一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置的制作方法

本实用新型涉及燕窝鱼胶杀菌技术领域，特别涉及一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置。

背景技术：

燕窝是经过金丝燕喉部很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效。鱼胶即鱼鳔的干制品，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

燕窝、鱼胶的加工过程极其复杂，因含有一些杂质和含有大量的细菌，故需要对其进行杀菌，一般燕窝、鱼胶加工厂采用专门的杀菌设备对其进行杀菌。杀菌方式一般是采用高压高温杀菌，使用某种介质做为杀菌介质，比如蒸汽、热水，杀菌过程一般通过热交换器进行循环，实现全方位杀菌，避免存在冷点，受热不均匀的情况。

杀菌过程一般要求快速升温和降温，目前在升温过程中温度不易控制，容易出现实际温度高于设定值情况，在降温过程时间又太长，冷却不够迅速，导致对产品造成极大的破坏，如外包装变形受损，营养成分遭到破坏，影响产品风味和口感等。

技术实现要素：

为解决背景技术中提到的燕窝鱼胶采用的杀菌设备存在升温过程中温度不易控制、冷却不够迅速从而导致燕窝产品受损的问题，本实用新型提供一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置，其中，包括杀菌釜和热交换器，所述热交换器一侧通过进水管、出水管与杀菌釜连接，另一侧设有输入管和输出管；所述输入管上设有蒸汽管和冷却水管；所述输出管上设有冷凝管和冷却水回收管；所述出水管还通过冰水管与冰水罐连接；

所述进水管和出水管上均设有温度传感器；所述蒸汽管和冷却水管上均设有控制阀；所述冰水管和出水管上均设有水泵、阀门；所述出水管还连接有排水管，所述排水管上设有排放阀。

在上述结构的基础上，进一步地，所述控制阀为模拟量气动球阀。

在上述结构的基础上，进一步地，所述杀菌釜上还设有液位传感器。

在上述结构的基础上，进一步地，所述冰水罐内的水温范围为3-10℃。

本实用新型提供的一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置，通过在出水管和进水管上设置温度传感器可以实时对比杀菌釜进出口处的循环水温，实时调整蒸汽的输入流量，实现温度精准控制；冷却过程中，通过冰水管向杀菌釜内注入冰水，加速降温，缩短冷却时间，减少杀菌釜内产品风味和营养成分的破坏。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型提供的一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置结构示意图。

附图标记：

100杀菌釜200热交换器210进水管

220出水管230输入管231蒸汽管

232冷却水管240输出管241冷凝管

242冷却水回收管300冰水罐310冰水管

400控制阀500排放阀600温度传感器

700液位传感器

具体实施方式

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

本实用新型提供一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置，其中，包括杀菌釜100和热交换器200，所述热交换器200一侧通过进水管210、出水管220与杀菌釜100连接，另一侧设有输入管230和输出管240；所述输入管230上设有蒸汽管231和冷却水管232；所述输出管240上设有冷凝管241和冷却水回收管242；所述出水管220还通过冰水管310与冰水罐300连接；

所述进水管210和出水管220上均设有温度传感器600，所述蒸汽管231和冷却水管232上均设有控制阀400；所述冰水管310和出水管220上均设有水泵、阀门；所述出水管220还连接有排水管，所述排水管上设有排放阀500。

具体实施时，如图1所示，本实用新型提供一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置，其中，包括杀菌釜100和热交换器200，热交换器200一侧通过进水管210、出水管220与杀菌釜100连接，其中出水管220连接在杀菌釜100的底部；杀菌釜100内的水可从出水管220流出，进入热交换器200，再从进水管210流出回到杀菌釜100内，实现内部循环；

热交换器200的另一侧设有输入管230和输出管240；输入管230上设有蒸汽管231和冷却水管232，其中，蒸汽管231连接有蒸汽源，冷却水管232连接有冷却水源；对杀菌釜100内的水进行加热时，导通蒸汽管231向热交换器200输入蒸汽；对杀菌釜100内的水进行冷却时，导通冷却水管232向热交换器200输入冷却水；蒸汽管231和冷却水管232不能同时导通；

输出管240上设有冷凝管241和冷却水回收管242；出水管220还通过冰水管310与冰水罐300连接，具体地，冰水罐300内的水温范围为3-10℃，较佳地，冰水罐300内的水温在3-5℃；

进水管210和出水管220上均设有温度传感器600，具体型号为pe100；通过温度传感器600实时对比杀菌釜100内的进出口处的温度差，实时调整蒸汽或冷却水的输入流量，实现温度精准控制；

蒸汽管231和冷却水管232上均设有控制阀400；冰水管310和出水管220上均设有水泵、阀门；

较佳地，控制阀400为模拟量气动球阀，具体为日本厂家kitz生产的型号fa-10utbdn50,采用模拟量气动球阀能够提高控制精度以及密封性，减少杀菌过程中温度和压力的波动；

出水管220还连接有排水管，排水管上设有排放阀500，打开排放阀500时可将杀菌釜100内的水从排水管排掉。

使用时，先向杀菌釜100内注水，达到一定水位后停止注水；打开蒸汽管231上的控制阀400通过输入管230将蒸汽输入热交换器200中，并且打开出水管220上的阀门和水泵，让杀菌釜100内的水通过热交换器200进行循环加热，待升温至指定温度后保持恒温并进行杀菌；通过出水管220和进水管210上的温度传感器600实时对比杀菌釜100进出口的水温，实时调整蒸汽的输入流量，实现温度精准控制；蒸汽经过热交换器200后冷凝成水，并从冷凝管241排出。

待杀菌结束后，关闭蒸汽管231上的控制阀400，打开冷却水管232上的控制阀400，进行初步降温，让杀菌釜100内的水通过热交换器200进行循环冷却；冷却水经过热交换器200后从冷却水回收管242排出，进行回收再利用；

待杀菌釜100内产品的中心温度降至60℃左右，完成初步降温；关掉冷却水管232上的控制阀400，打开排放阀500，将杀菌釜100内的初步降温后的水迅速排尽；

杀菌釜100内的水排尽后关掉出水管220上的阀门、水泵及排放阀500，立即打开冰水管310上的阀门、水泵，向杀菌釜100内注入一定水位的冰水，注入完毕后，关掉冰水管310上的阀门、水泵；打开出水管220上的阀门、水泵进行循环冷却，进行冰水降温；

当进水管210和出水管220两处的温度传感器600温度接近时，打开排放阀500，将杀菌釜100内的水排尽。若此时杀菌釜100内产品的中心温度已达到15-25℃时，则降温过程完成；若此时杀菌釜100内产品的中心温度未达到15-25℃时，则需再次注入冰水进行冷却，直至杀菌釜100内产品的中心温度达到15-25℃后，停止冷却过程。

在完成初步降温后，将杀菌釜100内的热水排尽并注入冰水，加速降温，缩短冷却时间，极大程度上减少了燕窝、鱼胶等产品的口感和营养成分的破坏，保证了产品品质。

本实用新型提供的一种燕窝鱼胶产品杀菌稳定性改进装置，通过在出水管和进水管上设置温度传感器可以实时对比杀菌釜进出口处的循环水温，实时调整蒸汽的输入流量，实现温度精准控制；冷却过程中，通过冰水管向杀菌釜内注入冰水，加速降温，缩短冷却时间，减少杀菌釜内产品风味和营养成分的破坏。

优选地，所述杀菌釜100上还设有液位传感器700。

具体实施时，如图1所示，杀菌釜100上还设有液位传感器700，具体型号为mc13d11rk,采用液位传感器700，有利于精确控制杀菌釜100内的水位。

尽管本文中较多的使用了诸如杀菌釜、热交换器、循环出水管、循环进水管、输入管、输出管、蒸汽管、冷却水管、冷凝管、冷却水回收管、循环进水支管、冰水管、冰水管、温度传感器等术语，但并不排除使用其它术语的可能性。使用这些术语仅仅是为了更方便地描述和解释本实用新型的本质；把它们解释成任何一种附加的限制都是与本实用新型精神相违背的。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本实用新型进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本实用新型各实施例技术方案的范围。