一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法与流程

1.本发明涉及卤制技术领域，具体是一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法。


背景技术：

2.将脱骨鸡爪放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。
3.现有的卤制设备会在卤制鸡爪时产生浮沫，而浮沫会影响卤汤的质量，进而影响卤制品的品质。
4.为此本领域技术人员提出了一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，以解决上述背景中提出的问题。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于提供一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
6.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，包括卤制罐，还包括：升降装置，所述升降装置与卤制罐相连接；与升降装置相连接的去浮沫装置，所述去浮沫装置包括与升降装置固定连接的主机架，所述主机架的一端固定安装有环形壳，所述环形壳内侧面固定安装有扇形网板，所述扇形网板和环形壳共同固定连接有收容壳，所述收容壳的开口端与扇形网板相齐平，所述主机架内固定安装有电机，所述电机的输出端固定安装有刮板，所述刮板与扇形网板滑动连接；液位测量装置，所述液位测量装置固定安装在卤制罐内；加热棒，所述加热棒固定安装在卤制罐内。
7.作为本发明进一步的改进方案：所述升降装置包括与卤制罐固定连接的第一主动伸缩杆，所述第一主动伸缩杆固定连接有横板，所述横板与主机架固定连接。
8.作为本发明进一步的改进方案：所述主机架上固定安装有盖体，所述盖体用于封闭卤制罐。
9.作为本发明进一步的改进方案：所述卤制罐内固定安装有限位环，所述限位环上活动安装有载架，所述载架通过连接柱固定连接有盖板，所述盖板和载架上均开设有网孔。
10.作为本发明进一步的改进方案：所述盖板远离连接柱的一侧固定连接有拉环把手。
11.作为本发明进一步的改进方案：所述载架下设置有抽液泵，所述抽液泵与卤制罐固定连接，所述抽液泵固定连接有导液管。
12.作为本发明进一步的改进方案：所述卤制罐一侧开设有排渣口，所述卤制罐内安装有斜向排渣口的滤渣板，所述卤制罐内固定安装有第二主动伸缩杆，所述第二主动伸缩
杆的移动端固定安装有闸块，所述闸块用于封闭排渣口。
13.作为本发明进一步的改进方案：所述卤制罐底部固定安装有排液阀。
14.与现有技术相比，本发明的有益效果是：卤制罐内存放有卤汤和脱骨鸡爪，在卤汤被加热棒加热的过程中，卤汤的上表面会产生浮沫，此时升降装置调节去浮沫装置的高度，使得去浮沫装置移动向卤制罐内，当扇形网板刚好与卤汤的液面齐平时，浮沫浮于扇形网板上，电机驱动刮板转动，使得扇形网板上的浮沫被刮板刮去，而后在刮板经过收容盒上时，浮沫落入收容盒中，本发明便于在卤制脱骨鸡爪时将卤汤内的浮沫去除，从而提升脱骨鸡爪的卤制的品质。
附图说明
15.图1为本发明的结构示意图；图2为本发明的去浮沫装置的立体结构示意图；图3为本发明的a处的局部放大示意图。
16.图中：1、卤制罐；2、第一主动伸缩杆；3、横板；4、主机架；5、电机；6、盖体；7、环形壳；8、收容盒；10、拉环把手；11、盖板；12、扇形网板；13、第二主动伸缩杆；14、液位测量装置；15、闸块；16、排渣口；17、滤渣板；18、排液阀；19、刮板；20、泄压阀；21、抽液泵；22、导液管；24、加热棒；25、限位环；26、载架；27、连接柱；28、升降装置；29、去浮沫装置。
具体实施方式
17.下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
18.在一个实施例中，参见图1～图3，一种脱骨鸡爪的卤制设备及方法，包括卤制罐1，还包括：升降装置28，所述升降装置28与卤制罐1相连接；与升降装置28相连接的去浮沫装置29，所述去浮沫装置29包括与升降装置28固定连接的主机架4，所述主机架4的一端固定安装有环形壳7，所述环形壳7内侧面固定安装有扇形网板12，所述扇形网板12和环形壳7共同固定连接有收容盒8，所述收容盒8的开口端与扇形网板12相齐平，所述主机架4内固定安装有电机5，所述电机5可优选为伺服电机，也可优选为步进电机，所述电机5的输出端固定安装有刮板19，所述刮板19与扇形网板12滑动连接；液位测量装置14，所述液位测量装置14固定安装在卤制罐1内；加热棒24，所述加热棒24固定安装在卤制罐1内，所述加热棒24数量至少为一组。
19.卤制罐1内存放有卤汤和脱骨鸡爪，在卤汤被加热棒24加热的过程中，卤汤的上表面会产生浮沫，此时升降装置28调节去浮沫装置29的高度，使得去浮沫装置29移动向卤制罐1内，当扇形网板12刚好与卤汤的液面齐平时，浮沫浮于扇形网板12上，电机5驱动刮板19转动，使得扇形网板12上的浮沫被刮板19刮去，而后在刮板19经过收容盒8上时，浮沫落入收容盒8中，本发明便于在卤制脱骨鸡爪时将卤汤内的浮沫去除，从而提升脱骨鸡爪的卤制的品质。
20.在本实施例的一种情况中，所述升降装置28包括与卤制罐1固定连接的第一主动伸缩杆2，所述第一主动伸缩杆2固定连接有横板3，所述横板3与主机架4固定连接。第一主
动伸缩杆2带动与主机架4固定连接的横板3移动，从而调节去浮沫装置29的高度。
21.在本实施例的一种情况中，所述主机架4上固定安装有盖体6，所述盖体6用于封闭卤制罐1。在扇形网板12移动入卤制罐1中时，盖体6盖住卤制罐1的开口端，从而提升卤制效率。
22.在本实施例的一种情况中，所述盖体6上固定安装有泄压阀20，所述泄压阀20用于维持卤制罐1内的压力的稳定，避免卤制罐1因高压爆炸。在盖体6持续盖在卤制罐1上时，卤制罐1内的气压随着卤汤被加热而逐步升高，在一定压力下，泄压阀20开启以避免卤制罐1内的气压持续升高至危险范围。
23.在本实施例的一种情况中，所述卤制罐1内固定安装有限位环25，所述限位环25上活动安装有载架26，限位环25对载架26提供支撑，所述载架26通过连接柱27固定连接有盖板11，盖板11用于避免部分鸡爪浮出卤汤，所述盖板11和载架26上均开设有网孔。在脱骨鸡爪还未放置于卤制罐1内时，将待卤制的鸡爪放置于载架26上，而后将载架26放置于限位环25上，而后向卤制罐1内注入卤汤，从而进行对脱骨鸡爪的卤制。
24.在本实施例的一种情况中，所述盖板11远离连接柱27的一侧固定连接有拉环把手10。通过拉环把手10可将盖板11连同载架26一同提出卤制罐1，从而取得卤制完成的脱骨鸡爪。
25.在本实施例的一种情况中，所述载架26下设置有抽液泵21，所述抽液泵21与卤制罐1固定连接，所述抽液泵21固定连接有导液管22，所述导液管22的出液口高于导液管22与抽液泵21相连接的进液口。在加热棒24持续加热卤汤的过程中，抽液泵21持续抽取卤制罐1内的卤汤，卤汤从导液管22中喷出，从而加速卤制罐1内卤汤的流动，加速卤汤升温。
26.在本实施例的一种情况中，所述卤制罐1一侧开设有排渣口16，所述卤制罐1内安装有斜向排渣口16的滤渣板17，所述卤制罐1内固定安装有第二主动伸缩杆13，所述第二主动伸缩杆13的移动端固定安装有闸块15，所述闸块15用于封闭排渣口16。在从卤制罐1中取出脱骨鸡爪后，可开启排渣口16清理滤渣板17上的残渣。
27.在本实施例的一种情况中，所述卤制罐1底部固定安装有排液阀18。在开启排渣口16前需要利用排液阀18将卤制罐1内卤汤排出，且在排出卤汤后可便于取出卤制罐1内的鸡爪。
28.在脱骨鸡爪还未放置于卤制罐1内时，将待卤制的鸡爪放置于载架26上，而后将载架26放置于限位环25上，而后向卤制罐1内注入卤汤，卤制罐1内存放有卤汤和脱骨鸡爪，在卤汤被加热棒24加热的过程中，卤汤的上表面会产生浮沫，此时升降装置28调节去浮沫装置29的高度，使得去浮沫装置29移动向卤制罐1内，当扇形网板12刚好与卤汤的液面齐平时，浮沫浮于扇形网板12上，电机5驱动刮板19转动，使得扇形网板12上的浮沫被刮板19刮去，而后在刮板19经过收容盒8上时，浮沫落入收容盒8中，盖体6盖住卤制罐1的开口端，泄压阀20用于维持卤制罐1内的压力的稳定，在一段时间后，排液阀18将卤制罐1内卤汤排出，通过拉环把手10可将盖板11连同载架26一同提出卤制罐1，从而取得卤制完成的脱骨鸡爪，且可开启排渣口16清理滤渣板17上的残渣。
29.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同物限定。