专利名称：山野味饺子的制作方法
一种用山野味做馅包制的饺子。
饺子是中华民族的传统食品。特别是在国的北方，饺子做为一种食品，不仅经常出现在各种场合的餐桌、宴会上，甚至成为一种文化，在某些传统节日上，饺子是不能没有或缺的佳肴。
传统的饺子可用多种材料做馅，但迄今为止，尚没有用山野味做馅的饺子。
本发明的目的是用各种山野味做馅料，通过与以前方法不同的制做工艺及附料的添加，制成一种味道鲜美、营养价值高的山野味饺子。
本发明的制做配方及工艺如下野菜味饺子馅配方野菜、山鸡肉、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油。
制做工艺如下先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
山鸡味饺子馅配方山鸡肉、棘五加、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油。
制做工艺如下先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜，八味香调料，鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
鹿肉味饺子馅配方鹿肉、大叶芹、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油。
制做工艺如下先将鹿肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的大叶韭、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
野兔味饺子馅配方野兔肉、山鸡肉、黄瓜香、八味香调料、鸡精、动物油。
制做工艺如下先将野兔肉、山鸡肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入黄瓜香、八味香调料、鸡精、动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
上述各配方中的八味香调料是由花椒、大料、桂皮粉、香叶、葱、姜、虾油、大茴香八种原料中的七种磨成粉与虾油调剂组合而成。
用本发明加工制成的各种山野味饺子，具有味道清香、鲜而不腻、滋朴身体的特殊功效，属绿色食品，为中华食品中又一具有特色的佳肴。
实施例现以山鸡味饺子为例，进一步说明本发明的配方及制做工艺配方如下以500克山鸡肉馅饺子为例，山鸡肉 50克；精猪肉 25克；山 菜 150克；白 面 150克；高 汤 65克；调 料 60克；先将山鸡肉、精猪肉制成碎肉，用调料喂制3小时，然后加入碎山菜用高汤调制成待用馅，用白面制成的皮包裹即成。
权利要求
1.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于野菜味饺子馅配方野菜、山鸡肉、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下先将山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
2.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于山鸡味饺子馅配方山鸡肉、棘五加、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下先将 山鸡肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的野菜，八味香调料，鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
3.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于鹿肉味饺子馅配方鹿肉、大叶芹、精猪肉、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下先将鹿肉、精猪肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入切碎的大叶韭、八味香调料、鸡精和动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
4.一种用山野味做馅包制的饺子，其特征在于野兔味饺子馅配方野兔肉、山鸡肉、黄瓜香、八味香调料、鸡精、动物油，制做工艺如下先将野兔肉、山鸡肉加工成碎肉，用传统调料喂制3小时以上，然后加入黄瓜香、八味香调料、鸡精、动物油搅拌均匀，用面皮包裹即成。
5.如权利要求1、2、3、4所述的山野味饺子，其特征在于馅配方中的八味香调料由花椒、大料、桂皮粉、香叶、葱、姜、虾油、大茴香八种原料中的七种磨成粉与虾油调剂组合而成。
全文摘要
一种用山野味做馅包制的饺子，以500克山鸡肉馅饺子为例，山鸡肉50克；精猪肉25克；山菜150克；白面150克；高汤65克；调料60克；先将山鸡肉、精猪肉制成碎肉，用调料喂制3小时，然后加入碎山菜用高汤调制成待用馅，用白面制成的皮包裹即成。用本发明加工制成的各种山野味饺子，具有味道清香、鲜而不腻、滋补身体的特殊功效，属绿色食品，为中华食品中又一具有特色的佳肴。
文档编号A23L1/31GK1163071SQ9611524
公开日1997年10月29日 申请日期1996年4月19日 优先权日1996年4月19日
发明者马泽勋, 闫宏伟, 曾光, 马为民 申请人:马择勋