专利名称：黑豆酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及酒类，尤其是涉及一种黑豆酒及其制备方法。
目前市场上的低度白酒大多采用新工艺配制而成，这些低度白酒中无任何营养成份，且不具有保健功能，使饮者易伤害身体，影响工作，有的甚至会因此惹出事端。
本发明的目的是提供一种既具有果酒风味特色、又有很高的营养价值和药用保健价值的黑豆酒及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的本发明的组成配方(以重量百分比计)为黑豆9～20％ 60°大曲酒基15～20 ％食用酒精1～10％ 白 砂 糖0.5～1％蜂糖0.01～0.1％ 纯 净 水60～70％本发明的制备方法为1、将优质黑豆用清水清洗干净，滴干水后放入装有60°优质大曲酒基的容器中浸泡50天；2、用纱布过滤浸泡有优质黑豆的60°大曲酒基，滤去豆渣，制得黑豆汁；3、将纯净水加入到黑豆汁内，稀释酒精度；4、再配以食用酒精调整酒度，然后加入白砂糖和蜂糖，封缸15天，用不锈钢过滤泵过滤，分瓶灌装，贴上标签包装即得成品。
本发明是以优质黑豆为主要原料，清洗干净后放入优质大曲酒基中浸泡，滤去豆渣后加入食用酒精、白砂糖、蜂糖，再通过现代工艺精制而得黑豆酒。本发明除有果酒的风味特色外，还增加了黑豆中所含有对人体所需的各种营养成份，如蛋白质、氨基酸、矿物质等，并具有药用保健功能，能起到养颜悦色、减肥健美、治疗水肿、消除胃中热毒、伤中淋露、去瘀血、散去五脏内寒、除乌头青等保健疗效作用。该黑豆酒酒度低而不淡，色泽悦人，爽口清甜，回味悠长，是一种新型保健饮料酒。
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例11、将优质黑豆用清水漂洗干净，滴干水后，称取9kg优质黑豆放入装有20kg60°优质大曲酒基的容器中浸泡50天；2、用纱布过滤浸泡有优质黑豆的60°优质大曲酒基，滤去豆渣，制得黑豆汁；3、在黑豆汁中加入69.49kg纯净水，稀释酒精度；4、再加入1kg食用酒精、0.5kg白砂糖、0.01kg蜂糖，封缸15天，再用不锈钢过滤泵过滤，分瓶灌装，贴上标签即得约12°的黑豆酒。
实施例21、将优质黑豆用清水漂洗干净，滴干水后，称取20kg优质黑豆放入装有15kg60°优质大曲酒基的容器中浸泡50天；2、用纱布过滤浸泡有优质黑豆的60°优质大曲酒基，滤去豆渣，制得黑豆汁；3、在黑豆汁中加入60kg纯净水，稀释酒精度；4、再加入3.9kg食用酒精、1kg白砂糖、0.1kg蜂糖，封缸15天，再用不锈钢过滤泵过滤，分瓶灌装，贴上标签即得约15°的黑豆酒。
实施例31、将优质黑豆用清水漂洗干净，滴干水后，称取12kg优质黑豆放入装有16kg60°优质大曲酒基的容器中浸泡50天；2、用纱布过滤浸泡有优质黑豆的60°优质大曲酒基，滤去豆渣，制得黑豆汁；3、在黑豆汁中加入61.2kg纯净水，稀释酒精度；4、再加入10kg食用酒精、0.75kg白砂糖、0.05kg蜂糖，封缸15天，再用不锈钢过滤泵过滤，分瓶灌装，贴上标签即得约15°的黑豆酒。
权利要求
1.一种黑豆酒，其特征在于组成配方(以重量百分比计)为黑豆9～20％60°大曲酒基15～20％食用酒精1～10％白砂 糖0.5～1％蜂糖0.01～0.1％纯净 水60～70％
2.一种制备如权利要求1所述的黑豆酒的方法，其特征在于a、将优质黑豆用清水清洗干净，滴干水后放入装有60°优质大曲酒基的容器中浸泡50天；b、用纱布过滤浸泡有优质黑豆的60°大曲酒基，滤去豆渣，制得黑豆汁；c、将纯净水加入到黑豆汁内，稀释酒精度；d、再配以食用酒精调整酒度，然后加入白砂糖和蜂糖，封缸15天，用不锈钢过滤泵过滤，分瓶灌装，贴上标签包装即得成品。
全文摘要
本发明公开了一种黑豆酒及其制备方法,它是以优质黑豆为主料,经漂洗、浸泡、过滤、稀释后再加入食用酒精、白砂糖、蜂糖,然后通过现代工艺精制而成。该黑豆酒除有果酒的风味特色,而且还有丰富的营养价值以及药用保健功能,它不仅酒度低而不淡,色泽悦人,而且爽口清甜,回味悠长,它还能调节人体机能,增加人体所需如蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分,还能起到养颜悦色、消除胃中热毒、去瘀血、散去五脏内寒、除乌头青等保健疗效作用。
文档编号C12G3/00GK1208767SQ98118160
公开日1999年2月24日 申请日期1998年8月27日 优先权日1998年8月27日
发明者曾昭荣 申请人:曾昭荣