专利名称：加碘味精(味粉味素)的制作方法
一、谷氨酸钠加一定量的氯化钠等制成味精(味粉、味素)，成为人们广泛应用的食品调鲜剂;二、食盐中加一定量的碘，满足人们碘摄入量，防治碘缺乏病;三、我国缺碘区域很广并大面积流行碘缺乏病。盐市场放开以后，碘盐销售量急剧下降，远远不能满足人们碘摄入量的需要。经过三个方面的思考，并检索有关技术文件以后，对味精产品的改进提出新的技术方案。
通过食用加碘味精(味粉、味素)，在保持味精特异鲜味的同时，满足人们的碘摄入量，开发学生尤其是少年儿童的智商，防治甲状腺肿等碘缺乏病。
一是加碘味精(味粉、味素)的配料，谷氨酸钠、碘酸钾和氯化钠。其中碘酸钾白色、结晶性粉末、无嗅、在常温下有较高的稳定性、100℃以上分解、溶于水、水溶液中性，用于加碘食盐;二是加碘味精(味粉、味素)的碘浓度控制范围5-25mg/Kg。有关技术文件表明1、人体碘摄入量安全范围0.05～1.00mg/每人每日。2、国家规定，加碘盐的碘浓度控制范围20～50mg/Kg。3、国家规定，从一九九三年起加碘盐标准碘溶度33mg/Kg。4、根据每人每日食用加碘盐10g、加碘味精6g计算，碘含量为0.33mg/10g+0.15mg/6g＝0.48mg＜1.000mg(安全范围内)三是严格配方、均匀搅拌、计量包装。
加碘味精(味粉、味素)，既保持了谷氨酸钠特异鲜味，又能满足人们的碘摄入量，开发学生智商，防治碘缺乏病。保鲜保健。
在每Kg味精(味粉、味素)中加入30-40mg的碘酸钾(K1O3，分子量214.01，I原子量126.91)，使加碘味精(味粉、味素)的碘浓度控制在20～25mg/Kg的范围。这样，食普通盐者每日可摄入碘0.15mg左右;食加碘盐者每日摄入碘0.48mg左右，安全可靠。
权利要求
加碘味精(味粉、味素)的碘浓度范围5-110mg/kg。
全文摘要
加碘味精(味粉、味素)的配料是谷氨酸钠、碘酸钾、氯化钠。在每Kg味精(味粉、味素)中加入30～40mg的碘酸钾，使加碘味精(味粉、味素)的碘浓度控制在20—25mg的范围。这样，食普通盐者每日可摄入碘0.15mg左右；食加碘盐者每日摄入碘0.48mg左右，安全可靠。加碘味精(味粉、味素)既保持了谷氨酸钠特异鲜味，又能满足人们的碘摄入量，防治碘缺乏病。
文档编号A23L1/304GK1092615SQ9310314
公开日1994年9月28日 申请日期1993年3月20日 优先权日1993年3月20日
发明者钟衍林 申请人:钟衍林