功能性红曲粉及其制备方法和生产设备与流程

本发明属于功能性红曲粉技术领域，尤其是涉及功能性红曲粉及其制备方法和生产设备。

背景技术：

红曲霉是我国重要的微生物资源，具有活血化瘀、健脾消食等功效，应用到诸多领域，除可发酵制成多种传统食品,如红曲米、红曲酒、红腐乳等，还能合成广泛的具有生物活性的天然产物，如红曲色素，胆固醇抑制剂洛伐他汀及具有降血压、抗药、抗肿瘤、降糖生理活性的成分等。

但是现有的功能性红曲粉在使用时，口感较差，且蛋白质含量较低，磨粉设备工作时，磨粉轮之间的间隙较小，磨粉效率较低，而且，过滤筛网需要定期清理，较为不便。因此需要一种新型的功能性红曲粉及其制备方法和生产设备来解决这些问题。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明旨在提出功能性红曲粉及其制备方法和生产设备，以解决背景技术中提到的问题。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

功能性红曲粉，该功能性红曲粉由包括如下重量份的原料制成：

优选的，所述的功能性红曲粉由包括如下重量份的原料制成：

优选的，所述的功能性红曲粉由包括如下重量份的原料制成：

功能性红曲粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)先对功能性红曲粉的制备设备进行清洗、消毒和烘干处理；

(2)按比例将葡萄糖、玉米浆、甘油、米粉、牛肉膏、蛋白胨、硝酸钠、磷酸二氢钾和糖蜜混合制备培养基，同时加入等比例的红曲菌，加入乳酸菌，将ph调至4-5，灭菌，无菌接种，35-40℃，100-120rpm保持50-60h，得到红曲菌活化菌种，得到一级种子液；

(3)在无菌条件下，将所述步骤(2)制得的红曲菌活化菌种一级种子液按照8％-10％的接种量接种植种子培养基中，35-40℃，100-120rpm保持20-24h，得到二级种子液；

(4)将所述步骤(3)制得的二级种子液按8％-10％接种至固态发酵培养基中，均匀搅拌后按照内袋380g-420g封装置食用菌栽培袋中，进行固态发酵，第一阶段控制温度30-32℃，培养2-3天，发酵均匀；第二阶段：降温至22-25℃，静止发酵培养至结束；

(5)对所述步骤(4)中发酵后的红曲菌进行干燥快速烘干，然后，筛选，得到功能性红曲粉。

功能性红曲粉的生产设备，包括烘干箱体和螺旋输送机，所述烘干箱体为方形结构，所述烘干箱体顶端中部固定连接有电机支撑，所述电机支撑上方固定连接有动力电机，所述动力电机为双输出轴电机，所述动力电机的两个输出轴端均通过联轴器连接有所述螺旋输送机，所述螺旋输送机上方固定连接有进料斗，所述螺旋输送机下方设置有贯穿所述烘干箱体的出料管，两个所述螺旋输送机内部螺旋输送叶片的旋向相反。

进一步的，所述烘干箱体一侧壁上固定连接有电控箱，所述烘干箱体另一侧壁上固定连接有磨粉电机，所述烘干箱体底部四角处固定连接有支撑腿，所述烘干箱体底端中部固定连接有出料斗。

进一步的，所述烘干箱体内中部固定连接有磨粉箱体，所述磨粉箱体上方与所述出料管固定连接，所述磨粉箱体内部一侧固定连接有固定磨粉轮，所述固定磨粉轮上方开设有下料槽。

进一步的，所述固定磨粉轮一侧设置有转动磨粉轮，所述转动磨粉轮与所述磨粉电机的输出轴通过键连接。

进一步的，所述磨粉箱体内壁上位于所述转动磨粉轮外围开设有密封槽，所述密封槽内部胶接有密封圈，所述密封圈为耐高温、耐磨密封圈。

进一步的，所述磨粉箱体底部固定连接有过滤筛网，所述烘干箱体相对两内壁上固定连接有电加热丝，所述电加热丝下方设置有热风烘干机，所述热风烘干机一端与所述烘干箱体通过铰接座连接，所述热风烘干机另一端与所述烘干箱体之间铰接有调节推杆。

相对于现有技术，本发明所述的功能性红曲粉具有以下优势：

1、本发明通过在功能性红曲粉中添加葡萄糖和糖蜜，可以增加此红曲粉中糖的含量，进而提升服用时的口感，同时采用牛肉膏作为培养基，可以大大提升此红曲粉中蛋白质的含量，提升营养价值；

2、本发明中固定磨粉轮上下料槽的设置，可以确保曲红可以在所述固定磨粉轮和所述转动磨粉轮交接位的上方汇集，提高红曲粉磨粉的效率。

3、本发明可以通过所述调节推杆动作，实现对所述热风烘干机角度的调节，通过定期控制所述热风烘干机对准所述过滤筛网的下方，将磨粉后的红曲粉吹到所述转动磨粉轮与所述固定磨粉轮之间进行二次磨粉，同时可以避免所述过滤筛网堵塞，省去手动回收清理的麻烦。

附图说明

图1为本发明的结构示意图；

图2为本发明中烘干箱体的主剖视图；

图3为本发明中磨粉箱体的左剖视图；

图4为本发明图3中密封圈部位的局部放大图。

图中：1、烘干箱体；2、支撑腿；3、出料斗；4、电控箱；5、电机支撑；6、动力电机；7、螺旋输送机；8、进料斗；9、出料管；10、磨粉箱体；11、过滤筛网；12、电加热丝；13、热风烘干机；14、铰接座；15、调节推杆；16、磨粉电机；17、固定磨粉轮；18、下料槽；19、转动磨粉轮；20、密封槽；21、密封圈。

具体实施方式

除有定义外，以下实施例中所用的技术术语具有与本发明所属领域技术人员普遍理解的相同含义。以下实施例中所用的有机溶剂或试剂，如无特殊说明，均为常规生化试剂；所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

下面结合实施例来详细说明本发明。

实施例1

功能性红曲粉，所述的功能性红曲粉由包括如下重量份的原料制成：

实施例2

功能性红曲粉，所述的功能性红曲粉由包括如下重量份的原料制成：

功能性红曲粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)先对功能性红曲粉的制备设备进行清洗、消毒和烘干处理；

(2)按比例将葡萄糖、玉米浆、甘油、米粉、牛肉膏、蛋白胨、硝酸钠、磷酸二氢钾和糖蜜混合制备培养基，同时加入等比例的红曲菌，加入乳酸菌，将ph调至4，灭菌，无菌接种，40℃，120rpm保持60h，得到红曲菌活化菌种，得到一级种子液；

(3)在无菌条件下，将所述步骤(2)制得的红曲菌活化菌种一级种子液按照8％-10％的接种量接种植种子培养基中，40℃，120rpm保持24h，得到二级种子液；

(4)将所述步骤(3)制得的二级种子液按8％-10％接种至固态发酵培养基中，均匀搅拌后按照内袋420g封装置食用菌栽培袋中，进行固态发酵，第一阶段控制温度32℃，培养3天，发酵均匀；第二阶段：降温至25℃，静止发酵培养至结束；

(5)对所述步骤(4)中发酵后的红曲菌进行干燥快速烘干，然后，筛选，得到功能性红曲粉。

本实施例中，通过在功能性红曲粉中添加葡萄糖和糖蜜，可以增加此红曲粉中糖的含量，进而提升服用时的口感，同时采用牛肉膏作为培养基，可以大大提升此红曲粉中蛋白质的含量，提升营养价值。

如图1-4所示，功能性红曲粉的生产设备，包括烘干箱体1和螺旋输送机7，烘干箱体1为方形结构，烘干箱体1顶端中部固定连接有电机支撑5，电机支撑5上方固定连接有动力电机6，动力电机6为双输出轴电机，动力电机6的两个输出轴端均通过联轴器连接有螺旋输送机7，螺旋输送机7上方固定连接有进料斗8，螺旋输送机7下方设置有贯穿烘干箱体1的出料管9，两个螺旋输送机7内部螺旋输送叶片的旋向相反，通过设置一个双输出轴的动力电机6带动两个旋向相反的螺旋输送机7工作，对红曲粉制备原料进行初级粉碎输送，可以大大提高输送的效率。

其中，烘干箱体1一侧壁上固定连接有电控箱4，烘干箱体1另一侧壁上固定连接有磨粉电机16，烘干箱体1底部四角处固定连接有支撑腿2，烘干箱体1底端中部固定连接有出料斗3。

其中，烘干箱体1内中部固定连接有磨粉箱体10，磨粉箱体10上方与出料管9固定连接，磨粉箱体10内部一侧固定连接有固定磨粉轮17，固定磨粉轮17上方开设有下料槽18，固定磨粉轮17一侧设置有转动磨粉轮19，转动磨粉轮19与磨粉电机16的输出轴通过键连接，可以通过磨粉电机16带动转动磨粉轮19转动，转动磨粉轮19与固定磨粉轮17相对转动，可以对固定磨粉轮17和转动磨粉轮19之间的红曲进行磨粉操作，固定磨粉轮17上下料槽18的设置，可以确保曲红可以在固定磨粉轮17和转动磨粉轮19交接位的上方汇集，提高红曲粉磨粉的效率。

其中，磨粉箱体10内壁上位于转动磨粉轮19外围开设有密封槽20，密封槽20内部胶接有密封圈21，密封圈21为耐高温、耐磨密封圈，密封圈21可以为转动密封轮与磨粉箱体10的结合部位进行密封。

其中，磨粉箱体10底部固定连接有过滤筛网11，烘干箱体1相对两内壁上固定连接有电加热丝12，电加热丝12下方设置有热风烘干机13，热风烘干机13一端与烘干箱体1通过铰接座14连接，热风烘干机13另一端与烘干箱体1之间铰接有调节推杆15，热风烘干机13动作，可以带动烘干箱体1内部的热空气循环流动，对红曲粉进行烘干作业，可以通过调节推杆15动作，实现对热风烘干机13角度的调节，可以通过定期控制热风烘干机13对准过滤筛网11的下方，将磨粉后的红曲粉吹到转动磨粉轮19与固定磨粉轮17之间进行二次磨粉，同时可以避免过滤筛网11堵塞，省去手动回收清理的麻烦。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。