本发明涉及食用调味的技术领域，特别涉及一种烧烤蘸料及其制备方法。
背景技术：
烧烤是时下非常受欢迎的小吃，随着生活水平的不断提高，人们的胃口也变得挑剔，随之，烧烤蘸料也变得多样化。目前，市场上的蘸料一般为酱料，酱料无法用作撒料，会增加烧烤经济和时间成本。
公告号为cn104012938b的中国发明专利公开了一种海鲜鲜味酱及其制备方法，属于食用调味酱领域，所述海鲜鲜味酱的原材料组分包括：食用油、大蒜、蚝油、白酒、孜然、桂皮、陈皮、八角、良姜、山奈克、小茴香、丁香、干姜、母丁香、肉蔻、草果、白芷、香叶、花椒、甜面酱、蒜蓉酱、白砂糖、味精。制备时，讲过调料干粉的制备、炒制以及灭菌三个步骤制备而成。此专利是由食用油、白酒等溶液制得的酱料，但是酱料只能作为蘸料无法作为烧烤撒料，适用性差。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种烧烤蘸料及其制备方法，通过固态的主料和辅料来制得蘸料，其旨在解决现有技术中酱料只能用作蘸料无法当做撒料的技术问题。
为实现上述目的，本发明提出了一种烧烤蘸料，包括主料和辅料；所述主料和辅料均为固态；所述主料包括坚果、香料和辣味剂；所述辅料包括鲜味剂和高维生素c水果干。主料和辅料均为固态，即可用于蘸料也可用于撒料，坚果提供烧烤所需的油量，加快烧烤速度，香料使烧烤的味道更好闻，辣味剂和鲜味剂使食物更加鲜美，高维生素c水果干减少烧烤的食物产生的致癌物质，使食物更加健康。
作为优选，所述坚果包括熟腰果、熟花生、熟板栗和熟杏仁。坚果可以提供油量加快烧烤速度还能提供各种维生素和蛋白质，并且可以使烧烤食物更有嚼劲。
作为优选，所述香料包括桃酥、熟芝麻、小茴香、孜然粉、十三香、肉蔻。桃酥可以使食物更加香甜，鲜度提高。
作为优选，所述辣味剂包括二荆条、胡椒粉、花椒、干姜。
作为优选，所述鲜味剂包括熟黄豆、味精、鸡粉、麻辣鲜。熟黄豆可以替代酱油，且可以提供更多的蛋白质。
作为优选，所述高维生素c水果干为柠檬干或橙汁干或猕猴桃干中的一种。高维生素c水果干可以提供不同的水果的味道，还能减少致癌物质产生。
作为优选，所述各组分重量配比为：坚果90~190份、香料200~300份、辣味剂60~160份、鲜味剂100~200份、高维生素c水果干10~60份。各组分的常规配比。
作为优选，所述各组分重量配比为：坚果100~180份、香料230~290份、辣味剂60~100份、鲜味剂110~150份、高维生素c水果干20~50份。辣味降低、鲜味降低的配比，适合口味淡的人。
作为优选，所述各组分重量配比为：坚果100~180份、香料260~300份、辣味剂100~160份、鲜味剂150~200份、高维生素c水果干30~50份。更辣更鲜的配比，适合口味重的人食用。
作为优选，所述坚果各组分重量配比为：熟腰果20~40份、熟花生70~90份、熟板栗10~30份、熟杏仁10~30份。
作为优选，所述香料各组分重量配比为：桃酥40~60份、熟芝麻70~90份、小茴香40~60份、孜然粉40~60份、十三香5~15份、肉蔻5~15份。
作为优选，所述辣味剂各组分重量配比为：二荆条30~60份、胡椒粉20~50份、花椒5~25份、干姜5~25份。
作为优选，所述鲜味剂各组分重量配比为：熟黄豆30~60份、味精30~50份、鸡粉10~40份、麻辣鲜30~50份。
一种烧烤蘸料的制备方法，制备方法如下：
a），原料的称取：按照上述烧烤蘸料重量配比成分称取熟腰果10~40份、熟花生60~90份、熟板栗10~30份、熟杏仁10~30份、桃酥40~60份、熟芝麻70~90份、小茴香40~60份、孜然粉40~60份、十三香5~15份、肉蔻5~15份、二荆条30~60份、胡椒粉20~50份、花椒5~25份、干姜5~25份、熟黄豆30~60份、味精30~50份、鸡粉10~40份、麻辣鲜30~50份、高维生素c水果干10~60份；
b），搅拌混合：将a）中的熟腰果、熟花生、熟板栗、熟杏仁、桃酥、熟芝麻、小茴香、肉蔻、二荆条、花椒、干姜、熟黄豆、高维生素c水果干放入搅拌机中充分搅碎，通过150~250目的筛网进行筛选，在过筛网的时候进行充分的搅拌使搅碎后的原料彻底散开；
c），二次搅拌混合：往b）中最后得到的原料内加入孜然粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉和麻辣鲜，边加的时候边搅拌，使烧烤蘸料的各种成分充分混合。
不能通过筛网的原料可以通过c）步骤后用作撒料，节约成本。通过筛网的原料既可以用作蘸料也可以用作撒料。
与现有技术相比，本发明提供的一种烧烤蘸料的有益效果为：主料和辅料均为固态，即可用于蘸料也可用于撒料，坚果提供烧烤所需的油量，加快烧烤速度，香料使烧烤的味道更好闻，辣味剂和鲜味剂使食物更加鲜美，高维生素c水果干减少烧烤的食物产生的致癌物质，使食物更加健康。坚果还能提供各种维生素和蛋白质，并且可以使烧烤食物更有嚼劲。桃酥可以使食物更加香甜，鲜度提高。熟黄豆可以替代酱油，且可以提供更多的蛋白质。高维生素c水果干可以提供不同的水果的味道，还能减少致癌物质产生。通过改变配方配比来制得适合不同人群的蘸料。不能通过筛网的原料可以通过c）步骤后用作撒料，节约成本。通过筛网的原料既可以用作蘸料也可以用作撒料。
本发明的特征及优点将通过实施例进行详细说明。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
实施例一：本发明实施例提供一种烧烤蘸料，包括主料和辅料。主料和辅料均为固态。主料包括坚果、香料和辣味剂。辅料包括鲜味剂和柠檬干。坚果包括熟腰果、熟花生、熟板栗和熟杏仁。香料包括桃酥、熟芝麻、小茴香、孜然粉、十三香、肉蔻。辣味剂包括二荆条、胡椒粉、花椒、干姜。鲜味剂包括熟黄豆、味精、鸡粉、麻辣鲜。
各组分重量配比为：熟腰果10份、熟花生60份、熟板栗10份、熟杏仁10份、桃酥40份、熟芝麻70份、小茴香40份、孜然粉40份、十三香5份、肉蔻5份、二荆条30份、胡椒粉20份、花椒5份、干姜5份、熟黄豆30份、味精30份、鸡粉10份、麻辣鲜30份、柠檬干10份。
各组分成分重量配比为：坚果90份、香料200份、辣味剂60份、鲜味剂100份、高维生素c水果干10份。
按照上述配比称取熟腰果10份、熟花生60份、熟板栗10份、熟杏仁10份、桃酥40份、熟芝麻70份、小茴香40份、孜然粉40份、十三香5份、肉蔻5份、二荆条30份、胡椒粉20份、花椒5份、干姜5份、熟黄豆30份、味精30份、鸡粉10份、麻辣鲜30份、柠檬干10份。将熟腰果、熟花生、熟板栗、熟杏仁、桃酥、熟芝麻、小茴香、肉蔻、二荆条、花椒、干姜、熟黄豆、柠檬干放入搅拌机中充分搅碎，通过150目的筛网进行筛选，在过筛网的时候进行充分的搅拌使搅碎后的原料彻底散开。得到的原料内加入孜然粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉和麻辣鲜，边加的时候边搅拌，使烧烤蘸料的各种成分充分混合。最终得到适合口味比较淡的人群使用的柠檬味的蘸料。在烧烤的时候也可以用于撒料。不能通过筛网的原料可以直接用作撒料，减少浪费。
实施例二：将实施例一中的各组分成分重量配比改为：坚果190份、香料300份、辣味剂160份、鲜味剂200份、橙汁干60份。
各组分重量配比为：熟腰果40份、熟花生90份、熟板栗30份、熟杏仁30份、桃酥60份、熟芝麻90份、小茴香60份、孜然粉60份、十三香15份、肉蔻15份、二荆条60份、胡椒粉50份、花椒25份、干姜25份、熟黄豆60份、味精50份、鸡粉40份、麻辣鲜50份、橙汁干60份。
将实施例一中的筛网改成250目，最终得到适合口味比较重的人群使用的橙汁味的蘸料。
实施例三：将实施例一中的各组分成分重量配比改为：坚果140份、香料250份、辣味剂110份、鲜味剂150份、猕猴桃干35份。
各组分重量配比为：熟腰果25份、熟花生75份、熟板栗20份、熟杏仁20份、桃酥50份、熟芝麻80份、小茴香50份、孜然粉50份、十三香10份、肉蔻10份、二荆条45份、胡椒粉35份、花椒15份、干姜15份、熟黄豆45份、味精40份、鸡粉25份、麻辣鲜40份、猕猴桃干35份。
将实施例一中的筛网改成200目，最终得到适合较大人群使用的猕猴桃味的蘸料。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。