专利名称：胡萝卜玉米粒及其制做方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制做方法，特别是一种胡萝卜玉米粒及其制做方法。
现有的玉米快餐食品，很多以胡萝卜和玉米做为主要成份，但是如果胡萝卜与玉米的成份搭配不合理，也会带来副作用，如果胡萝卜成份过高会对消化系统产生副作用，产生腹泄现象，另外一个因素是胡萝卜特有的味道并不是被大多数人所喜欢，尤其是儿童不愿接受胡萝卜的气味。现有的玉米快餐食品均为粉状食品，在制做过程中玉米的胶质受到破坏，食用时，食品呈粥状，口感较差，不易引起食欲。以上这些原因均阻碍了玉米食品的发展。
本发明的目的是提供一种营养成份搭配合理，口感、味道好，并且不带有胡萝卜异味的纯天然食品胡罗萝卜玉米粒及其制做方法。
本发明的发明目的是通如下的产品配方及其制做方法来实现的本发明的组成成份为胡萝卜1％-11％玉米粉89％-98％其它成份0.3％-1％其它成份为麦芽酚、植物蛋白糖本发明所述的制做方法为A、按上述比例区间备料；B、将鲜胡萝卜洗涤后，搅拌成泥状；C、玉米剥皮去脐，漂洗，沥水约3小时，磨粉，玉米粉含水量为24％-26％；D、将玉米粉加入胡萝卜泥中，再加入麦芽酚和植物蛋白糖，搅拌均匀，将混合物加入密封的糊化仓，进行远红外加温至140℃；E、经过3分中加温和糊化处理后，将糊化物挤出成条状；F、切断后成颗粒状，烘干、冷却、包装，入库。
本发明属于一种粗纤维食品，含有多种维生素和有机糖，营养搭配合理，无任何副作用，不但适合普通人食用，而且适合糖尿病患者食用。由于本发明含有麦芽酚，不但能去掉胡萝卜的特殊味道，还增加了清香和粉香味，本发明所含有的植物蛋白糖对冠心病、糖尿病无任何妨害并使本发明的味道更为甜美，本发明对8个月以后婴儿以及产后妇女、术后患者、假性近视患者均可食用并且有积极作用，能补充各种维生素，降低血糖。本发明为颗粒状，使本发明口感好，易于冲泡食用。
本发明所述的工艺方法能够保证本发明的产品有效成份不受破坏。本发明对玉米进行了沥水，使玉米进行了发酵，增加了本产品的口感和营养成份，并使其后产生的玉米粉含水量达到24％-26％，保证本产品在糊化过程中有效成份不受破坏，同时能保持产品中的胶质成份，增强了本产品的口感。
下面结合实施例对本发明做进一步详述。
实施例1A各组成成份按重量比备料胡萝卜 1％-11％玉米粉 89％-98％麦芽酚和植物蛋白糖 0.3％-1％其中胡萝卜占 10％玉米占 89％麦芽酚占 0.2％植物蛋白占 0.8％B、将鲜胡萝卜洗涤后，搅拌成泥状；C、玉米剥皮去脐，漂洗，沥水约3小时，磨粉，玉米粉含水量为24％-26％；D、将玉米粉加入胡萝卜泥中，再加入麦芽酚和植物蛋白糖，搅拌均匀，将混合物加入密封的糊化仓，进行远红外加温至140℃；E、经过3分中加温和糊化处理后，将糊化物挤出成条状；F、切断后成颗粒状，烘干、冷却、包装，入库。
实施例2各组成成份所占比例为胡萝卜 5％玉米粉 94.3％麦芽酚 0.1％植物蛋白糖 0.6％本实施例加工工艺与备料比例区间均与实施例1相同，这里不再重述。
权利要求
1.一种胡萝卜玉米粒，其特征是其组成成份为胡萝卜1％-11％玉米粉89％-98％其它成份0.3％-1％其它成份为麦芽酚、植物蛋白糖。
2.一种如全权利要求1所述的胡萝卜玉米粒的制做方法，其特征是A、按权利要求1提供的比例区间备料；B、将鲜胡萝卜洗涤后，搅拌成泥状；C、玉米剥皮去脐，漂洗，沥水约3小时，磨粉，玉米粉含水量为24％-26％；D、将玉米粉加入胡萝卜泥中，再加入麦芽酚和植物蛋白糖，搅拌均匀，将混合物加入密封的糊化仓，进行远红外加温至140℃；E、经过3分中加温和糊化处理后，将糊化物挤出成条状；F、切断后成颗粒状，烘干、冷却、包装，入库。
全文摘要
本发明涉及一种以胡萝卜、玉米为主要原料的即食食品，其主要成分胡萝卜占1％-11％，玉米粉占89％-98％，麦芽酚与蛋白糖占0.3-1％，本发明制成的胡萝卜泥与玉米粉以及麦芽酚及蛋白糖混合，经过加温和糊化后，将糊化物挤出成条状，切断后成颗粒状，经烘干，冷却制成产品。本发明含多种维生素和有机糖，营养搭配合理无任何副作用，本发明不带有胡萝卜的特殊味道并具有清香味，尤其适于儿童食用，本发明还适于包括糖尿病在内的各类患者食用。
文档编号A23L1/164GK1159294SQ97101640
公开日1997年9月17日 申请日期1997年2月5日 优先权日1997年2月5日
发明者于金娥 申请人:于金娥