综合果蔬汁的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种饮料，具体涉及一种由胡萝卜、橘子、菠萝制成的综合果蔬汁。
【背景技术】
[0002] 胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、花青素等营养成分，对增 强免疫力和降糖降血脂有较好作用，口味平淡，因其并无强烈独特风味，适合与其他果蔬进 行营养搭配。
[0003] 菠萝，含有一种叫"菠萝朊酶"的物质，该物质能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和 血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当 食用对肾炎，高血压病患者有益。菠萝是一种百搭水果，可以做菜，也常被用于混合果汁中 增香添味。
[0004] 橘子富含维生素 C与柠檬酸，是一种维生素 C含量很高的水果，因其有酸、甜味，在 混合果汁中常作为原料主体。
【发明内容】
[0005] 本发明所要提供的是一种可以补充多种营养的综合果蔬汁。
[0006] 本方案的综合果蔬汁由胡萝卜-橘子浆、蔗糖、菠萝汁、异抗坏血酸钠、柠檬酸、果 胶酶作为原料制成，其制作步骤如下：
[0007] (1)用碱液浸泡胡萝卜（胡萝卜与碱液比为1:2)1?2分钟去皮，脱皮后用清水漂 洗，并揉搓去净胡萝卜表皮，橘子去皮洗净；
[0008] (2)将菠萝切端、去皮、去心、洗净，切块，热烫以后打浆，离心分离，得菠萝汁； [0009] (3)按料水比1 :2将胡萝卜和橘子放入的柠檬酸溶液中煮40?45分钟，使其充 分软化；
[0010] (4)步骤（3)软化的胡萝卜和橘子加水，添加果胶酶，加热至42?45°C，加热时间 20?25分钟；
[0011] (5)将经步骤（4)处理后的胡萝卜和橘子用胶体磨磨浆，加水打浆（水中含异抗坏 血酸纳和柠檬酸），分离去渣，制得胡萝卜-橘子浆；
[0012] (6)胡萝卜-橘子浆、菠萝汁、鹿糖按比例混合，用温水溶解，预热到60°C左右；
[0013] (7)采用100°C杀菌，保持10分钟之后迅速冷却。
[0014] 步骤（1)所使用碱液为氢氧化钠溶液，溶液浓度2?3%。
[0015] 本方案自制综合果蔬汁可提供多种营养，不添加化学防腐剂、人工色素，口味、色 泽与单一果汁或蔬菜汁都不一样。
【具体实施方式】
[0016] 实施例
[0017] 胡萝卜-橘子浆 40.0% 菠萝汁 41%
[0018] 异抗坏血酸纳 0.1% 果胶酶 0.1% 蔗糖 17.5% 柠檬酸 0.4%
[0019] 制作步骤：
[0020] (1)用3%氢氧化钠溶液浸泡胡萝卜（胡萝卜与氢氧化钠溶液比为1:2) 1?2分 钟去皮，脱皮后用清水漂洗，并揉搓去净胡萝卜表皮，橘子去皮洗净；
[0021] ⑵将菠萝切端、去皮、去心、洗净，切块，热烫以后打衆，离心分离，得菠萝汁；
[0022] (3)按料水比1 :2将胡萝卜和橘子放入的柠檬酸溶液中煮40?45分钟，使其充 分软化；
[0023] (4)步骤（3)软化的胡萝卜和橘子加水，添加果胶酶0. 1%，加热至42?45°C，加 热时间20?25分钟；
[0024] (5)将经步骤⑷处理后的胡萝卜和橘子用胶体磨磨衆，加水打浆（水中含异抗坏 血酸纳0. 1 %和柠檬酸0.4% )，分离去渣，制得胡萝卜-橘子浆；
[0025] (6)胡萝卜-橘子浆40.0%、菠萝汁41%、鹿糖17. 5 %混合，用温水溶解，预热到 60°C左右；
[0026] (7)采用100°C杀菌，保持10分钟之后迅速冷却。
【主权项】
1. 一种综合果蔬汁，其特征在于所述综合果蔬汁由以下原料组成：胡萝卜-橘子浆、蔗 糖、菠萝汁、异抗坏血酸钠、柠檬酸、果胶酶。
2. 如权利要求1所述的综合果蔬汁，其制作步骤为： (1) 用碱液浸泡胡萝卜（胡萝卜与碱液比为1:2) 1?2分钟去皮，脱皮后用清水漂洗， 并揉搓去净胡萝卜表皮，橘子去皮洗净； (2) 将菠萝切端、去皮、去心、洗净，切块，热烫以后打浆，离心分离，得菠萝汁； (3) 按料水比1 :2将胡萝卜和橘子放入的柠檬酸溶液中煮40?45分钟，使其充分软 化； (4) 步骤（3)软化的胡萝卜和橘子加水，添加果胶酶，加热至42?45°C，加热时间20? 25分钟； (5) 将经步骤（4)处理后的胡萝卜和橘子用胶体磨磨浆，加水打浆（水中含异抗坏血酸 纳和柠檬酸），分离去渣，制得胡萝卜-橘子浆； (6) 胡萝卜-橘子浆、菠萝汁、蔗糖按比例混合，用温水溶解，预热到60°C左右； (7) 采用100°C杀菌，保持10分钟之后迅速冷却。
3. 如权利要求2所述的综合果蔬汁，其特征在于：步骤（1)所用碱液为氢氧化钠溶液， 溶液浓度2?3%。
【专利摘要】本发明公开了一种饮料，具体为一种综合果蔬汁，其由胡萝卜-橘子浆、蔗糖、菠萝汁、异抗坏血酸钠、柠檬酸、果胶酶作为原料制成。本方案综合果蔬汁可提供多种营养，不添加化学防腐剂、人工色素，口味、色泽与单一果汁或蔬菜汁都不一样。
【IPC分类】A23L2-04
【公开号】CN104544412
【申请号】CN201510019740
【发明人】姜新帅
【申请人】姜新帅
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月15日