶于水也不易分散。因此，由于这些物质的加工品质的问题，这些物质已经以片剂、胶囊等形式配制成固相。同时，当在液相中配制时，仅添加少量该物质，这是因为它们具有从槐树的活性成分中形成沉淀物的能力。因此，为了将槐树应用于食品、药物、化妆品等的各种制剂中，已经对槐树进行了许多研究和开发。例如，公开号为2011-0004603韩国专利申请公开文本公开了使用通过在室温下用75％(v/v)至85％(v/v)乙醇提取10至24小时而获得的槐树提取物增强了食品或化妆品的应用性。此外，注册号为10-1875466的韩国专利公开了使用槐树粉末制备药丸的技术。尽管这些专利提出了在各种产品中使用槐树的可能性，但它们的缺点在于槐树通常具有非常低的活性成分含量。近年来，消费者对各种保健功能食品制剂的需求也在增加。特别是，由于易于饮用和高度偏爱，对液体饮料制剂的兴趣正在上升。因此，需要开发包含高含量的槐树提取物同时显示出优异性质(例如分散性、均匀性和流动性)的液体食品组合物。[现有技术文件][专利文件]公开号为2011-0004603，标题为“extractsfromsophorajaponical.fortreatingorpreventingmenopausalcomplaints,skinaging,orskinwrinkles”韩国专利申请公开文件(2011年1月14日)。登记号为10-1875466，标题为“methodofpreparingpillsforhealthfunctionalfoodsusingsophorajaponical”的韩国专利(2018年7月2日)。技术实现要素：[技术问题]因此，本发明人为解决上述问题进行了大量研究，发现当液体食品组合物包含阔叶竹(broad-leafbamboo)提取物和黄原胶以及槐树提取物时，液体食品组合物包含高含量的槐花提取物，同时通过调节黄原胶含量来稳定地保持液体性质。因此，基于这些事实完成了本发明。因此，本发明的目的是提供一种包含槐树提取物的液体食品组合物，其具有优异的分散性、流动性和均匀性。本发明的另一目的是提供包含液体食品组合物的食品。[技术方案]根据本发明的一个方面，提供了一种液体食品组合物，其包含槐树提取物、阔叶竹提取物和黄原胶。该槐树提取物可以是槐树果实提取物。基于总计100重量％的液体食品组合物，槐树提取物的含量可以为0.1至4重量％。基于总计100重量％的液体食品组合物，阔叶竹提取物的含量可以为0.1至5重量％。基于总计100重量％的液体食品组合物，黄原胶的含量可以为0.01至0.15重量％。液体食品组合物在25℃下的粘度可以为1至50cps。根据本发明的另一方面，提供了一种包含液体食品组合物的食品。[有益效果]根据本发明的液体食品组合物可以在包含大量槐树提取物的同时稳定地分散，并且不会引起沉淀或凝胶化，从而流动性可以保持与液化产品的流动一致。因此，本发明的液体食品组合物易于应用于液体制剂。附图说明通过参考附图详细地描述本发明的示例性实施方式，本发明的上述和其他目的、特征和优点对于本领域普通技术人员将变得更加明显，其中：图1是用于评价根据本发明的实验例1的液体食品组合物的分散性和均匀性的图像；并且图2是用于评价根据本发明的实验例1的液体食品组合物的流动性的图像。具体实施方式在下文中，将详细描述本发明的示例性实施方式。然而，本发明不限于下面公开的实施方式，而是可以以各种形式实现。描述以下实施方式是为了使本领域普通技术人员能够体现和实践本发明。这里使用的术语仅用于描述特定实施例的目的，并不旨在限制示例性实施例。除非上下文另有明确说明，否则单数形式“一个/一种”和“该”旨在包括复数形式。将进一步理解，术语“包含”、“含有”、“含括”和/或“包括”在本文中使用时指定存在所陈述的特征、整数、步骤、操作、元素、成分和/或组，但不排除存在或添加一个或多个其他特征、整数、步骤、操作、元素、成分和/或组。参考附图，下面将详细描述本发明的示例性实施方式。为了帮助理解本发明，在整个附图的描述中，相同标号表示相同元素，并且相同元素件的描述不再重复。槐树因其具有抗菌、抗氧化、抗衰老和抗癌活性，并具有预防各种成人疾病的效果等而早已有使用。特别是，各种研究表明，槐树提取物中含有的大量异黄酮有效缓解女性更年期症状，并且治疗和预防女性更年期失调症。然而，由于包含水不溶性化合物(例如异黄酮)的槐树提取物不溶于水，因此难以制备包括槐树提取物的液体产品(例如饮料)。另外，由于槐树提取物即使当提取物包含少量不溶于水的化合物时也容易沉淀，所以槐树提取物仅适于限制形态的制剂。为此目的，如现有技术中已知的，通过将槐树提取物与增稠剂如黄原胶混合来制备液体组合物。然而，当以低浓度使用黄原胶时，槐树提取物的改善分散性或稳定性的效果差，而当以高浓度使用黄原胶时，槐树提取物可胶化形成刚性固相，这导致液体性能下降。鉴于上述情况，本发明提供一种液体食品组合物，该组合物通过黄原胶和阔叶竹提取物将槐树提取物分散在液体中而有效地应用于产品，例如液体制剂，从而使液体食品组合物包括高含量的槐树提取物，同时保持液体组合物的流动性。根据本发明一种示例性实施方式的液体食品组合物包含槐树提取物、阔叶竹提取物和黄原胶。在本发明中，槐树提取物是指从槐树的各个部分(例如叶、花、果实、种子、茎、根、树皮等)获得的提取物，并且槐树的提取部分不限于其特定部分。槐树是属于豆科(leguminosae)的树，特征在于带绿色小枝的分散树枝且切割树枝时具有气味，并且还具有带一羽状复叶的互生叶。此外，它具有1至17种小叶，呈卵形或椭圆形，并且在叶下侧具有小叶柄和柔毛(lyinghair)，其淡黄色的花开在8月且呈圆锥状。豆荚长到5到8厘米长，包含与细长荚壳形成为下垂形态的种子。槐树芽被称为槐花，果实被称为槐角，这两者都用于医学目的。果实是具有圆柱状或珠状的豆荚，果肉在与其树枝和树皮组合使用时用于治疗痔疮。此外，它的庭园树或木材经常被用作家具材料。同时，槐花的已知用途包括治疗或预防动脉硬化和高血压，并且槐花也用于将啤酒和纸染成黄色。在槐树的这些内容物中，槐树果实具有抑制癌细胞、缓解更年期失调症的症状、预防老化等作用，具有固有的颜色和香味，并且不具有异味和怪味，因此适于用于食品成分。如上所述，本发明的槐树提取物来源于槐树，因此可以被提取和使用而不对其含量进行任何限制。然而，就药理作用或品质而言，优选使用槐树果实，即槐角提取物。槐树提取物可以根据现有技术中已知的常规方法来制备，其中包括从天然物质中提取活性成分。通常，提取物是指通过从天然物质中提取活性成分而获得的材料，并且包括所有成分种类，而不论提取方法或成分的类型如何。因此，例如，提取物被解释为具有广泛的概念，该广泛的概念包括通过使用水或有机溶剂从天然物质提取溶解于溶剂的成分而获得的那些提取物，通过仅提取天然物质的某些成分而获得的那些提取物等。在这种情况下，可以收集用于提取的槐树、然后洗涤以原样使用，或在干燥后使用。在这种情况下，本文可以使用的干燥方法包括所有类型的晒干、阴干、热空气干燥和自然干燥方法。此外，可以使用研磨机研磨槐树或其干燥产物，并用于提高提取效率。例如，可以通过溶剂提取方法提取本发明的槐树提取物。在这种情况下，可用于本文的溶剂包括选自以下中的至少一种：水；c1至c5低级醇，例如甲醇、乙醇、异丙醇、正丙醇、正丁醇和异丁醇；多元醇，例如甘油、乙二醇、丙二醇、1,3-丁二醇等；烃类溶剂，例如丙酮、乙酸甲酯、乙酸乙酯、苯、正己烷、乙醚、二氯甲烷、氯仿等；非极性有机溶剂，例如石油醚、乙酸甲酯、苯、己烷、氯仿、二氯甲烷、二甲醚、乙酸乙酯等。优选地，可以使用选自水、c1至c5低级醇和丙酮中的至少一种来提取槐树提取物。当通过溶剂提取法制备提取物时，可以使用常规方法，例如热水提取、冷提取、高压提取、超声提取、回流提取、超临界提取等。在这种情况下，提取温度和提取时间可以根据待用于提取的对象和方法等而变化，并且可以由相关领域的技术人员在适当的范围内进行选择。另外，提取可以在一小时至几天内进行一次或多次。而且，当在提取期间通过振荡器进行摇动时，可以进一步提高提取效率。作为从提取物中除去漂浮的固体颗粒的方法，可以使用：用棉、尼龙等过滤颗粒的方法；超滤方法；冷过滤方法；离心方法等，但是本发明不限于此。而且，这种方法可以进一步包括使用各种类型的层析法(尺寸、电荷、疏水性或亲和层析法)的分离或纯化方法。例如，槐树提取物可以指通过将槐树果实及其经干燥或加工的产品浸渍在各种溶剂中，然后将所得混合物提取预定的时间段而获得的产物。在这种情况下，所得产物可以原样用于液相中，或者可以浓缩和/或干燥然后使用。浓缩和/或干燥方法包括冷冻干燥、真空干燥、热风干燥、喷雾干燥、减压干燥、泡沫干燥、高频干燥、红外干燥等方法，但本发明不限于此。因此，槐树提取物包括使用溶剂获得的所有类型的提取物，以及其纯化产物，或其浓缩、稀释或干燥形式的提取物或纯化产物。基于总计100重量％的液体食品组合物，槐树提取物的含量可以为0.1至4重量％，优选0.5至3重量％。当槐树提取物的含量在如上所述的含量范围内时，可以充分确保槐树提取物的药理作用。而且，如上所述，包含槐树提取物的大多数常规组合物处于固相。当组合物在液相中时，组合物难以包含高含量的槐树提取物。相比之下，根据本发明的组合物可以包含高含量的槐树提取物，同时保持稳定的液体性质。在本发明中，阔叶竹提取物包括植物化学物质(例如香豆酸、绿原酸等)以及一些蛋白质和脂肪成分。特别地，因为其中包含的碳水化合物含有在结构上源自植物的茎和叶的果胶成分，所以这些成分用于促进交联和增稠作用以抑制不溶性物质的沉淀，从而确保本发明的组合物的均匀性并进一步提高本发明的组合物的商业价值。如上所述，阔叶竹提取物是指从阔叶竹的各个部分(例如叶、花、果实、种子、茎、根、树皮等)获得的提取物，并且阔叶竹的提取部分不限于其特定部位。阔叶竹是一种乡土树种，其学名为sasaquelpaertensisnakai，生长在济州岛汉拿山周围的限制区域内。此外，阔叶竹在分布区域中生长，形成大的群落，并且其形态与生活在韩国内陆地区的北竹(学名：sasaborealis(hack.)makino&shibata)有特征性区别。当济州岛遭遇食品饥荒时，阔叶竹子长期以来一直被用作耐寒的植物资源，这是因为在资源植物科学方面，阔叶竹果实含有大量的贮藏淀粉。因此，阔叶竹是很有可能被用作资源植物的植物。阔叶竹提取物可根据相关领域已知的常规方法制备，其中包括从天然物质中提取活性成分。通常，提取物是指通过从天然物质中提取活性成分而获得的材料，并且包括所有种类的成分，而不论提取方法或成分的类型如何。因此，例如，提取物被解释为具有广泛的概念，该广泛的概念包括通过使用水或有机溶剂从天然物质提取溶解于溶剂的成分而获得的那些提取物，通过仅提取天然物质的某些成分而获得的那些提取物等。在这种情况下，可以收集用于提取的阔叶竹、然后洗涤以原样使用，或在干燥后使用。在这种情况下，本文可以使用的干燥方法包括所有类型的晒干、阴干、热空气干燥和自然干燥方法。此外，可以使用研磨机研磨阔叶竹或其干燥产物，并用于提高提取效率。例如，可以通过溶剂提取方法提取本发明的阔叶竹提取物。在这种情况下，可用于本文的溶剂包括选自以下中的至少一种：水；c1至c5低级醇，例如甲醇、乙醇、异丙醇、正丙醇、正丁醇和异丁醇；多元醇，例如甘油、乙二醇、丙二醇、1,3-丁二醇等；烃类溶剂，例如丙酮、乙酸甲酯、乙酸乙酯、苯、正己烷、乙醚、二氯甲烷、氯仿等；非极性有机溶剂，例如石油醚、乙酸甲酯、苯、己烷、氯仿、二氯甲烷、二甲醚、乙酸乙酯等。优选地，可以使用选自水、c1至c5低级醇和丙酮中的至少一种来提取阔叶竹提取物。当通过溶剂提取法制备提取物时，可以使用常规方法，例如热水提取、冷提取、高压提取、超声提取、回流提取、超临界提取等。在这种情况下，提取温度和提取时间可以根据待用于提取的对象和方法等而变化，并且可以由相关领域的技术人员在适当的范围内进行选择。另外，提取可以在一小时至几天内进行一次或多次。而且，当在提取期间通过振荡器进行摇动时，可以进一步提高提取效率。作为从提取物中除去漂浮的固体颗粒的方法，可以使用：用棉、尼龙等过滤颗粒的方法；超滤方法；冷过滤方法；离心方法等，但是本发明不限于此。而且，这种方法可以进一步包括使用各种类型的层析法(尺寸、电荷、疏水性或亲和层析法)的分离或纯化方法。例如，阔叶竹提取物可以指通过将干燥的或经加工的阔叶竹产品浸渍在各种溶剂中，然后将所得混合物提取预定的时间段而获得的产物。在这种情况下，所得产物可以原样用于液相中，或者可以浓缩和/或干燥然后使用。浓缩和/或干燥方法包括冷冻干燥、真空干燥、热风干燥、喷雾干燥、减压干燥、泡沫干燥、高频干燥、红外干燥等方法，但本发明不限于此。因此，阔叶竹提取物包括使用溶剂获得的所有类型的提取物，以及其纯化产物，或其浓缩、稀释或干燥形式的提取物或纯化产物。基于总计100重量％的液体食品组合物，阔叶竹提取物的含量可以为0.1至5重量％，优选1至3重量％。当阔叶竹提取物的含量小于上述范围时，难以避免沉淀现象。另一方面，当阔叶竹提取物的量超过上述范围时，由于粘度增加，阔叶竹提取物可能胶化，导致液体品质降低。在本发明中，黄原胶是增稠剂，其用于使上述槐树提取物稳定地分散于溶剂中。通常，液体组合物中的增稠剂广泛用于形成食品质地或改善性质，即，用于要求粘度，形成凝胶或改善分散稳定性。然而，如上所述，正如现有技术中已知的，黄原胶的缺点在于难以确定适当的浓度使用范围。同时，根据本发明的组合物可包含高含量的槐树提取物，同时使用一定浓度的增稠剂(即黄原胶)使槐树提取物稳定溶解于溶剂中，因此可以确保分散性并且还防止凝胶形成，从而保持液体性质如流动性。基于总计100重量％的液体食品组合物，黄原胶的含量可以为0.01至0.15重量％，优选0.02至0.1重量％。当黄原胶的含量小于上述范围时，槐树提取物可能不会稳定地溶解，导致分散性降低。另一方面，当黄原胶的量超过上述范围时，组合物可能由于其粘度过度增加而胶化。与常规食品组合物相比，根据本发明一种示例性实施方式的液体食品组合物包含作为活性成分的较高含量的槐树提取物，同时稳定地溶解槐树提取物，因此可具有优异的分散性，并且还可以始终保持液体食品组合物的液体性质。在这种情况下，液体食品组合物的液体性质是指当消费者食用液体食品组合物时因为液体食品组合物具有与液相组合物的流动对应的流动性而不会妨碍消费者感觉到的便利性的性质的程度。此外，根据本发明的一种示例性实施方式的液体食品组合物可包含阔叶竹提取物，因此可避免沉淀现象，从而将组合物保持在均匀状态。在这种情况下，术语“均匀状态”是指品质由于成分没有分离并且没有固体内容物(例如聚集体)而没有问题的状态。此外，本发明的液体食品组合物的优点在于即使长期储存，由于凝固和沉淀而导致的性质的变化也较小，这使得液体食品组合物可以长期保持液体性质，从而产生优异的产品稳定性。具体地，根据本发明的液体食品组合物在25℃下的粘度范围为1为50cps，使得液体食品组合物保持液化产物所呈现的流动性。而且，本发明的液体食品组合物表现出优异的均匀性，并且即使液体食品组合物储存一段时间时也保持相似水平的分散性、流动性和均匀性。此外，本发明提供包含液体食品组合物的食品。食品是指含有一种或多种营养素的天然物质或加工产品，优选地是在某一加工过程之后可以作为食品直接食用的状态。此外，食品包括各种食品类、饮料(例如果实、果蔬饮料、豆奶制品、发酵饮料等)、特殊营养食品(例如，配方奶粉、婴儿食品、液体食品等)、经加工的肉制品、鱼制品、豆腐、果冻食品、面条(例如拉面、面条等)、保健食品补充剂、调味食品(例如酱油、发酵豆酱、红辣椒酱、混合酱等)、酱汁、糕点(例如零食)、奶制品(例如发酵乳、奶酪等)、其他经加工的食品、泡菜、腌制食品(各种泡菜、酱菜等)、天然调味料(例如拉面汤料等)等，但是本发明不限于此。可以使用常规制备方法制备食品。当根据本发明的液体食品组合物用于食品时，液体食品组合物可以包括在不损害本发明的期望的主要效果的范围内对主要效果可具有协同效果的其他成分。例如，液体食品组合物可进一步包括添加剂以改善性能，所述添加剂例如香料、天然色素、消毒剂、抗氧化剂、防腐剂、保湿剂、增稠剂、无机盐、乳化剂和合成聚合物材料。此外，液体食品组合物还可包含辅助成分，例如水溶性维生素、油溶性维生素、聚合肽、聚合多糖和海藻提取物。相关领域的技术人员可以根据其制剂和使用目的而毫无困难地选择和混合该成分。在这种情况下，可以在不损害本发明的目的和效果的范围内选择添加的成分的含量。食品制剂可以是各种形式的溶液、乳液、粘性混合物、片剂、粉末等。优选地，食品制剂可以是液态，例如溶液和乳液。例如，食品可以是饮料、浓缩物、膳食方便食品、喷雾剂或液体食品。饮料是指人们饮用以解渴或享受口味的所有类型的饮料，并且旨在包括功能性饮料。饮料可以包括作为必要成分的本发明的液体食品组合物，该液体食品组合物包含作为活性成分的给定比例的槐树提取物，并且还可以包含其他成分而没有任何限制。在这种情况下，饮料可以包含各种调味剂或天然碳水化合物作为与常规饮料中所使用的相同的附加成分。上述天然碳水化合物的实例包括常规糖，例如单糖，例如葡萄糖、果糖等；二糖，例如麦芽糖、蔗糖等；多糖，例如糊精、环糊精等；以及糖醇，例如木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇等。除了如上所述的成分之外，天然调味剂(奇异果甜蛋白、甜叶菊提取物(例如，莱鲍迪甙a、甘草甜素等)和合成调味剂(糖精、阿斯巴甜等)可以有利地用作调味剂。一般情况下，在每100ml本发明的组合物中，天然碳水化合物的比例可在1至20g的范围内，优选在5至12g的范围内。此外，本发明的组合物还可包括用于制备天然果汁、果汁饮料、蔬菜饮料等的果肉。在根据本发明的食品中，液体食品组合物的含量，特别是作为活性成分的槐树提取物的含量，可以根据食品的含量、制剂的类型等而变化。例如，饮料的含量可以为10ml至400ml，优选20ml至100ml。在下文中，将参考其实施例详细描述本发明。然而，应该理解的是，提供这些实施例是为了帮助更好地理解本发明，并且本发明不限于此并不脱离本发明的范围，这对本领域技术人员是显而易见的。实施例和比较例[实施例1]使用干磨机将100kg的槐树果实研磨成60目。通过添加含量相当于槐树果实重量的5倍体积的乙醇来提取研磨产物，并将所得溶液在75℃下搅拌5小时。将所得提取物通过滤布过滤以除去沉淀物，从而获得滤液。减压浓缩滤液，并进行喷雾干燥处理以制备槐树提取物。同时，洗涤阔叶竹(购自samyoung食品材料工业株式会社(samyoungfoodmaterialsind.,co.,ltd.))，分离阔叶竹叶。经洗涤的阔叶竹叶和纯净水的重量比为1：8，所得混合物在95℃±2℃下提取4小时。将提取物冷却至75℃±2℃，并通过微过滤器(5μm)过滤。将滤液减压浓缩至35至40白利糖度以制备阔叶竹提取物。然后，将0.02重量％的黄原胶缓慢加入到25ml纯净水中，然后在40℃搅拌下进行水合10分钟。添加2重量％的槐树提取物和2重量％的阔叶竹提取物，同时将黄原胶水合溶液保持在85℃，然后搅拌以制备液体食品组合物。[实施例2]以与实施例1相同的方式制备液体食品组合物，不同之处在于黄原胶的用量为0.1重量％。[比较例1]将2重量％的槐树提取物添加到25ml纯净水中，然后搅拌以制备液体食品组合物。[比较例2]以与实施例1相同的方式制备液体食品组合物，不同之处在于黄原胶的用量为0.2重量％。实验例1.性质的测定用肉眼观察实施例和比较例中制备的每种液体食品组合物的分散性、均匀性和流动性(可流性)。根据以下标准评估这些性质。本文获得的结果列于表1中并示于图1和2中。表1如表1中所列并且如图1和2中所示，可以看出，与比较例的组合物相比，根据本发明的组合物具有优异的分散性和流动性。特别地，可以看出，实施例1和2的组合物具有改善的均匀性，这是因为成分均匀地分散在溶液中，但没有沉淀。制剂例1.饮料基于下表2中列出的组成和含量，根据常规方法制备包含本发明的液体食品组合物的饮料。表2成分含量(单位：重量％)槐树提取物2红参提取物4阔叶竹2黄原胶0.05梨浓缩物3液体果糖4纯净水平衡虽然已经参考本发明的某些示例性实施方式示出和描述了本发明，但是本领域技术人员将理解，在不脱离由如所附权利要求定义的本发明的精神和范围的情况下，可以在形式和细节上进行各种改变。当前第1页12