一种高效面包发酵箱的制作方法

本实用新型涉及面包发酵设备领域，尤指一种高效面包发酵箱。

背景技术：

在面包生产过程中，面包坯的发酵成型是一个重要的环节，面粉、酵粉、酵种、辅助材料调合成面团并经过首次自然发酵后，面团即可制作成面包坯，造型后的面包坯经过再次发酵而达到应有的体积和形状，次过程称为二次发酵，亦称醒发或后发酵，发酵过程需要调节温度和相对湿度到达面团的最佳醒发环境，因此，发酵箱是面包生产必不可少的配套设备。传统的发酵箱是在箱体内安装一个水盆，在放满水的盆子里安装加热管加热使水烧开产生水蒸汽从而使箱体内因水蒸汽达到一定湿度和温度，这种加热水盆里的水产生蒸汽的方式，要达到水沸点才能产生水蒸汽，其过程很慢，要产生面包所需的湿度要很长时间，对二次发酵即浪费时间，也很难达到良好的发酵效果。

技术实现要素：

为解决上述问题，本实用新型提供一种效率高、能快速产生足够蒸汽、操作简便的高效面包发酵箱。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种高效面包发酵箱，包括箱体，箱体内设有蒸汽发生机构、控制机构，蒸汽发生机构包括进水管、电热管、紧密环绕在电热管外的若干根金属储热棒、蒸汽出口及排水口，金属储热棒的外表面设有纹路，进水管设有若干个雾化喷水孔，雾化喷水孔朝向电热管及金属储热棒方向；控制机构包括温度传感器、湿度传感器及控制面板。

进一步地，金属储热棒外表面的纹路是螺纹、波浪纹、横向条纹、竖向条纹中任意一种。

进一步地，箱体正面设有箱门，箱门上设有玻璃观察窗。

进一步地，箱体内设有正、反转循环风机。

进一步地，箱体内设有若干个可拆卸活动层架。

进一步地，箱体内设有保温层，保温层内填充耐高温、保温效果好的硅酸铝棉层。

进一步地，箱体底部设有万向轮。

本实用新型的有益效果在于：发酵箱的蒸汽发生机构采用若干根外表面设有纹路的金属储热棒紧密环绕在电热管外的结构，使电热管产生的热量全部储存在金属储热棒内，水通过进水管的雾化喷水孔喷向电热管及金属储热棒时，水与金属储热棒的接触面积更大，产生蒸汽的速度更快，蒸汽量也更大，更快地达到面团发酵的最佳温度、湿度，同样的功率下本实用新型发酵箱的蒸汽量达到了老式发酵箱的3倍至4倍以上，工作效率提高40%；正、反转循环风机使蒸汽发生机构产生的蒸汽均匀分布在箱体内，使发酵的面团大小一致均匀，达到良好的发酵效果。

附图说明

图1是本实用新型高效面包发酵箱整体结构示意图。

图2是本实用新型高效面包发酵箱蒸汽发生机构结构示意图。

图3是本实用新型高效面包发酵箱电气原理图。

具体实施方式

实施例1，请参阅图1-3所示，本实用新型关于一种高效面包发酵箱，包括箱体1，箱体1内设有蒸汽发生机构、控制机构，蒸汽发生机构包括进水管21、电热管22、紧密环绕在电热管22外的若干根金属储热棒23、蒸汽出口24及排水口25，金属储热棒23的外表面设有纹路，金属储热棒23为带有外螺纹的螺纹钢，进水管21设有若干个雾化喷水孔211，雾化喷水孔211朝向电热管22及金属储热棒23方向；控制机构包括温度传感器、湿度传感器及控制面板4。

箱体1正面设有箱门3，箱门3上设有玻璃观察窗31。

箱体1内设有正、反转循环风机。

箱体1内设有若干个可拆卸活动层架。

箱体1内设有保温层，保温层内填充耐高温、保温效果好的硅酸铝棉层。

箱体1底部设有万向轮5。

实施例2，金属储热棒23外表面的纹路为波浪纹。

实施例3，金属储热棒23外表面的纹路为横向条纹。

实施例4，金属储热棒23外表面的纹路为竖向条纹。

发酵箱工作时，电热管22加热至200℃，产生的热量被紧密环绕在电热管22外的金属储热棒23吸收，热量被全部储存，水通过进水管的雾化喷水孔211喷向电热管22及金属储热棒23时，水快速雾化，水与金属储热棒23的接触面积更大，产生蒸汽的速度更快，蒸汽量也更大；产生的蒸汽通过蒸汽出口24喷到箱体内面团放置区域，使温度和湿度快速达到面团发酵的最佳环境，通过正、反转循环风机使蒸汽均匀分布在箱体内，同时温度传感器、湿度传感器监控箱体内温湿度，如温湿度偏离设定的最佳发酵温湿度范围，则通过控制机构控制蒸汽发生机构调整温湿度。

发酵箱采用微电脑液晶显示控制面板，使用电热管发热产生热量和蒸汽，通过热风循环，使发酵箱内产生相对湿度为60%～99%、温度为35ºc～38ºc的最佳醒发环境，发酵的面包胚大小一致均匀，快速产生水蒸汽提高了醒发产量，比老式发酵箱提高40%的工作效率；该设备设有宽敞的玻璃视窗、照明、风循环设施，便于用户观察面包的发酵情况，设有活动层架，可任意拆卸，方便用户发酵不同规格的产品，温度、湿度控制采用pid电子板控制，提高了温度、湿度的准确性；全不锈钢设计，不生锈，保证了面包胚发酵后无异味，符合国家安全卫生要求。

以上实施方式仅仅是对本实用新型的优选实施方式进行描述，并非对本实用新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本实用新型的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本实用新型的权利要求书确定的保护范围内。