专利名称：一种香酥兰花豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种香酥兰花豆的制作方法。
背景技术：
兰花豆一是中国传统的小吃，营养丰富，深得国人和外地客商的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。
发明内容
本发明目的在于提供一种营养丰富又美味的挂糊兰花豆的制作方法。为实现本发明目的，技术方案通过如下方式实现一种香酥兰花豆的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下(1)选用颗粒饱满、大小均勻、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；(2)放入水中浸泡1 2天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；(3)捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡30 60分钟；(4)第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2 3遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；(5)剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；(6)入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后浙油冷却；(7)根据口味拌上外料。上述步骤(7)中的外料为香辣鸡肉味外料，其配方为鸡肉粉10%、食言25%、辣椒10%、洋葱粉5%、葱粉5%、白糖粉15%、味精10%、五香粉18%、乙基麦芽糖、水解植物蛋白共2%。上述步骤(7)中的外料为烧烤牛肉味外料，其配方为牛肉粉15%、食言25%、辣椒5%、孜然粉15%、白糖粉10%、味精5%、酱油粉10%、茴香粉5%、五香粉8%、乙基麦芽糖、水解植物蛋白共2%。本发明一种香酥兰花豆的制作方法，有益效果是，该方法制作的香酥兰花豆口感酥、脆、香，美味可口，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。
具体实施例方式为对本发明进行详细说明，下面结合具体实施例做进一步说明，实施例一，选用颗粒饱满、大小均勻、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；放入水中浸泡2天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡50分钟；第二次浸泡完成后捞出，用水清洗3遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后浙油冷却；拌上香辣鸡肉味外料。实施例二，选用颗粒饱满、大小均勻、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；放入水中浸泡1天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡40分钟；第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后浙油冷却；拌上烧烤牛肉味外料。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1.一种香酥兰花豆的制作方法，其特征在于，具体制作方法如下(1)选用颗粒饱满、大小均勻、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；(2)放入水中浸泡1 2天，使蚕豆充分吸水膨胀，以浸泡不至发芽为准；(3)捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡30 60分钟；(4)第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2 3遍，以便除去蚕豆表面残留的小苏打；(5)剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；(6)入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后浙油冷却；(7)根据口味拌上外料。
2.如权利要求1所述的一种香酥兰花豆的制作方法，其特征在于上述步骤(7)中的外料为香辣鸡肉味外料，其配方为鸡肉粉10%、食言25%、辣椒10%、洋葱粉5%、葱粉 5%、白糖粉15%、味精10%、五香粉18%、乙基麦芽糖、水解植物蛋白共2%。
3.如权利要求1所述的一种香酥兰花豆的制作方法，其特征在于上述步骤(7)中的外料为烧烤牛肉味外料，其配方为牛肉粉15%、食言25%、辣椒5%、孜然粉15%、白糖粉 10 %、味精5 %、酱油粉10 %、茴香粉5 %、五香粉8 %、乙基麦芽糖、水解植物蛋白共2 %。
全文摘要
一种香酥兰花豆的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为选用颗粒饱满、完整无损的蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；放入水中浸泡1～2天，使蚕豆充分吸水膨胀；捞出后再放入添加有小苏打的水中浸泡30～60分钟；第二次浸泡完成后捞出，用水清洗2～3遍；剥去蚕豆皮黑线部位，约占整个蚕豆的1/3，也可用刀在蚕豆上切一道口子；入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却；根据口味拌上外料。本发明一种香酥兰花豆的制作方法，有益效果是，该方法制作的香酥兰花豆口感酥、脆、香，美味可口，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。
文档编号A23L1/20GK102326744SQ20111013759
公开日2012年1月25日 申请日期2011年5月25日 优先权日2011年5月25日
发明者郭欣 申请人:郭欣