一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法

1.本发明涉及食用菌加工技术领域，具体是一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法。


背景技术：

2.香菇集绿色、营养、健康于一体，是一种高蛋白质、高维生素、低脂肪的有机食品。香菇柄营养成分与香菇伞基本相近，其所含膳食纤维含量比伞盖部分更高。市面上香菇产品多以初加工为主，如干制香菇、香菇酱等，附加值较低，以香菇柄为原料制得的产品不仅少更存在外型不均一与营养价值不高的问题。近年来，香菇产量不断提高，而由于香菇柄存在本身不易咀嚼、开发利用率低等问题造成的的资源浪费也越来越严重。
3.随着人们对农副产品资源利用率的不断关注，市面上已出现一些香菇柄素肉制品，其主要制作方式是先将干香菇柄复水，然后进行碾轧与调味，最终对香菇柄进行干制处理，但是直接将香菇柄混合放入压面机内，无法针对不同体积的香菇柄选择合适的碾轧条件，易导致成品外型不均一、品质不稳定，同时调味料简易也造成香菇柄成品味道与口感不佳，因为这些问题的存在，导致目前已有的香菇素肉产品不被大众普遍接受，给工厂中实际生产加工带来一定困扰。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
5.本发明的技术方案是：一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，包括筛选装置和碾轧装置，筛选装置包括放置台，所述放置台，所述放置台的顶部安装有多个支撑组件，所述支撑组件上安装有筛选筒，所述筛选筒的内壁固定有与其同轴的螺旋叶，其中一个所述支撑组件上安装有用于筛选筒自转的驱动组件，所述放置台的一侧外壁安装有皮带运输机，所述皮带运输机一侧外壁的一端位置安装有提升装置，所述筛选筒的侧壁从靠近提升装置一端向远离提升装置一端的方向依次开设有的筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，所述筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三上的孔眼直径依次变小，所述放置台的外壁开设有三个落料槽一，三个所述落料槽一分别与筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三一一对齐，所述筛选筒远离提升装置的一端安装有支架组件，所述支架组件上安装有振动组件，所述落料槽一的底面向背离皮带运输机一侧倾斜，碾轧装置包括运输装置和两个挤压组件，两个所述挤压组件相互对称，并且两个所述挤压组件呈v形分布。
6.优选的，所述支撑组件包括两个支撑板三，所述支撑板三固定在放置台，两个所述支撑板三相对的两侧外壁均开设有凹槽口，所述凹槽口的顶部和底部内壁固定有同一个导向杆一，两个所述导向杆一上滑动套设有支撑板二，所述支撑板二的外壁开设有圆孔，所述圆孔的内壁开设有与其同轴的环形槽，所述环形槽的内壁转动安装有多个滑轮，所述滑轮
与筛选筒接触，所述滑轮的转动轴与筛选筒的中心轴平行，所述导向杆一的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧一，两个所述缓冲弹簧一分别位于支撑板三的上下两侧，所述驱动组件包括伺服电机一、齿轮环和传动齿轮，所述传动齿轮固定在伺服电机一的输出轴，所述齿轮环固定在筛选筒的圆周外壁上，所述齿轮环与筛选筒同轴设置，所述伺服电机一固定在其中一个支撑板二上，所述齿轮环和传动齿轮相啮合。
7.优选的，所述支撑组件包括圆板的圆面外壁边沿处固定有多个固定杆，所述固定杆的一端固定在筛选筒的一端外壁上，所述放置台的外壁开设有落料槽二，所述落料槽二的底部内壁向皮带运输机一侧倾斜。
8.优选的，所述振动组件包括支撑板四，所述支撑板四固定在放置台，所述支撑板四的外壁开设有矩形口，所述矩形口的两侧外壁滑动安装有从动板，所述从动板的顶部两侧均开设有导向孔，所述导向孔的内壁滑动安装有导向杆二，所述导向杆二的两端分别与矩形口的顶部和底部内壁固定，所述导向杆二与圆板的形成转动配合，所述从动板的外壁固定有伺服电机三，所述伺服电机三的输出轴固定有偏心块，所述导向杆二的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧二，两个所述缓冲弹簧二分别位于从动板的上下两侧。
9.优选的，所述提升装置的包括支撑板一，所述支撑板一固定在皮带运输机上，且支撑板一的顶部固定有固定筒，所述支撑板一的底部固定有伺服电机二，所述伺服电机二的输出轴贯穿支撑板一，所述伺服电机二的输出轴固定有螺旋杆，所述螺旋杆与固定筒同轴设置，所述固定筒的圆周外壁顶端位置固定有倾斜盘，所述倾斜盘向筛选筒的一侧倾斜，所述倾斜盘的下端位于筛选筒的内部，所述固定筒的一侧插接有进料斗，所述进料斗倾斜设置，所述进料斗的上端固定有挡料板，所述挡料板置于与皮带运输机上方，且所述挡料板与皮带运输机的皮带接触。
10.优选的，所述运输装置包括承压板，所述承压板的两侧外壁均固定有放置板，两个所述放置板转动安装有两个转动辊，所述转动辊分别位于承压板的两侧，所述转动辊的圆周外壁套设有运输带，所述承压板位于运输带的内壁，其中一个所述放置板外壁固定有伺服电机四，所述伺服电机四的输出轴与其中一个转动辊的一端固定。
11.优选的，所述挤压组件包括两个支撑板五，两个所述支撑板五分别固定在两个放置板上，所述支撑板五的外壁开设有滑口，所述滑口的内壁滑动安装有移动板，所述移动板的外壁开设有转动孔，所述转动孔的内壁转动安装有压辊，所述移动板的顶部转动安装有螺纹杆，所述螺纹杆贯穿移动板，所述螺纹杆通过螺纹与移动板形成传动配合，其中一个所述移动板的外壁固定有伺服电机五，所述伺服电机五的输出轴与压辊的一端固定。
12.优选的，一种休闲即食香菇素肉制品加工设备的加工方法，包括以下步骤：第一步骤：驱动组件使筛选筒进行自转，螺旋叶随筛选筒同步自转，进行物料运输，在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中，然后滚出，完成筛选，选用无病虫害、大小均一的干香菇柄，复水备用；第二步骤：浸泡护色，用1%的柠檬酸溶液浸泡2h；第三步骤：卤水煮制，将洗净后的香菇柄放入卤水中煮制，沸水保持2h，卤水配方为：清水2kg、桂皮24g、八角20g、草果20g、小茴香12g、草寇12g、白蔻12g、丁香4g、甘草4g、香叶4g、砂仁8g、白芷8g、良姜40g、陈皮40g、干辣椒20g、花椒20g、冰糖30g、胡椒10g、孜然5g、
盐64g、老抽60g、味精12g、油60g；第四步骤：离心脱水，将软化后的香菇柄放入离心脱水机中，控制香菇柄含水量在60%～70%之间，离心脱水机的转速为3000 r/min，离心时间为5min；第五步骤：伺服电机四通过输出轴使其中一个转动辊转动，从而使运输带进行传动运输，将香菇柄运输至压辊的下方，通过伺服电机五使压辊转动，将香菇柄卷入，压辊进行挤压，由于压辊和运输带交错，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，控制香菇柄厚度在4mm，使香菇柄结构松散；第六步骤：选用热风干燥法干制，干制温度为60℃、时间为15min，每5min对香菇柄进行翻拌处理。
13.本发明通过改进在此提供一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法，与现有技术相比，具有如下改进及优点：其一：本发明的驱动组件使筛选筒进行自转，螺旋叶随筛选筒同步自转，进行物料运输，在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中，然后滚出，完成筛选，振动组件使筛选筒发生振动，将香菇柄振散开，从而提高筛选效率；其二：香菇柄从落料槽二滚落到皮带运输机，皮带运输机将香菇柄进行运输，香菇柄被挡料板阻挡，然后掉入进料斗，伺服电机二使螺旋杆发生自转，螺旋杆将香菇柄向上运输，然后通过倾斜盘进入到筛选筒中进行重新筛选，这样可以进行多次筛选，提高筛选的准确性；其三：本发明的伺服电机四通过输出轴使其中一个转动辊转动，从而使运输带进行传动运输，将香菇柄运输至压辊的下方，通过伺服电机五使压辊转动，将香菇柄卷入，压辊进行挤压，由于压辊和运输带交错，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，从而使其形成松散状，这样整体提高香菇柄素肉产品的质量，并且选用独特的碾轧技术结合秘制卤料加以调味，极大地改善了香菇柄素肉产品的风味与口感。
附图说明
14.下面结合附图和实施例对本发明作进一步解释：图1是本发明的筛选装置第一视角立体结构示意图；图2是本发明的筛选装置正剖视结构示意图；图3是本发明的筛选装置第二视角结构示意图；图4是图1的a处放大结构示意图；图5是图1的b处放大结构示意图；图6是图3的c处放大结构示意图；图7是本发明的碾轧装置立体结构示意图；图8是本发明的碾轧装置正剖视结构示意图。
15.附图标记说明：1、放置台；2、皮带运输机；3、筛选筒；4、驱动组件；41、伺服电机一；42、齿轮环；43、传动齿轮；5、提升装置；51、倾斜盘；52、螺旋杆；53、固定筒；54、支撑板一；55、伺服电机二；6、支撑组件；61、支撑板二；62、支撑板三；63、缓冲弹簧一；64、导向杆一；65、滑轮；7、进料
斗；8、挡料板；9、振动组件；91、支撑板四；92、从动板；93、缓冲弹簧二；94、导向杆二；95、伺服电机三；96、偏心块；10、螺旋叶；11、落料槽一；12、落料槽二；13、圆板；14、固定杆；15、运输装置；151、转动辊；152、承压板；153、运输带；154、放置板；16、压辊；17、螺纹杆；18、支撑板五；19、移动板；20、伺服电机四；21、伺服电机五。
16.1、具体实施方式下面对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
17.本发明通过改进在此提供一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法，本发明的技术方案是：如图1-图8所示，一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，包括筛选装置和碾轧装置，筛选装置包括放置台1，放置台1，放置台1的顶部安装有多个支撑组件6，支撑组件6上安装有筛选筒3，筛选筒3的内壁固定有与其同轴的螺旋叶10，其中一个支撑组件6上安装有用于筛选筒3自转的驱动组件4，放置台1的一侧外壁安装有皮带运输机2，皮带运输机2一侧外壁的一端位置安装有提升装置5，筛选筒3的侧壁从靠近提升装置5一端向远离提升装置5一端的方向依次开设有的筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三上的孔眼直径依次变小，放置台1的外壁开设有三个落料槽一11，三个落料槽一11分别与筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三一一对齐，筛选筒3远离提升装置5的一端安装有支架组件，支架组件上安装有振动组件9，落料槽一11的底面向背离皮带运输机2一侧倾斜；驱动组件4使筛选筒3进行自转，螺旋叶10随筛选筒3同步自转，进行物料运输，在筛选筒3内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一11中，然后滚出，完成筛选，振动组件9使筛选筒3发生振动，将香菇柄振散开，从而提高筛选效率，碾轧装置包括运输装置15和两个挤压组件，两个挤压组件相互对称，并且两个挤压组件呈v形分布，将同一级别的香菇柄放在运输装置15上，从图7可知，挤压组件配合运输装置15，香菇柄被挤压的同时，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，从而使其形成松散状。
18.进一步的，支撑组件6包括两个支撑板三62，支撑板三62固定在放置台1，两个支撑板三62相对的两侧外壁均开设有凹槽口，凹槽口的顶部和底部内壁固定有同一个导向杆一64，两个导向杆一64上滑动套设有支撑板二61，支撑板二61的外壁开设有圆孔，圆孔的内壁开设有与其同轴的环形槽，环形槽的内壁转动安装有多个滑轮65，滑轮65与筛选筒3接触，滑轮65的转动轴与筛选筒3的中心轴平行，导向杆一64的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧一63，两个缓冲弹簧一63分别位于支撑板三62的上下两侧，滑轮65的设置是以滚动代替滑动的形式，降低摩擦损伤，驱动组件4包括伺服电机一41、齿轮环42和传动齿轮43，传动齿轮43固定在伺服电机一41的输出轴，齿轮环42固定在筛选筒3的圆周外壁上，齿轮环42与筛选筒3同轴设置，伺服电机一41固定在其中一个支撑板二61上，齿轮环42和传动齿轮43相啮合，伺服电机一41的输出轴使传动齿轮43转动，传动齿轮43使齿轮环42转动，齿轮环42带动筛选筒3自转。
19.进一步的，支撑组件6包括圆板13的圆面外壁边沿处固定有多个固定杆14，固定杆14的一端固定在筛选筒3的一端外壁上，放置台1的外壁开设有落料槽二12，落料槽二12的底部内壁向皮带运输机2一侧倾斜，未筛选完的香菇柄，从筛选筒3的一端落下，进入到落料槽二12，香菇柄从落料槽二12滚落到皮带运输机2，皮带运输机2将香菇柄运输至提升装置5。
20.进一步的，振动组件9包括支撑板四91，支撑板四91固定在放置台1，支撑板四91的外壁开设有矩形口，矩形口的两侧外壁滑动安装有从动板92，从动板92的顶部两侧均开设有导向孔，导向孔的内壁滑动安装有导向杆二94，导向杆二94的两端分别与矩形口的顶部和底部内壁固定，导向杆二94与圆板13的形成转动配合，从动板92的外壁固定有伺服电机三95，伺服电机三95的输出轴固定有偏心块96，导向杆二94的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧二93，两个缓冲弹簧二93分别位于从动板92的上下两侧，伺服电机三95使偏心块96发生转动，偏心块96转动产生惯性，从而同步带动筛选筒3上下移动。
21.进一步的，提升装置5的包括支撑板一54，支撑板一54固定在皮带运输机2上，且支撑板一54的顶部固定有固定筒53，支撑板一54的底部固定有伺服电机二55，伺服电机二55的输出轴贯穿支撑板一54，伺服电机二55的输出轴固定有螺旋杆52，螺旋杆52与固定筒53同轴设置，固定筒53的圆周外壁顶端位置固定有倾斜盘51，倾斜盘51向筛选筒3的一侧倾斜，倾斜盘51的下端位于筛选筒3的内部，固定筒53的一侧插接有进料斗7，进料斗7倾斜设置，进料斗7的上端固定有挡料板8，挡料板8置于与皮带运输机2上方，且挡料板8与皮带运输机2的皮带接触，香菇柄从落料槽二12滚落到皮带运输机2，皮带运输机2将香菇柄进行运输，香菇柄被挡料板8阻挡，然后掉入进料斗7，伺服电机二55使螺旋杆52发生自转，螺旋杆52将香菇柄向上运输，然后通过倾斜盘51进入到筛选筒3中进行重新筛选，这样可以进行多次筛选，提高筛选的准确性。
22.进一步的，运输装置15包括承压板152，承压板152的两侧外壁均固定有放置板154，两个放置板154转动安装有两个转动辊151，转动辊151分别位于承压板152的两侧，转动辊151的圆周外壁套设有运输带153，承压板152位于运输带153的内壁，其中一个放置板154外壁固定有伺服电机四20，伺服电机四20的输出轴与其中一个转动辊151的一端固定，挤压组件包括两个支撑板五18，两个支撑板五18分别固定在两个放置板154上，支撑板五18的外壁开设有滑口，滑口的内壁滑动安装有移动板19，移动板19的外壁开设有转动孔，转动孔的内壁转动安装有压辊16，移动板19的顶部转动安装有螺纹杆17，螺纹杆17贯穿移动板19，螺纹杆17通过螺纹与移动板19形成传动配合，其中一个移动板19的外壁固定有伺服电机五21，伺服电机五21的输出轴与压辊16的一端固定，伺服电机四20通过输出轴使其中一个转动辊151转动，从而使运输带153进行传动运输，将香菇柄运输至压辊16的下方，通过伺服电机五21使压辊16转动，将香菇柄卷入，压辊16进行挤压，由于压辊16和运输带153交错，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，从而使其形成松散状，两个压辊16呈v形分布，便于将香菇柄复位，防止移出运输带153；螺纹杆17转动可以调节压辊16与运输带153之间的间距。
23.综上的弹簧均起缓冲保护作用，这里不进行一一赘述。
24.工作原理：伺服电机一41的输出轴使传动齿轮43转动，传动齿轮43使齿轮环42转动，齿轮环42带动筛选筒3自转，螺旋叶10随筛选筒3同步自转，进行物料运输，在筛选筒3内
的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一11中，然后滚出，完成筛选，振动组件9使筛选筒3发生振动，即伺服电机三95使偏心块96发生转动，偏心块96转动产生惯性，从而同步带动筛选筒3上下移动，将香菇柄振散开，从而提高筛选效率；将同一级别的香菇柄放在运输装置15上，伺服电机四20通过输出轴使其中一个转动辊151转动，从而使运输带153进行传动运输，将香菇柄运输至压辊16的下方，通过伺服电机五21使压辊16转动，将香菇柄卷入，压辊16进行挤压，由于压辊16和运输带153交错，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，从而使其形成松散状，两个压辊16呈v形分布，便于将香菇柄复位，防止移出运输带153；螺纹杆17转动可以调节压辊16与运输带153之间的间距。
25.一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，包括以下步骤：第一步骤：驱动组件使筛选筒进行自转，螺旋叶随筛选筒同步自转，进行物料运输，在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中，然后滚出，完成筛选，选用无病虫害、大小均一的干香菇柄，复水备用；第二步骤：浸泡护色，用1%的柠檬酸溶液浸泡2h；第三步骤：卤水煮制，将洗净后的香菇柄放入卤水中煮制，沸水保持2h，卤水配方为：卤水配方为：清水2kg、桂皮24g、八角20g、草果20g、小茴香12g、草寇12g、白蔻12g、丁香4g、甘草4g、香叶4g、砂仁8g、白芷8g、良姜40g、陈皮40g、干辣椒20g、花椒20g、冰糖30g、胡椒10g、孜然5g、盐64g、老抽60g、味精12g、油60g；第四步骤：离心脱水，将软化后的香菇柄放入离心脱水机中，控制香菇柄含水量在60%～70%之间，离心脱水机的转速为3000 r/min，离心时间为5min；第五步骤：伺服电机四通过输出轴使其中一个转动辊转动，从而使运输带进行传动运输，将香菇柄运输至压辊的下方，通过伺服电机五使压辊转动，将香菇柄卷入，压辊进行挤压，由于压辊和运输带交错，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，控制香菇柄厚度在4mm，使香菇柄结构松散，方便后续操作中腌制液入味；第六步骤：选用热风干燥法干制，干制温度为60℃、时间为15min，每5min对香菇柄进行翻拌处理。
26.上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。