专利名称：一种苔菜粉丝的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种苔菜粉丝的生产方法。
目前，餐桌上的粉丝只一款白色粉丝，品种单一，人们喜食具有高营养保健作用的食品，白色粉丝已不能满足人们的需要。
本发明的目的是提供一种具有保健抗癌、益智抗衰的保健食品-苔菜粉丝的生产方法。
本发明的具体方案是选用绿豆、苔菜为组成原料，各实施步骤为1、将绿豆净化理后，选择水温在18℃-32℃范围内浸泡18-24小时，将豆捞出后粉碎、过滤后加入绿豆酵母菌和水搅拌沉淀，脱水后成为绿豆干淀粉。
2、新鲜青苔菜，漂洗去杂，脱水烘干、靡细，筛分后形成苔菜粉。
3、绿豆干淀粉、苔菜粉按绿豆干淀粉85%-97%、苔菜粉15%-3%的重量百分比，混合搅拌均匀置入自熟粉丝机中拉制成苔菜粉丝。
本方法所生产的苔菜粉丝，属天然健康食品，线条细匀，美味可口，经常食用具有保健抗癌、益智抗衰、增强体质、消除尼古丁的奇特功效，深受饮食业、家庭的青睐。
以下用实施例对本发明作进一步说明。
1、原料处理将绿豆用电动脱尘器、清水冲洗器净化处理后，在28℃的水温中浸泡24小时，用捞豆器将豆捞出置入粉碎机内粉碎，用80目的筛粉设备将豆壳及豆渣过滤分离出去，加入已培养好的绿豆酵母菌及水后用搅拌搅拌沉淀，再用120目的自动筛粉器筛分，即形成绿豆湿淀粉，湿淀粉经脱水机脱水后，为绿豆干淀粉。
新鲜青苔菜，用漂洗机漂洗脱水后，使用去杂器去杂，置入漂洗机内再度漂洗，用紫外线烘干器烘干后，置入锤片粉碎机粉碎，再经淀粉气流干燥器干燥后经100目筛粉器筛分后，即成为苔菜粉。
2、成品加工绿豆干淀粉，苔菜粉按绿豆干淀粉94%、苔菜粉6%的重量比，混合后加整体重量的30%的水，用食品搅拌机搅拌均匀，置入自熟粉丝机中拉制成苔菜粉丝。
权利要求
1.一种苔菜粉丝的生产方法，其特征在于由绿豆、苔菜制作而成，并按下述过程进行制作1)将绿豆净化处理后，选择水温在18℃-32℃范围内浸泡18-24小时，将豆捞出后粉碎过滤，加入绿豆酵母菌和水搅拌沉淀，脱水后为绿豆干淀粉。2)新鲜青苔菜，漂洗去杂，脱水烘干磨细、筛分后形成苔菜粉。3)绿豆干淀粉、苔菜粉按绿豆干淀粉85%-97%，苔菜粉15%-3%的重量百分比，加水混合搅拌均匀，置入自熟粉丝机中拉制成苔菜粉丝。
全文摘要
一种苔菜粉丝的生产方法，属于食品加工方法，产品原料为绿豆和苔菜，先绿豆净化处理后，浸泡数小时，再粉碎、过滤，加入绿豆酵母菌和水搅拌沉淀，脱水后为绿豆干淀粉；再将新鲜苔菜漂洗去杂，脱水烘干磨细形成苔菜粉；然后将绿豆干淀粉、苔菜粉按85％—97％、15％—3％的重量百分比加水混合搅拌均匀，置入自熟粉丝机中拉制成苔菜粉丝。该苔菜粉丝具有高营养及保健作用，且口感好，深受饮食界及家庭的欢迎。
文档编号A23L1/20GK1083669SQ9211036
公开日1994年3月16日 申请日期1992年9月5日 优先权日1992年9月5日
发明者郑书侃 申请人:苍南县兴达食品厂