一种供痛风患者食用的配方食品的制作方法

1.本发明涉及健康食品技术领域，具体涉及一种供痛风患者食用的配方食品。


背景技术：

2.痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作性炎性疾病。它是由于单钠尿酸盐结晶(msu)或尿酸在细胞外液形成超饱和状态，使其晶体在组织中沉积而造成的一组异源性疾病。随着人民生活的提高和饮食结构的改变，高蛋白、高脂肪及高嘌呤食品在居民膳食中比例不断增加，导致痛风患病率不断上升，成为危害国民健康的新隐患。在美国有5％～10％的成年人患有痛风，而在亚洲国家中，高达26.1％的男性与17.1％的女性罹患痛风。据调查，我国痛风病人已达1.2亿人，而且越来越年轻化，成为继高血压、高血脂、高血糖后的第四“高”。痛风是一种慢性疾病，初期可能不会表现出任何症状，但是人体血尿酸长期处于居高不下的状态，将会诱发其他疾病。大量研究表明痛风与冠状动脉硬化性心脏病及慢性心力衰竭等密切相关。高尿酸血症所导致的泌尿系尿酸性结石的形成及对肾脏的损害发病率也在不断增加，同时也是痛风发生的最直接病因。
3.尿酸是嘌呤代谢产物，嘌呤的来源包括内源性生物合成和外源性摄入，两者比例约为4：1。人体尿液中的尿酸存在非离子化(即游离尿酸)和离子化(即尿酸盐)两种形式，尿酸盐的溶解度是尿酸的近20倍，尿酸在碱性环境中溶解度更高，有利于肾脏排泄，减少由尿酸沉积造成的肾脏损害。痛风患者及高嘌呤饮食人群的尿液ph往往低于健康人，因此在降尿酸治疗的同时通过碱性药物碱化尿液，使之保持在6.5左右，同时保持尿量，是预防和治疗痛风相关泌尿结石及肾脏病变的必要措施。对于痛风人群的治疗建议为合理饮食，增加每日排尿量，同时经食物或药物碱化尿液，使尿ph值维持于6.2～6.9，可溶解尿酸盐结晶。
4.因此急需一种能够供痛风患者食用的配方食品，以降低患者人群尿液中的高尿酸，缓解痛风患者肿胀疼痛的症状。


技术实现要素：

5.为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种供痛风患者食用的配方食品，通过增加高尿酸及痛风患者尿液中尿酸的溶解度，促进尿酸的排泄，预防尿酸结晶的形成，降低血尿酸水平，缓解痛风的发作及病程。
6.为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
7.一方面，本发明提供一种供痛风患者食用的配方食品，包括海洋鱼低聚肽粉、低聚木糖、赤藓糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、食用香精、l
‑
谷氨酰胺、壳寡糖、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)和水溶性大豆多糖。
8.进一步地，所述食用香精优选为柠檬香精，使得制备的配方食品的味道为清新的柠檬香，避免多种食品气味的混杂，可综合改善配方食品的涩口感。
9.进一步地，所述供痛风患者食用的配方食品，按重量份数计，包括海洋鱼低聚肽粉
15
‑
25份、赤藓糖醇15
‑
25份、柠檬酸钾15
‑
25份、柠檬酸钠15
‑
25份、柠檬酸8
‑
18份、食用香精0.1
‑
1份、l
‑
谷氨酰胺0.1
‑
1份、低聚木糖0.1
‑
1份、壳寡糖0.1
‑
1份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1
‑
1份和水溶性大豆多糖1
‑
5份。
10.进一步地，所述供痛风患者食用的配方食品，按重量份数计，包括海洋鱼低聚肽粉20份、赤藓糖醇18份、柠檬酸钾20份、柠檬酸钠20份、柠檬酸10份、食用香精0.5份、l
‑
谷氨酰胺0.8份、低聚木糖0.8份、壳寡糖1份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)1份和水溶性大豆多糖5份。
11.另一方面，本发明提供一种供痛风患者食用的配方食品的制备方法，具体步骤如下：
12.1)取海洋鱼低聚肽粉、赤藓糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、l
‑
谷氨酰胺、低聚木糖、可溶性大豆多糖和壳寡糖，混合在一起，拌匀，粉碎过120目筛，得混合细粉，备用；
13.2)阿斯巴甜(含苯丙氨酸)和柠檬香精用质量浓度95％的乙醇溶解，得包覆溶液，备用；
14.3)将混合粉和乙醇混合均匀成软材，常规制粒，过16目筛，得湿颗粒；
15.4)湿颗粒在30
‑
60℃下干燥成体积含水量小于5％的干颗粒，过16目筛后，干颗粒表面用包覆溶液进行包衣，成包衣颗粒；
16.5)采用铝膜作为内包装后，经外包装入库。
17.进一步地，步骤3)中，所述乙醇为95％乙醇；所述混合粉与95％乙醇的物料比为1kg:20ml；采用湿法制粒，选择质量浓度为90～99％的乙醇进行制粒，由于混合粉与乙醇混合后物料粘度过大，导致后续制粒步骤容易出现成团情况，进而出现硬颗粒，导致产品之间混合不均匀，影响产品的口感；通过采用95％乙醇进行制粒，同时制粒物料比为10kg:200ml，可有效保证制备的湿颗粒均一，利于产品均一同时后续食用的口感。
18.进一步地，步骤4)中所述湿颗粒干燥的温度为35
‑
45℃，优选为40℃。湿颗粒在烘干过程中的温度尤为重要，若温度过高(60℃)，则出现在干燥后物料变黄的情况，影响产品外观；温度过低(30℃)，则出现干颗粒内含水量过多的情况，产品质量稳定性无法保证。
19.进一步地，步骤5)中，所述铝膜选自9丝厚度的复合铝膜或11丝厚度的纯铝复合膜。采用9丝厚度的复合铝膜包装后极易出现吸潮结块现象；采用11丝厚度的纯铝复合膜包装后吸潮结块得到改善，因此优选11丝厚度的纯铝复合膜作为内包装。
20.进一步地，本发明的供痛风患者食用的配方食品在制备生产过程中严格控制环境的湿度，制备的全程湿度需控制在45％以下，避免配方食品结块，影响产品质量、性状和口感。
21.与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
22.本发明提供了一种供痛风患者食用的配方食品有利于提高患者的免疫力，吸收率高，溶解性好，有利于患者人群尿液中的尿酸的溶解排出，以缓解痛风患者肿胀疼痛的症状；含有的海洋鱼低聚肽粉可减轻肾脏代谢负担，促进尿酸的排泄，防止尿酸结晶石的形成；柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸为碱性食品，能有效碱化痛风患者人群尿液ph，增加尿酸的溶解度；壳寡糖是一种碱性寡糖，可抑制炎症反应，增强骨强度，有抗细菌、抗疟疾、抗真菌等作用，对痛风患者人群的骨关节起到有效的保护作用。采用赤藓糖醇、低聚木糖和壳寡糖不会对血糖造成影响，对伴有糖尿病的痛风患者人群食用无负担。
23.本发明的配方食品在制备过程中严格控制环境的湿度，采用95％乙醇进行制粒，
确保制备的湿颗粒均一，确保食品的成分；湿颗粒在烘干过程中温度尤为重要，固定的烘干温度保证产品质量的稳定性；产品的干燥稳定性通过采用合适的铝膜包装实现。
24.相比现有的类似产品，本发明配方食品的稳定性好。
附图说明
25.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
26.图1病例2服用本发明实施例产品的脚部关节溶解痛风治疗后结石溶解对比图
27.图2病例3服用本发明实施例产品的手部关节溶解痛风治疗后结石溶解对比图
28.图3病例4服用本发明实施例产品的脚部关节溶解痛风治疗后结石溶解对比图
29.图4本发明实施例产品(图4b1～6)与对比例产品(图4a1～4)的稳定性对比图
具体实施方式
30.下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
31.实施例1
32.所述供痛风患者食用的配方食品，按重量份数计，包括海洋鱼低聚肽粉15份、赤藓糖醇25份、柠檬酸钾15份、柠檬酸钠25份、柠檬酸8份、食用香精1份、l
‑
谷氨酰胺0.1份、低聚木糖1份、壳寡糖0.1份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)1份和水溶性大豆多糖1份。
33.供痛风患者食用的配方食品的制备方法，全程湿度需控制在45％以下，具体步骤如下：
34.1)取海洋鱼低聚肽粉、赤藓糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、l
‑
谷氨酰胺、低聚木糖、可溶性大豆多糖和壳寡糖，混合在一起，拌匀，粉碎过120目筛，得混合细粉，备用；
35.2)阿斯巴甜(含苯丙氨酸)和柠檬香精用质量浓度95％的乙醇溶解，得包覆溶液，备用；
36.3)将混合粉和95％乙醇混合均匀成软材，所述混合粉与95％乙醇的物料比为1kg:20ml；采用95％乙醇进行常规制粒，同时制粒物料比为10kg:200ml，过16目筛，得湿颗粒；
37.4)湿颗粒在40℃下干燥成体积含水量小于5％的干颗粒，过16目筛后，干颗粒表面用包覆溶液进行包衣，成包衣颗粒；
38.5)采用11丝厚度的纯铝复合膜作为内包装后，经外包装入库。
39.实施例2
40.所述供痛风患者食用的配方食品，按重量份数计，包括海洋鱼低聚肽粉20份、赤藓糖醇18份、柠檬酸钾20份、柠檬酸钠20份、柠檬酸10份、食用香精0.5份、l
‑
谷氨酰胺0.8份、低聚木糖0.8份、壳寡糖1份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)1份和水溶性大豆多糖5份。
41.供痛风患者食用的配方食品的制备方法，全程湿度需控制在45％以下，具体步骤如下：
42.1)取海洋鱼低聚肽粉、赤藓糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、l
‑
谷氨酰胺、低聚
木糖、可溶性大豆多糖和壳寡糖，混合在一起，拌匀，粉碎过120目筛，得混合细粉，备用；
43.2)阿斯巴甜(含苯丙氨酸)和柠檬香精用质量浓度95％的乙醇溶解，得包覆溶液，备用；
44.3)将混合粉和95％乙醇混合均匀成软材，所述混合粉与95％乙醇的物料比为1kg:20ml；采用95％乙醇进行常规制粒，同时制粒物料比为10kg:200ml，过16目筛，得湿颗粒；
45.4)湿颗粒在40℃下干燥成体积含水量小于5％的干颗粒，过16目筛后，干颗粒表面用包覆溶液进行包衣，成包衣颗粒；
46.5)采用11丝厚度的纯铝复合膜作为内包装后，经外包装入库。
47.实施例3
48.所述供痛风患者食用的配方食品，按重量份数计，包括海洋鱼低聚肽粉25份、赤藓糖醇15份、柠檬酸钾25份、柠檬酸钠15份、柠檬酸18份、食用香精0.1份、l
‑
谷氨酰胺1份、低聚木糖0.1份、壳寡糖1份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.1份和水溶性大豆多糖5份。
49.供痛风患者食用的配方食品的制备方法，全程湿度需控制在45％以下，具体步骤如下：
50.1)取海洋鱼低聚肽粉、赤藓糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、l
‑
谷氨酰胺、低聚木糖、可溶性大豆多糖和壳寡糖，混合在一起，拌匀，粉碎过120目筛，得混合细粉，备用；
51.2)阿斯巴甜(含苯丙氨酸)和柠檬香精用质量浓度95％的乙醇溶解，得包覆溶液，备用；
52.3)将混合粉和95％乙醇混合均匀成软材，所述混合粉与95％乙醇的物料比为1kg:20ml；采用95％乙醇进行常规制粒，同时制粒物料比为10kg:200ml，过16目筛，得湿颗粒；
53.4)湿颗粒在40℃下干燥成体积含水量小于5％的干颗粒，过16目筛后，干颗粒表面用包覆溶液进行包衣，成包衣颗粒；
54.5)采用11丝厚度的纯铝复合膜作为内包装后，经外包装入库。
55.实施例4
56.所述供痛风患者食用的配方食品，按重量份数计，包括海洋鱼低聚肽粉18份、赤藓糖醇18份、柠檬酸钾22份、柠檬酸钠22份、柠檬酸10份、食用香精0.8份、l
‑
谷氨酰胺0.6份、低聚木糖0.4份、壳寡糖0.8份、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)0.7份和水溶性大豆多糖2份。
57.供痛风患者食用的配方食品的制备方法，全程湿度需控制在45％以下，具体步骤如下：
58.1)取海洋鱼低聚肽粉、赤藓糖醇、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、l
‑
谷氨酰胺、低聚木糖、可溶性大豆多糖和壳寡糖，混合在一起，拌匀，粉碎过120目筛，得混合细粉，备用；
59.2)阿斯巴甜(含苯丙氨酸)和柠檬香精用质量浓度95％的乙醇溶解，得包覆溶液，备用；
60.3)将混合粉和95％乙醇混合均匀成软材，所述混合粉与95％乙醇的物料比为1kg:20ml；采用95％乙醇进行常规制粒，同时制粒物料比为10kg:200ml，过16目筛，得湿颗粒；
61.4)湿颗粒在40℃下干燥成体积含水量小于5％的干颗粒，过16目筛后，干颗粒表面用包覆溶液进行包衣，成包衣颗粒；
62.5)采用11丝厚度的纯铝复合膜作为内包装后，经外包装入库。
63.对比实施例
64.供痛风患者食用的配方食品，包括8
‑
18份柠檬酸、14
‑
25份柠檬酸钠、14
‑
25份柠檬酸钾、木糖醇和三氯蔗糖；
65.供痛风患者食用的配方食品的制备方法，全程湿度需控制在45％以下，具体步骤如下：
66.1)取柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、木糖醇和三氯蔗糖，混合在一起，拌匀，粉碎过120目筛，得混合细粉，备用；
67.2)将混合粉和质量浓度为90～99％的乙醇混合均匀成软材，所述混合粉与质量浓度为90～99％的乙醇的物料比为1kg:20ml；采用质量浓度为90～99％的乙醇进行常规制粒，同时制粒物料比为10kg:200ml，过16目筛，得湿颗粒；
68.3)湿颗粒在40℃下干燥成体积含水量小于5％的干颗粒，过16目筛后，干颗粒表包覆溶液进行包衣，成包衣颗粒；
69.4)采用11丝厚度的复合铝膜作为内包装后，经外包装入库。
70.稳定性实验
71.对比例制备的产品的稳定性
[0072][0073]
实施例1制备的产品的稳定性
[0074][0075]
效果实验
[0076]
病例1，患者欧先生，痛风病史近5年，发作疼痛难忍，在持续服用本发明产品1年后，尿酸值由0.54降低至0.36，红肿关节小时，痛风石完全溶解。
[0077]
病例2，患者张先生，痛风10年，全身关节红肿，持续服用本发明产品半年后红肿得到改善，在持续服用本发明产品10个月后红肿消失，在持续服用本发明产品一年后痛风石完全溶解。如图1所示。
[0078]
病例3，患者陈女士，痛风13年，痛风发作，关节红肿，在持续服用本发明产品2个月后，痛风石溶解，肿胀改善，持续服用本发明产品4个月后，关节回复正常，肿胀消失。如图2所示。
[0079]
病例4，患者李女士，痛风3年，痛风发作，关节红肿，在持续服用本发明产品3个月后，痛风石溶解，关节尿酸结晶溶解，肿胀消失。如图3所示。
[0080]
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。