一种艺术红茶饼制备装置及制备方法

1.本发明涉及属于食品工程技术领域，尤其涉及一种艺术红茶饼制备装置及制备方法。


背景技术：

2.红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。艺术红茶饼是红茶产品的一个品种，因其可做成特殊的艺术造型，在产品式样、质量保鲜、礼品馈赠、特色产品宣传等方面都具有较大的优势；常用塑料和铝制模具存在换模成本高、使用次数少、使用步骤复杂、下饼困难等问题。因此探究新型的艺术红茶饼的制备模具及其使用方法，开发成本低、使用频次高的模具及简单易行的制饼方法，对食品工程技术领域具有重要的意义。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种艺术红茶饼制备装置及制备方法，以解决上述技术问题。
4.为实现上述目的本发明采用以下技术方案：一种艺术红茶饼制备装置，包括不锈钢外套模具及下铜质板，所述不锈钢外套模具由上模具、中间桶及下模具组成；使用时中间桶套在下模具上，下铜质板花纹面朝上放入中间桶，盖上上模具。
5.优选的，所述下模具高2cm，下模具底直径20cm，下模具垫座直径18.5cm、下模具垫座高5mm；上模具高2cm，上模具底直径20cm，上模具垫座直径18.5cm，上模具垫座高1cm；中间桶高3cm，中间桶直径20cm，中间桶垫座高1 cm，中间桶垫座直径18.5cm；上铜质板、下铜质板直径均18.5cm，一面光滑，一面刻内嵌艺术花纹，内嵌艺术花纹深度3mm。
6.一种艺术红茶饼制备方法，包括以步骤：步骤1、红茶叶回潮：将干燥的红茶叶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次；步骤2、进料装通：中间桶套在下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板花纹面朝上放入中间桶，下铜质板花纹面及模具通用外套内壁均匀涂上一层医用石蜡；在投料前铺上一层保鲜膜，回潮后的茶叶500g趁热装入模具；带有艺术花纹凹纹的上铜质板花纹面均匀涂上一层医用石蜡，朝下盖在茶叶上，盖上上模具；步骤3、压饼：压力机顶压，压力60吨室温压1h后100吨室温再压1h；步骤4、烘干：下饼后，70℃烘干3d，待水分≤12%，即成品。
7.与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明的模具及其制备方法简便，能够制备出带多种外凸艺术图案的红茶饼，图案变换简便、成本较低、图案清晰、模具可长期多次使用、可室温压饼、下饼容易、操作方法简单，市场前景广阔。
附图说明
8.图1为本发明的下模具结构示意图。
9.图2为本发明的中间桶结构示意图。
10.图3为本发明上模具示意图。
11.图4为本发明制备方法流程图。
具体实施方式
12.下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细阐述。
13.一种艺术红茶饼制备装置，包括不锈钢外套模具及下铜质板，所述不锈钢外套模具由上模具、中间桶及下模具组成；使用时中间桶套在下模具上，下铜质板花纹面朝上放入中间桶，盖上上模具。所述下模具高2cm，下模具底直径20cm，下模具垫座1直径18.5cm、下模具垫座1高5mm；上模具高2cm，上模具底直径20cm，上模具垫座3直径18.5cm，上模具垫座3高1cm；中间桶高3cm，中间桶直径20cm，中间桶垫座2高1 cm，中间桶垫2座直径18.5cm；上铜质板、下铜质板直径均18.5cm，一面光滑，一面刻内嵌艺术花纹，内嵌艺术花纹深度3mm。
14.实施例1使用本发明艺术红茶饼制备模具及本发明方法制备石榴叶红茶茶饼红茶叶回潮：将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次。进料装通：中间桶套在下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板花纹朝上放入中间桶，下铜质板花纹面及模具通用外套内壁均匀涂上一层医用石蜡；在投料前铺上一层保鲜膜，回潮后的茶叶500g趁热装入模具；带有艺术花纹凹纹的上铜质板花纹面均匀涂上一层医用石蜡，朝下盖在茶叶上，盖上上模具。压饼：压力机顶压，压力60吨室温压1h，后100吨室温再压1h。烘干：下饼后，70℃烘干3d，待水分≤12%，成成品。
15.对比例1普通铝质模具在通常方法下石榴叶红茶茶饼的制备将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸汽温度102摄氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟。通用外套中间桶套在铝质下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铝质板放入中间桶，模具内壁均匀涂上一层茶油，回潮后的茶叶500g趁热装入模具，盖上带有艺术花纹凹纹的上铝质板，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
16.实施例2使用本发明艺术红茶饼制备模具通常方法制备石榴叶红茶茶饼将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸汽温度102摄氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟。通用不锈钢外套中间桶套在不锈钢下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板放入中间桶，模具内壁均匀涂上一层茶油，回潮后的茶叶500g趁热装入模具，盖上带有艺术花纹凹纹的上铜质板，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
17.对比例2使用亚克力塑料红茶饼模具通常方法制备石榴叶红茶茶饼将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸汽温度102摄
氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟。通用不锈钢外套中间桶套在不锈钢下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下塑料板放入中间桶，模具内壁均匀涂上一层茶油，回潮后的茶叶500g趁热装入模具，盖上带有艺术花纹凹纹的上塑料板，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
18.实施例3使用本发明艺术红茶饼制备模具回潮15min制备石榴叶红茶茶饼红茶叶回潮：将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次。通用不锈钢外套中间桶套在不锈钢下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板放入中间桶，模具内壁均匀涂上一层茶油，回潮后的茶叶500g趁热装入模具，盖上带有艺术花纹凹纹的上铜质板，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
19.对比例3使用本发明艺术红茶饼制备模具回潮3-4秒制备石榴叶红茶茶饼将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸汽温度102摄氏度，蒸汽压力6公斤/平方厘米，蒸3至4秒钟。通用不锈钢外套中间桶套在不锈钢下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板放入中间桶，模具内壁均匀涂上一层茶油，回潮后的茶叶500g趁热装入模具，盖上带有艺术花纹凹纹的上铜质板，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
20.实施例4使用本发明艺术红茶饼制备模具使用医用石蜡及保鲜膜制备石榴叶红茶茶饼红茶叶回潮：将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次。进料装通：中间桶套在下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板花纹朝上放入中间桶，下铜质板花纹面及模具通用外套内壁均匀涂上一层医用石蜡；在投料前铺上一层保鲜膜，回潮后的茶叶500g趁热装入模具；带有艺术花纹凹纹的上铜质板花纹面均匀涂上一层医用石蜡，朝下盖在茶叶上，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
21.对比例4使用本发明艺术红茶饼制备模具使用茶油制备石榴叶红茶茶饼红茶叶回潮：将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次。进料装通：中间桶套在下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板花纹朝上放入中间桶，下铜质板花纹面及模具通用外套内壁均匀涂上一层茶油；回潮后的茶叶500g趁热装入模具；带有艺术花纹凹纹的上铜质板花纹面均匀涂上一层茶油，朝下盖在茶叶上，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
22.实施例5使用本发明艺术红茶饼制备室温二次压饼制备石榴叶红茶茶饼红茶叶回潮：将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次。进料装通：中间桶套在下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板花纹朝上放入中间桶，下铜质板花纹面及模具通用外套内壁均匀涂上一层医用石
蜡；在投料前铺上一层保鲜膜，回潮后的茶叶500g趁热装入模具；带有艺术花纹凹纹的上铜质板花纹面均匀涂上一层医用石蜡，朝下盖在茶叶上，盖上上模具。压饼：压力机顶压，压力60吨室温压1h，后100吨室温再压1h。烘干：下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
23.对比例5使用本发明艺术红茶饼制备模具低温压饼制备石榴叶红茶茶饼红茶叶回潮：将干燥的石榴叶红茶放置于蒸锅内沸水蒸汽蒸焖直至回潮松软，蒸焖15min，期间每隔5min翻动1次。进料装通：中间桶套在下模具上，将带有艺术花纹凹纹的下铜质板花纹朝上放入中间桶，下铜质板花纹面及模具通用外套内壁均匀涂上一层医用石蜡；在投料前铺上一层保鲜膜，回潮后的茶叶500g趁热装入模具；带有艺术花纹凹纹的上铜质板花纹面均匀涂上一层医用石蜡，朝下盖在茶叶上，盖上上模具。压力机顶压，压力100吨，10℃压2h。下饼后，60℃烘干5d，待水分≤17%，包装成成品。
24.表1石榴叶红茶茶饼
结论：由表1结果可知，本发明制备的艺术红茶饼的制备模具可使用10000次以上，而普通铝质、亚克力塑料模具只能使用500次以内。本发明模具本发明方法制备的艺术茶饼图案清晰、边缘整齐，普通铝质、亚克力塑料模具通常方法制备的茶饼图案模糊、边缘毛糙。
25.以上所述为本发明较佳实施例，对于本领域的普通技术人员而言，根据本发明的教导，在不脱离本发明的原理与精神的情况下，对实施方式所进行的改变、修改、替换和变型仍落入本发明的保护范围之内。