一种硬糖及其生产方法与流程

[0001]
本发明涉及糖类视频及其加工技术领域，特别涉及一种硬糖及其生产方法。


背景技术：

[0002]
糖类零食作为消遣的零食，很受消费者喜爱，市面上有硬糖、软糖、硬糖、奶糖等多种糖果。硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97％以上。糖体坚硬而脆。一般为水果味或者通过天然食品调味。
[0003]
市面上的硬糖大多由蔗糖制成，大量食用，会产生龋齿，对肠胃不好的人群，可能会造成恶心，喉咙不适等问题，随着健康意识的增强，现在越来越多的人开始关心饮食健康，越来越多的糖果制造商都在试图制作含糖量更低，口感更好，更健康的糖类食品，现需要一种新型硬糖，通过新生产方法生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。


技术实现要素：

[0004]
本发明提供一种硬糖及其生产方法，用以生产出更健康，养胃且口味优秀的硬糖。
[0005]
一种硬糖，包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60-67、麦芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山药20-22、丁香3-5、海盐2.0-2.5、果胶0.5-1.0、果味香精13-15。
[0006]
所述的硬糖，其原料重量配比为：葡萄糖浆60、麦芽糖55、小米20、山楂3、山药20、丁香5、海盐2.0、果胶1.0、果味香精15。
[0007]
生产所述的一种硬糖的方法，具体生产步骤如下s1-s5：
[0008]
步骤s1，将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉；
[0009]
步骤s2，将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌，然后加入海盐继续加热到70-75℃，得到混合溶液；
[0010]
步骤s3，将混合溶液过滤，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；
[0011]
步骤s4，将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌加热5min；
[0012]
步骤s5，将糖膏倒入圆形磨具，迅速冷却降温，定型。
[0013]
所述方法，还包括抛光处理，所述抛光过程包括：
[0014]
将硬糖倒入抛光桶，抛光3分钟；
[0015]
加入糖果上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
[0016]
所述果味香精包括：草莓香精、芒果香精、葡萄香精、柠檬香精、西瓜香精、橙子香精中的一种。
[0017]
本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。
[0018]
下面通过附图和实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
附图说明
[0019]
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
[0020]
图1为本发明实施例中一种硬糖生产步骤。
具体实施方式
[0021]
以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0022]
本发明实施例提供了一种硬糖，包括以下重量配比的原料：葡萄糖浆60-67、麦芽糖53-57、小米20-25、山楂3-5、山药20-22、丁香3-5、海盐2.0-2.5、果胶0.5-1.0、果味香精13-15。
[0023]
上述技术方案的工作原理为：按原料重量配比配料，保证硬糖口味和口感。
[0024]
上述技术方案的有益效果为：添加海盐，增加硬糖的风味，添加果胶可以促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量，降低血糖浓度，加入山楂、山药、甘蓝、丁香和小米等养胃食材，降低胃部负担，提高了硬糖的健康性，果味香精提高硬糖味道，防止由于添加丁香等食材降低硬糖口感和味道。
[0025]
在一个实施例中，所述的硬糖，其原料重量配比为：葡萄糖浆60、麦芽糖55、小米20、山楂3、山药20、丁香5、海盐2.0、果胶1.0、果味香精15。
[0026]
上述技术方案的工作原理为：按原料重量配比配料，保证硬糖口味和口感。
[0027]
上述技术方案的有益效果为：添加海盐，增加硬糖的风味，添加果胶可以促进肠道蠕动，降低体内胆固醇的含量，降低血糖浓度，加入山楂、山药、甘蓝、丁香和小米等养胃食材，降低胃部负担，提高了硬糖的健康性，果味香精提高硬糖味道，防止由于添加丁香等食材降低硬糖口感和味道。
[0028]
在一个实施例中，生产所述的一种硬糖的方法，具体生产步骤如下s1-s5：
[0029]
步骤s1，将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉；
[0030]
步骤s2，将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌，然后加入海盐继续加热到70-75℃，得到混合溶液；
[0031]
步骤s3，将混合溶液过滤，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；
[0032]
步骤s4，将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌加热5min；
[0033]
步骤s5，将糖膏倒入圆形磨具，迅速冷却降温，定型。
[0034]
上述技术方案的工作原理为：将山楂、山药、丁香洗净，山药去皮，将山药、山楂、丁香和甘蓝烘干，研磨成细粉，同时将小米研磨成粉，将将水加入到小米、山药、山楂、丁香和甘蓝研磨成的细粉中，搅拌加热到70-75℃，得到混合溶液，将混合溶液过滤，去除杂质和大颗粒，加入到葡萄糖浆、麦芽糖中，搅拌加热到150-160℃，得到糖膏；将果胶和果味香精加入到糖膏中，继续搅拌，加热5min后将糖膏倒入圆形磨具，通过吹冷风器，迅速降温至温度降低到30-35℃，将冷却完成糖果进行脱模，得到硬糖。
[0035]
上述技术方案的有益效果为：本方法制作的硬糖，不含有蔗糖，且添加山药、山楂、
丁香等养胃食材，提高了硬糖的健康性，通过固定工序制成，可大批量生产，且需要机器少，生产成本较低。
[0036]
在一个实施例中，所述方法，还包括抛光处理，所述抛光过程包括：
[0037]
将硬糖倒入抛光桶，抛光3分钟；
[0038]
加入糖果上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
[0039]
上述技术方案的工作原理为：抛光桶温度控制在20-25℃，将硬糖倒入桶中，打开开关，滚动抛光3分钟，加入上光油，继续抛光至硬糖表面光滑。
[0040]
上述技术方案的有益效果为：上光油为天然巴西棕榈蜡制成的植物油基的防粘被膜剂，抛光后的硬糖质量更好，色泽更优，形状更好，更加适合售卖。
[0041]
在一个实施例中，所述果味香精包括：草莓香精、芒果香精、葡萄香精、柠檬香精、西瓜香精、橙子香精中的一种。
[0042]
上述技术方案的工作原理为：选取一种香精，将果味香精滴入糖浆，搅拌混合均匀。
[0043]
上述技术方案的有益效果为：添加果味香精提高硬糖味道，防止由于添加山药等食材降低硬糖口感和味道。
[0044]
显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变型在内。