本发明涉及咖啡食品技术领域，具体涉及一种速溶坚果果仁咖啡及其生产工艺。
背景技术：
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料，尤其是咖啡越来越受到年轻人的青睐。咖啡中富含咖啡因、单宁酸、矿物质、蛋白质及挥发性脂肪，其主要成分咖啡因可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量的咖啡因可减轻肌肉疲劳、促进消化液分泌、利尿，能够帮助体内将多余的钠离子排出体外。除此之外，饮用咖啡还有诸多益处：咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效；咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，可以预防胆结石；常喝咖啡可防止放射线伤害；咖啡对情绪具有一定的影响力，对人的机警和情绪会带来良好的影响。
目前在国内，速溶咖啡是人们日常饮用咖啡最为普遍的选择，速溶咖啡快捷方便，非常适合办公人员作为平时工作提神醒脑的饮品。目前市售的速溶咖啡配料主要成分为砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。
而且，一般的速溶咖啡也仅仅是具有提神醒脑的作用，熬夜时使用速溶咖啡只会慢慢破坏人体自身的生理规律，给人体无形之中造成危害；需要在现有的咖啡之中添加有利于人体的天然的、易吸收的营养成分，避免熬夜给人体造成伤害。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明旨在提供一种速溶坚果果仁咖啡及其生产工艺，通过添加唾液酸、虾青素、番茄红素以及其他营养物质，目的在于解决现有咖啡仅仅是提神醒脑的缺陷。
为实现本发明目的，采用的技术方案是：
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖5-15份、植脂末8-20份、研磨咖啡豆粉25-40份、研磨坚果果仁粉10-25份、唾液酸3-8份、研磨生蚝肉粉5-10份、羊奶粉8-12份、虾青素2-5份、番茄红素2-4份、深色蔬菜粉3-6份和食用香精1-2份。
优选的，所述坚果果仁为碧根果仁、松子仁、霹雳果仁、甜杏仁、南瓜子仁、腰果仁、榛子仁、夏威夷果仁、板栗仁、胡桃仁、连子仁、白果仁、开心果仁、澳洲坚果仁、巴旦木仁中的一种或多种的混合物。
一种速溶坚果果仁咖啡的生产工艺，所述速溶坚果果仁咖啡的生产工艺具体包括由以下步骤：
1).精选优质咖啡生豆、优质坚果果仁、优质生蚝肉和优质深色蔬菜先用30-50℃的温水洗净，再晾干，保证所有物料表面均无水汽；
2).精心烘焙咖啡豆、坚果果仁，去除坚果果仁中的油脂，将咖啡豆、坚果果仁磨成粉状，并混合均匀，作为混合原料a；
3).将生蚝肉进行100-120℃高温蒸汽灭菌1-2min，灭菌后沥干，再炒干，加少许野生山茶油，炒至外表焦黄，冷却后沥干油、风干，将生蚝肉磨成粉状，并混合均匀，作为混合原料b；
4).将深色蔬菜榨成汁状，并过滤掉大部分大颗粒纤维，将汁液烘干，磨成粉状，作为混合原料c；
5).加入适量的温度为60-100℃的饮用水到混合原料a中，冲泡搅拌至溶解、混合均匀，再加入混合原料b和混合原料c，再次搅拌均匀，最后再加入白砂糖和植脂末，搅拌、混合均匀；
6).待混合料液的温度降至30-50℃后，往混合料中加入唾液酸、羊奶粉、虾青素和番茄红素，充分混合过滤，再降至室温；
7).去除混合后的大颗粒渣质，并再次使用小孔径滤布对混合液进行过滤，去掉滤渣，保留滤液；
8).将滤液凝结浓缩坚果果仁咖啡液；
9).将浓缩液干燥脱水制成速溶坚果果仁咖啡粉；
10).对溶坚果果仁咖啡粉的品质进行检验，重点检测其中的唾液酸含量是否符合添加标准；
11).将合格的溶坚果果仁咖啡粉进行包装、入库。
本发明的有益效果为：本发明通过将坚果果仁加入到常规的咖啡中，不仅能够提升咖啡的香气，还能够进一步地提升咖啡的营养结构，使得速溶咖啡更加香浓可口，降低咖啡因的摄入，而补充蕴含在坚果果仁中的营养成分，达到改变乃至颠覆常规速溶咖啡的重要效果；
而且，针对咖啡是用来熬夜提升醒脑的工具，本发明巧妙地添加有唾液酸、虾青素、番茄红素等抗衰老、抗氧化的营养物质，避免熬夜对人体造成较大伤害，而且，还添加有能够食用的生蚝肉粉等营养成分，补充常规咖啡所不具有的营养成分，进一步补充因为熬夜而流失掉的营养物质，还进一步补充羊奶以及深色蔬菜等物质成分，从而进一步地起到对人体保健的作用；本发明的速溶坚果果仁咖啡原料搭配合理，配比科学，采用科学创新的生产工艺进行制备得到，在提神醒脑的同时，补充人体营养物质，有效避免熬夜或咖啡因对人体造成的伤害。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖15份、植脂末20份、研磨咖啡豆粉40份、研磨碧根果仁粉25份、唾液酸8份、研磨生蚝肉粉10份、羊奶粉12份、虾青素5份、番茄红素4份、深色蔬菜粉6份和食用香精2份。
实施例2
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖5份、植脂末8份、研磨咖啡豆粉25份、研磨霹雳果仁粉15份、唾液酸3份、研磨生蚝肉粉5份、羊奶粉8份、虾青素2份、番茄红素2份、深色蔬菜粉3份和食用香精1份
实施例3
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖15份、植脂末8份、研磨咖啡豆粉40份、研磨澳洲坚果仁粉15份、唾液酸8份、研磨生蚝肉粉5份、羊奶粉12份、虾青素2份、番茄红素4份、深色蔬菜粉6份和食用香精1份。
实施例4
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖5份、植脂末20份、研磨咖啡豆粉25份、研磨碧白果仁粉25份、唾液酸3份、研磨生蚝肉粉10份、羊奶粉8份、虾青素5份、番茄红素2份、深色蔬菜粉3份和食用香精2份。
实施例5
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖10份、植脂末15份、研磨咖啡豆粉40份、研磨夏威夷果仁粉20份、唾液酸5份、研磨生蚝肉粉8份、羊奶粉10份、虾青素3份、番茄红素3份、深色蔬菜粉5份和食用香精1份。
实施例6
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖8份、植脂末13份、研磨咖啡豆粉35份、研磨巴旦木仁粉15份、唾液酸7份、研磨生蚝肉粉6份、羊奶粉9份、虾青素3份、番茄红素2份、深色蔬菜粉5份和食用香精2份。
实施例7
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖5份、植脂末8份、研磨咖啡豆粉40份、研磨南瓜子仁粉10份、唾液酸5份、研磨生蚝肉粉5份、羊奶粉8份、虾青素2份、番茄红素2份、深色蔬菜粉6份和食用香精1份。
实施例8
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖13份、植脂末17份、研磨咖啡豆粉36份、研磨榛子仁粉22份、唾液酸7份、研磨生蚝肉粉7份、羊奶粉11份、虾青素4份、番茄红素3份、深色蔬菜粉4份和食用香精1.5份。
实施例9
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖11份、植脂末19份、研磨咖啡豆粉38份、研磨胡桃果仁粉21份、唾液酸4份、研磨生蚝肉粉7份、羊奶粉9份、虾青3份、番茄红素4份、深色蔬菜粉5份和食用香精1.5份。
实施例10
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖7份、植脂末13份、研磨咖啡豆粉34份、研磨松子仁粉24份、唾液酸6份、研磨生蚝肉粉9份、羊奶粉11份、虾青素3.8份、番茄红素3.2份、深色蔬菜粉5份和食用香精1.2份。
实施例11
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖6份、植脂末12份、研磨咖啡豆粉38份、研磨板栗仁粉14份、唾液酸7份、研磨生蚝肉粉9份、羊奶粉11份、虾青素3份、番茄红素2份、深色蔬菜粉4份和食用香精1份。
实施例12
一种速溶坚果果仁咖啡，所述速溶坚果果仁咖啡包括有以下重量份数的组成原料：
白砂糖6份、植脂末15份、研磨咖啡豆粉39份、研磨连子仁、开心果仁、腰果仁、甜杏仁的混合粉23份、唾液酸7份、研磨生蚝肉粉5份、羊奶粉9份、虾青素2份、番茄红素2份、深色蔬菜粉5份和食用香精1份。
一种如实施例1-12中所述的速溶坚果果仁咖啡的生产工艺，所述速溶坚果果仁咖啡的生产工艺具体包括由以下步骤：
1).精选优质咖啡生豆、优质坚果果仁、优质生蚝肉和优质深色蔬菜先用30-50℃的温水洗净，再晾干，保证所有物料表面均无水汽；
2).精心烘焙咖啡豆、坚果果仁，去除坚果果仁中的油脂，将咖啡豆、坚果果仁磨成粉状，并混合均匀，作为混合原料a；
3).将生蚝肉进行100-120℃高温蒸汽灭菌1-2min，灭菌后沥干，再炒干，加少许野生山茶油，炒至外表焦黄，冷却后沥干油、风干，将生蚝肉磨成粉状，并混合均匀，作为混合原料b；
4).将深色蔬菜榨成汁状，并过滤掉大部分大颗粒纤维，将汁液烘干，磨成粉状，作为混合原料c；
5).加入适量的温度为60-100℃的饮用水到混合原料a中，冲泡搅拌至溶解、混合均匀，再加入混合原料b和混合原料c，再次搅拌均匀，最后再加入白砂糖和植脂末，搅拌、混合均匀；
6).待混合料液的温度降至30-50℃后，往混合料中加入唾液酸、羊奶粉、虾青素和番茄红素，充分混合过滤，再降至室温；
7).去除混合后的大颗粒渣质，并再次使用小孔径滤布对混合液进行过滤，去掉滤渣，保留滤液；
8).将滤液凝结浓缩坚果果仁咖啡液；
9).将浓缩液干燥脱水制成速溶坚果果仁咖啡粉；
10).对溶坚果果仁咖啡粉的品质进行检验，重点检测其中的唾液酸含量是否符合添加标准；
11).将合格的溶坚果果仁咖啡粉进行包装、入库。
在本发明中，本发明通过将坚果果仁加入到常规的咖啡中，不仅能够提升咖啡的香气，还能够进一步地提升咖啡的营养结构，使得速溶咖啡更加香浓可口，降低咖啡因的摄入，而补充蕴含在坚果果仁中的营养成分，达到改变乃至颠覆常规速溶咖啡的重要效果；
而且，针对咖啡是用来熬夜提升醒脑的工具，本发明巧妙地添加有唾液酸、虾青素、番茄红素等抗衰老、抗氧化的营养物质，避免熬夜对人体造成较大伤害，而且，还添加有能够食用的生蚝肉粉等营养成分，补充常规咖啡所不具有的营养成分，进一步补充因为熬夜而流失掉的营养物质，还进一步补充羊奶粉以及深色蔬菜等物质成分，从而进一步地起到对人体保健的作用；本发明的速溶坚果果仁咖啡原料搭配合理，配比科学，采用科学创新的生产工艺进行制备得到，在提神醒脑的同时，补充人体营养物质，有效避免熬夜或咖啡因对人体造成的伤害。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。