苔菜花生酥及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酥糖技术领域，具体地说涉及一种苔菜花生酥及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酥糖由花生糖演变而来，过去人们为了携带方便，将麦芽糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块，这种酥糖口感较硬，且不够香脆。
【发明内容】
[0003]为解决上述现有技术存在的技术问题，本发明提供一种口味更酥脆、香甜的苔菜花生酥及其制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案是:提供一种苔菜花生酥，其制作方法包括以下步骤，
[0005]步骤一，将花生炒熟后除去花生衣；
[0006]步骤二，将苔菜打碎制成苔菜粉；
[0007]步骤三，将混合物A加热至150°?160°，所述混合物A的成分采用以下三种情况的任意一种，
[0008]第一种情况所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成；
[0009]第二种情况所述混合物A包括500份白糖、I?2份柠檬酸、至少50份水；
[0010]第三种情况所述混合物A包括500份白糖、I?2份柠檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成；
[0011]步骤四，在第三步中加热完成的混合物A中加入第一步中完成的花生，混合物A加入花生后称为混合物C ;
[0012]步骤五，搅拌混合物C ;
[0013]步骤六，将混合物C移至工作台；
[0014]步骤七，一边敲打混合物C，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠，循环，混合物C加入苔菜粉后称为混合物D ;
[0015]步骤八，将混合物D分割成块。
[0016]作为优选，步骤三中将混合物A加热至155°?157°，这样使苔菜花生酥的脆度更好。
[0017]作为优选，步骤四中加入花生的重量占混合物A总重的70%?80%，这样制成的苔菜花生甜度和酥脆都合适，如果花生量少于70%则太甜、多余80%则混合物B的粘合力不够容易散列开。
[0018]作为优选，步骤五搅拌混合物C的时间为10?20秒，时间太短搅拌不够均匀，时间太多混合物C逐渐冷却无法搅拌。
[0019]作为优选，所述工作台表面为不锈钢层，不锈钢层不粘糖更卫生。
[0020]作为优选，步骤七中加入的苔菜粉重量占混合物C总重的2%?4%，这样制成的苔菜花生酥咸度和香味适中。
[0021]作为优选，步骤七在2分钟内完成，步骤七中所述的循环是循环进行以下步骤:一边敲打混合物C，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠。
【具体实施方式】
[0022]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0023]—种苔菜花生酥，其制作方法包括以下步骤，
[0024]苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:包括以下步骤，
[0025]步骤一，将花生炒熟后除去花生衣；
[0026]步骤二，将苔菜打碎制成苔菜粉；
[0027]步骤三，将混合物A加热至150°?160°，所述混合物A的成分采用以下三种情况的任意一种，
[0028]第一种情况所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成；
[0029]第二种情况所述混合物A包括500份白糖、I?2份柠檬酸、至少50份水；
[0030]第三种情况所述混合物A包括500份白糖、I?2份柠檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成；
[0031]步骤四，在第三步中加热完成的混合物A中加入第一步中完成的花生，混合物A加入花生后称为混合物C ;
[0032]步骤五，搅拌混合物C ;
[0033]步骤六，将混合物C移至工作台；
[0034]步骤七，一边敲打混合物C，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠，循环，混合物C加入苔菜粉后称为混合物D ;
[0035]步骤八，将混合物D分割成块。
[0036]作为优选，步骤三中将混合物A加热至155°?157°，这样使苔菜花生酥的脆度更好。
[0037]作为优选，步骤四中加入花生的重量占混合物A总重的70%?80%，这样制成的苔菜花生甜度和酥脆都合适，如果花生量少于70%则太甜、多余80%则混合物B的粘合力不够容易散列开。
[0038]作为优选，步骤五搅拌混合物C的时间为10?20秒，时间太短搅拌不够均匀，时间太多混合物C逐渐冷却无法搅拌。
[0039]作为优选，所述工作台表面为不锈钢层，不锈钢层不粘糖更卫生。
[0040]作为优选，步骤七中加入的苔菜粉重量占混合物C总重的2%?4%，这样制成的苔菜花生酥咸度和香味适中。
[0041]作为优选，步骤七在2分钟内完成，步骤七中所述的循环是循环进行以下步骤:一边敲打混合物C，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠。
[0042]所述份数以重量为依据划分，即所述的份可以用任何重量单位代替，例如克、千克等。上述的份数数值只是表示各种组分之间的比例关系，并不用于限定操作过程中的实际数值，例如混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，表示混合物A中白糖、混合物B、水的比例为500:250:至少50，其中水比例越多需要加热的时间越久。
[0043]以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似方法及实施例，均应属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:包括以下步骤， 步骤一，将花生炒熟后除去花生衣； 步骤二，将苔菜打碎制成苔菜粉； 步骤三，将混合物A加热至150°?160°，所述混合物A的成分采用以下三种情况的任意一种， 第一种情况所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成； 第二种情况所述混合物A包括500份白糖、I?2份柠檬酸、至少50份水； 第三种情况所述混合物A包括500份白糖、I?2份柠檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成； 步骤四，在第三步中加热完成的混合物A中加入第一步中完成的花生，混合物A加入花生后称为混合物C ; 步骤五，搅拌混合物C ; 步骤六，将混合物C移至工作台； 步骤七，一边敲打混合物C，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠，循环，混合物C加入苔菜粉后称为混合物D ; 步骤八，将混合物D分割成块。2.根据权利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步骤三中将混合物A加热至155°?157°。3.根据权利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步骤四中加入花生的重量占混合物A总重的70 %?80 %。4.根据权利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步骤五搅拌混合物C的时间为10?20秒。5.根据权利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:所述工作台表面为不锈钢层。6.根据权利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步骤七中加入的苔菜粉重量占混合物C总重的2 %?4 %。7.根据权利要求1所述的苔菜花生酥的制作方法，其特征在于:步骤七在2分钟内完成。8.苔菜花生酥，其特征在于:采用权利要求1?7中任意一种方法制作完成。
【专利摘要】本发明公开了一种口味更酥脆、香甜的苔菜花生酥，其制作方法包括以下步骤：一，将花生炒熟去衣；二，将苔菜打碎制成苔菜粉；三，将混合物A加热至150°～160°，所述混合物A的成分采用以下三种情况的任意一种，第一种情况所述混合物A包括500份白糖、250份混合物B、至少50份水；第二种情况所述混合物A包括500份白糖、1～2份柠檬酸、至少50份水；第三种情况所述混合物A包括500份白糖、1～2份柠檬酸、小于50份的混合物B、至少50份水，所述混合物B由葡萄糖和麦芽糖组成；四，加入花生；五，搅拌混合物C；六，移至工作台；七，一边敲打混合物C，一边加入苔菜粉，之后将整体折叠，循环；八，分割成块。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105146025
【申请号】CN201510473626
【发明人】袁全祥
【申请人】袁全祥
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月5日