一种木薯蒸饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种木薯蒸饼的制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]木薯是一种多年生灌木植物，高I米以上，叶子为深绿色，根茎形状如红(白)薯。木薯淀粉含量约14-40%。木薯在植物中属大戟目，学名MANIHOT，在国际贸易中称作CASSAVA (木薯或木薯粉)或TAP1CA (木薯淀粉)。木薯原产于南美洲，后推广到非洲、拉丁美洲、亚洲等世界其它一些地区种植。木薯为世界三大薯类(马铃薯、甘薯、木薯)之一。全球产地水平分布于南北玮30度之间，垂直分布在海拔2000米以下。
[0003]木薯耐旱、耐瘠、耐酸性土壤，且光合效率高，单位面积的食物能量超过水稻、小麦、高粱和玉米。木薯适合在中国南部、东南亚、南美、非洲等热带亚热带地区种植，以解决当地的粮食问题。特别是非洲不少地方仍然粮食不足，有很多人仍然处于半饥饿状态，大规模种植木薯作为主食是不错的选择。我国种植木薯已有100多年历史，据统计，到2007年我国鲜木薯产量已达到1300万吨。
【发明内容】
[0004]本发明的目的一种木薯蒸饼的制作方法，以充分利用木薯资源，生产出鲜嫩可口的木薯饼。
[0005]本发明通过下述技术方案来实现，一种木薯蒸饼的制作方法，其特征在于步骤如下:
(1)按下述重量比配料:木薯粉35-45份、儒米粉15-20份、鱼肉酱2-5份、香菜1-2份、芝麻0.5-1份、水35-45份；香菜预先切碎；
(2)把称好的物料倒入和料盆中，拌制均匀，然后陈放1-2小时，使得物料具有较好的粘性；
(3)取拌制好的物料，捏成一个个饼装，一个饼放置在一个蒸碗中，把蒸碗放入蒸饼装置中，加热使饼蒸熟。
[0006]所述蒸饼装置包括一条输送带，所述输送带上设有排用于固定蒸碗的蒸碗固定孔，输送带的两侧固定有链条，链条安装在4对链轮上，每两个链轮通过转轴连接构成一对，转轴安装在机架上，在其中一个链轮上安装手摇柄，在上部输送带的下方安装加热蒸发装置，加热蒸发装置内安装加热棒；加热蒸发装置上设置外罩，外罩罩住上部输送带的中间部分。
[0007]本发明所制作的木薯蒸饼，色泽鲜亮、香味浓郁、鲜嫩可口，并且本发明的方法，可以预先备料制作好生饼，在现场边蒸制边售卖，蒸制过程节能环保，售卖过程中无需揭锅。
【附图说明】
[0008]图1为本发明所述蒸饼装置的前视示意图； 图2为本发明所述蒸饼装置的俯视示意图；
图标说明:1.输送带；2.加热蒸发装置；3.链轮；4.加热棒；5.手摇柄；6.外罩；7.蒸碗固定孔；8.链条。
【具体实施方式】
[0009]为了便于理解，下面结合附图和实施例进一步阐明本发明。
[0010]本发明所述蒸饼装置如图1和图2所示，包括一条输送带1，所述输送带上设有3排用于固定蒸碗的蒸碗固定孔7，所述输送带I是不锈钢履带，输送带I的两侧固定有链条8，链条8安装在4对链轮3上，每两个链轮3通过转轴连接构成一对，转轴安装在机架上，在其中一个链轮3上安装手摇柄5，在上部输送带的下方安装加热蒸发装置2，加热蒸发装置2内安装加热棒4并盛水，所述加热蒸发装置2还设有进水口和排水口 ；加热蒸发装置2上设置外罩6，外罩6罩住上部输送带的中间部分，外罩6不完全罩住输送带1，使得输送带I的前端留有放入蒸碗的操作空间，输送带I的后端留有取出蒸碗的操作空间。
[0011]实施例1
(1)按下述重量比配料:木薯粉3.5kg、儒米粉1.5kg、鱼肉酱0.3kg、香菜100g、芝麻50g、水3.5kg ;香菜预先切碎；
(2)把称好的物料倒入和料盆中，拌制均匀，然后陈放I小时，使得物料具有较好的粘性；
(3)取拌制好的物料，捏成一个个饼装，一个饼放置在一个蒸碗中，把蒸碗放入蒸饼装置中，加热使饼蒸熟；先向加热蒸发装置2内注水，使加热棒4通电加热，然后用蒸碗装好的生木薯饼，把蒸碗放在蒸碗固定孔7中，摇动手摇柄5使生木薯饼进入加热蒸发装置2上面，通过热蒸汽蒸熟木薯饼，最后摇动手摇柄5使输送带I运动，在输送带I后端取出熟木薯饼售卖。
[0012]实施例2
(1)按下述重量比配料:木薯粉9kg份、儒米粉4kg、鱼肉酱1kg、香菜400g、芝麻200g、水9kg;香菜预先切碎；
(2)把称好的物料倒入和料盆中，拌制均匀，然后陈放2小时，使得物料具有较好的粘性；
(3)取拌制好的物料，捏成一个个饼装，一个饼放置在一个蒸碗中，把蒸碗放入蒸饼装置中，加热使饼蒸熟；先向加热蒸发装置2内注水，使加热棒4通电加热，然后用蒸碗装好的生木薯饼，把蒸碗放在蒸碗固定孔7中，摇动手摇柄5使生木薯饼进入加热蒸发装置2上面，通过热蒸汽蒸熟木薯饼，最后摇动手摇柄5使输送带I运动，在输送带I后端取出熟木薯饼售卖。
[0013]实施例3
(1)按下述重量比配料:木薯粉7kg份、儒米粉4kg、鱼肉酱1kg、香菜300g、芝麻100g、水8kg;香菜预先切碎；
(2)把称好的物料倒入和料盆中，拌制均匀，然后陈放I小时，使得物料具有较好的粘性；
(3)取拌制好的物料，捏成一个个饼装，一个饼放置在一个蒸碗中，把蒸碗放入蒸饼装置中，加热使饼蒸熟；先向加热蒸发装置2内注水，使加热棒4通电加热，然后用蒸碗装好的生木薯饼，把蒸碗放在蒸碗固定孔7中，摇动手摇柄5使生木薯饼进入加热蒸发装置2上面，通过热蒸汽蒸熟木薯饼，最后摇动手摇柄5使输送带I运动，在输送带I后端取出熟木薯饼售卖。
【主权项】
1.一种木薯蒸饼的制作方法，其特征在于，步骤如下: (1)按下述重量比配料:木薯粉35-45份、儒米粉15-20份、鱼肉酱2-5份、香菜1-2份、芝麻0.5-1份、水35-45份；香菜预先切碎； (2)把称好的物料倒入和料盆中，拌制均匀，然后陈放1-2小时，使得物料具有较好的粘性； (3)取拌制好的物料，捏成一个个饼装，一个饼放置在一个蒸碗中，把蒸碗放入蒸饼装置中，加热使饼蒸熟。
2.根据权利要求1所述的木薯蒸饼的制作方法，其特征在于，所述蒸饼装置包括一条输送带，所述输送带上设有排用于固定蒸碗的蒸碗固定孔，输送带的两侧固定有链条，链条安装在4对链轮上，每两个链轮通过转轴连接构成一对，转轴安装在机架上，在其中一个链轮上安装手摇柄，在上部输送带的下方安装加热蒸发装置，加热蒸发装置内安装加热棒；加热蒸发装置上设置外罩，外罩罩住上部输送带的中间部分；先向加热蒸发装置内注水，使加热棒通电加热，然后用蒸碗装好的生木薯饼，把蒸碗放在蒸碗固定孔中，摇动手摇柄使生木薯饼进入加热蒸发装置上面，通过热蒸汽蒸熟木薯饼，最后摇动手摇柄使输送带运动，在输送带后端取出熟木薯饼售卖。
【专利摘要】本发明提供了一种木薯蒸饼的制作方法，其特征在于步骤如下：（1）按下述重量比配料：木薯粉35-45份、糯米粉15-20份、鱼肉酱2-5份、香菜1-2份、芝麻0.5-1份、水35-45份；香菜预先切碎；（2）把称好的物料倒入和料盆中，拌制均匀，然后陈放1-2小时，使得物料具有较好的粘性；（3）取拌制好的物料，捏成一个个饼装，一个饼放置在一个蒸碗中，把蒸碗放入蒸饼装置中，加热使饼蒸熟。本发明所制作的木薯蒸饼，色泽鲜亮、香味浓郁、鲜嫩可口。
【IPC分类】A23L1-01, A23L1-214
【公开号】CN104543852
【申请号】CN201410754480
【发明人】蓝海军, 毕双同
【申请人】江西赣粮实业有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月11日