一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方及其表层填涂工艺的制作方法

1.本发明涉及蛋糕制作技术领域，具体为一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方及其表层填涂工艺。


背景技术：

2.蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料；以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料；经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心；蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来；蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体 (牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
3.在这其中巧克力也是人们的所喜爱的甜点，并且其通常添加在蛋糕上，将巧克力填涂在上面，一方面，可以增添蛋糕的味道，另一方面，可以用作装饰，用于提高其整体的美感，但是现有技术下对于其巧克力在进行填涂工作时，其巧克力与蛋糕的表面接触黏度不够，并且蛋糕与巧乐力中的热量较多，吃多容易肥胖，并且在进行填涂工作时，巧克力通常会出现洒落的现象，影响蛋糕的整体美观，甚至可能会影响食欲，造成资源的浪费。
4.为此，本发明提出一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方及其表层填涂工艺用于解决上述问题。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方及其表层填涂工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水。
7.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为60％、2％、20％、10％、5％、3％。
8.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为59.5％、2％、20％、10％、5.5％、3％。
9.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为59％、2％、20％、10％、6％、3％。
10.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为60.5％、2％、20％、10％、4.5％、3％。
11.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为61％、2％、20％、10％、4％、3％。
12.优选的，所述纯化水在溶液中的量取固定值，其它组成成分进行更变。
13.一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方的表层填涂工艺，包括以下步骤：
14.s1：对于上述制取原料进行定量配比，并且按照上述五种配比方法进行配比，并且放置在特定的样品储存装置中；
15.s2：将各种原料进行进行定量配比后，放置在各自的单独储存装置中，之后准备五种较大的混合装置，并且对其进行清洗、烘干，防止多余的水分和杂质对制备造成影响；
16.s3：之后将小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水进行加入，按照五种配比进行添加在相应混合装置中；
17.s4：根据上述步骤在设置一组其他成分不变且没有阿拉伯胶的对比实验；
18.s5：将上述混合好的原料制成蛋糕；
19.s6：在对支撑的各个样品蛋糕进行巧克力填涂工作时，保证巧克力填涂轨迹相同，并且在填涂工作完成后，静置6到10分钟，观察巧克力涂层在蛋糕上的变化情况，并且与对比实验蛋糕巧克力涂层作对比，分析结果，得出结论。
20.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
21.对于本发明设计的巧克力椰丝蛋糕其口感粘稠香甜，提升其味道，使其蛋糕成品更加美味，热量低，不易发胖，并且巧克力与蛋糕整体之间的粘合度优良，不会轻易变形，进而确保其整体美观性，促进人们食欲，避免造成浪费。
附图说明
图示为巧克力椰丝表层蛋糕制作工艺流程图。
具体实施方式
22.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
23.实施例一
24.本发明提供一种技术方案：为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水。
25.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为60％、2％、20％、10％、5％、3％。
26.优选的，所述纯化水在溶液中的量取固定值，其它组成成分进行更变。
27.一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方的表层填涂工艺，包括以下步骤：
28.s1：对于上述制取原料进行定量配比，并且按照上述五种配比方法进行配比，并且放置在特定的样品储存装置中；
29.s2：将各种原料进行进行定量配比后，放置在各自的单独储存装置中，之后准备五种较大的混合装置，并且对其进行清洗、烘干，防止多余的水分和杂质对制备造成影响；
30.s3：之后将小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水进行加入，按照五种配比进行添加在相应混合装置中；
31.s4：根据上述步骤在设置一组其他成分不变且没有阿拉伯胶的对比实验；
32.s5：将上述混合好的原料制成蛋糕；
33.s6：在对支撑的各个样品蛋糕进行巧克力填涂工作时，保证巧克力填涂轨迹相同，并且在填涂工作完成后，静置6到10分钟，观察巧克力涂层在蛋糕上的变化情况，并且与对比实验蛋糕巧克力涂层作对比，分析结果，得出结论。
34.实施例二
35.本发明提供一种技术方案：为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水。
36.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为59.5％、2％、20％、10％、5.5％、3％。
37.优选的，所述纯化水在溶液中的量取固定值，其它组成成分进行更变。
38.一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方的表层填涂工艺，包括以下步骤：
39.s1：对于上述制取原料进行定量配比，并且按照上述五种配比方法进行配比，并且放置在特定的样品储存装置中；
40.s2：将各种原料进行进行定量配比后，放置在各自的单独储存装置中，之后准备五种较大的混合装置，并且对其进行清洗、烘干，防止多余的水分和杂质对制备造成影响；
41.s3：之后将小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水进行加入，按照五种配比进行添加在相应混合装置中；
42.s4：根据上述步骤在设置一组其他成分不变且没有阿拉伯胶的对比实验；
43.s5：将上述混合好的原料制成蛋糕；
44.s6：在对支撑的各个样品蛋糕进行巧克力填涂工作时，保证巧克力填涂轨迹相同，并且在填涂工作完成后，静置6到10分钟，观察巧克力涂层在蛋糕上的变化情况，并且与对比实验蛋糕巧克力涂层作对比，分析结果，得出结论。
45.实施例三
46.本发明提供一种技术方案：为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水。
47.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为59％、2％、20％、10％、6％、3％。
48.优选的，所述纯化水在溶液中的量取固定值，其它组成成分进行更变。
49.一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方的表层填涂工艺，包括以下步骤：
50.s1：对于上述制取原料进行定量配比，并且按照上述五种配比方法进行配比，并且放置在特定的样品储存装置中；
51.s2：将各种原料进行进行定量配比后，放置在各自的单独储存装置中，之后准备五种较大的混合装置，并且对其进行清洗、烘干，防止多余的水分和杂质对制备造成影响；
52.s3：之后将小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水进行加入，按照五种配比进行添加在相应混合装置中；
53.s4：根据上述步骤在设置一组其他成分不变且没有阿拉伯胶的对比实验；
54.s5：将上述混合好的原料制成蛋糕；
55.s6：在对支撑的各个样品蛋糕进行巧克力填涂工作时，保证巧克力填涂轨迹相同，并且在填涂工作完成后，静置6到10分钟，观察巧克力涂层在蛋糕上的变化情况，并且与对比实验蛋糕巧克力涂层作对比，分析结果，得出结论。
56.实施例四
57.本发明提供一种技术方案：为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水。
58.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为60.5％、2％、20％、10％、4.5％、3％。
59.优选的，所述纯化水在溶液中的量取固定值，其它组成成分进行更变。
60.一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方的表层填涂工艺，包括以下步骤：
61.s1：对于上述制取原料进行定量配比，并且按照上述五种配比方法进行配比，并且放置在特定的样品储存装置中；
62.s2：将各种原料进行进行定量配比后，放置在各自的单独储存装置中，之后准备五种较大的混合装置，并且对其进行清洗、烘干，防止多余的水分和杂质对制备造成影响；
63.s3：之后将小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水进行加入，按照五种配比进行添加在相应混合装置中；
64.s4：根据上述步骤在设置一组其他成分不变且没有阿拉伯胶的对比实验；
65.s5：将上述混合好的原料制成蛋糕；
66.s6：在对支撑的各个样品蛋糕进行巧克力填涂工作时，保证巧克力填涂轨迹相同，并且在填涂工作完成后，静置6到10分钟，观察巧克力涂层在蛋糕上的变化情况，并且与对比实验蛋糕巧克力涂层作对比，分析结果，得出结论。
67.实施例五
68.本发明提供一种技术方案：为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方，包括以下成分：小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水。
69.优选的，所述小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水选取比例为61％、2％、20％、10％、4％、3％
70.优选的，所述纯化水在溶液中的量取固定值，其它组成成分进行更变。
71.一种带有巧克力椰丝表层的蛋糕配方的表层填涂工艺，包括以下步骤：
72.s1：对于上述制取原料进行定量配比，并且按照上述五种配比方法进行配比，并且放置在特定的样品储存装置中；
73.s2：将各种原料进行进行定量配比后，放置在各自的单独储存装置中，之后准备五种较大的混合装置，并且对其进行清洗、烘干，防止多余的水分和杂质对制备造成影响；
74.s3：之后将小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、阿拉伯胶、纯化水进行加入，按照五种配比进行添加在相应混合装置中；
75.s4：根据上述步骤在设置一组其他成分不变且没有阿拉伯胶的对比实验；
76.s5：将上述混合好的原料制成蛋糕；
77.s6：在对支撑的各个样品蛋糕进行巧克力填涂工作时，保证巧克力填涂轨迹相同，
并且在填涂工作完成后，静置6到10分钟，观察巧克力涂层在蛋糕上的变化情况，并且与对比实验蛋糕巧克力涂层作对比，分析结果，得出结论。
78.对比例：由小麦粉、鸡蛋，植物油、牛奶、纯化水所制成的巧克力椰丝蛋糕。
79.本发明通过实施例1-5和对比例得到如下结果：
[0080][0081][0082]
通过对上述进行的五组实施例进行对比实验，能够发现，对于原料中增加添稠剂阿拉伯胶的五组对比实验中的巧克力椰丝蛋糕的整体美观性和口感较好，并且，其中第二组实施例效果最佳。
[0083]
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。