一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的制作方法

1.本实用新型涉及卤制技术领域，特别涉及一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅。


背景技术：

2.卤法是将经过初加工后的食物，放入卤汁中用中火逐步加热烹制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。卤制的工艺流程是将加工好的原料或预制的半成品，熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的冷菜技法。工艺流程：选料
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腌渍预热处理
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卤制入味
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切配
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装盘。卤：原料广泛，猪，牛，羊，鸡，鸭，鹅及其内脏和蛋类，水产品等动物性原料，也可用蔬菜，菌类，豆制品等，制作简单，成品味厚醇香，口感鲜美。
3.酱板鸭是风靡大江南北的一种传统风味名吃，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。其中对酱板鸭进行卤制是制作卤味酱板鸭的必备工序之一。
4.现有技术下常常使用卤锅对酱板鸭进行卤制，为了保证口感，常常使用燃烧木炭来对卤锅进行加热，但是木炭燃烧效果不容易掌控，燃烧效率低，而且在对卤制的酱板鸭进行提取时，由于卤汁的高温容易烫伤人体，且常常混杂有卤料，人员清理费力，为此，我们提出一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅。


技术实现要素：

5.本实用新型的主要目的在于提供一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，可以有效解决背景技术中常常使用卤锅对酱板鸭进行卤制，为了保证口感，常常使用燃烧木炭来对卤锅进行加热，但是木炭燃烧效果不容易掌控，燃烧效率低，而且在对卤制的酱板鸭进行提取时，由于卤汁的高温容易烫伤人体，且常常混杂有卤料，人员清理费力的问题。
6.为解决上述技术问题，本实用新型是通过以下技术方案实现的：一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，包括加热箱，以及设置于加热箱上的提升机构和通风机构；
7.所述加热箱上表面嵌设有卤锅主体；
8.所述提升机构包括吊篮、连接块、吊绳、吊环、绕线滚筒、牵引绳、挂钩、转柱以及正反电机，所述卤锅主体上方设置有吊篮，所述吊篮的尺寸和形状与卤锅主体相匹配，所述吊篮周侧面设置有连接块，所述连接块设有两个并临近于吊篮顶端，每个所述连接块上表面与一个吊绳一端连接，两个吊绳另一端均与吊环下表面连接，所述吊环上方设置有绕线滚筒，所述绕线滚筒周侧面缠绕设置有牵引绳，所述牵引绳远离绕线滚筒的一端连接有挂钩，所述牵引绳通过挂钩与吊环连接，所述绕线滚筒一端与转柱一端固定连接，所述转柱另一端与正反电机输出端连接，绕线滚筒主要通过正反转动对牵引绳进行收线放线；
9.所述通风机构包括进风管、支架、抽风电机、抽风风扇、出风管以及滤网，所述加热箱一侧表面贯穿通过有进风管，且进风管位于卤锅主体下方，所述进风管内部固定设置有
支架，所述支架内部嵌设有抽风电机，所述抽风电机输出端连接有抽风风扇，所述加热箱另一侧表面贯穿通过有出风管，且进风管以及出风管位于同一水平中轴线上，所述出风管内部固定设置有滤网，抽风电机主要带动抽风风扇转动吸入空气到加热箱内部，滤网主要阻止灰尘吹出到外界。
10.优选地，所述吊篮和吊环之间设置有锅盖，所述锅盖内部开设有两个通孔，每个所述吊绳从一个通孔内部贯穿通过，锅盖可以在吊绳上滑动调整位置。
11.优选地，所述加热箱内部设置有滤板，且滤板位于出风管下方，所述加热箱内部底面和滤板之间形成一个积灰腔室，积灰腔室主要收集滤板分离出的燃烧物灰尘碎屑。
12.优选地，所述锅盖上表面连接有拉绳，所述拉绳远离锅盖的一端连接有拉环，锅盖可以通过拉环悬挂在挂钩上方便人员从吊篮内部拿取食物。
13.优选地，所述正反电机外部套设有支撑条板，所述支撑条板远离正反电机的一端连接有固定块，所述加热箱上表面与固定块下表面固定连接，固定块主要配合支撑条板对正反电机进行支撑固定。
14.优选地，所述加热箱下表面设置有连接柱，所述连接柱设有四个并分别临近加热箱四个边角，每个所述连接柱底端连接有一个万向轮，连接柱主要支撑万向轮。
15.优选地，所述加热箱内部开设有滑槽，所述滑槽内部活动设置有封闭门，封闭门可以在滑槽内部滑动实现对加热箱的开启或封闭。
16.与现有技术相比，本实用新型一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，具有如下有益效果：
17.1.本实用新型中，通过设置吊篮放置酱板鸭浸入卤锅主体内部进行卤制的方式可以有效分隔卤料到吊篮外部省去了清理工作，通过正反电机控制转柱正反转动可以带动绕线滚筒正反转动对牵引绳进行收线和放线，从而配合吊环和吊绳将吊篮在卤锅主体上方进行升降代替人工取料，卤汁可以从吊篮流出落回卤锅主体避免人员烫伤，锅盖可以在吊绳上滑动升降调整位置，设置拉绳和拉环可以将锅盖悬挂在挂钩上进一步方便人员取料。
18.2.本实用新型中，通过设置进风管并在其内部安装抽风电机和抽风风扇，抽风风扇被带动后产生吸力将外界空气从进风管集中导入加热箱内部，出风管将空气导出，加速了加热箱内部空气流动，木炭等燃烧材料接收氧气量加大，燃烧效率被提高，加热速度加快，同时出风管内部的滤网可以阻止燃烧灰尘吹到外界造成污染。
附图说明
19.为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
20.图1为本实用新型一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的整体结构示意图；
21.图2为本实用新型一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的俯视结构示意图；
22.图3为本实用新型图2中a-a处剖视结构示意图；
23.图4为本实用新型一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的侧视结构示意图；
24.图5为本实用新型一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅的正视结构示意图。
25.附图中，各标号所代表的部件列表如下：
26.1、加热箱；2、卤锅主体；3、吊篮；4、连接块；5、吊绳；6、吊环；7、绕线滚筒；8、牵引绳；9、挂钩；10、转柱；11、正反电机；12、进风管；13、支架；14、抽风电机；15、抽风风扇；16、出风管；17、滤网；18、锅盖；19、滤板；20、拉绳；21、拉环；22、支撑条板；23、固定块；24、连接柱；25、万向轮；26、封闭门。
具体实施方式
27.为使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本实用新型。
28.在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“前端”、“后端”、“两端”、“一端”、“另一端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
29.在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
30.参阅图1—5，本实用新型为一种用于酱板鸭生产的燃烧效率高的节能卤锅，包括加热箱1，以及设置于加热箱1上的提升机构和通风机构；
31.加热箱1上表面嵌设有卤锅主体2；
32.提升机构包括吊篮3、连接块4、吊绳5、吊环6、绕线滚筒7、牵引绳8、挂钩9、转柱10以及正反电机11，卤锅主体2上方设置有吊篮3，吊篮3的尺寸和形状与卤锅主体2相匹配，吊篮3周侧面设置有连接块4，连接块4设有两个并临近于吊篮3顶端，每个连接块4上表面与一个吊绳5一端连接，两个吊绳5另一端均与吊环6下表面连接，吊环6上方设置有绕线滚筒7，绕线滚筒7周侧面缠绕设置有牵引绳8，牵引绳8远离绕线滚筒7的一端连接有挂钩9，牵引绳8通过挂钩9与吊环6连接，绕线滚筒7一端与转柱10一端固定连接，转柱10另一端与正反电机11输出端连接，绕线滚筒7主要通过正反转动对牵引绳8进行收线放线；
33.通风机构包括进风管12、支架13、抽风电机14、抽风风扇15、出风管16以及滤网17，加热箱1一侧表面贯穿通过有进风管12，且进风管12位于卤锅主体2下方，进风管12内部固定设置有支架13，支架13内部嵌设有抽风电机14，抽风电机14输出端连接有抽风风扇15，加热箱1另一侧表面贯穿通过有出风管16，且进风管12以及出风管16位于同一水平中轴线上，出风管16内部固定设置有滤网17，抽风电机14主要带动抽风风扇15转动吸入空气到加热箱1内部，滤网17主要阻止灰尘吹出到外界。
34.进一步地，吊篮3和吊环6之间设置有锅盖18，锅盖18内部开设有两个通孔，每个吊绳5从一个通孔内部贯穿通过，锅盖18可以在吊绳5上滑动调整位置。
35.进一步地，加热箱1内部设置有滤板19，且滤板19位于出风管16下方，加热箱1内部底面和滤板19之间形成一个积灰腔室，积灰腔室主要收集滤板19分离出的燃烧物灰尘碎屑。
36.进一步地，锅盖18上表面连接有拉绳20，拉绳20远离锅盖18的一端连接有拉环21，锅盖18可以通过拉环21悬挂在挂钩9上方便人员从吊篮3内部拿取食物。
37.进一步地，正反电机11外部套设有支撑条板22，支撑条板22远离正反电机11的一端连接有固定块23，加热箱1上表面与固定块23下表面固定连接，固定块23主要配合支撑条板22对正反电机11进行支撑固定。
38.进一步地，加热箱1下表面设置有连接柱24，连接柱24设有四个并分别临近加热箱1四个边角，每个连接柱24底端连接有一个万向轮25，连接柱24主要支撑万向轮25。
39.进一步地，加热箱1内部开设有滑槽，滑槽内部活动设置有封闭门26，封闭门26可以在滑槽内部滑动实现对加热箱1的开启或封闭。
40.下面为本实用新型的工作原理；
41.在人员使用时，推动设备，万向轮25滚动带动设备移动到工作位置，将吊环6挂在挂钩9上完成对吊篮3的固定，在卤锅主体2内部放入卤料和水，将酱板鸭放入吊篮3，滑动拉开封闭门26开启加热箱1，放置木炭等燃烧材料到滤板19上方，点燃后封闭加热箱1，抽风电机14运作带动抽风风扇15转动，进风管12内部产生吸力将外界空气从进风管12集中导入加热箱1内部，流经木炭后从出风管16导出，加热箱1内部空气流动速度加快，同时正反电机11运作控制转柱10正反转动，绕线滚筒7被带动对牵引绳8进行收线和放线，牵引绳8上的吊环6和吊绳5将吊篮3吊起在卤锅主体2上方进行升降进行放料或取料，取料时，吊篮3脱离卤锅主体2，卤汁从吊篮3流出落回卤锅主体2避免人员烫伤，锅盖18可以在吊绳5上滑动升降调整位置，通过拉绳20和拉环21可以将锅盖18悬挂在挂钩9上，方便人员从吊篮3内取料。
42.其中，正反电机11的型号为js-50t，抽风电机14的型号为fl42sth33-0956ma。
43.以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。