1.本发明涉及铁皮石斛叶加工方法技术领域，特别涉及铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法。
背景技术：
2.铁皮石斛(dendrobium candidum wall.ex lindl.)为兰科(orchidaeae)石斛属(dendrobium)多年生草本植物，铁皮石斛是《中华人民共和国药典》记载的一种极为珍稀名贵的中药材，石斛性味甘、微寒，入胃、肾经入胃、肺，肾经，生津益胃，清热养阴，润肺止咳，益肾明目。历代药学经典对石斛的药效记载有：《本草纲目》将石斛列为药用，《神农本草经》指出石斛具有生津、止渴、镇痛、消除水肿之功效，主治热病阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病，对声带疲劳、声音嘶哑，恢复其美音有特殊疗效。特别是铁皮石斛，是石斛的上品。
3.中国有句古话叫做“北有人参，南有枫斗”。铁皮石斛是我国名贵中药，素有“中华仙草”、“药中黄金”之美称，列“中华九大仙草”之首，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”。具有免疫调节、延缓衰老等功效。不仅是大家熟悉的“脉络宁注射液”的必需原料，还是数十种中成药及保健品的必要原料。
4.近年来，人们发现铁皮石斛叶对高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等症状有着显著的辅助疗效，并且铁皮石斛叶对dpph自由基的清除能力优于茎，民间亦有全草鲜食(直接咀嚼或榨汁服用)的传统。将铁皮石斛鲜叶加工成茶饮料，可更好地提高铁皮石斛药材资源的利用率，最大程度的发挥其保健及临床的功效。怎样将铁皮石斛做成普通的食品，为人类健康发挥功效，是目前值得研究的课题。
5.为此，提出铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法。
技术实现要素：
6.本发明的目的在于提供铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法，将铁皮石斛叶子中的有效成分尽可能保留下来，做成优质保健茶，充分利用满足市场的需要。
7.为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：
8.铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法，其工艺步骤如下：
9.s1：采摘，在每年10
‑
12月份采摘新鲜的铁皮石斛叶，避开其长芽，发枝的时间，将采摘的铁皮石斛叶按叶片大小用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别放入水中清洗干净；
10.s2：摊青，将在水中清洗干净的铁皮石斛叶取出，摊在晒青架上，摊放时间为30
‑
40min，期间翻动1次；
11.s3：摇青，将摊青后的铁皮石斛叶放入摇青机中进行第一次摇青，待第一次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置60
‑
70min后进行第二次摇青，待第二次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置80
‑
90min后进行第三次摇青，待第三次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置200
‑
220min后进行第四次摇青，待第四次摇青
结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置260
‑
300min后，铁皮石斛叶颜色变成浅绿，略呈淡黄，叶面完全失去光泽，叶片绉卷，由潮润有黏性转为干松，紧握成团，枝梗折而不断，嗅之无青臭气，呈清香微甜蜜味；
12.s4：炒青，预热滚筒炒青机，将完成做青工序的铁皮石斛叶置于滚筒炒青机中，初次炒青每筒投叶量5
‑
10kg，初次炒青温度为140
‑
160℃，初次炒青时间为5
‑
8min即可下机，下机后经筛分摊凉后进行再次炒青，再次炒青温度为80
‑
100℃，再次炒青每筒投叶量10
‑
15kg，再次炒青时间为15
‑
20min，使之达到折不脆断的程度；
13.s5：揉捻，将炒青后的铁皮石斛叶趁热揉捻，时间为20
‑
30min；
14.s6：烘干，将揉捻后的铁皮石斛叶置于烘干机中，烘干温度依次为：100℃
→
80℃
→
90℃
→
60℃，时间6
‑
8h；
15.s7：采用盒子包装或铝箔袋纸箱包装，得到产品。
16.具体的，所述s1步骤中采摘的铁皮石斛叶按叶片大小用网眼竹编筛子筛出大叶片级、中叶片级和小叶片级。
17.具体的，所述s2步骤中每筛摊叶0.6
‑
0.8kg。
18.具体的，所述s3步骤中第一次摇青的转数是60
‑
80r，第一次摇青的时间是4
‑
6min，第一次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为1
‑
1.5寸；所述s3步骤中第二次摇青的转速是100
‑
120r，第二次摇青的时间是7
‑
8min，第二次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为2
‑
2.5寸；所述s3步骤中第三次摇青的转速是200
‑
300r，第三次摇青的时间是10
‑
15min，第三次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为3
‑
3.5寸；所述第四次摇青的转速是400
‑
600r，第四次摇青的时间是20
‑
25min，第四次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为4
‑
4.5寸。
19.具体的，所述s4步骤中将滚筒炒青机预热至100
‑
120℃。
20.本发明的有益效果为：采用本发明的制作工艺，能够将铁皮石斛叶子中的有效成分尽可能保留下来，做成优质保健茶，气味清纯，汤色杏黄明亮，符合现代消费者的口味，具有较大的消费需求和广阔的市场空间。
具体实施方式
21.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
22.实施例1
23.铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法，其工艺步骤如下：
24.s1：采摘，在每年10
‑
12月份采摘新鲜的铁皮石斛叶，避开其长芽，发枝的时间，将采摘的铁皮石斛叶按叶片大小用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别放入水中清洗干净。
25.具体的，所述s1步骤中采摘的铁皮石斛叶按叶片大小用网眼竹编筛子筛出大叶片级、中叶片级和小叶片级。
26.进一步的，本发明涉及的采摘时间为晴朗天气的上午9
‑
10时。
27.s2：摊青，将在水中清洗干净的铁皮石斛叶取出，摊在晒青架上，摊放时间为30
‑
40min，期间翻动1次。
28.具体的，所述s2步骤中每筛摊叶0.6kg。
29.进一步的，本发明涉及的摊青工序放置在室内通风环境中，保持室内温度不高于25℃，以叶片下垂、略有青香时为摊青适度。
30.s3：摇青，将摊青后的铁皮石斛叶放入摇青机中进行第一次摇青，待第一次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置60min后进行第二次摇青，待第二次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置80min后进行第三次摇青，待第三次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置200min后进行第四次摇青，待第四次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置260min后，铁皮石斛叶颜色变成浅绿，略呈淡黄，叶面完全失去光泽，叶片绉卷，由潮润有黏性转为干松，紧握成团，枝梗折而不断，嗅之无青臭气，呈清香微甜蜜味。
31.具体的，所述s3步骤中第一次摇青的转数是60
‑
80r，第一次摇青的时间是4
‑
6min，第一次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为1
‑
1.5寸；所述s3步骤中第二次摇青的转速是100
‑
120r，第二次摇青的时间是7
‑
8min，第二次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为2
‑
2.5寸；所述s3步骤中第三次摇青的转速是200
‑
300r，第三次摇青的时间是10
‑
15min，第三次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为3
‑
3.5寸；所述第四次摇青的转速是400
‑
600r，第四次摇青的时间是20
‑
25min，第四次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为4
‑
4.5寸。
32.进一步的，本发明涉及的摇青操作目的是将铁皮石斛叶在摇青机中摇动，铁皮石斛叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，摇动后，铁皮石斛叶片由软变硬，经过一定时间的静置，酶促氧化作用又相对减缓，使贮存于铁皮石斛叶柄叶脉中的水分，慢慢扩散流向铁皮石斛叶片，此时铁皮石斛叶又逐渐膨胀，恢复弹性，铁皮石斛叶子由硬变软，经过四次摇青操作，铁皮石斛叶的叶缘细胞破坏，改变了其供氧条件，而发生轻度氧化，铁皮石斛叶片呈现红边，铁皮石斛片中央部分，叶色褪淡，由暗绿转淡绿再变为黄绿，随着水分的蒸发，推动梗脉中的水分和水溶性物质，通过输导组织向叶面渗透、运转，水分从叶面蒸发，而水溶性物质则在叶片内积累，利于香气、滋味的发展。
33.进一步的，本发明涉及的第一次摇青和第二次摇青的转速较少，以充分保水保青为主，避免重摇，使得铁皮石斛叶过早散香，而影响铁皮石斛保健茶的品质，第三次摇青后，铁皮石斛叶青味退去，叶色略黄绿，柔软，在第四次摇青后铁皮石斛叶颜色变成浅绿，略呈淡黄，叶面完全失去光泽，叶片绉卷，由潮润有黏性转为干松，紧握成团，枝梗折而不断，嗅之无青臭气，呈清香微甜蜜味。
34.s4：炒青，预热滚筒炒青机，将完成做青工序的铁皮石斛叶置于滚筒炒青机中，初次炒青每筒投叶量5kg，初次炒青温度为140℃，初次炒青时间为5
‑
8min即可下机，下机后经筛分摊凉后进行再次炒青，再次炒青温度为80℃，再次炒青每筒投叶量10kg，再次炒青时间为15
‑
20min，使之达到折不脆断的程度。
35.具体的，所述s4步骤中将滚筒炒青机预热至100℃，用于加快铁皮石斛叶的加热速度。
36.进一步的，本发明涉及的炒青包括初次炒青和再次炒青两个过程，相较于传统的一次炒青过程，能够较彻底地破坏茶中的茶酵素，防止铁皮石斛叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
37.s5：揉捻，将炒青后的铁皮石斛叶趁热揉捻，时间为20
‑
30min。
38.进一步的，本发明涉及的揉捻适度一般要求细胞破坏率达90％以上，叶片成条率90％以上，条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面。
39.s6：烘干，将揉捻后的铁皮石斛叶置于烘干机中，烘干温度依次为：100℃
→
80℃
→
90℃
→
60℃，时间6h；
40.s7：采用盒子包装或铝箔袋纸箱包装，得到产品。
41.实施例2
42.铁皮石斛叶制备铁皮石斛保健茶的方法，其工艺步骤如下：
43.s1：采摘，在每年10
‑
12月份采摘新鲜的铁皮石斛叶，避开其长芽，发枝的时间，将采摘的铁皮石斛叶按叶片大小用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别放入水中清洗干净。
44.具体的，所述s1步骤中采摘的铁皮石斛叶按叶片大小用网眼竹编筛子筛出大叶片级、中叶片级和小叶片级。
45.s2：摊青，将在水中清洗干净的铁皮石斛叶取出，摊在晒青架上，摊放时间为30
‑
40min，期间翻动1次。
46.具体的，所述s2步骤中每筛摊叶0.8kg。
47.s3：摇青，将摊青后的铁皮石斛叶放入摇青机中进行第一次摇青，待第一次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置70min后进行第二次摇青，待第二次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置90min后进行第三次摇青，待第三次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置220min后进行第四次摇青，待第四次摇青结束后将铁皮石斛叶摊放于凉青架凉青，静置300min后，铁皮石斛叶颜色变成浅绿，略呈淡黄，叶面完全失去光泽，叶片绉卷，由潮润有黏性转为干松，紧握成团，枝梗折而不断，嗅之无青臭气，呈清香微甜蜜味。
48.具体的，所述s3步骤中第一次摇青的转数是60
‑
80r，第一次摇青的时间是4
‑
6min，第一次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为1
‑
1.5寸；所述s3步骤中第二次摇青的转速是100
‑
120r，第二次摇青的时间是7
‑
8min，第二次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为2
‑
2.5寸；所述s3步骤中第三次摇青的转速是200
‑
300r，第三次摇青的时间是10
‑
15min，第三次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为3
‑
3.5寸；所述第四次摇青的转速是400
‑
600r，第四次摇青的时间是20
‑
25min，第四次摇青后摊放于凉青架凉青的摊叶厚度为4
‑
4.5寸。
49.s4：炒青，预热滚筒炒青机，将完成做青工序的铁皮石斛叶置于滚筒炒青机中，初次炒青每筒投叶量5
‑
10kg，初次炒青温度为140
‑
160℃，初次炒青时间为5
‑
8min即可下机，下机后经筛分摊凉后进行再次炒青，再次炒青温度为80
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100℃，再次炒青每筒投叶量10
‑
15kg，再次炒青时间为15
‑
20min，使之达到折不脆断的程度。
50.具体的，所述s4步骤中将滚筒炒青机预热至120℃。
51.s5：揉捻，将炒青后的铁皮石斛叶趁热揉捻，时间为20
‑
30min；
52.s6：烘干，将揉捻后的铁皮石斛叶置于烘干机中，烘干温度依次为：100℃
→
80℃
→
90℃
→
60℃，时间8h；
53.s7：采用盒子包装或铝箔袋纸箱包装，得到产品。
54.最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较
佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。