专利名称：牡丹鲜花酒的制作方法
牡丹鲜花酒其技术领域属营养保健酒。
本发明的目的是提供一种配方由牡丹花(含鲜牡丹明花)、玫瑰花、红花等食药兼备的中药鲜花及多种保健营养成份组成，无合成色素、无合成香精、无化学防腐剂、无蔗糖的色、香、味、形、营养保健功效俱佳的低酒精度的牡丹鲜花酒。
本发明的技术方案如下牡丹鲜花酒其技术特征是，酒中含有鲜牡丹明花，并含有牡丹花、玫瑰花、红花等食药兼备的中药鲜花及多种保健营养成份，无合成色素、无合成香精、无化学防腐剂，无蔗糖，色、香、味、形、营养保健功效俱佳。
牡丹鲜花酒组方有行气活血，活血化瘀，滋补肝肾，提高人体免疫力的功能，牡丹鲜花酒的技术特征，主要靠鲜花保鲜营养液的配方及加工工艺来保证。
鲜花保鲜营养液的配方，既是牡丹鲜花酒的营养保健成分，又对其起着保鲜、保色、保香、保持花的强度和防腐的作用，保证产品保质期在一年以上。
鲜花的采摘在牡丹花期，选用地道药材，于晴天清晨，采摘新鲜牡丹花，不采用凋谢花，弃去枯花，烂花，残次花，枝叶及虫杂等异物。去蒂，留蕊，用花瓣。取整洁较大花瓣，按照下述配方工艺，迅速完成鲜花保鲜营养液的配制。
另外，花瓣及花蕊按注1加工牡丹鲜花提取液。
鲜花应现采现加工，及时进行保鲜处理，采下鲜花不过夜。
鲜花保鲜营养液的配方单位(kg)鲜牡丹花瓣(明花)15 鲜牡丹花(含蕊)提取液〔注1〕10鲜玫瑰花提取液〔注2〕15 鲜红花提取液〔注3〕40 枸杞多糖0.5 L-抗坏血酸 5 寡糖 15 柠檬酸 5去离子无菌水 84.5 合计 200。
鲜花保鲜营养液的配制及明花的制备首先将L-抗坏血酸、枸杞多糖、寡糖、柠檬酸逐一搅拌使之溶解水中。再将其他除明花外的配方各组份加入上述水溶液中，搅拌使之充分混合，最后加入上述精选的明花，注意轻轻按压浮动，充分浸泡均匀，而后密闭浸渍15天以上备用，存放温度25℃～30℃。
生产前将已制备好的鲜花保鲜营养液，用筛网将明花自然控滤，所得明花用18°酒轻轻涮洗，然后浸渍于18°酒中，花∶酒＝1∶4(重量比)。
牡丹鲜花酒酒液的配制按配方将取去明花的鲜花保鲜营养液，加入800kg的18°酒中，充分混匀，密封，放于0℃～5℃，冷藏24小时以上，然后用滤膜完成无菌过滤，得牡丹鲜花酒酒液，进行灌装。酒精度≥18％(v/v)。
加明花将过滤好的牡丹鲜花酒酒液，灌装于消毒的瓶中，然后将上述备好的牡丹明花，在18°酒中涮洗干净，大小花瓣搭配，按量加入已灌酒的瓶中，经锁盖，检验合格，完成产成品。
鲜花保鲜营养液配方中各鲜花提取液的制备〔注1〕鲜牡丹花提取液的配制将“鲜花的采摘”项下选取的25kg鲜牡丹花蕊及花瓣，迅速放于75kg56°酒中，浸泡均匀，密封，在10℃～15℃浸泡15天以上，经渗滤得清液备用。
〔注2〕鲜玫瑰花提取液的配制花期，选地道药材，于晴天清晨，采摘新鲜含苞初放的玫瑰花，去蒂，取花瓣，每20kg浸渍于80kg酒中，浸泡均匀，密封，在10℃～15℃浸渍15天以上，经渗滤得清液备用。
〔注3〕鲜红花提取液的配制花期，选地道药材，当红花由黄变红时采摘，去杂，将鲜红花10kg浸泡在90kg56°酒中，浸泡均匀，密封，在10℃～15℃浸渍15天以上，经渗滤得清液备用。
牡丹鲜花酒配方及加工全过程都使用以高粱为原料的清香型白酒作为酒基。
(六).与现有技术相比，所具有的有益效果牡丹花为国色天香、富丽多姿的名花，也是一味具有活血化瘀功效的中药材。目前我国牡丹花除供观赏之外，丰富的鲜牡丹花资源有待开发利用。鲜花是一类很有价值的营养保健食品新资源。本发明为人们提供一种天然的无合成色素、无合成香精、无化学防腐剂、无蔗糖的色、香、味、形、营养保健功效俱佳的牡丹鲜花酒，供人们享用。
权利要求
1.牡丹鲜花酒，其技术特征是，酒中含有鲜牡丹明花，并含有牡丹花、玫瑰花、红花等食药兼备的中药鲜花及多种保健营养成份。无合成色素、无合成香精、无化学防腐剂、无蔗糖，色、香、味、形、营养保健功效俱佳。
2.鲜花保鲜营养液的配方单位(kg)鲜牡丹花瓣(明花)15 鲜牡丹花(含蕊)提取液〔注1〕10 鲜玫瑰花提取液〔注2〕15鲜红花提取液〔注3〕40 枸杞多糖0.5 L—抗坏血酸 5 寡糖 15柠檬酸 5去离子无菌水 84.5合计 200。鲜花保鲜营养液的配制及明花的制备首先将L—抗坏血酸、枸杞多糖、寡糖、柠檬酸逐一搅拌使之溶解水中。再将其他除明花外的配方各组份加入上述水溶液中，搅拌使之充分混合，最后加入上述精选的明花，注意轻轻按压浮动，充分浸泡均匀，而后密闭浸渍15天以上备用，存放温度25℃～30℃。生产前将已制备好的鲜花保鲜营养液，用筛网将明花自然控滤，所得明花用18°酒轻轻涮洗，然后浸渍于18°酒中，花∶酒＝1∶4(重量比)。〔注1〕鲜牡丹花提取液的配制将“鲜花的采摘”项下选取的25kg鲜牡丹花蕊及花瓣，迅速放于75kg56°酒中，浸泡均匀，密封，在10℃～15℃浸泡15天以上，经渗滤得清液备用。〔注2〕鲜玫瑰花提取液的配制花期，选地道药材，于晴天清晨，采摘新鲜含苞初放的玫瑰花，去蒂，取花瓣，每20kg浸渍于80kg酒中，浸泡均匀，密封，在10℃～15℃浸渍15天以上，经渗滤得清液备用。〔注3〕鲜红花提取液的配制花期，选地道药材，当红花由黄变红时采摘，去杂，将鲜红花10kg浸泡在90kg56°酒中，浸泡均匀，密封，在10℃～15℃浸渍15天以上，经渗滤得清液备用。牡丹鲜花酒配方及加工全过程都使用以高粱为原料的清香型白酒作为酒基。鲜花保鲜营养液的配方和鲜花保鲜营养液的配制及明花的制备起着保鲜、保色、保香、保持花的强度和防腐的作用，是实现牡丹鲜花酒技术特征的主要技术保证。
全文摘要
牡丹鲜花酒,其技术特征是,酒中含有鲜牡丹明花,并含有牡丹花、玫瑰花、红花等食药兼备的中药鲜花及多种保健营养成分,无合成色素、无合成香精、无化学防腐剂、无蔗糖、色、香、味、形、营养保健功效俱佳的低酒精度的营养保健酒。鲜花保鲜营养液的配方和鲜花保鲜营养液的配制及明花的制备起着保鲜、保色、保香、保持花的强度和防腐的作用,是实现牡丹鲜花酒技术特征的主要技术保证。
文档编号C12G3/04GK1208766SQ9711520
公开日1999年2月24日 申请日期1997年8月18日 优先权日1997年8月18日
发明者高文材 申请人:高文材