一种酒香型紫薯丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种酒香型紫薯丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蔬菜素丸子是指以蔬菜为主要原料，不含肉类成分的丸子，其定型粘合剂通常为面粉和鸡蛋。但是，以面粉作为定型粘合剂的蔬菜素丸子，其蔬菜含量与能否水煮之间存在矛盾关系；蔬菜含量高，无法水煮或水煮之后丸体破散；能达到水煮不破散要求的，其蔬菜含量过低。且传统的素丸营养价值不丰富，味道较为单一。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道鲜美，营养价值高，制作方便的酒香型紫薯丸。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成:紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、芹菜叶4-6份、红茶水4-6份、姜汁0.5-2份、猪皮2_3份、山药多糖1-3份、驴血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1-2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦荞麦4_6份、白芝麻2-4份、花生叶8-12份、食用盐0.5-1.5份、花椒叶2_3份、食用油1-1.5份、木瓜粉
1-2 份。
[0006]各组分较佳重量为:紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜叶5份、红茶水5份、姜汁I份、猪皮2.5份、山药多糖2份、驴血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦荞麦5份、白芝麻3份、花生叶10份、食用盐0.8份、花椒叶2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。
[0007]上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。
[0008]其制备方法为:
[0009]I)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
[0010]2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
[0011 ] 3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
[0012]4)包装、冷藏。
[0013]本发明的有益效果是:本发明制备的丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。
【具体实施方式】
[0014]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0015]实施例1
[0016]一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成:紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉
2.5份、香酒10份、芹菜叶5份、红茶水5份、姜汁I份、猪皮2.5份、山药多糖2份、驴血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦荞麦5份、白芝麻3份、花生叶10份、食用盐
0.8份、花椒叶2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份。
[0017]上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。
[0018]其制备方法为:
[0019]I)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
[0020]2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
[0021 ] 3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
[0022]4)包装、冷藏。
[0023]实施例2
[0024]一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成:紫薯粉80份、高粱面粉20份、骨粉3份、香酒8份、芹菜叶6份、红茶水4份、姜汁2份、猪皮2份、山药多糖3份、驴血4份、桃仁6份、香蕉粉I份、辣椒粉0.5份、苦荞麦4份、白芝麻4份、花生叶8份、食用盐1.5份、花椒叶2份、食用油1.5份、木瓜粉I份。
[0025]上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。
[0026]其制备方法为:
[0027]I)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
[0028]2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
[0029]3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
[0030]4)包装、冷藏。
[0031]实施例3
[0032]一种酒香型紫薯丸，由以下重量份的组分制成:紫薯粉70份、高粱面粉30份、骨粉2份、香酒12份、芹菜叶4份、红茶水6份、姜汁0.5份、猪皮3份、山药多糖I份、驴血6份、桃仁4份、香蕉粉2份、辣椒粉0.2份、苦荞麦6份、白芝麻2份、花生叶12份、食用盐0.5份、花椒叶3份、食用油I份、木瓜粉2份。
[0033]上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。
[0034]其制备方法为:
[0035]I)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；
[0036]2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；
[0037]3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；
[0038]4)包装、冷藏。
[0039]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种酒香型紫薯丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成:紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、序菜叶4_6份、红茶水4_6份、姜汁0.5-2份、猪皮2-3份、山药多糖1-3份、驴血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1_2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦荞麦4-6份、白芝麻2-4份、花生叶8-12份、食用盐0.5-1.5份、花椒叶2_3份、食用油1-1.5份、木瓜粉1_2份； 上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。
2.根据权利要求1所述的一种酒香型紫薯丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成:紫薯粉75份、高粱面粉25份、骨粉2.5份、香酒10份、芹菜叶5份、红茶水5份、姜汁I份、猪皮2.5份、山药多糖2份、驴血5份、桃仁5份、香蕉粉1.5份、辣椒粉0.3份、苦荞麦5份、白芝麻3份、花生叶10份、食用盐0.8份、花椒叶2.5份、食用油1.2份、木瓜粉1.5份； 上述香酒是用五十度以上的浓香型白酒80份浸泡丁香5份、乳香5份、花生米5份、肉桂5份、苹果5份、花椒2份、当归2份、羊脊骨2份、荔枝5份、杨梅5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤固体物后制得。
3.一种制备权利要求1或2所述紫薯丸的方法，其特征在于，步骤如下: 1)先将骨粉、桃仁和苦荞麦、白芝麻及辣椒粉一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用； 2)将紫薯粉、高粱面粉、山药多糖、香蕉粉、食用盐及瓜粉调拌均匀，再加入香酒、红茶水、姜汁、食用油、驴血、芹菜叶、猪皮、花椒叶和花生叶拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用； 3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸； 4)包装、冷藏。
【专利摘要】一种酒香型紫薯丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成：紫薯粉70-80份、高粱面粉20-30份、骨粉2-3份、香酒8-12份、芹菜叶4-6份、红茶水4-6份、姜汁0.5-2份、猪皮2-3份、山药多糖1-3份、驴血4-6份、桃仁4-6份、香蕉粉1-2份、辣椒粉0.2-0.5份、苦荞麦4-6份、白芝麻2-4份、花生叶8-12份、食用盐0.5-1.5份、花椒叶2-3份、食用油1-1.5份、木瓜粉1-2份；本发明制备的丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。
【IPC分类】A23L1-216, A23L1-29
【公开号】CN104522577
【申请号】CN201410765383
【发明人】李跃
【申请人】李跃
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月11日