富硒水及其制备方法与流程

[0001]
本发明属于饮料领域，具体涉及一种富硒水及其制备方法。


背景技术：

[0002]
随着生活水平的提升，人们越来越重视健康问题，而营养问题又是其中的重中之重。市场上也出现了各类营养补充产品。
[0003]
硒元素作为重要的微量与人体健康息息相关，主要有如下功能：
[0004]
抗癌之王
[0005]
科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。
[0006]
硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素；
[0007]
广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一。中国科学院专家对巴马的研究表明：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后来在安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12％。更为奇特的是50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明：硒含量高出一般地方10倍。原来，硒元素是抗氧化剂谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，人体补充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延缓衰老。
[0008]
明亮的使者
[0009]
生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器官的功能是极为重要的。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。一些大城市的医院对眼病患者已开展硒治疗，临床表明，硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等多种眼疾。
[0010]
心脏的守护神
[0011]
硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
[0012]
肝病的天敌
[0013]
位于长江三角洲的江苏启东地区是鱼米之乡，经济发达，但是长期以来这里的人们肝癌、肝炎发病率极高，发病原因不清楚。中国预防医学科学院的专家们经16年研究终于找出原因，原来这里的水、土壤、粮食中缺少元素“硒”，生活在这里的人们从水和粮食中获取的硒很少，体内硒含量特别低，而体内缺硒的人易被肝炎病毒传染。此外，体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌病人的危险是其它人群的202倍，特别值得一提的是：硒可以使肝炎病人的病情好转，使肝炎病人发生癌症的比例大大降低。专家们表示：即使在不缺硒的周边地区，人们适量补充硒元素对预防肝癌、肝炎也是大有益处的。
[0014]
天然胰岛素
[0015]
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。所以，有人称硒是微量元素中的“胰岛素”。
[0016]
解毒排毒
[0017]
硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、锡、铊、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤其需要注意补硒。另外，在工作环境中或生活中，经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，要补硒，因为补硒可以保护造血系统，最大限制地减少辐射伤害。
[0018]
抗氧化防衰老
[0019]
硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase,gsh-px)的组成，是gsh-px的活性中心元素，其抗氧化作用也是通过谷胱甘肽氧化酶实现的。gsh-px对机体氢或脂的过氧化物具有较强的还原作用，催化还原性谷胱甘肽(gsh)把体内有害的不饱和氢过氧化物(rooh)还原为无害的羟基化合物，并使过氧化氢(h202)分解，从而保护细胞膜结构的完整。刘纯仁(1996)报道：体内缺硒可使动物体内谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，导致组织体过氧化物不能及时分解而对组织发生损害，而补硒后其酶活性增高。
[0020]
男人的黄金
[0021]
研究表明，硒是gsh-px中起氧化还原催化作用的仅有原子，存在于多肽链上的硒代半胱氨酸是酶的催化部分，其中硒氢基(-seh)代表酶的活性还原形式。硒作为gsh-px重要组成成分和活性中心，其功能保护细胞膜免受过氧化物的侵害，使细胞解离率降低，从而维护细胞正常生理功能，allen等(1995)报道，当日粮种硒水平较低或最适时，血液和器官中的硒水平和谷胱甘肽氧化物酶活性间呈强相关
[0022]
硒在男性组织体液中含量依次为：肾〉肝脏〉睾丸〉心肌〉肠〉肺〉脑、肌肉。男性体内的硒，有25％-40％集中在生殖系统，硒具有增强精子活力和性机能的功效。所以人们称硒为男性的体内黄金。糖尿病患者、心脏病患者、肝病患者和泌尿系统都有不同程度的性功能衰退，补硒可以调节免疫功能和抗氧化功能，硒能提高与改善性功能，帮助有阳痿、早泄、性功能低下的人逐渐回复正常。
[0023]
研究还发现，妇女流产和无法解释的不孕与精子水平低下有关。美国最近的调查显示，妇女自发性流产的危险性与体内硒水平低下有关。在过去几年里，研究者己证实了两种精子特异硒蛋白。一种是对精子核特异性的gsh-px，另一种是在精子中部发现的，具有酶和结构的功能。精子不游动是由于其中部受损而引起的(例如精子断尾)。缺硒会引起睾丸发育受阻，当低繁殖力的男子服用有机硒3个月，成为父亲的比率提高了11％。
[0024]
除了这些功能，硒元素还能提高细胞活性，并参与众多重要生理活动。因此补充硒元素是十分必要的，而市场上的补充剂往往是纯粹的补充剂，不仅口感味道不好，而且服用没有控制量可能会引起中毒。
[0025]
正因为大量的硒元素会引起中毒，所以补充剂使用起来有较大风险，因此发明一种调配好含量的成熟产品来作为日常的硒元素补充剂。
[0026]
同时相应的发明一种所述成熟产品的制备方法也是十分必要的。


技术实现要素：

[0027]
本发明的目的在于克服现有技术的所述不足，提供一种富硒水及其制备方法，已解决现有的硒元素补充产品无法兼顾价格与补充效果的技术问题。
[0028]
为了实现所述发明目的，本发明一方面提供了一种富硒水，由如下质量份数的原料组成，硒源5-10份，ph调节剂1-2份，抗氧化剂1-3份，稳定分散剂0.1-0.2份，水2500-3500份。
[0029]
优选地，所述硒源包括无机硒源和有机硒源中的至少一种。
[0030]
进一步优选地，所述无机硒源包括亚硒酸钠和硒酸钠中的至少一种。
[0031]
进一步优选地，所述有机硒源包括富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白中的至少一种。
[0032]
优选地，所述ph调节剂为缓冲对。
[0033]
进一步优选地，所述缓冲对包括。醋酸、醋酸钠缓冲对，磷酸二氢钠、磷酸氢二钠，碳酸、碳酸氢钠缓冲对。
[0034]
优选地，所述抗氧化剂包括抗坏血酸钠、茶多酚、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯中的至少一种。
[0035]
优选地，所述稳定分散剂为纤维素衍生物。
[0036]
本发明另一方面提供了所述的富硒水的制备方法，包括如下步骤：
[0037]
称取配方量的各原料；
[0038]
将各组分混合均匀，静置；
[0039]
过滤掉静置产生的沉淀；
[0040]
杀菌处理得到所述富硒水。
[0041]
优选地，所述混合方式包括超声，振摇，匀质中的至少一种。
[0042]
与现有技术相比，本发明所述的富硒水采用了有机硒和无机硒相互配合补充，有机硒价格昂贵但是吸收效果好，无机硒价格很便宜，但是吸收差，因此将两者配合使用，低浓度的无机硒吸收效果明显提升，再补充一定量的有机硒，达到人体所需含量。在保证价格不会太高的同时，补充了人体所需的硒元素。且本发明所述的富硒水采用了ph调节剂，稳定剂，分散剂一起来保证富硒水的稳态，使之能够长久储存，大大延长其保质期，使其硒元素有效含量被最大程度的保留，适用性很广。
[0043]
本发明所述的富硒水的制备方法步骤少，且每一步的作用清晰，目的明确，没有操作门槛，选取常用的原材料，降低了生产成本，适合大规模推广和应用。
附图说明
[0044]
图1为本发明实施例所述富硒水的制备方法的工艺流程示意图。
具体实施方式
[0045]
为了使本发明要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0046]
一方面，本发明实施例提供一种富硒水，由如下质量份数的原料组成，硒源5-10份，ph调节剂1-2份，抗氧化剂1-3份，稳定分散剂0.1-0.2份，水2500-3500份。
[0047]
其中硒源是核心功能成分，ph调节剂是为了调节ph使得所述硒源在一个稳定的ph环境下不容易变质，由于硒元素的还原性需要一定的抗氧化剂来保证硒元素不被氧化而变质，稳定分散剂是由于所述硒源在放置过程中会沉降聚集，而通过稳定分散剂改变表面张力，可以有效抑制这个过程。
[0048]
在优选实施例中，所述硒源包括无机硒源和有机硒源中的至少一种。两种硒源组合起来可以兼顾价格和功能。
[0049]
进一步优选实施例中，所述无机硒源包括亚硒酸钠和硒酸钠中的至少一种。这两种是最常见的硒源，价态合适，且溶解性好，原料易得，价格低廉。
[0050]
进一步优选实施例中，所述有机硒源包括富硒酵母、硒化卡拉胶、硒蛋白中的至少一种。这些有机硒是最常见的品种，生物体吸收起来更容易，但是价格高昂。
[0051]
无机硒源的优势在于价格低廉，有机硒源的优势在于便于吸收，这里可以通过合理调配，部分用无机硒源，部分用有机硒源，达到控制成本同时兼顾功效的目的。更具体的，人体吸收营养成分时，吸收的有效性和物质浓度有关，通过两种硒源的组合，降低了单一组分浓度，增加了单一组分吸收利用率，另外，通过两种组合的方式，不同渠道吸收，不会挤占同一吸收渠道，也可以增加吸收利用率，而且有机硒源的吸收利用率本就更高，所以也会一定程度降低总的硒元素的浓度，最终，多种因素综合起来提升了硒元素的吸收利用率，同时也在保证吸收利用率的基础上较大限度的降低了产品价格。
[0052]
优选地，所述ph调节剂为缓冲对。采用缓冲对可以让富硒水在应用的环境下依然能保持稳定的ph环境，例如富硒水在食品添加剂方面应用，不同食物饮料往往ph环境不同，如果采用缓冲对则可以保证添加之后的ph稳态，使得所述富硒水不至于因为ph的较大变化而发生沉降，氧化等变化。因此富硒水中的硒元素是化合物形式，ph环境变化可能会导致其溶解度变化，甚至水解，或者氧化还原电位发生变化，都会对其稳定性产生较大影响。
[0053]
进一步优选地，所述缓冲对包括。醋酸、醋酸钠缓冲对，磷酸二氢钠、磷酸氢二钠，碳酸、碳酸氢钠缓冲对。这些缓冲对都是常见缓冲对，可以根据需求选择。
[0054]
优选地，所述抗氧化剂包括抗坏血酸钠、茶多酚、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯中的至少一种。由于硒元素的核心功能是靠其还原性发挥的，所以当硒元素被氧化之后就失去了其营养价值，因此需要加入一些还原剂来保证其价态的稳定，一直具备功能性。
[0055]
优选地，所述稳定分散剂为纤维素衍生物。由于产品中的硒元素和辅料会随着时间发生沉降等物理变化行为，但是加入分散剂之后改变表面张力就可以保证其稳定性，一般的分散剂的食用性差，而纤维素衍生物是可以食用的，因此选取此种分散稳定剂。但是所述富硒水如果不是应用在食品领域，则可以选取其他分散稳定剂。
[0056]
本发明实施例所述的富硒水，核心是通过无机硒和有机硒的配合，在达成功能的前提下降低生产成本。另外通过硒元素和护肝药材的配合，达到补充硒元素的同时护肝养肝的目的。硒元素具备抗氧化，抗癌，抗衰老功能。研究表明，氧自由基的形成与衰老，癌症等诸多健康问题相关，体内过多的氧自由基会造成dna损伤，细胞老化等后果。而硒元素是一种还原性很强的元素，适量的硒元素可以有效的还原掉体内过量的氧自由基，从而避免
氧化衰老，dna损伤等一系列问题，达到抗氧化，抗衰老，抗癌的功效。同时硒元素参与很多生理反应，具备明目，护肝，护心，强肾解毒排毒等一系列功效。本发明实施例所述的富硒水采用多种手段保证其稳定性，即使在外部环境变化的情况下也能保持稳定，因此有很强的适用性。
[0057]
相应地，本发明实施例还提供了上文所述富硒水的制备方法，如图1所示，包括如下步骤：
[0058]
s01：称取配方量的各原料；
[0059]
s02：将各组分混合均匀，静置；
[0060]
s03：过滤掉静置产生的沉淀；
[0061]
s04：杀菌处理得到所述富硒水。
[0062]
具体的在所述步骤s02中，所述混合方式包括超声，振摇，匀质中的至少一种。具体的操作，在小型的配置中可以采用振摇的操作，辅以超声达成混合的目的。在大型生产中可以采用匀质机来调制。更具体的可以将产品放置于匀质机中处理1-2小时。
[0063]
通过匀质可以将成分分散，且相互充分作用，但是经过相互作用，容易产生一些沉淀，这个时候沉淀往往会悬浮于液体中，所以有必要进行一步静置的操作。直接过滤有些沉淀还未完全成型，有些沉淀颗粒则太小，到时候可能在储存在在此聚集产生沉淀。根据实验发现按所述静置时长为2-4小时比较合适。不会因为时间太短，沉降不充分，也不会因为时间过长而导致变质。
[0064]
具体的在步骤s03中所述过滤是采用500目筛过滤，可以采用加压抽滤来提升过滤效率，然后得到澄清的准产品。
[0065]
具体的在步骤s04中，所述杀菌处理为将所述富硒水置于杀菌釜中灭菌1-2小时。在生产的过程中，难免会有一些微生物，因此杀菌过程是必须的，通过杀菌釜来杀菌比较彻底，且高效。
[0066]
现结合具体实例，对本发明进行进一步详细说明。
[0067]
实施例1
[0068]
s01：称取亚硒酸钠4份，硒化卡拉胶1份，醋酸、醋酸钠缓冲对2份，抗坏血酸钠1份，茶多酚1份，甲基纤维素0.1份，水28000份；
[0069]
s02：将各组分先超声再放置于匀质机混合均匀，静置2h；
[0070]
s03：通过500目筛减压抽滤掉静置产生的沉淀；
[0071]
s04：在灭菌釜杀菌处理1h得到所述富硒水。
[0072]
醋酸、醋酸钠缓冲对，磷酸二氢钠、磷酸氢二钠，碳酸、碳酸氢钠缓冲对。
[0073]
抗坏血酸钠、茶多酚、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯
[0074]
，ph调节剂1-2份，抗氧化剂1-3份，稳定分散剂0.1-0.2份
[0075]
甲基纤维素、羧甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素
[0076]
实施例2
[0077]
苹果味富硒水的制备
[0078]
s01：称取硒酸钠5份，富硒酵母2份，碳酸、碳酸氢钠缓冲对2份，丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯共1份，羟乙基纤维素0.2份，水3000份；
[0079]
s02：将各组分先用机械臂振摇再放置于匀质机混合均匀，静置1h；
[0080]
s03：通过500目筛减压抽滤掉静置产生的沉淀；
[0081]
s04：在灭菌釜杀菌处理1.5h得到所述富硒水。
[0082]
实施例3
[0083]
s01：称取亚硒酸钠3份硒酸钠3份，硒蛋白1份，磷酸二氢钠、磷酸氢二钠缓冲对1份，茶多酚、生育酚、黄酮共1份，羧甲基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素1份，柠檬酸钠4份，水3500份；
[0084]
s02：将各组分先用机械臂振摇再超声，最后放置于匀质机混合均匀，静置2h；
[0085]
s03：通过500目筛减压抽滤掉静置产生的沉淀；
[0086]
s04：在灭菌釜杀菌处理1.5h得到所述富硒水。
[0087]
实施例4
[0088]
水蜜桃苏打水富硒水
[0089]
s01：称取亚硒酸钠3份，富硒酵母1份，硒化卡拉胶1份，醋酸、醋酸钠缓冲对1份，磷酸二氢钠、磷酸氢二钠缓冲对1份，黄酮类、丁基羟基茴香醚共1份，羧甲基纤维素、羟乙基纤维素共0.2份，水3000份；
[0090]
s02：将各组分先用机械臂振摇再超声，最后放置于匀质机混合均匀，静置2h；
[0091]
s03：通过500目筛减压抽滤掉静置产生的沉淀；
[0092]
s04：在灭菌釜杀菌处理1.5h得到所述富硒水。
[0093]
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。