一种用矿物质石头制作饼的方法及装置与流程

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用矿物质石头制作饼的方法，同时还涉及利用该矿物质石头制作饼的方法进行饼烤制的装置。

背景技术：

石头饼顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。因其制作手法独特，深受人们的喜爱。现有石头饼在制作时大多选用碎石制作，成饼上有很多凹凸不平的凹陷，使得成饼硬度较高，不适合年龄较大消费者实用；现有石头饼流动制饼机大多采用煤炭等固体化石燃料进行制饼，会产生大量的废渣，不仅容易造成空气污染，也容易产生异味，严重影响成饼味道，也有部分制饼机开始采用电热方法进行烤制，但电热烤制需要稳定的电力供应，而流动制饼机不具备上述条件，因此，限制了流动制饼机的制饼效率和制饼稳定性，大大降低了流动制饼机的使用便捷性。

现有流动制饼机烤制完成后，需要用手或者采用工具将成饼拿出，由于烤盘和烤盘上的石头均持续散发出高温进行持续烤饼作业，而使用手或工具不易快速将烤制完成的成饼拿出，导致烤制完成的成饼容易出现烤焦、烤黑、烤过等问题的发生，不仅严重影响成饼口感，成饼的烤制焦黑处食用后味道不佳且容易影响食用者健康，长时间食用也会有致癌风险。

技术实现要素：

为了解决流动制饼机在使用过程中遇到的一系列问题，本发明提供了一种能够进行长时间稳定制饼、保证成饼质量、能够实现温控检测的用矿物质石头制作饼的方法，同时提供了使用该方法的烤饼装置。

基于上述目的，本发明通过如下技术方案实现：

一种用矿物质石头制作饼的方法，包括以下步骤：

（1）前期处理；将矿物质石头进行清洗，然后将矿物质石头铺装及固定在旋转烤盘上；然后进行饼坯预制；同时开启总控开关和燃气控制阀，对旋转烤盘进行预加热，旋转烤盘开始对烤盘上的矿物质石头进行预加热处理；

（2）饼坯放置；旋转烤盘随总控开关启动，使旋转烤盘匀速旋转，将预制完成的饼坯依次放置在旋转烤盘的矿物质石头上；

（3）饼坯烤制；旋转烤盘和弧型烘烤器进行持续加热，以合适温度对矿物质石头上的饼坯进行烘烤；

（4）成饼推落和饼坯再放置；经过一定时间的烘烤，饼坯颜色改变，饼坯烤制完成，旋转烤盘上的成饼推落机构启动，成饼的一侧被推起，成饼从旋转烤盘上滑落到烤盘下储饼盘内，然后将预制完成的饼坯继续放置在矿物质石头上进行烘烤，再次进行饼坯放置步骤。

进一步地，矿物质石头放置旋转烤盘的位置上，旋转烤盘的扇环烤盘烘烤腔上设有与矿物质石头相配合的烘烤口，烘烤口对矿物质石头加热处理。

进一步地，减速电机通过主动齿轮带动旋转烤盘的主动中心轴转动，从而带动旋转烤盘内扇环烤盘进行匀速旋转，便于进行匀速饼坯放置和饼坯烤制。

进一步地，饼坯烤熟后，成饼推落机构的成饼推杆在烤饼控制器的控制下启动，成饼推杆开始伸展，成饼推杆顶端的成饼顶杆推动成饼一侧抬起，当成饼推杆完全伸展后，成饼脱离矿物质石头，成饼沿扇环烤盘之间的间隙滑落到储饼盘内，成饼推杆收缩，可以再次进行饼坯放置动作，落在储饼盘内的成饼沿出饼滑道滑向出饼口，打开出饼盖，能够对出饼口附近的成饼进行收集。

进一步地，所述矿物质石头顶面直径大于饼坯直径，矿物质石头突出旋转烤盘3-5cm；所述旋转烤盘的的转速为0.5-5圈/min；所述饼坯直径为10-15cm，饼坯厚度为2-3cm。

一种用矿物质石头制作饼的装置，包括烘烤壳体，烘烤壳体底端设有多个支撑脚，任一支撑脚上设有支撑滚轮，支撑滚轮上设有与支撑滚轮相配合的滚轮固定器；所述烘烤壳体内设有旋转烤盘，旋转烤盘上均匀设置有两个以上的石质烤饼机构，任一石质烤饼机构上设有与石质烤饼机构相配合的成饼推落机构；所述旋转烤盘下方设有与成饼推落机构相配合的储饼盘；所述烘烤壳体侧面设有与储饼盘相配合的出饼口，出饼口上设有与出饼口密封配合的出饼盖；所述烘烤壳体上设有控制处理机构。

进一步地，所述旋转烤盘包括设置在旋转烤盘轴心上的主动中心轴，主动中心轴上均匀套设有多个间隙配合的扇环烤盘，任一扇环烤盘内设有多个烘烤腔，任一烘烤腔与设置在扇环烤盘上的烘烤口相配合，烘烤口上设有导热网；所述主动中心轴通过主动齿轮与设置在烘烤壳体内的减速电机相连接；所述烘烤壳体上设有敷饼凹槽，敷饼凹槽上设有防尘隔板。

进一步地，所述石质烤饼机构包括设置在烘烤口上与烘烤口相配合的矿物质石头；所述成饼推落机构包括设置扇环烤盘内与矿物质石头相配合的成饼推杆，成饼推杆顶端设有成饼顶杆，成饼顶杆顶面上均匀设有多个推饼凸起，成饼顶杆远离成饼推杆的一端向下倾斜设置；所述烘烤腔、成饼推杆上均敷设有隔热耐火保护层。

进一步地，所述储饼盘的一端设有出饼滑道，出饼滑道与出饼口相配合；所述储饼盘朝向出饼滑道侧倾斜；所述烘烤壳体内顶面上设有弧型烘烤器，弧型烘烤器包括与烘烤壳体内顶面相配合凹凸不平的烘烤板，烘烤板上均匀分布多个远红外线加热器；任一所述烘烤腔内设有倒锥形燃烧嘴，倒锥形燃烧嘴上设有脉冲点火器，倒锥形燃烧嘴通过燃气支管连接套设在主动中心轴内的燃气主管，燃气主管与设置在烘烤壳体内的燃气瓶密封连接；所述倒锥形燃烧嘴顶端设有与倒锥形燃烧嘴相配合的燃烧盘，燃烧盘顶面上均匀设置有燃烧孔，燃烧孔顶端均向燃烧盘侧面倾斜设置；任一所述烘烤腔设有进气支管，进气支管通过进气主管与设置在烘烤壳体上的进气口相连接，进气口上设有防护滤网；所述燃气主管上设有燃气控制阀。

进一步地，所述控制处理机构包括烤饼控制器和与烤饼控制器相配合的总控开关；所述烘烤壳体上设有温度显示器；所述烘烤壳体内设有多个分别与弧型烘烤器、矿物质石头间隙配合的温度传感器和与红外线加热器相连接的辅助电源；所述成饼顶杆上设有位置传感器，位置传感器与烤饼控制器电性连接，烤饼控制器上设有倒计时模块；所述减速电机、脉冲点火器、温度显示器、温度传感器均与烤饼控制器电性连接。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

（1）本发明通过前期处理对矿物质石头进行清洗、固定及饼坯预制工作，通过上述操作不仅为饼坯烤制提供了干净的场合，也能够及时发现设备出现的问题，及时进行解决；开启总控开关，通过预加热处理减少首次烘烤的时间，减少首次烘烤时饼坯烘烤容易失败现象的发生；进行饼坯放置时，通过旋转烤盘的旋转，使得放置饼坯更加简单方便，站立在合适位置上，将饼坯放置在矿物质石头上，随着旋转烤盘的旋转，放置完成的饼坯转移位置，方便将饼坯放置在未放置饼坯的矿物质石头上；在饼坯烤制过程中，通过旋转烤盘和弧型烘烤器对饼坯进行两面烘烤动作，使得成饼两面口感较好，采用合适的温度，不仅能够实现快速烘烤，还能使成饼呈现更好的质量和口感；进行成饼拾取时，由于采用了成饼推落机构，因此不必通过人工方式进行拾取，大大降低了使用者的工作强度，提升了工作效率；通过储饼盘进行成饼暂储，而后将饼坯进行重复放置，实现持续饼坯烤制的目的。

（2）通过设计扇环烤盘和烘烤腔，实现对矿物质石头的烘烤动作，能够减少资源的浪费，并且能够提供更加稳定的烘烤环境，减少能源的损耗。

（3）减速电机通过主动齿轮带动主动中心轴转动，使得旋转烤盘随之运动，方便旋转烤盘旋转和将饼坯放置到旋转烤盘上，方便对烤制的饼坯进行观察和处理。

（4）利用成饼推落机构对烤熟的饼坯进行推落，能够准确把握饼坯烤熟时间，减少成饼烤熟烤焦的可能性，提升成饼质量；在烤饼控制器的作用下，成饼推杆启动，完全伸展后，成饼顶杆推动成饼脱离矿物质石头，使成饼掉落到储饼盘内，实现了自动智能推饼动作，能够保证成饼质量的稳定性，杜绝了手工参与时烫伤烧伤的可能性，通过出饼滑道将成饼通过储饼盘滑动到出饼口附近，方便对成饼进行收集，增加了成饼的收集效率。

（5）矿物质石头顶面直径大于饼坯直径，方便在矿物质石头上放置饼坯，防止出现直接烘烤饼坯的现象出现；矿物质石头突出旋转烤盘3-5cm，能够把握饼坯烤熟的时间，方便饼坯在预定时间内烤熟；旋转烤盘的的转速为0.5-5圈/min，通过设定转速，能够减少矿物质石头闲置时间，增加烘烤量，提升饼坯烘烤效率；饼坯直径为10-15cm，便于进行制作，方便进行烤制；饼坯厚度为2-3cm，方便控制饼坯烤熟的时间。

（6）支撑脚和支撑滚轮相配合，使得本装置方便进行移动，方便搬运，滚轮固定器能够固定支撑滚轮，方便固定本装置，防止本装置滑动、移动，使得本发明保持稳定的工作状态；旋转烤盘方便对饼坯进行烘烤作业；石质烤饼机构的设计方便进行矿物质石头烤饼动作；成饼推落机构方便将烤熟的成饼推落，实现自动推饼的目的，防止成饼烤焦、烤黑、烤过；储饼盘对推落的成饼进行暂存，方便进行收集和售卖；出饼口和出饼盖相配合，方便取出烘烤壳体内的成饼；控制处理机构方便本发明实现自主控制作业，减少人工干预，提升成饼口感，减少成饼差异，提升成饼美观度。

（7）主动中心轴和扇环烤盘相连接组成旋转烤盘，使得旋转烤盘在使用时，能够通过成饼推落机构将旋转烤盘上的成饼推落到储饼盘内，方便实现自动成饼推落动作；烘烤腔的设置方便对矿物质石头进行烘烤，由于采用单个烘烤腔单独进行烘烤，还能够减少燃料的损耗，提升烘烤效率，减少能量损耗；导热网与烘烤口相配合，能够对矿物质石头进行均匀加热，减少热量集中，使得矿物质石头能够均匀受热；减速电机通过主动主动齿轮带动主动中心轴运动，方便对饼坯状态进行观察和饼坯放置；敷饼凹槽方便进行饼坯放置，防尘隔板减少空气中粉尘的干扰。

（8）矿物质石头在烘烤加热时，矿物质石头内的有益矿物质开始活跃，并逐渐向饼坯内进行微量转移，通过大量事实证明，利用石头进行食物烤制、烧制，能够提升食物的口感，得到很多消费者的喜爱；通过成饼推杆带动成饼顶杆移动，能够将成饼从矿物质石头上推离，使成饼自动脱落到储饼盘内，便于进行自动成饼收集，能够有效杜绝烧伤、烫伤等问题的产生；推饼凸起增加推饼时的摩擦力，方便实现成饼脱离动作；成饼顶杆远离成饼推杆的一端向下倾斜设置，减少对饼坯放置的影响；隔热耐火保护层能够减少烘烤腔热量散逸，实现热量集中利用，隔热耐火保护层能够保护成饼推杆正常使用，延长成饼推杆的使用寿命。

（9）出饼滑道方便落入储饼盘内的成饼滑向出饼口，并在出饼口汇聚；储饼盘朝向出饼滑道侧倾斜，方便成饼向出饼滑道上滑动；弧型烘烤器能够对饼坯上表面进行烘烤作业，实现双面烤饼的目的；烘烤板凹凸不平设计，使得红外线加热器产生的红外线能够通过漫反射的方式对饼坯上表面进行烘烤，便于对所有饼坯上表面进行烘烤动作；倒锥形燃烧嘴方便对矿物质石头进行分散加热，方便矿物质石头均匀受热；进气支管、进气主管通过进气口为烘烤腔提供空气，便于燃气充分燃烧，提高燃气利用率；防护滤网能够放置杂物进入进气主管，导致进气主管堵塞；燃气控制阀对燃气进行控制，方便对燃气进行控制。

（10）烤饼控制器能够对接收到的各个传感器的数据进行分析和处理，对各个元器件进行控制；总控开关能够对整个电路进行开关动作，方便使用完毕后切断电源；温度显示器能够实时显示烘烤壳体内的温度，方便使用者实时观察，便于使用者及时调节；温度传感器能够对烘烤饼坯的温度进行实时检测，方便烤饼控制器进行数据分析和处理；位置传感器能够检测该成饼顶杆上是否覆盖有饼坯，通过位置传感器检测饼坯是否开始进行烘烤，倒计时模块与位置传感器相配合，当饼坯进行烘烤时，倒计时模块开始进行倒计时，当倒计时模块预设的计时完成后，烤饼控制器的控制成饼推杆启动，进行成饼推落动作。

综上，本发明通过设置烘烤腔，能够实现烘烤腔单独进行烘烤，可以有效减少燃料的损耗，提升烘烤效率，减少能量损耗；通过间隙配合的扇环烤盘配合成饼推落机构，能够很方便的将烤制完成的成饼快速推落到储饼盘内，再通过出饼滑道将成饼导向出饼口，实现了自动推饼，成饼快速收集的功能，能够大幅度降低使用者的劳动强度，提升成饼质量，减少使用者烧伤烫伤的可能性；采用矿物质石头进行饼坯烤制，能够提升成饼口感，提升成饼品质；利用烤饼控制器对烘烤壳体内的元器件进行控制和处理，提升了本发明的智能程度，减少了对人工的需求，能够有效提升使用者的使用效益。

附图说明

图1是实施例1中本发明的机构示意图；

图2是实施例1中旋转烤盘的结构示意图；

图3是实施例1中旋转烤盘的俯视图；

图4是实施例1中成饼推落机构的结构示意图；

图5是实施例1中倒锥形燃烧嘴的结构示意图。

图中，1、烘烤壳体，2、防尘隔板，3、出饼盖，4、支撑滚轮，5、控制处理机构，6、旋转烤盘，7、敷饼凹槽，8、温度显示器，601、主动中心轴，602、旋转轴承，603、烘烤口，604、扇环烤盘，605、储饼盘，606、饼盘转轴，607、主动齿轮，608、减速电机，609、成饼推落机构，610、成饼推杆，611、成饼顶杆，612、推饼凸起，613、脉冲点火器，614、燃烧细孔，615、倒锥形燃烧嘴，616、燃气支管。

具体实施方式

以下通过具体实施例对本发明作进一步详细说明，但并不限制本发明的范围。

实施例1

一种用矿物质石头制作饼的方法，其结构如图1-图5所示，其中图1未表现滚轮固定器，图2未表现矿物质石头和成饼推落机构609，包括以下步骤：

（1）前期处理；将矿物质石头进行清洗，然后将矿物质石头铺装及固定在旋转烤盘6上；然后进行饼坯预制；同时开启总控开关和燃气控制阀，控制处理机构5启动，对旋转烤盘6进行预加热，具体步骤为，燃气瓶内的燃气通过燃气主管、燃气支管616流向倒锥形燃烧嘴615，空气通过进气主管、进气支管流向烘烤腔，燃气通过倒锥形燃烧嘴615上燃烧细孔614与空气相结合，同时烤饼控制器启动脉冲点火器613进行点火，倒锥形燃烧嘴615开始通过烘烤口603对矿物质石头底面进行加热，启动红外线加热器，通过烘烤板的漫反射对矿物质石头表面进行加热，旋转烤盘6开始对烤盘上的矿物质石头进行预加热处理；

（2）饼坯放置；旋转烤盘6随总控开关启动，具体步骤为，同时，烤饼控制器启动减速电机608，减速电机608通过主动齿轮607带动主动中心轴601绕转动旋转轴承602，实时旋转烤盘6绕主动中心轴601运动，由于储饼盘605与烘烤壳体1固定连接，饼盘转轴606开始绕主动中心轴601运动，使旋转烤盘6匀速旋转，饼坯预制完成后，通过防尘隔板2下的敷饼凹槽7进行饼坯放置，当旋转烤盘6的扇环烤盘604随主动中心轴601转动至敷饼凹槽7处时，将预制完成的饼坯依次放置在旋转烤盘6的矿物质石头上，成饼顶杆611上的位置传感器检测到饼坯进行放置，将数据传输给烤饼控制器，烤饼控制器通过倒计时模块进行倒计时动作；

（3）饼坯烤制；烘烤壳体1内的温度传感器持续进行温度检测，并将数据传输给烤饼控制器，烤饼控制器根据温度数据调整燃气支管616上的支管调速阀，调整红外线加热器上功率调节器的功率，并将实时温度通过温度显示器8进行显示，旋转烤盘6和弧型烘烤器对矿物质石头进行持续加热，以合适温度对矿物质石头上的饼坯进行烘烤，同时，主动中心轴601带动扇环烤盘604持续匀速旋转；

（4）成饼推落和饼坯再放置；经过一定时间的烘烤，饼坯颜色改变，饼坯烤制完成，此时倒计时模块倒计时完成，将数据传递给烤饼控制器，烤饼控制器控制旋转烤盘6上的成饼推落机构609启动，成饼推杆610伸展，带动成饼顶杆611向上移动，使得成熟的饼坯被推离矿物质石头，推饼凸起612防止成饼滑动，使成饼的一侧被推起，成饼从旋转烤盘6的扇环烤盘604之间的间隙滑落到烤盘下储饼盘605内，落下的成饼通过出饼滑道滑向出饼口，在出饼盖3附近汇聚，打开出饼盖3可以对成饼进行收集，同时成饼推杆610收缩，可以再次进行饼坯放置动作，然后将预制完成的饼坯继续放置在矿物质石头上进行烘烤，再次进行饼坯放置步骤，进行重复饼坯烤制作业。

矿物质石头放置旋转烤盘6的位置上，旋转烤盘6的扇环烤盘604烘烤腔上设有与矿物质石头相配合的烘烤口603，烘烤口603对矿物质石头加热处理。减速电机608通过主动齿轮607带动旋转烤盘6的主动中心轴601转动，从而带动旋转烤盘6内扇环烤盘604进行匀速旋转，便于进行匀速饼坯放置和饼坯烤制。饼坯烤熟后，成饼推落机构609的成饼推杆610在烤饼控制器的控制下启动，成饼推杆610开始伸展，成饼推杆610顶端的成饼顶杆611推动成饼一侧抬起，当成饼推杆610完全伸展后，成饼脱离矿物质石头，成饼沿扇环烤盘604之间的间隙滑落到储饼盘605内，成饼推杆610收缩，可以再次进行饼坯放置动作，落在储饼盘605内的成饼沿出饼滑道滑向出饼口，打开出饼盖3，能够对出饼口附近的成饼进行收集。所述矿物质石头顶面直径大于饼坯直径，矿物质石头突出旋转烤盘63-5cm；所述旋转烤盘6的的转速为0.5-5圈/min；所述饼坯直径为10-15cm，饼坯厚度为2-3cm。

一种用矿物质石头制作饼的装置，其结构如图1-图5所示，包括烘烤壳体1，烘烤壳体1底端设有多个支撑脚，任一支撑脚上设有支撑滚轮4，支撑滚轮4上设有与支撑滚轮4相配合的滚轮固定器；所述烘烤壳体1内设有旋转烤盘6，旋转烤盘6上均匀设置有两个以上的石质烤饼机构，任一石质烤饼机构上设有与石质烤饼机构相配合的成饼推落机构609；所述旋转烤盘6下方设有与成饼推落机构609相配合的储饼盘605；所述烘烤壳体1侧面设有与储饼盘605相配合的出饼口，出饼口上设有与出饼口密封配合的出饼盖3；所述烘烤壳体1上设有控制处理机构5。

所述旋转烤盘6包括设置在旋转烤盘6轴心上的主动中心轴601，主动中心轴601上均匀套设有多个间隙配合的扇环烤盘604，任一扇环烤盘604内设有多个烘烤腔，任一烘烤腔与设置在扇环烤盘604上的烘烤口603相配合，烘烤口603上设有导热网；所述主动中心轴601通过主动齿轮607与设置在烘烤壳体1内的减速电机608相连接；所述烘烤壳体1上设有敷饼凹槽7，敷饼凹槽7上设有防尘隔板2。所述石质烤饼机构包括设置在烘烤口603上与烘烤口603相配合的矿物质石头；所述成饼推落机构609包括设置扇环烤盘604内与矿物质石头相配合的成饼推杆610，成饼推杆610顶端设有成饼顶杆611，成饼顶杆611顶面上均匀设有多个推饼凸起612，成饼顶杆611远离成饼推杆610的一端向下倾斜设置；所述烘烤腔、成饼推杆610上均敷设有隔热耐火保护层。

所述储饼盘605的一端设有出饼滑道，出饼滑道与出饼口相配合；所述储饼盘605朝向出饼滑道侧倾斜；所述烘烤壳体1内顶面上设有弧型烘烤器，弧型烘烤器包括与烘烤壳体1内顶面相配合凹凸不平的烘烤板，烘烤板上均匀分布多个远红外线加热器；任一所述烘烤腔内设有倒锥形燃烧嘴615，倒锥形燃烧嘴615上设有脉冲点火器613，倒锥形燃烧嘴615通过燃气支管616连接套设在主动中心轴601内的燃气主管，燃气主管与设置在烘烤壳体1内的燃气瓶密封连接；任一所述烘烤腔设有进气支管，进气支管通过进气主管与设置在烘烤壳体1上的进气口相连接，进气口上设有防护滤网；所述燃气主管上设有燃气控制阀。所述控制处理机构5包括烤饼控制器和与烤饼控制器相配合的总控开关；所述烘烤壳体1上设有温度显示器8；所述烘烤壳体1内设有多个分别与弧型烘烤器、矿物质石头间隙配合的温度传感器和与红外线加热器相连接的辅助电源；所述成饼顶杆611上设有位置传感器，位置传感器与烤饼控制器电性连接，烤饼控制器上设有倒计时模块；所述减速电机608、脉冲点火器613、温度显示器8、温度传感器均与烤饼控制器电性连接。

实施例2

一种用矿物质石头制作饼的方法，与实施例1的不同之处在于：所述成饼推落机构609还包括一对设置在成饼推杆610上成饼挑杆，任一成饼挑杆与成饼推杆610转动连接，成饼挑杆上设有与成饼推杆610相连接的挑杆拉簧；采用一对成饼挑杆，如果成饼粘在矿物质石头上，随着成饼推杆610的伸展，挑杆拉簧随成饼推杆610伸开，当成饼推杆610伸展到一定程度，挑杆拉簧能够带动成饼脱离矿物质石头，挑杆拉簧带动成饼挑杆上移，使得成饼推杆610脱离矿物质石头；成饼挑杆和挑杆拉簧相配合，能够将粘附在矿物质石头上的成饼挑下，方便实现成饼的自动脱落。

实施例3

一种用矿物质石头制作饼的方法，与实施例1的不同之处在于：所述扇环烤盘604靠近成饼推落机构609的一侧设有成饼挡板，防止成饼推落机构609推落的成饼落在相邻的扇环烤盘604上；能够增加成饼推落的成功率，防止出现成饼推落时落在相邻的扇环烤盘604上的问题。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，但不仅限于上述实例，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。