专利名称:一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体为一种薰衣草果味冰淇淋；本发明还将公开这种薰衣草果味冰淇淋的制备方法。
背景技术：
冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经一系列工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，因其口感细腻、柔滑、清凉，而深受消费者的喜爱。目前市场上出售的冰淇淋种类繁多、口味不一，例如公开号为CN1625962、发明名称为《芳香花卉冰淇淋及其制作方法》的中国发明专利申请，公开了一种芳香花卉冰淇淋及其制备方法。该冰淇淋是由下述重量份的原料制成花卉精油4-6 滴，鸡蛋4-6个，蓖麻糖100-500克，水果60-80克，巧克力80-100克，奶油500-700毫升， 牛奶200-300毫升。其制作方法包括如下步骤把鸡蛋打散并加入蓖麻糖拌勻，加入少量的牛奶及奶油。将剩下的牛奶及奶油热至60-70°C，然后慢慢将其加入蛋中，并搅拌均勻， 再加热。然后加上花卉精油、水果、巧克力，放入冰箱中冷冻。这种芳香花卉冰淇淋具有多种花卉的芳香气味，香味深厚，香甜可口，而且由于含有水果，含有多种维生素，所以营养丰富。但目前未见以薰衣草和水果为原料制备的冰淇淋。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富、香甜细滑、以薰衣草和水果为原料制备的薰衣草果味冰淇淋；本发明还将公开这种薰衣草果味冰淇淋的制备方法。
要解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
一种薰衣草果味冰淇淋，是由下述以重量份配比的原料制成
薰衣草粉5 15份、葡萄汁10 20份、蓝莓汁15 25份、白砂糖10 25份、 牛奶100 200份、奶油10 20份。
各原料的最佳重量配比为
薰衣草粉10份、葡萄汁15份、蓝莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。
本发明薰衣草果味冰淇淋的制备方法，包括下述步骤
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；
2)取5 15重量份薰衣草粉、10 20重量份葡萄汁、15 25重量份蓝莓汁、10 25重量份白砂糖、100 200重量份牛奶、10 20重量份奶油，混合均勻，得到混合料；最好是取10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份蓝莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、15重量份奶油，混合均勻；所述葡萄汁是选用新鲜葡萄去皮、去籽、榨汁得到；所述蓝莓汁是选用新鲜蓝莓榨汁得到；
3)所得的混合料进行灭菌处理；
4)将经过灭菌处理的混合料置于_5 0°C环境中冷冻5 8小时；所述冷冻温度最好为_3°C，冷冻时间最好为6小时；[0014]5)再将混合料置于-15 -20°C环境中冷冻1 2小时，即得薰衣草果味冰淇淋； 所述冷冻温度最好为_18°C，冷冻时间最好为1. 5小时。
本发明薰衣草果味冰淇淋是薰衣草和新鲜水果汁搭配制备而成，其风味独特、清爽宜人、制备方法简单、富含薰衣草、葡萄和蓝莓的营养成份、具有薰衣草的清香、不含任何化学添加剂，还具有一定的镇静消暑、润喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效，特别适合青少年和女性消费者食用，是一种健康、绿色的消暑食品。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
以下各实施例中所述份数为重量份。
实施例1
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；
2)取10份薰衣草粉、15份葡萄汁、20份蓝莓汁、22份白砂糖、150份牛奶、15份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料进行灭菌处理；
4)将经过灭菌处理的混合料置于_3°C环境中冷冻6小时；
5)再将混合料置于-18°C环境中冷冻1. 5小时，即得薰衣草果味冰淇淋。
实施例2
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；
2)取5份薰衣草粉、10份葡萄汁、15份蓝莓汁、10份白砂糖、100份牛奶、10份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料进行灭菌处理；
4)将经过灭菌处理的混合料置于_5°C环境中冷冻5小时；
5)再将混合料置于_15°C环境中冷冻2小时，即得薰衣草果味冰淇淋。
实施例3
1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；
2)取15份薰衣草粉、20份葡萄汁、25份蓝莓汁、25份白砂糖、200份牛奶、20份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料进行灭菌处理；
4)将经过灭菌处理的混合料置于0°C环境中冷冻8小时；
5)再将混合料置于-20°C环境中冷冻1小时，即得薰衣草果味冰淇淋。
权利要求
1.一种薰衣草果味冰淇淋，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成薰衣草粉5 15份、葡萄汁10 20份、蓝莓汁15 25份、白砂糖10 25份、牛奶 100 200份、奶油10 20份。
2.根据权利要求
1所述的薰衣草果味冰淇淋，其特征在于各原料的重量配比为薰衣草粉10份、葡萄汁15份、蓝莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。
3.一种薰衣草果味冰淇淋的制备方法，包括下述步骤1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；2)取5 15重量份薰衣草粉、10 20重量份葡萄汁、15 25重量份蓝莓汁、10 25 重量份白砂糖、100 200重量份牛奶、10 20重量份奶油，混合均勻，得到混合料；3)所得的混合料进行灭菌处理；4)将经过灭菌处理的混合料置于-5 0°C环境中冷冻5 8小时；5)再将混合料置于-15 -20°C环境中冷冻1 2小时，即得薰衣草果味冰淇淋。
4.根据权利要求
3所述的薰衣草果味冰淇淋的制备方法，其特征在于步骤幻中，取 10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份蓝莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、 15重量份奶油，混合均勻。
5.根据权利要求
4所述的薰衣草果味冰淇淋的制备方法，其特征在于步骤4)中，混合料置于_3°C环境中冷冻6小时。
6.根据权利要求
3 5中任何一项所述的薰衣草果味冰淇淋的制备方法，其特征在于 步骤5)中，将混合料置于-18°C环境中冷冻1. 5小时。
专利摘要
本发明公开一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法。所述薰衣草果味冰淇淋由下述以重量份配比的原料制成薰衣草粉5～15份、葡萄汁10～20份、蓝莓汁15～25份、白砂糖10～25份、牛奶100～200份、奶油10～20份。其制备方法包括下述步骤1)取经过干燥处理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；2)取薰衣草粉、葡萄汁、蓝莓汁、白砂糖、牛奶、奶油，混合均匀，得到混合料；3)所得混合料进行灭菌处理；4)将经过灭菌处理的混合料置于-5～0℃环境中冷冻5～8小时；5)再将混合料置于-15～-20℃环境中冷冻1～2小时，即得。本发明薰衣草果味冰淇淋风味独特、清爽宜人、不含任何化学添加剂，具有镇静消暑、润喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效。
文档编号A23G9/36GKCN102326662SQ201110320840
公开日2012年1月25日 申请日期2011年10月20日
发明者陈华峰, 陈雨婷 申请人:陈雨婷导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan