本发明属于鱼类制品加工技术领域,具体涉及一种鱼鳞冻的制备工艺。
背景技术：
当前中老年人的心血管病发病人数日益增多，并趋向年轻化发病的趋势。而，相关的大量的资料则显示鱼鳞除了含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素以及铁、钙、锌等人体必需微量元素外，其还含有较多的卵磷脂，而卵磷脂不但有增强人脑记忆力、延缓细胞衰老的作用；且具有乳化、分解油脂的作用，以可增进血液循环、改善血清脂质、清除过氧化物、使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，并且能够减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。而鱼鳞中含有的丰富的微量矿物质，尤其以钙，磷含量较高，起能预防小儿佝偻病及老年人骨质疏松等疾病。此外，鱼鳞中含有的多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化，高血压及心脏病等功效。
但是，目前人们通常都把鱼鳞当成废弃物给扔掉了，这不仅会影响环境卫生，而且还会造成极大的浪费。因此本发明为了充分利用鱼鳞，且为了人类的身体健康而开发出一款具有高营养价值的鱼鳞冻的保健食品。
技术实现要素：
因此，基于以上背景，本发明提供一种鱼鳞冻的制备工艺，其将人们当废弃物扔掉的鱼鳞变废为宝，加工制作成具含有丰富营养物质的可食用的鱼鳞冻，既为人类的身体健康提供一种天然的保健食品又减少了对环保的排放压力，正可谓是：一举两得。另外，过滤出来的鱼鳞还可以作为饲料里的钙质添加剂或直接卖给养殖场。
本发明的技术方案为：
一种鱼鳞冻的制备工艺，其制备工艺流程如下：
(1)将鱼鳞放入漏水的器具中，用水进行冲洗，在冲洗的过程中用手不停地搅拌，直至鱼鳞的手感发涩为止，然后将鱼鳞用饮用纯净水再冲洗两遍；
(2)将步骤(1)冲洗后的鱼鳞放入至容器中，并加入饮用水，然后往泡在饮用水里的鱼鳞中一次性加入佐料，并对鱼鳞进行加热，待水烧开沸腾时，将火转为小火后熬煮一段时间，停止加热；
(3)将步骤(2)中熬煮后的鱼鳞用漏勺进行过滤至干净容器中，待容器中的鱼鳞溶液冷却至30℃左右时进行包装，把包装好的鱼鳞溶液放进冰柜的冷藏室，冷藏3小时后即为鱼鳞冻成品。
进一步地，步骤(2)中所加佐料的组份种类包括：白酒、白糖、生姜、芬葱、白醋、食盐、白胡椒、鸡精。
进一步地，步骤(2)中所加佐料的重量配比为：每千克的鱼鳞加入白酒20g、白糖10g、生姜50g、芬葱50g、白醋30g、食盐2g、白胡椒1g、鸡精1g。
进一步地，步骤(3)中小火的熬煮时间为60分钟。
进一步地，步骤(4)的干净容器为干净的没有水滴的容器。
另外，制作好的鱼鳞溶液无色无味，可以添加各种不同味道的果粉制作成颜色晶莹剔透，五颜六色，好看又好吃的鱼鳞果冻保健佳肴。
进一步地，步骤(2)中所加佐料中还包括果粉和明胶，所述明胶重量占比为0.1％-0.3％。
本发明的有益效果为：
本发明提供一种简单、成本低的鱼鳞冻制备方法，其不但人们当废弃物扔掉的鱼鳞变废为宝，制作成既可以当凉菜食用又有利于身体健康的保健品。又有利于环保又有利于身体健康，正可谓一举两得，且具有大规模生产销售的市场的潜力。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明:
实施例1：一种鱼鳞冻的制备工艺，其制备工艺流程如下：
(1)将鱼鳞放入漏水的器具中，用水进行冲洗，在冲洗的过程中用手不停地搅拌，直至鱼鳞的手感发涩后为止，然后将鱼鳞用饮用纯净水再冲洗两遍；
(2)将步骤(1)冲洗后的鱼鳞放入至容器中，并加入饮用水，然后往泡在饮用水里的鱼鳞中一次性按量加入：白酒、白糖、生姜、芬葱、白醋、食盐、各种果粉、明胶，并对鱼鳞进行加热，待水烧开沸腾时，将火转为小火后熬煮60分钟后停止加热；
所加佐料的重量配比为：每千克的鱼鳞加入白酒20g、白糖10g、生姜50g、芬葱50g、白醋30g、食盐2g、白胡椒1g、鸡精1g，所加明胶的重量占比为0.1％-0.3％。
(3)将步骤(2)中熬煮后的鱼鳞用漏勺过滤至干净没有水滴的容器中，待容器中的鱼鳞溶液冷却至30℃左右时进行包装，把包装好鱼鳞溶液放进冰柜的冷藏室，冷藏3小时后，即为鱼鳞冻成品。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
1.一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，其制备工艺流程如下：
(1)将鱼鳞放入漏水的器具中，用水进行冲洗，在冲洗的过程中用手不停地搅拌，直至鱼鳞的手感发涩为止，然后将鱼鳞用饮用纯净水再冲洗一遍；
(2)将步骤(1)冲洗后的鱼鳞放入至容器中，并加入饮用水，然后往泡在饮用水里的鱼鳞中一次性加入佐料，并对鱼鳞进行加热，待水烧开沸腾时，将火转为小火后熬煮一段时间后，停止加热；
(3)将步骤(2)中熬煮后的鱼鳞用漏勺过滤至干净没有水滴的容器中，待容器中的鱼鳞溶液冷却至30℃左右时进行包装，把包装好鱼鳞溶液放进冰柜的冷藏室，冷藏3小时后，即为鱼鳞冻成品。
2.根据权利要求1所述的一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，步骤(2)中所加佐料的组份种类包括白酒、白糖、生姜、芬葱、白醋、食盐、白胡椒、鸡精。
3.根据权利要求2所述的一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，步骤(2)中所加佐料的重量配比为：每千克的鱼鳞加入白酒20g、白糖10g、生姜50g、芬葱50g、白醋30g、食盐2g、白胡椒1g、鸡精1g。
4.根据权利要求2所述的一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，步骤(2)中所加佐料中还包括果粉和明胶。
5.根据权利要求4所述的一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，所述明胶重量占比为0.1％-0.3％。
6.根据权利要求1所述的一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，步骤(3)中小火的熬煮时间为60分钟。
7.根据权利要求1所述的一种鱼鳞冻的制备工艺，其特征在于，步骤(4)的干净容器为干净的没有水滴的容器。