微波炉真空加热制作膨化食品的方法与流程

1.本发明属于食品机械领域，特别是涉及一种微波炉真空加热制作膨化食品的方法。


背景技术：

2.目前，食品疏松膨化方式主要有两类，一类是微生物发酵膨化，另一类是机械螺杆高温高压挤压膨化。微生物发酵膨化的缺陷是膨化程度有限，机械螺杆高温高压挤压膨化的缺点是膨化后的食品，一旦反潮，口感就会变得很差。而许多食材都无法用这两种方式膨化，比如鸡蛋蛋液膨化就做不到。用以淀粉为主的面粉发酵本身可以发酵到较大的体积，但是在熟化过程中，由于空隙太大，在熟化过程中会发生坍缩，所以熟化以后体积达不到预期的目的。现有技术中有采用微波加抽真空对食品加热干燥的工艺，但出发点仅仅是利用在某些场合微波加热干燥比红外加热干燥节能和效率高的优势，不属于膨化范畴。


技术实现要素：

3.本发明是由微波炉和抽真空装置组成。微波炉包括微波发生装置和食品加热室。抽真空装置包括真空泵、连接管路、食品加热负压容器。食品加热负压容器包括食品加热缸和缸盖，食品加热缸和缸盖由绝缘材料组成，食品加热缸和缸盖可以打开或密闭，食品加热负压容器内放置待加热食品。待加热食品放置在食品加热负压容器中，食品加热负压容器放置在微波炉中，食品加热负压容器通过中空的管路从微波炉箱体中引出并连接到真空泵上。开启真空泵，微波炉内食品加热负压容器被抽成负压，其中的待加热食品体积膨胀。此时，开启微波炉，微波辐射的高温将膨胀的食品固化，达到食品膨化的目的。本发明的创新点在于，利用抽真空将非导电容器内的食品形成负压，使其体积膨胀，然后利用微波可以穿透真空作用于食物，使其高温固化的原理，达到膨化食物的目的。利用本发明的原理，可以将食品膨化的范围大大扩展，而且蓬松程度大大提高，具有非常广阔的市场前景。
4.实现本发明所采取的具体技术方案是，由微波炉和抽真空装置组成。微波炉包括微波发生装置和食品加热室。抽真空装置包括真空泵、连接管路、食品加热负压容器。食品加热负压容器包括食品加热缸和缸盖，食品加热缸和缸盖由绝缘材料组成，食品加热缸和缸盖可以打开或密闭，食品加热负压容器内放置待加热食品。所述微波炉的食品加热室任意一个位置设置有导气管，导气管将食品加热室内外贯通，所述缸盖上也设置有导气管，缸盖上的导气管将食品加热负压容器内外贯通。所述连接管路包括导气管和抽气连接管。真空泵、食品加热室、食品加热负压容器用抽气连接管通过导气管连接并气体贯通，以保证开启真空泵时能将食品加热负压容器内的空气抽出以形成负压。打开微波炉的炉门，将待加热食品放在食品加热负压容器中，将缸盖拧紧，保证食品加热负压容器密闭，然后关闭炉门，开启真空泵，真空泵开始抽气，真空泵将食品加热负压容器中的空气抽出，使其形成负压。由于负压的作用，食品加热负压容器内的待加热食品体积膨胀，此时，开启微波炉，微波炉的微波辐射到食品加热负压容器内的待加热食品上，待加热食品被高温固化，形成膨化
食品。
附图说明
5.图1是本发明的原理及流程示意图。
6.图中，1.微波炉，2.抽真空装置，3.微波发生装置，4.食品加热室，5.真空泵，6.连接管路，7.食品加热负压容器，8.微波，9.食品加热缸，10.缸盖，11.待加热食品，12.抽气连接管，13.导气管。
具体实施方式
7.下面结合附图对本发明加以进一步说明。
8.图1中，本发明由微波炉1和抽真空装置2组成；微波炉1包括微波发生装置3和食品加热室4；抽真空装置2包括真空泵5、连接管路6、食品加热负压容器7；食品加热负压容器7包括食品加热缸9和缸盖10，食品加热缸9和缸盖10由绝缘材料组成，食品加热缸9和缸盖10可以打开或密闭，食品加热负压容器7内放置待加热食品11；所述微波炉1的食品加热室4任意一个位置设置有导气管13，导气管13将食品加热室4内外贯通，所述缸盖10上也设置有导气管13，缸盖10上的导气管13将食品加热负压容器7内外贯通；所述连接管路6包括导气管13和抽气连接管12；真空泵5、食品加热室4、食品加热负压容器7用抽气连接管12通过导气管13连接并气体贯通，以保证开启真空泵5时能将食品加热负压容器7内的空气抽出以形成负压；打开微波炉1的炉门，将待加热食品11放在食品加热负压容器7中，将缸盖10拧紧，保证食品加热负压容器7密闭，然后关闭炉门，开启真空泵5，真空泵5开始抽气，真空泵5将食品加热负压容器7中的空气抽出，使其形成负压；由于负压的作用，食品加热负压容器7内的待加热食品11体积膨胀，此时，开启微波炉1，微波炉1的微波8辐射到食品加热负压容器7内的待加热食品11上，待加热食品11被高温固化，形成膨化食品。
9.需要说明的是，许多食品，经过微波高温固化后，还需要再用红外线或明火烤制，这样，即达到膨化目的，又增加了烤制食品的焦香味。
10.同时需要说明的是，所述微波炉1包括以微波辐射加热食品为目的的任何变形装置；所述真空泵5包括以抽取容器中的空气形成负压为目的的任何装置。