本发明属于保健品
技术领域：
，具体涉及一种蘑菇粉维生素d2的制备方法。
背景技术：
：维生素d是一种脂溶性维生素，被看作是一种作用于钙、磷代谢的激素前体，它与阳光有密切关系，所以又称“阳光维生素”。维生素d具有多种生物学功能，它能够调控钙、磷代谢和骨稳态等，还可以作为是否需要补钙的判断指标，近来对维生素d新的生物学功能的研究也有新的进展，如它对免疫系统的调控作用，对细胞增殖与分化的调控作用。维生素d缺乏不仅可导致儿童佝偻病，成人骨质疏松症、骨软化症，还与16种肿瘤及其他慢性疾病如糖尿病、高血压、心脏病、自身免疫性疾病等相关。调查显示在当前世界范围内维生素d的缺乏愈加严重，调查研究发现人群中儿童、老人、孕妇和黑色人群最易缺乏维生素d。与健康密切相关的形式有维生素d2和维生素d3。维生素d3可通过人体表皮细胞的7-脱氢胆固醇经日光照射后异构化获得，而维生素d2人体自身无法合成。我国儿童软骨病、佝偻病和老年骨质疏松症的发病率较高，因此，有必要寻求多种膳食途径补充机体维生素d2的水平。研究发现蘑菇中含有较高的维生素d2合成前体——麦角甾醇，可作用高维生素d功能性食品的重要材料。美国医疗机构的最新研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能使蘑菇合成大量维生素d。研究人员用紫外线灯照射采摘下来的新鲜白色圆蘑5分钟，就产生了大量的维生素d，其含量相当于人体每日所需要的8.69倍。用紫外线照射生长中的蘑菇3个小时，其维生素d的含量也显著增加。这些实验证实蘑菇经日晒后可增加维生素d。人们在补钙的同时，增加维生素d的摄入能促进钙的吸收利用，因此，蘑菇带来的大量维生素d2无疑是一个上佳的选择。人体摄取维生素d2主要通过食补与日光浴，但通常天然食物中维生素d2含量较低，瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素d2，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量或几乎没有维生素d2，部分患有皮肤病的人和进行夜生活的人可能无法通过日光浴来补充维生素d2。食用菌来源的维生素d2已经广泛应用于食品行业中的健康食品、保健食品中，但大部分以粉末的形式应用到产品中，在固态产品的应用中，因为混合均匀度的问题，易导致目标产品出厂检测时出现含量偏差的问题，而在液态产品的应用中，因为食用菌不溶于水或油，只能以悬浮状态存在于目标产品中，容易出现沉淀等问题。另外，食用菌加工需要进行干燥，而干燥过程中因为高温和氧气的影响，会导致维生素d2降解或异构化严重，维生素d2的收率低。所以，亟待研发一种以蘑菇为原料的维生素d2补充剂，能够具有较高的维生素d2的含量，并且安全稳定，对人体无副作用且更利于人体的吸收，并且适合用于制备各类食品、保健品等。技术实现要素：为了解决现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，采用本发明的方法制备的蘑菇粉维生素d2能从蘑菇中提取出含量更高的维生素d2，能够达到2634.9μg/g，并且所提取的维生素d2更加安全稳定，更利于人体的吸收，且对人体无任何副作用，可以使用在用于补充维生素d2的加工食品和用于预防及治疗缺乏维生素d2的疾病的医药品等中，本发明的技术方案是：一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射30-120min，；s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在－10℃～－50℃、真空度为1.3～13帕下进行真空冷冻干燥30～60min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10～60目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；s5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，并进行粉碎研磨，过200～300目筛，即得。进一步地，所述步骤s1中采用的紫外线为波长为350～410nm的uva波段和波长为290～300nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为3～6j/cm2、所述uvc的照射剂量为90～110mj/cm2。更进一步地，所述步骤s1中采用的紫外线为波长为390nm的uva波段和波长为295nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为5j/cm2、所述uvc的照射剂量为100mj/cm2。进一步地，所述步骤s3中的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比5～15:4～9:1～4组成。进一步地，所述步骤s3中的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比12:7:3组成。进一步地，所述步骤s3中冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：(0.2～0.35)组成。更进一步地，所述步骤s3中冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.28组成。进一步地，所述步骤s4中的辐照剂量为220～280gy。更进一步地，所述步骤s4中的辐照剂量为260gy。进一步地，所述步骤s5中采用的热风干燥的温度为55～75℃。另外，本发明还提供了一种所述的蘑菇粉维生素d2的制备方法制得的蘑菇粉维生素d2。进一步地，本发明的另一个目的在于提供一种使用所述蘑菇粉维生素d2的制备方法制得的蘑菇粉，以及食用蘑菇粉在制备食品、保健品、医学用途配方食品、婴幼儿配方食品中的应用，该食用蘑菇粉可直接食用，也可以添加到食品、保健品、特殊膳食、医学用途配方食品及婴幼儿配方食品中。本发明提供的一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，主要采用了将蘑菇进行紫外线照射以及钴-60辐照结合的技术手段，本申请人意外的发现，将两种技术手段相结合，不但有效的提高了蘑菇粉中维生素d2的含量，同时所制备的蘑菇粉在未添加其他防腐剂和杀菌剂的情况下，能减少蘑菇粉中的菌群数量，保证蘑菇粉的稳定性，并对人体无任何副作用。另外，本发明提供的一种蘑菇粉维生素d2的制备方法中，在制备时还添加了由葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按一定比例组成的复合添加剂，本发明意外的发现，当添加了一定量的抗坏血酸钠时，能有效的提高制备的蘑菇粉中维生素d2的含量，由试验例二的数据可以看出，本发明实施例2制备的蘑菇粉中维生素d2的含量高达2634.9μg/g。与现有技术相比，本发明提供的蘑菇粉维生素d2的制备方法具有以下优势：(1)本发明提供的蘑菇粉维生素d2的制备方法，采用紫外线照射以及钴-60辐照的技术手段相结合，所得的蘑菇粉维生素d2含量高，产品细腻均匀，是一种天然的维生素d2来源，具有增强钙吸收、调节血清钙磷浓度、预防佝偻病和骨质疏松等功效，既可直接食用，也可添加到食品、保健品、医学用途配方食品、婴幼儿配方食品中。(2)本发明提供的蘑菇粉维生素d2的制备方法中，添加的复合添加剂由葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按一定比例组成，与蘑菇粉相互协同作用，同时蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：(0.2～0.35)组成，能有效提高制备的蘑菇粉中维生素d2的含量，使蘑菇中的有效成分的利用率极大化，(3)本发明提供的蘑菇粉维生素d2的制备方法，在未添加其他防腐剂及杀菌剂的情况下，仍能保持产品品质与产品的稳定性，维生素d2的含量高，能够达到2634.9μg/g，且对人体无任何副作用，安全性能高。具体实施方式以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的保护范围之内。其中，本发明所用试剂均为常用试剂，均可在常规试剂生产销售公司购买。实施例1一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射30min；所述步骤s1中采用的紫外线为波长为350nm的uva波段和波长为290nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为3j/cm2、所述uvc的照射剂量为90mj/cm2。s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-50℃、真空度为1.3帕下进行真空冷冻干燥30min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比5:9:4组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.35组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；所述的辐照剂量为220gys5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为55℃，并进行粉碎研磨，过200目筛，即得。实施例2一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射90min；所述的紫外线为波长为390nm的uva波段和波长为295nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为5j/cm2、所述uvc的照射剂量为100mj/cm2；s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-30℃、真空度为8.5帕下进行真空冷冻干燥50min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10～60目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比12:7:3组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.28组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；所述的辐照剂量为260gy。s5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为65℃并进行粉碎研磨，过250目筛，即得。实施例3一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射120min；，所述步骤s1中采用的紫外线为波长为410nm的uva波段和波长为300nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为6j/cm2、所述uvc的照射剂量为110mj/cm2。s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-10℃、真空度为13帕下进行真空冷冻干燥60min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比15:4:1组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.2组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；所述的辐照剂量为280gys5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为75℃，并进行粉碎研磨，过300目筛，即得。对比例1一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射90min；所述的紫外线为波长为390nm的uva波段和波长为295nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为5j/cm2、所述uvc的照射剂量为100mj/cm2；s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-30℃、真空度为8.5帕下进行真空冷冻干燥50min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10～60目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比12:7:3组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.28组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为65℃并进行粉碎研磨，过250目筛，即得。与实施例2的区别在于，所述的蘑菇粉维生素d2的制备方法中未进行辐照处理。对比例3一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射90min；所述的紫外线为波长为390nm的uva波段和波长为295nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为5j/cm2、所述uvc的照射剂量为100mj/cm2；s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-30℃、真空度为8.5帕下进行真空冷冻干燥50min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10～60目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比1:1:1组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.28组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；所述的辐照剂量为260gy。s5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为65℃并进行粉碎研磨，过250目筛，即得。与实施例2的区别在于，所述的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比1:1:1组成。对比例3一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射90min；所述的紫外线为波长为390nm的uva波段和波长为295nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为5j/cm2、所述uvc的照射剂量为100mj/cm2；s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-30℃、真空度为8.5帕下进行真空冷冻干燥50min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10～60目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油按重量比12:7组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.28组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；所述的辐照剂量为260gy。s5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为65℃并进行粉碎研磨，过250目筛，即得。与实施例2的区别在于，所述的复合添加剂中未添加抗坏血酸钠。对比例4一种蘑菇粉维生素d2制备方法一种蘑菇粉维生素d2的制备方法，包括以下步骤：s1、取洗净的蘑菇，晾干后，经紫外线照射90min；所述的紫外线为波长为390nm的uva波段和波长为295nm的uvb波段的组合；所述uvb的照射剂量为5j/cm2、所述uvc的照射剂量为100mj/cm2；s2、将步骤s1中经紫外线照射的蘑菇在-30℃、真空度为8.5帕下进行真空冷冻干燥50min；s3、将步骤s2中真空冷冻干燥后的蘑菇粉碎后过10～60目筛，并加入复合添加剂混合均匀，得蘑菇粉混合物；所述的复合添加剂为葡萄籽油、橄榄油和抗坏血酸钠按重量比12:7:3组成；所述的冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.5组成；s4、将步骤s3所得的蘑菇粉混合物放置保鲜箱内，封口后将保鲜箱置于钴-60辐照源场中辐照；所述的辐照剂量为260gy。s5、将步骤s4中辐照过后的蘑菇粉混合物采用热风干燥，干燥温度为65℃并进行粉碎研磨，过250目筛，即得。与实施例2的区别在于，所述的步骤s3中冷冻干燥后的蘑菇粉与复合添加剂按重量比1：0.5组成。试验例一、菌群数量检测1、试验材料：实施例1～3、对比例1～4制备的蘑菇粉维生素d2。2、试验结果：分别实施例1～3、对比例1～4制得的蘑菇粉维生素d2，进行蘑菇菌粉中维生素d2的菌落总数、大肠菌群和致病菌的测定，得到的测定数据见表1。表1菌群数量检测结果组别菌落总数(cfu/g)大肠杆菌(mpn/g)致病菌/25g实施例1238＜0.2无实施例2225＜0.2无实施例3257＜0.3无对比例1992＜0.8有对比例2357＜0.3无对比例3420＜0.4有对比例4320＜0.3无通过表1的结果可以看出，实施例1～3采用本发明的制备方法所得到的蘑菇菌粉微生物指标(菌落总数、大肠菌群)明显优于对比例1～4，且均无致病菌检出，满足食品安全要求，其中实施例2的效果最好，为本发明的最佳实施例。通过实施例2和对比例1可以看出，当未采用钴-60的辐照时，所制得的蘑菇粉菌落总数增加了767cfu/g，大肠杆菌数量也有了一定程度的增加，并且检测到了致病菌。同时对比例2～4中菌落总数和大肠杆菌也有了一定程度的增加，说明本发明提供的制备方法，各步骤相互协同作用，与添加的复合添加剂相互配合，有效提高了所制得的蘑菇粉的安全性与稳定性。试验例二、蘑菇粉中维生素d含量检测1、试验材料：实施例1～3、对比例1～4制备的蘑菇粉维生素d2。2、试验结果：分别将实施例1～3、对比例1～4制备的蘑菇粉维生素d2，进行维生素d2的含量检测，得到的测定数据见表2。表2蘑菇粉中维生素d含量检测通过表2的结果可以看出，采用本发明的制备方法的实施例1-3中维生素d2的含量最高达2634.9μg/g；由对比例1和实施例2相比可以看出，采用紫外线照射对蘑菇进行处理，以及采用钴-60辐照处理蘑菇粉后，能有效提高维生素d2的含量；对比例2-4和实施例相比可以看出，但改变了本发明中复合添加的的组分与添加量时，所制得的蘑菇粉中维生素d2的含量有了大幅度的下降，说明本发明添加的复合添加剂的组分与添加量与本发明的制备方法协同作用，可以有效提高所制得的蘑菇粉中维生素d2的含量，避免了维生素d2的损失。上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属
技术领域：
中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。当前第1页12