一种食品科学用面团醒发装置

1.本实用新型涉及食品生产技术领域，特别是涉及一种食品科学用面团醒发装置。


背景技术：

2.食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学，食品科学关键于跨学科，包括:化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等，面团发酵醒发也称最后醒发或最后发酵，将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜，在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品，因此，对醒发阶段的操作要多加小心。
3.面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80～85％、温度35℃～40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备，但是现有的醒发设备在内部面团较多的情况下，每个面团的温湿度无法保证；因此市场急需研制一种食品科学用面团醒发装置来帮助人们解决现有的问题。
4.因此，亟需一种食品科学用面团醒发装置来解决上述问题。


技术实现要素：

5.本实用新型的目的是提供一种食品科学用面团醒发装置，以解决现有技术存在的问题。
6.为实现上述目的，本实用新型提供了如下方案：本实用新型提供一种食品科学用面团醒发装置，包括：醒发壳体，所述醒发壳体底面固接有若干支腿，所述醒发壳体一侧面为开放设置，所述醒发壳体内腔底面设置有拉紧板，所述拉紧板底面固接有t型滑块，所述醒发壳体内腔底面开设有与所述t型滑块相适配的t型滑槽，所述t型滑块与所述t型滑槽滑动接触，所述醒发壳体另一侧面底部固接有拉紧电机，所述拉紧板一侧面开设有螺纹孔，所述螺纹孔内设置有螺杆，所述醒发壳体侧面开设有传动孔，所述螺杆的一端外壁与所述螺纹孔通过螺纹连接，所述螺杆的另一端贯穿所述传动孔与所述拉紧电机输出端固接，所述传动孔内设置有第一密封轴承，所述第一密封轴承外壁与所述传动孔内壁固接，所述第一密封轴承内壁与所述螺杆外壁固接，所述拉紧板的另一侧面固接有封堵机构，所述拉紧板的顶面固接有醒发机构。
7.优选的，所述封堵机构包括封堵板，所述封堵板侧面底部与所述拉紧板侧面固接，所述封堵板侧面四周边缘固接有橡胶环，所述橡胶环侧面与所述醒发壳体开放端外壁抵接。
8.优选的，所述醒发机构包括连接壳体，所述连接壳体顶面为开放设置，所述连接壳
体侧面与所述封堵板侧面底部固接，所述连接壳体内腔顶面中心固接有密封壳体，所述密封壳体顶部外壁与所述连接壳体内壁之间固接有若干加强杆，所述密封壳体内设置有驱动组件，所述驱动组件顶部设置有醒发组件，所述连接壳体内腔底面设置有若干发热管，所述连接壳体内腔侧壁固接有若干加湿器，所述加湿器和所述发热管电性连接有外接电源。
9.优选的，所述驱动组件包括驱动电机，所述驱动电机与所述连接壳体内腔底面固接，所述驱动电机设置在所述密封壳体内，所述密封壳体顶面开设有密封孔，所述驱动电机输出端固接有驱动轴，所述驱动轴顶部贯穿所述密封孔与所述醒发组件固接，所述密封孔内设置有第二密封轴承，所述第二密封轴承外壁与所述密封孔内壁固接，所述第二密封轴承内壁与所述驱动轴外壁固接。
10.优选的，所述醒发组件包括连接板，所述连接板底面与所述驱动轴顶面固接，所述连接板两侧面分别沿竖直方向等间距固接有若干滑动座，所述滑动座顶面开设有通槽，所述通槽内设置有放置抽屉，所述放置抽屉底面与所述通槽底面滑动接触，且所述放置抽屉内壁设置为光滑平面。
11.优选的，所述连接板侧面固接有湿度传感器和温度传感器，所述湿度传感器和温度传感器位于任意两相邻滑动座之间，所述湿度传感器和温度传感器与所述发热管和加湿器电性连接。
12.优选的，所述滑动座和所述放置抽屉的长度小于所述醒发壳体内腔宽度。
13.优选的，所述封堵板侧面开设有观察孔，所述观察孔内壁上嵌设有钢化玻璃。
14.本实用新型公开了以下技术效果：设置的醒发壳体采用侧面开放的方式与封堵机构和拉紧板进行配合，使其成为一种类似与抽屉式的结构，增强封堵机构对醒发壳体内腔的密封性，增强面团醒发效率，防止蒸汽的泄露，通过设置在拉紧板底部的t型滑块与t型滑槽相互配合对拉紧板和封堵机构的限位作用，通过设置的拉紧电机进行正转使螺杆进行转动，带动拉紧板向外移动，从醒发壳体中滑出，设置t型滑块与t型滑槽对拉紧板起到限位的作用，防止其脱出，再在醒发机构中进行面团的收取和装填，设置的拉紧电机进行反转，使拉紧板带动封堵机构向内拉伸，直至封堵机构与醒发壳体完成密封，开始对面团进行醒发，通过t型滑块与t型滑槽和拉紧板外壁与醒发壳体内壁滑动连接的设置，可以在螺杆进行转动时对拉紧板起到限位的作用，防止其发生自转，使其可以沿直线方向进行位移，设置的第一密封轴承可以起到密封的效果，防止蒸汽泄漏。
附图说明
15.为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
16.图1为本实用新型的结构示意图；
17.图2为本实用新型中连接板的结构示意图；
18.图3为本实用新型中加强杆的结构示意图；
19.图4为本实用新型中t型滑块的结构示意图；
20.其中，1、醒发壳体；2、支腿；3、拉紧板；4、t型滑块；5、t型滑槽；6、拉紧电机；7、螺
杆；8、第一密封轴承；9、封堵板；10、橡胶环；11、连接壳体；12、密封壳体；13、加强杆；14、发热管；15、加湿器；16、驱动电机；17、驱动轴；18、第二密封轴承；19、连接板；20、滑动座；21、放置抽屉；22、湿度传感器；23、温度传感器；24、钢化玻璃。
具体实施方式
21.下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
22.为使本实用新型的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明。
23.参照图1-4，本实用新型提供一种食品科学用面团醒发装置，其特征在于，包括：醒发壳体1，醒发壳体1底面固接有若干支腿2，醒发壳体1一侧面为开放设置，醒发壳体1内腔底面设置有拉紧板3，拉紧板3底面固接有t型滑块4，醒发壳体1内腔底面开设有与t型滑块4相适配的t型滑槽5，t型滑块4与t型滑槽5滑动接触，醒发壳体1另一侧面底部固接有拉紧电机6，拉紧板3一侧面开设有螺纹孔，螺纹孔内设置有螺杆7，醒发壳体1侧面开设有传动孔，螺杆7的一端外壁与螺纹孔通过螺纹连接，螺杆7的另一端贯穿传动孔与拉紧电机6输出端固接，传动孔内设置有第一密封轴承8，第一密封轴承8外壁与传动孔内壁固接，第一密封轴承8内壁与螺杆7外壁固接，拉紧板3的另一侧面固接有封堵机构，拉紧板3的顶面固接有醒发机构。
24.设置的醒发壳体1采用侧面开放的方式与封堵机构和拉紧板3进行配合，使其成为一种类似与抽屉式的结构，增强封堵机构对醒发壳体1内腔的密封性，增强面团醒发效率，防止蒸汽的泄露，通过设置在拉紧板3底部的t型滑块4与t型滑槽5相互配合对拉紧板3和封堵机构的限位作用，通过设置的拉紧电机6进行正转使螺杆7进行转动，带动拉紧板3向外移动，从醒发壳体1中滑出，设置t型滑块4与t型滑槽5对拉紧板3起到限位的作用，防止其脱出，再在醒发机构中进行面团的收取和装填，设置的拉紧电机6进行反转，使拉紧板3带动封堵机构向内拉伸，直至封堵机构与醒发壳体1完成密封，开始对面团进行醒发，通过t型滑块4与t型滑槽5和拉紧板3外壁与醒发壳体1内壁滑动连接的设置，可以在螺杆7进行转动时对拉紧板3起到限位的作用，防止其发生自转，使其可以沿直线方向进行位移，设置的第一密封轴承8可以起到密封的效果，防止蒸汽泄漏。
25.进一步优化方案，封堵机构包括封堵板9，封堵板9侧面底部与拉紧板3侧面固接，封堵板9侧面四周边缘固接有橡胶环10，橡胶环10侧面与醒发壳体1开放端外壁抵接。
26.设置的橡胶环10内嵌有压力传感器，在进行封堵板9向内拉紧，醒发壳体1进行密封时，当压力传感器接收到压力为2mpa时，与压力传感器电性连接的拉紧电机6关闭，完成密封。
27.进一步优化方案，醒发机构包括连接壳体11，连接壳体11顶面为开放设置，连接壳体11侧面与封堵板9侧面底部固接，连接壳体11内腔顶面中心固接有密封壳体12，密封壳体12顶部外壁与连接壳体11内壁之间固接有若干加强杆13，密封壳体12内设置有驱动组件，驱动组件顶部设置有醒发组件，连接壳体11内腔底面设置有若干发热管14，连接壳体11内
腔侧壁固接有若干加湿器15，加湿器15和发热管14电性连接有外接电源。
28.设置的加湿器15设置在发热管14的顶部，这样的设置可以在加湿器15进行水雾喷射时，在重力的作用下向下落到发热管14上，使其形成水蒸气，利于面团的醒发，同时将发热管14设置在底部，可以避免积水的产生，使水分全部形成水蒸气，便于对醒发壳体1内的湿度进行精密调节，密封壳体12的设置可以将驱动电机16进行保护，防止其受潮损坏，加强杆13的设置可以增强连接壳体11自身强度，进而增强与拉紧板3和封堵板9的连接强度，使封堵板9更具稳定性。
29.进一步优化方案，驱动组件包括驱动电机16，驱动电机16与连接壳体11内腔底面固接，驱动电机16设置在密封壳体12内，密封壳体12顶面开设有密封孔，驱动电机16输出端固接有驱动轴17，驱动轴17顶部贯穿密封孔与醒发组件固接，密封孔内设置有第二密封轴承18，第二密封轴承18外壁与密封孔内壁固接，第二密封轴承18内壁与驱动轴17外壁固接。
30.设置的驱动轴17为圆柱形可以与第二密封轴承18进行配合起到隔绝水分的效果，保护驱动电机16。
31.进一步优化方案，醒发组件包括连接板19，连接板19底面与驱动轴17顶面固接，连接板19两侧面分别沿竖直方向等间距固接有若干滑动座20，滑动座20顶面开设有通槽，通槽内设置有放置抽屉21，放置抽屉21底面与通槽底面滑动接触，且放置抽屉21内壁设置为光滑平面。
32.将连接板19设置为矩形结构，可以增加连接板19与滑动座20连接面积，增强稳定性，同时设置放置抽屉21与滑动座20进行滑动连接，可以在进行取放面团时进行抽拉动作，将放置抽屉21取出，提高工作效率，同时这样的设置可以增大对面团收纳空间，可以进行大块面团的整体醒发，也可以进行多个小块面团的醒发，提高了适应性，设置连接板19与驱动组件进行配合可以使其在醒发壳体1内进行旋转，可以起到对水蒸气扰动的作用，同时可以使面团醒发过程中所接触到的温度和湿度更加均匀，提高醒发效率。
33.进一步优化方案，连接板19侧面固接有湿度传感器22和温度传感器23，湿度传感器22和温度传感器23位于任意两相邻滑动座20之间，湿度传感器22和温度传感器23与发热管14和加湿器15电性连接。压力传感器、湿度传感器22和温度传感器23电性连接有单片机，单片机与拉紧电机6、发热管14和加湿器15电性连接。
34.进行醒发工作时，发热管14将温度控制在三十五至四十摄氏度之间，打开加湿器15，将湿度控制到目标数值，通过温度传感器23和湿度传感器22感应到层架周围整体的温湿度，当温度达到指定温度区间时，温度传感器23将信号传递给单片机，单片机控制发热管14停止加热，当温度低于指定温度区间时，单片机控制发热管14开始加热，当湿度达到指定湿度区间时，湿度传感器22将信号传递给单片机，单片机控制加湿器15停止加湿，当湿度低于指定湿度区间时，单片机控制加湿器15开始加湿，使醒发壳体1内始终保证温湿度的动态平衡。
35.进一步优化方案，滑动座20和放置抽屉21的长度小于醒发壳体1内腔宽度。
36.这样的设置可以保证滑动座20和放置抽屉21可以在醒发壳体1内进行转动。
37.进一步优化方案，封堵板9侧面开设有观察孔，观察孔内壁上嵌设有钢化玻璃24。可以对面团醒发状态进行直观的观测。
38.在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
39.以上所述的实施例仅是对本实用新型的优选方式进行描述，并非对本实用新型的范围进行限定，在不脱离本实用新型设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本实用新型的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本实用新型权利要求书确定的保护范围内。