专利名称：天然、保健、彩色面条、挂面、方便面、米粉及生产方法
技术领域：
本发明涉及天然、保健、彩色面条、挂面、方便面、米粉系列产品及生产方法。
目前，面条、挂面、方便面、米粉的生产，大多采用谷物类粮食为主要原料，加工成粉后(或直接使用面粉、米粉、粗杂粮粉)，经和面、压片、切条、上架、干燥、萿架、切断、称量、包装、检验等手工或机械加工工艺制成，这种产品因面粉有严格白度要求，加之消费者由于消费习惯的要求，都是白色的，除个别粗粮面条，挂面由于原料自身的色素引起产品带色外，面条、挂面、方便面、米粉产品都是白色的，而目前国内大都采用增白剂使以上产品白度增加。
本发明的特点在于根据现代食品科学的研究发现，食物的色彩与其营养特点密切相关，例如白色的米、面、谷物中主要含有碳水化合物、植物蛋白、脂类等营养成份；红色的瘦肉、血液中主要含有动物蛋白、动物胶、维生素、微量元素等营养成份；绿色的蔬菜、水果中主要含有维生素、纤维素、矿物质、微量元素等营养成份；黄色的植物油、鱼油、蛋品中主要有脂肪酸酯、不饱合脂肪酸、氨基酸、磷脂等营养成份；黑色的木耳、黑米、紫菜、乌鸡中主要含有多种氨基酸、微量元素、矿物质、维生素和调节生理功能，健身祛病的营养成份。
因此，科学的配比食物的颜色，实际就是合理调整各种营养成份，使食品达到尝心悦目、营养充分的目的。
本发明就是利用上述食品科学原理，将传统的白色的面条、挂面、方便面、米粉等产品，通过加入天然食用有色物料，及保健药物，或直接利用原料的天然色彩和保健功效，通过合理的工艺、设备等加工方法制成天然、保健、彩色产品。
实例一将小麦经面粉加工设备制成面粉，配入葛根粉、怀山药(怀山药为图家认证公布的药食同源材料)粉、食盐，经过和面、熟化、复合、压片、切条、截断、计量、包装、灭菌制成面条，面条为白色。
实例二将小麦面粉配入绿豆粉、蔬芽汁或蔬芽粉、食盐，经过和面、熟化、复合、压片、切条、截断、计量、色装、灭菌制成面条，面条为绿色。
实例三将小麦面粉配入红豆粉、红曲米粉、蔬芽汁、蔬芽粉、食盐，经过和面、熟化、复合、压片、切条、截断、计量、包装、灭菌制成面条，面条为红色。
实例四将实例1至3所生产的面条以1∶1∶1的比例混合包装制成天然多种色彩的面条产品。
实例五将小麦经面粉加工设备制成面粉，配入高梁(高梁中富含丹宁)粉、食盐，经过和面、熟化、复合、压片、切条、干燥、切断、计量、包装制成挂面，产品为淡红色。
实例六将小麦面粉配入胡萝卜素(B-胡萝卜素为维生素A源)粉、鸡蛋、食盐，经过和、熟化、复合、压片、切条、干燥、切断、计量、包装制成挂面，产品为黄色。
实例七将实例五与实例六中的挂面混合包装，可以制成天然多种彩色挂面产品。
实例八将小麦经面粉加工设备制成面粉、配入黑豆粉、玉米粉、食盐、食用碱，经和面、熟化、复合、压片、切条、做花、熟化、切断、萿盒、1003脱水、冷却、配料、包装制成方便面，产品为黑色。93.1
实例九将小麦面粉配入葛根粉、土豆淀粉、食盐、食用碱，经和面、熟化、复合、压片、切条、做花、熟化、切断、萿盒、脱水、冷却制成白色方便面，同实例八中的未配料、包装的黑色方便面复合包装、配料，制成天然多种彩色方便面产品。
实例十将大米经制粉加工设备制成粉，配入螺旋藻药用级粉，经调桨，上桨、熟化、切条、截断、计量、包装、灭菌制成米粉产品，亦称为米线，产品为绿色，产品也可以经干燥加工，制成干制米粉产品。
实例十一将大米粉配入血粉、蔬菜粉，经调浆、上浆、熟化、切条、截断、灭菌制成米粉，或干燥后制成干制米粉，产品为红色，同实例十中的未包装的绿色米粉复合包装，制成天然多种色彩米粉产品。
权利要求
1.由谷物类粮食为主要原料，天然着色剂或带有天然可食用着色剂成份的食物为辅助原料制成的天然、保健、彩色面条，挂面、方便面、米粉及生产方法。其特征在于a.谷物类粮食经制粉设备(配合合理的加工工艺)加工成粉状或直接采用小麦粉、玉米粉、豆粉、米粉、粗杂粮粉。b.天然着色剂经制粉设备(配合合理的加工工艺)加工成粉状或由萃取设备(配合萃取工艺)将其有色成份萃取出来。c.带有天然可食用着色剂的食物经制粉设备(配合合理的加工工艺)加工成粉状或由萃取设备(配合合理的萃取工艺)将其有色成份萃取出来。
2.根据权力1所述的天然、保健、彩色面条、挂面、方便面、米粉及生产方法，其特征在于将谷物类粮食为主要原料、天然着色剂或含有天然可食用着剂的食物为辅助原料经面条、挂面、方便面、米粉加工设备，在合理的加工工条件下制成的各种颜色的面条、挂面、方便面、米粉产品。
3.根据权力1所述的天然、保健、彩色面条、挂面、方便面、米粉及其生产方法，其特征在于产品不但具有各种天然色彩，由于天然有色食物原料和天然着色剂的使用，使产品具有了以下效果a.产品具有更多的营养成份和药用成份b.产品具有保健作用
4.根据权力1-3所述的天然、保健、彩色面条、挂面、方便面、米粉及生产方法，其特征在于产品不但具有单一的天然色彩，通过合理的复配、包装一种产品可具有复合色彩和多种颜色。
全文摘要
本发明涉及天然、保健、彩色面条、挂面、方便面米粉系列产品及其生产方法,其中以谷物类粮食为主要原料,经制粉设备配合合理的加工工艺加工成粉状或直接使用面粉、玉米粉、豆粉、米粉、粗杂粮粉为主要原料,以天然着色剂或带有天然可食用着色剂的食物或其萃取物作为辅助原料及其他配料,经面条、挂面、方便面、米粉生产设备配合合理的工艺而制成。产品具有单色、复合色或通过混合包装具有各种颜色。由于原料的药用价值或加入保健药物,产品具有营养、保健作用。
文档编号A23L1/16GK1259304SQ98123778
公开日2000年7月12日 申请日期1998年10月29日 优先权日1998年10月29日
发明者刘钟栋 申请人:刘钟栋