专利名称：三参茶的制造方法
技术领域：
本发明涉及保健茶的制造方法。
现有的茶叶品种比较多，有减肥茶、绞股兰茶等。但保健茶品种少，尤其是利用碳水化合物原料来加工保健茶方面至今还没有发现，这些含碳水化合物的食物尽管有其特定的食用价值，但容易出现沉淀或淀粉老化现象，加工工艺必须改进。因此有必要提供一种加工工艺简单，保持原料特殊风味，营养丰富的保健茶。
本发明目的是提供一种保健茶的制备方法，经加工得到的保健茶保持了原料的特殊风味，且营养丰富。
为达到上述目的，本发明采用以下方法甘薯、胡萝卜糖化液的制备，采用高压蒸汽蒸煮、大麦芽粉(谷芽粉)糖化;制备绞股兰、茶叶的粉末或颗粒;将上述原料均匀混合，加入甜味剂、酸味剂等，包装得到流体状三参茶。采用干薯蔓、干胡萝卜为原料时，可将原料经高压蒸汽处理，干燥后与绞股兰、茶叶颗粒混合、制得颗粒状三参茶。
上述糖化液可经过滤，滤渣加入水磨浆，过滤，两次滤液合并使用。上述添加甜味剂、酸味剂的量根据需要而定。加入绞股兰、茶叶的量分别控制在2-6%、1-3%(即占甘薯重量加上胡萝卜重量的重量百分)，甘薯与胡萝卜的重量比为1∶1-2.7。
在制作粉末状或颗粒状三参茶时，绞股兰及茶叶的量与流体状三参茶中的绞股兰、茶叶量相比增多一些。
本发明选用被誉为“金参”、“红参”、“南参”的胡萝卜、甘薯、绞股兰为主要原料，茶叶等为辅料，制作一种营养保健型的“三参茶”。其中，胡萝卜中富含胡萝卜素，还含有酶，它能将亚硝胺从人体内分解掉。甘薯是一种长寿食品，它能供给人体大量粘液蛋白，对人体有特殊保护作用，常食甘薯对高血压、心脏病、动脉硬化等患者有良好保健作用。薯蔓含有较高的锗Ge、硒Se、锌Zn、锶Sr等人体需要的微量元素，绞股兰含有防癌、心血管疾病以及延缓人体细胞衰老的绞股兰皂甙，还含有K、Na、Ca、Fe、Se、Ge、Zn、Sr微量元素，以及黄酮、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E等。采用上述三种原料与茶叶加工成的三参营养保健茶其优点是保持了原料的特殊风味，且营养丰富，饮用方便，其制造工艺简单易行，便于推广应用。
以下结合实施例对本发明作进一步说明取去皮的薯块2000克，去心去皮的胡萝卜3000克，切成小块，用121℃高压蒸汽蒸5-15分钟，取出在打浆机中混合、打浆，将浆液温度调整至约60℃，PH值在5.8-6，加入大麦芽粉200克(用量在薯块和胡萝卜总量的3-5%)，混匀后保温糖化1-3小时，得甘薯、胡萝卜糖化液，糖化液用80目筛滤器过滤，滤渣加3.4升水磨浆、过滤，两次滤液合并后，加入经研磨并通过80-100目的粉末状绞股兰120克，红茶粉末60克，300ml 10%柠檬酸液，10%的食盐溶液320ml，50%蔗糖溶液800ml和适量的羧甲基纤维素，拌匀后，于压力为120-140Kg/cm2下均质，然后将通过均质的流体升温至85℃，装瓶，并迅速密封后用100℃的蒸汽杀菌15-20分钟或121℃的高压灭菌2-10秒，冷却则得流体状三参茶。
实施例2将6000克新鲜薯蔓与9000克鲜胡萝卜洗净，切块，用121℃的高压蒸汽处理5-15分钟，再磨浆，浆液采用真空干燥，干燥温度50-60℃，脱水，得薯蔓粉末、胡萝卜粉末共3600克，将经过去杂、研磨处理的绞股兰粉末6000克，绿茶粉末1080克加到薯蔓粉末、胡萝卜粉末中，并在混合机中混匀，包装得“三参”营养保健茶。
实施例3取2000克干薯蔓和3600克干胡萝卜，于粉碎机中粉碎成菜籽大小的颗粒，然后置于压力2.5Kg/cm2的蒸汽柜中蒸2-6分钟，并迅速降压，经高压蒸汽处理的薯蔓粒、胡萝卜粒，再于50-60℃的干燥器中干燥，控制含水量＜14%，干燥后的薯蔓粒、胡萝卜粒再于混合机中混入经去杂、粉碎处理的绞股兰颗粒2000克、绿茶3000克，混匀后，包装得“三参”营养保健茶。
权利要求
1.一种保健茶制造方法，其特征在于它包括以下几个步骤(1)制备甘薯、胡萝卜糖化液将无菌变、无病斑的薯块、胡萝卜块用高压蒸汽蒸5-15分钟，取出在打浆机中混合、打浆，调整浆液温度约60℃，PH调至5.8-6，拌入大麦芽粉，混匀后保温糖化1-3小时；(2)分别制备绞股兰粉末、茶叶粉末原料去杂、研磨成通过80-100目的粉末；(3)将甘薯、胡萝卜糖化液压滤，滤液中加入绞股兰粉末、茶叶末以及甜味剂、酸味剂，拌匀，高压均质，均质后流体升温至85℃，装瓶，密封、灭菌、得产品。
2.按权利要求1所述的保健茶的制造方法，其特征在于所述的大麦芽粉的加入量占原料中甘薯、胡萝卜总重量的1-3%(重量百分)。
3.一种保健茶制造方法，其特征在于它包括以下几个步骤(1)薯蔓、胡萝卜粉末的制备原料去杂、洗净、切块，高压蒸汽蒸5-15分钟，磨浆，真空干燥，得粉末。(2)分别制备绞股兰粉末、茶叶末原料去杂、研磨成通过80-100目的粉末。(3)将薯蔓、胡萝卜粉末与绞股兰粉末、茶叶末混匀，包装。
4.一种保健茶制造方法，其特征在于它包括以下几个步骤(1)干薯蔓、干胡萝卜的高压蒸汽处理，压力2.5Kg/cm2，时间2-6分钟，经高压蒸汽处理的干薯蔓、干胡萝卜于50-60℃温度下干燥处理。(2)绞股兰颗粒、茶叶颗粒的制取将绞股兰、茶叶去杂、粉碎。(3)在混合机中将干薯蔓颗粒、干胡萝卜颗粒、绞股兰颗粒、茶叶颗粒混匀、经包装出产品。
全文摘要
三参茶的制造方法，该茶包含有胡萝卜(金参)、甘薯(红参)、绞股蓝(南参)以及茶叶等，产品可加工成流体状粉末或颗粒状，其制造方法包括以下几个步骤甘薯、胡萝卜糖化液的制备，采用高压蒸汽蒸煮、大麦芽粉糖化；制备绞股蓝、茶叶的粉末或颗粒；将上述原料均匀混合，包装得到所需要产品。采用干薯蔓、干胡萝卜为原料时，可将原料经高压蒸汽处理、干燥后与绞股蓝、茶叶颗粒混合，制得颗粒状三参茶。本茶原料易得，富有营养，制造方法简单、易行、便于推广。
文档编号A23F3/14GK1083664SQ9310920
公开日1994年3月16日 申请日期1993年8月3日 优先权日1993年8月3日
发明者兰一玲, 王士华, 杨政水 申请人:兰一玲, 王士华, 杨政水