专利名称：带有苹果口味的白酒生产方法
技术领域：
本发明属于白酒生产技术，主要提出一种带有苹果口味的白酒生产方法。
现在市场上销售的各种各样的白酒其品种均较为单一，白酒、果酒截然分开，各酒厂一般均在度数、外包装方面极力加以改进，我们认为酒作为节假日工作余暇或朋友聚会的一种常用饮料，应该在花色或风味上加以适当改善，以形成不同风味的酒，并给消费者以美的感受。
本发明的目的即是提出一种带有苹果风味的白酒生产方法，从而改变目前白酒口味及其它方面较为单一的缺陷。
本发明完成其发明任务所提出的技术方案是在装有白酒的小口容器内装有一苹果，(苹果大于容器的口径)依靠对苹果的浸泡可使白酒中具有一定的苹果风味，由于苹果是设置在白酒瓶的瓶颈处，又在饮用时给人以新奇的美感享受。
在苹果的幼果期将小苹果(连同果枝)装入瓶内，将瓶悬吊在果树上，待其长大成熟后，去掉果枝，清洗干净，装酒封口。
苹果浸泡在酒中；经浸泡则发生褐变，即苹果很难保持原来颜色，降低了外观效果，由此必须采取必要措施加以解决。
本发明提出的措施是1、热处理将瓶子在60℃左右的浴中预热，后灌满100℃水一定时间，其可使瓶中的苹果变色的酶失活，因而有效提高其保色期。沸水倒掉后立即装酒封口，这样可使苹果在一定时间内不变色。
2、用药液浸泡，主要采用维生素C钙、氯化钙溶液浸泡一定时间，再清洗干净灌酒，可保证苹果在一定时间内不褐变。
本发明所具有的特点1、外观新奇，小口瓶内装大苹果，给人以美观新奇的感觉，可促进销售。
2、长期存放后，苹果有益香气成分溶于酒中，无论开瓶闻香及饮后味觉感受，都较原有酒有较好变化，酒香、果香融为一体，给人以美的享受。
该产品还适用于采用梨、桃、山楂等水果。
实施例将幼果期的小苹果连果枝(不与果树分离)装入瓶内，并将瓶悬吊在果树上，成熟后去掉果枝，清洗干净。将内置有苹果的瓶子在60℃水浴中预热，灌满100℃水3分钟，沸水倒掉，即装酒封口。可先采用药液浸泡，药液为维生素C钙、氯化钙溶液，浸泡24小时。
权利要求
1.一种带有苹果口味的白酒生产方法，其特征是在装有白酒的小口容器内装有一苹果，苹果可在幼果期连果枝一同装入小口容器内，成熟后同果枝分离；将带有苹果的小口容器在60℃左右的浴中预热，后灌满100℃水一定时间，使容器中苹果的变色酶失活，有效提高保色期，即装酒封装；在加热前可采用维生素C钙、氯化钙溶液浸泡一定时间。
全文摘要
本发明涉及白酒的生产技术,其是在装有白酒的容器内置有一苹果,苹果可在幼果期连果枝一同装入小口容器内,成熟后同果枝分离,将带有苹果的小口容器在60℃左右的浴中预热,后灌满100℃水一定时间,使容器中苹果的变色酶失活,有效提高保色期。在加热前可先采用药液浸泡一定时间。本发明可给人以美观新奇的感觉,长期存放后,苹果有益香气成分溶于酒中,酒香、果香融为一体,味觉感受较原有酒有较好变化,给人以美的享受。
文档编号C12G3/06GK1254009SQ9811056
公开日2000年5月24日 申请日期1998年11月13日 优先权日1998年11月13日
发明者徐铭伟, 雷书功 申请人:徐铭伟, 雷书功