一种陈皮精油乳液及其制备方法与应用

1.本发明涉及乳液制备技术领域，具体涉及一种陈皮精油乳液及其制备方法与应用。


背景技术：

2.乳球蛋白是广泛存在于反刍动物乳中的球状乳清蛋白，其可溶性强，含有丰富的支链氨基酸，是一种能促进脂溶性维生素a与维生素e吸收，具有降低胆固醇功效，在肠道内具有抗酸能力，易吸收的高度结构化功能性蛋白。
3.乳球蛋白(lactoglobulin)、牛血清蛋白(bovine serum albumin，bsa)、免疫球蛋白(immuno globulins，ig)和乳铁蛋白(lactoferrin，lf)是乳清蛋白中的主要蛋白组分，而乳球蛋白中含有α-乳白蛋白(α-lactalbumin，α-la)和β-乳球蛋白(β-lactoglobulin，β-lg)两种，其两者分子量相近且具有相似的理化性质，难以分离纯化得到高纯度蛋白。
4.pickering乳液是一种以固体颗粒为乳化剂的w/o或o/w乳状液，以其不含表面活性剂的特点，在安全性能方面优于传统乳液。在过去的几十年里，由于颗粒可以用作小分子量表面活性剂的替代品，并且这种乳液显示出很高的物理、化学稳定性。
5.芳香精油是芳香植物的次级代谢产物，具有一定的芳香气味，是一种不溶于水，相对分子量较小的挥发油。其组成复杂，通常含有上百种组成成分，主要组成多为萜烯类与芳香族类化合物。同时一些芳香类精油还具有抑菌、抗氧化的功能。对比于化学合成的抑菌剂，芳香精油作为一种天然无毒的抑菌剂，能在改善食品品质的同时，不易造成环境污染、易降解、无残留，在食品中有广泛的应用。但温度和光照对芳香精油具有的生物活性有一定的影响。
6.因此，需要开发一种陈皮精油乳液，该乳液中的陈皮精油稳定性好。


技术实现要素：

7.为解决现有技术中存在的问题，本发明提供了一种陈皮精油乳液，该乳液中的陈皮精油挥发量低。
8.本发明还提供了上述陈皮精油乳液的制备方法。
9.本发明还提供了上述陈皮精油乳液的应用。
10.本发明第一方面提供了一种陈皮精油乳液，包括以下制备原料：乳球蛋白水相和陈皮精油；所述乳球蛋白水相中乳球蛋白的质量浓度为48mg/ml～52mg/ml；所述陈皮精油的质量分数为55％～65％。
11.根据本发明的至少一种实施方式，具备如下有益效果：
12.本发明利用乳球蛋白能够吸附在界面上，降低了界面张力，提高了乳液在热力学和动力学上稳定性；通过对乳球蛋白的浓度进行调整，是乳球蛋白相互作用的数量最大化，并使不利环境的数量最小化；从而制得了稳定的食品级pickering乳液。
13.精油相太多，会导致最终乳液在静置后上层析出精油想。乳球蛋白含量过高，乳化
性不如复合物(蛋白多糖复合物)，乳液凝固型没有复合物好。
14.根据本发明的一些实施方式，所述乳球蛋白水相的ph为3.8～4.2。
15.在ph值在4.0附近时，形成的复合物，疏水性和亲水性比较适中，刚好可以稳定陈皮精油。
16.根据本发明的一些实施方式，所述乳球蛋白的制备方法，包括以下步骤：
17.s1、将乳清粉添加至水中，制得乳清粉水溶液；
18.s2、将酸液ⅰ添加至步骤s1中所述乳清粉水溶液中调节ph至4.0～5.0；固液分离，收集第一液相；
19.在所述第一液相中添加酸液ⅰ调节ph至4.0～5.0；固液分离，收集第二液相；
20.在所述第二液相中添加酸液ⅰ调节ph至4.0～5.0；固液分离，收集第三液相；
21.s3、将步骤s2中所述第三液相调节ph后中添加沉淀剂，得混合物；将混合物固液分离，收集固相；
22.再将固相透析后，冷冻干燥，即得所述乳球蛋白。
23.根据本发明的一些实施方式，所述酸液ⅰ包括盐酸和硫酸溶液中的至少一种。
24.根据本发明的一些实施方式，所述沉淀剂包括氯化钠、氯化铵、硫酸钠和硫酸铵中的至少一种。
25.根据本发明的一些实施方式，当所述沉淀剂为氯化钠时，步骤s3中ph为1.8～2.2。
26.根据本发明的一些实施方式，步骤s3中所述调节ph的ph调节剂包括盐酸。
27.根据本发明的一些实施方式，步骤s3中所述调节ph的ph调节剂还包括氯化钠。
28.根据本发明的一些实施方式，所述ph调节剂中氯化钠的质量分数为6％～8％。
29.根据本发明的一些实施方式，所述混合物中氯化钠的质量分数为15％～35％。
30.根据本发明的一些实施方式，当所述沉淀剂为氯化钠时，步骤s3中所述调节ph后需固液分离，收集第四液相；在所述第四液相中添加沉淀剂。
31.根据本发明的一些实施方式，当所述沉淀剂为硫酸铵时，步骤s3中ph为7.0～8.0。
32.根据本发明的一些实施方式，步骤s3中所述调节ph的ph调节剂包括所述氢氧化钠和氢氧化钾中的至少一种。
33.根据本发明的一些实施方式，所述混合物中硫酸铵的质量分数为60％～80％。
34.根据本发明的一些实施方式，步骤s3中所述透析的透析袋的截留分子量为10000d～12000d。
35.根据本发明的一些实施方式，所述透析的时间为24h～30h。
36.本发明第二方面提供了上述陈皮精油乳液的方法，包括以下步骤：将乳球蛋白添加至缓冲溶液中，制得所述乳球蛋白水相；再将所述陈皮精油添加至所述乳球蛋白水相中，在10000rmp～12000rmp下分散3min。
37.根据本发明的一些实施方式，所述缓冲溶液的ph为3.8～4.2。
38.根据本发明的一些实施方式，所述缓冲溶液包括磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液。
39.本发明第三方面提供了上述陈皮精油乳液在制备食品中的应用。
40.本发明利用包埋技术制备陈皮精油乳液，将易挥发的陈皮精油置于乳液颗粒中，对陈皮精油进行有效的保护和传递，减少了陈皮精油的损失，同时隔绝空气与光照，使陈皮精油的加工稳定性大幅提升，减少了陈皮精油损失，拓展了陈皮精油的应用场景。
附图说明
41.图1本发明实施方式中bsa标准曲线。
42.图2本发明实施5和实施例10制得的乳球蛋白的凝胶电泳图。
43.图3本发明实施例1～5中不同浓度氯化钠对乳球蛋白提取率的对比图。
44.图4本发明实施例6～10中不同浓度硫酸铵对乳球蛋白提取率的对比图。
45.图5本发明实施例2和11～14中不同沉淀ph值对乳球蛋白提取率的对比图。
46.图6本发明实施例36中陈皮精油乳液外观图。
47.图7为本发明实施例36中陈皮精油乳液的显微镜结构。
48.图8为本发明实施例36和实施例42中制备的陈皮精油乳液外观图。
49.图9为本发明实施例36中陈皮精油乳液制备1h与7d的外观对比图。
具体实施方式
50.以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
51.本发明的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示意性实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
52.下面详细描述本发明的具体实施例。
53.本发明实施方式中所选用的部分试剂如下：
54.实验试剂：氯化钠(ar)、硫酸铵(ar)、牛血清白蛋白标准品(sigma，cas号：9048-46-8)、考马斯亮蓝g-250、考马斯亮蓝r-250、陈皮精油(广州市帕塞佳香料有限公司，df23)和牛乳清粉(脱盐乳清粉d90，新西兰)。
55.实验仪器：3h20ri智能台式高速冷冻离心机、79-2双向磁力搅拌器、uv752紫外可见光分光光度计和电子天平。
56.实施例1
57.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，包括以下步骤：
58.s1、溶液的制备：
59.取牛乳清粉溶于水中(质量浓度为10mg/ml)，缓慢搅拌1h，溶解均匀，制得牛乳清粉溶液。
60.s2、沉淀酪蛋白：
61.用1mol/l hcl调节步骤s1中制得的牛乳清粉溶液的ph至4.6，在低温(4℃)条件下10000r/min离心20min，取上清液，重复3次。
62.s3、沉淀牛血清蛋白：
63.用含7％nacl(质量分数)的6mol/l hcl调节步骤s2中合并后的上清液的ph为2，在低温(4℃)、10000r/min条件下离心20min，收集上清液；
64.s4、分离乳球蛋白：
65.在步骤s3中收集的上清液中缓慢加入氯化钠颗粒(控制质量浓度为15％)，静置15min，在低温(4℃)、10000r/min条件下离心20min，沉淀为乳球蛋白提取物。取沉淀于10000d透析袋中，在30倍体积水中透析24h，频繁更换透析液。取透析后溶液真空冷冻干燥，即得乳清蛋白。
66.实施例2
67.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例1的差异在于：步骤s4中氯化钠的质量浓度为20％。
68.实施例3
69.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例1的差异在于：步骤s4中氯化钠的质量浓度为25％。
70.实施例4
71.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例1的差异在于：步骤s4中氯化钠的质量浓度为30％。
72.实施例5
73.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例1的差异在于：步骤s4中氯化钠的质量浓度为35％。
74.实施例6
75.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，包括以下步骤：
76.s1、溶液的制备：
77.取牛乳清粉溶于水(质量浓度为10mg/ml)中，缓慢搅拌1h，溶解均匀，制得牛乳清粉溶液。
78.s2、沉淀酪蛋白：
79.用1mol/l hcl调节步骤s1中制得的牛乳清粉溶液的ph至4.6，在低温(4℃)条件下10000r/min离心20min，取上清液，重复3次。
80.s3、沉淀牛血清蛋白：
81.用含naoh溶液调节步骤s2中合并后的上清液的ph为7.5，在低温(4℃)、10000r/min条件下离心20min，收集上清液；
82.s4、分离乳球蛋白：
83.在步骤s3中收集的上清液中缓慢加入硫酸铵颗粒(控制质量浓度为60％)，静置15min，在低温(4℃)、10000r/min条件下离心20min，沉淀为乳球蛋白提取物。取沉淀于10000d透析袋中，在30倍体积水中透析24h，频繁更换透析液。取透析后溶液真空冷冻干燥，即得乳清蛋白。
84.实施例7
85.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例6的差异在于：步骤s4中硫酸铵的质量浓度为65％。
86.实施例8
87.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例6的差异在于：步骤s4中硫酸铵的质量浓度为70％。
88.实施例9
89.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例6的差异在于：步骤s4中硫酸铵的质量浓度为75％。
90.实施例10
91.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例6的差异在于：步骤s4中硫酸铵的质量浓度为80％。
92.实施例11
93.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例2的差异在于：步骤s3中ph为3.0。
94.实施例12
95.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例2的差异在于：步骤s3中ph为3.9。
96.实施例13
97.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例2的差异在于：步骤s3中ph为4.5。
98.实施例14
99.本实施例为一种乳球蛋白的分离方法，本实施例与实施例2的差异在于：步骤s3中ph为4.7。
100.实施例15
101.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，包括以下步骤：
102.取冻干后的乳球蛋白粉末溶解于ph＝4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，搅拌1h使蛋白充分溶解，用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.0，制得乳球蛋白水相(乳球蛋白的质量浓度为30mg/ml)；再加入陈皮精油，用高速分散均质机(10000rpm)搅拌3min，制得陈皮精油乳液(陈皮精油的质量分数为50％)。
103.实施例16
104.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例15的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
105.实施例17
106.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例15的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
107.实施例18
108.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例15的差异在于：陈皮精油的质量分数为60％。
109.实施例19
110.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例18的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
111.实施例20
112.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例18的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
113.实施例21
114.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例15的差异在于：陈皮精油的质量分数为70％。
115.实施例22
116.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例21的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
117.实施例23
118.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例21的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
119.实施例24
120.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，包括以下步骤：
121.取冻干后的乳球蛋白粉末溶解于ph＝4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，搅拌1h使蛋白充分溶解，用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.0，制得乳球蛋白水相(乳球蛋白的质量浓度为40mg/ml)；再加入陈皮精油，用高速分散均质机(10000rpm)搅拌3min，制得陈皮精油乳液(陈皮精油的质量分数为50％)。
122.实施例25
123.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例24的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
124.实施例26
125.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例24的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
126.实施例27
127.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例24的差异在于：陈皮精油的质量分数为60％。
128.实施例28
129.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例27的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
130.实施例29
131.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例27的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
132.实施例30
133.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例24的差异在于：陈皮精油的质量分数为70％。
134.实施例31
135.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例30的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
136.实施例32
137.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例30的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
138.实施例33
139.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，包括以下步骤：
140.取冻干后的乳球蛋白粉末溶解于ph＝4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，搅拌1h使蛋白充分溶解，用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.0，制得乳球蛋白水相(乳球蛋白的质量浓度为50mg/ml)；再加入陈皮精油，用高速分散均质机(10000rpm)搅拌3min，制得陈皮精油乳液(陈皮精油的质量分数为50％)。
141.实施例34
142.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例33的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
143.实施例35
144.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例33的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
145.实施例36
146.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例33的差异在于：陈皮精油的质量分数为60％。
147.实施例37
148.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例36的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
149.实施例38
150.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例36的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
151.实施例39
152.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例33的差异在于：陈皮精油的质量分数为70％。
153.实施例40
154.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例39的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.5。
155.实施例41
156.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，与实施例39的差异在于：用1mol/l hcl调节溶液ph＝7.0。
157.实施例42
158.本实施例为一种陈皮精油乳液的制备方法，包括以下步骤：
159.取牛乳清粉溶解于ph＝4.0的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，搅拌1h使蛋白充分溶解，用1mol/l hcl调节溶液ph＝4.0，制得乳球蛋白水相(牛乳清粉的质量浓度为50mg/ml)；再加入陈皮精油，用高速分散均质机(10000rpm)搅拌3min，制得陈皮精油乳液(陈皮精油的质量分数为50％)。
160.测试例
161.1.乳球蛋白的分析
162.考马斯亮蓝法
163.取冻干后的乳球蛋白粉末，按一定浓度溶于蒸馏水中，根据选择的稀释梯度，吸取试样稀释液于25ml比色管中，加入15ml考马斯亮蓝g-250溶液，混匀，静止5min。用比色皿加入试剂为参比溶液，在595nm处用分光光度计测定，根据标准曲线计算出样品中的乳球蛋白含量。
164.sds-page凝胶电泳测蛋白纯度
165.采用不连续sds聚丙烯酰胺凝胶电泳法检测分离蛋白中的组成成分。
166.准备质量分数为30％丙烯酰胺/甲叉双丙烯酰胺溶液(29:1)、1.5mol/l三(羟甲基)氨基甲烷-盐酸(tris-hcl)缓冲溶液、1mol/l tris-hcl缓冲溶液、10％十二烷基硫酸钠(sds)、10％硫酸铵、四甲基乙二胺溶液(temed)、0.5mol/l tris-hcl缓冲溶液、10％sds溶液、β-巯基乙醇、0.5ml 1％溴酚蓝以及甘油，分别制备5％浓缩胶和12％分离胶(与电泳粉生产厂家相同，并与电泳粉搭配使用)，灌胶，加入用上样缓冲液处理过的蛋白。分别在80v(浓缩胶)和12v(分离胶)条件下电泳，待染色液跑至凝胶底部时停止电泳，取出分离胶，置于考马斯亮蓝染液中染色2h，再置于脱色液中脱色24h，拍照观察。
167.乳液稳定性
168.将实施例15～41制备好的乳液静置1h，直接观察，通过倾斜、倒置离心管、是否油水分离、析出水或油，判断乳液的稳定性。
169.乳球蛋白基乳液的微观结构
170.用倒置显微镜测定乳液粒径。用蒸馏水按5:1(水：乳液)稀释乳液，置于载玻片，盖上盖玻片后在载物台显微镜观察，通过dv330彩色制冷ccd相机成像于计算机，并记录乳液液滴的大小与分布。
171.乳球蛋白基乳液的性能分析
172.乳液的稳定性分析
173.根据水、油相比例，制备20ml乳液于离心管中，根据比较乳液放置前后的高度及水油析出情况，有无相分离，判断乳液的物理稳定性，分析乳球蛋白浓度在对应油相比例条件下的乳化性。
174.分别测量各乳液制备放置1h和7d的高度，可以确定方程式之后的乳液稳定性指数：
[0175][0176]
es：乳液稳定指数
[0177]
h0：乳液制备1h时的高度
[0178]
h1：乳液制备7天的高度
[0179]
并观察乳液上、下是否有油、水析出。
[0180]
芳香精油与乳液的挥发含量分析
[0181]
采用固相微萃取-气相色谱联用分析法(spme-gc)分析四种芳香精油与对应油相乳液中芳香气味的挥发量。
[0182]
固相微萃取(spme)
[0183]
取一定质量的样品分别置于15mlspme专用采样瓶中，加入1ml饱和nacl溶液，轻轻摇匀，密封后置于样品瓶架上，在80℃条件下平衡1h，用100μmpdms固相微萃取头采样吸附
45min后，将萃取纤维头缩回，取出固相微萃取器，立即插入气相色谱仪进样口中，于250℃脱附5min，进行气相色谱分析。
[0184]
气相色谱法(gc)
[0185]
气相色谱条件：毛细管色谱柱hp-5ms(30m
×
0.25mm
×
0.25μm)；载气为高纯氦气；采用手动进样；进样口温度250℃；进样量1μl；分流模式为不分流；色谱柱流量1ml/min；
[0186]
根据浓度梯度bsa标准液在波长595nm处测得的吸光度，绘制标准曲线，本发明实施方式中bsa标准曲线见图1，从图1中得知回归方程为y＝3.6867x+0.0061(r2为0.9955)。
[0187]
牛奶蛋白中主要含有80％酪蛋白和20％乳清蛋白，酪蛋白的分子量在57kd～375kd之间，而乳清蛋白中含有25％分子量为14kd的α-乳白蛋白、50％分子量约为18kd的β-乳球蛋白、10％分子量约为66kd的牛血清白蛋白以及少量分子量为80％的乳铁蛋白和分子量在150～170kd之间的免疫球蛋白。
[0188]
图2中从左往右依次为标准蛋白(marker)、35％氯化钠盐析蛋白质(实施例5)、80％硫酸铵盐析蛋白质(实施例10)的凝胶电泳图。如图2所示：采用35％氯化钠和80％硫酸铵的盐析产物中有两条最为明显的蛋白带，根据标准蛋白(marker)曲线，可以计算出分离蛋白中的两条谱带分别为α-乳白蛋白和β-乳球蛋白。由此可知，该蛋白粗分沉淀法所得产物中含有α-乳白蛋白和β-乳球蛋白两种蛋白(质量比为2：3)。
[0189]
本发明实施例1～5中乳球蛋白的提取率对比结果见图3；由图3可知，当盐析剂氯化钠浓度在15％～35％之间(实施例1～5)时，随着氯化钠浓度的不断增大，乳球蛋白的析出量随之增大。随着盐离子浓度的增大，盐离子中和蛋白的电荷越多，使得蛋白质表面水化膜遭到破坏，使蛋白质溶解度减小从而沉淀析出。当氯化钠浓度为35％时乳球蛋白提取率为59.97％。
[0190]
本发明实施例6～10中乳球蛋白的提取率对比结果见图4；由图4可知，当盐析剂硫酸铵浓度在60％～80％之间时，随着硫酸铵浓度的增大，乳球蛋白的提取率逐渐增大。而蛋白质不断析出后溶液中的溶解平衡发生变化，当硫酸铵浓度达到一定浓度时，由于溶液中蛋白数量有限，因此提取率的上升趋势减小。
[0191]
本发明实施例2和实施例11～14的提取率对比见图5；由图5可知，当盐析剂氯化钠浓度不变时，乳球蛋白的提取率随着沉淀ph的增大而减小。而当ph到达乳球蛋白等电点附近时，蛋白质因电荷被中和而沉淀析出，提取率有稍微的增大。因此当氯化钠浓度为20％、溶液沉淀ph＝2时，乳球蛋白的提取率最大。
[0192]
本发明实施例15～41中分别选择浓度为30mg/ml、40mg/ml和50mg/ml乳球蛋白浓度作为水相，水相ph分别为4.0、4.5以及7.0条件下，分别乳化质量分数为50％、60％和70％的陈皮精油，通过外观观察比较各条件下乳液的形成情况，发现当选择水相乳球蛋白溶解于ph＝4.0的柠檬酸缓冲液中，水相中乳球蛋白的浓度为50mg/ml，陈皮精油比例为60％时，此时能形成较稳定的pickering乳液(图6，实施例36制得的陈皮精油乳液)。
[0193]
本发明实施例36制得的陈皮精油乳液的微观结构，由图7得知乳液的平均粒径为6.75μm。
[0194]
pickering乳液是由于固体粒子在油水界面处形成界面膜，阻止乳液的液滴发生聚集，保护乳液液滴，这种能力主要受界面膜的粒子结合程度以及去除吸附在界面处粒子的难易程度所影响。
[0195]
本发明实施例36(右)和实施例42(左)制得的陈皮精油乳液外观见图8；由图8中得知：乳球蛋白的乳化性要优于原乳清粉。
[0196]
图9中为本发明实施例36中制备的陈皮精油乳液制备1h后和7d后的外观图，60％陈皮精油放置1h和7d后均没出现明显的水层析出，说明稳定性好。本发明实施例36制得的陈皮精油乳液静置1h的高度为4.55cm，静置7d的高度为3.8cm；由此计算得知稳定系数为82.61％。
[0197]
根据陈皮精油乳液的挥发量与原精油的挥发量，可以得到精油制备乳液后的相对挥发量(％)为60
±
4.56。即本发明实施例36制得的陈皮精油乳液后挥发量约为原精油挥发量的60％左右，可知乳液使精油的芳香物质得到缓释，减弱了原有的浓郁气味，使得精油芳香气味更加清新、好闻。
[0198]
综上所述，本发明利用包埋技术制备陈皮精油乳液，将易挥发的陈皮精油置于乳液颗粒中，对陈皮精油进行有效的保护和传递，减少了陈皮精油的损失，同时隔绝空气与光照，使陈皮精油的加工稳定性大幅提升，减少了陈皮精油损失，拓展了陈皮精油的应用场景。
[0199]
上面结合具体实施方式对本发明实施例作了详细说明，但是本发明不限于上述实施例，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。此外，在不冲突的情况下，本发明的实施例及实施例中的特征可以相互组合。