一种黑米米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种米粉及其制备方法，尤其是一种黑米米粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
[0003]传统工艺制作:从浸米到烤房期间经48小时十多道工序操作过程、才能做出合格的广品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种黑米米粉及其制备方法。
[0005]这种黑米米粉，由下列重量份配比构成:黑米30?50份、大米20?30份、水30?40份；
[0006]黑米米粉的制备方法，由以下步骤组成:
[0007](一 )备料:
[0008]将黑米和大米按重量份配比混合后备用；
[0009](二)制作:
[0010]①浸米:将上述(一)的备料浸泡7?8小时，每3?4小时换一次水；
[0011]②高压冲洗:在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮等质冲洗干净，浸7?8小时后再冲洗I次；
[0012]③磨浆:浸米7?8小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状；
[0013]④和粉:米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入质量百分比9?10%的熟米浆，十分钟后和粉结束；
[0014]⑤压丝:压丝机在工作过程中每半小时加些水，以降低机器温度；
[0015]⑥蒸煽粉:压丝米粉成型后，必须放到蒸汽煽房存放密封0.5?I小时后放15?20分钟蒸汽，此时的温度70?80度；再密封煽房8?10小时；
[0016]⑦造型:从煽房将米粉经水洗，此时水温19?20度；后造型放在特制的造成型格上;
[0017]⑧烤房:米粉入房后先用冷风吹0.5?I小时、升温到28?30度，1.5?2小时后升温到35?40度，经过8?10小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。
[0018]发明的有益效果:
[0019]传统的工艺制作从浸米到烤房期间，要经48小时十多道工序的操作过程，才能做出合格的产品；而本发明工艺流程更简单，大大提高劳动生产率；且做出的米粉还保留黑米的物理有效成份，具有以下作用:
[0020]1.该米粉中的黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、
铁、锌等营养元素，营养丰富；
[0021]2.该米粉中的黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
[0022]3.该米粉中的黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
[0023]4.该米粉中的黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
[0024]5.该米粉中的黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
【具体实施方式】
[0025]实施例1:
[0026]黑米米粉，由下列重量配比构成:黑米30KG、大米20KG、水30KG ；
[0027]一种黑米米粉的制备方法，由以下步骤组成:
[0028](一 )备料:
[0029]将黑米和大米按重量配比混合后备用；
[0030](二)制作:
[0031]①浸米:将上述(一)的备料浸泡7小时，每3小时换一次水；
[0032]②高压冲洗:在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮等质冲洗干净，浸7小时后再冲洗I次；
[0033]③磨浆:浸米7小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状；
[0034]④和粉:米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入9%的熟米浆，十分钟后和粉结束；
[0035]⑤压丝:压丝机在工作过程中每半小时加些少水，以降低机器温度；
[0036]⑥蒸煽粉:压丝米粉成型后，必须放到蒸汽煽房存放密封0.5小时后放15分钟蒸汽，此时的温度70度；再密封煽房8小时；
[0037]⑦造型:从煽房将米粉经水洗，此时水温19度；后造型放在特制的造成型格上；
[0038]⑧烤房:米粉入房后先用冷风吹0.5小时、升温到28度，1.5小时后升温到35度，经过8小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。
[0039]实施例2:
[0040]黑米米粉，由下列重量配比构成:黑米50KG、大米30KG、水40KG ；
[0041]黑米米粉的制备方法，由以下步骤组成:
[0042](一 )备料:
[0043]将黑米和大米按重量配比混合后备用；
[0044](二)制作:
[0045]①浸米:将上述(一)的备料浸泡8小时，每4小时换一次水；
[0046]②高压冲洗:在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮等杂质冲洗干净，浸8小时后再冲洗I次；
[0047]③磨浆:浸米8小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状；
[0048]④和粉:米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入10%的熟米浆，十分钟后和粉结束；
[0049]⑤压丝:压丝机在工作过程中每半小时加些少水，以降低机器温度；
[0050]⑥蒸煽粉:压丝米粉成型后，必须放到蒸汽煽房存放密封I小时后放20分钟蒸汽，此时的温度80度；再密封煽房10小时；
[0051]⑦造型:从煽房将米粉经水洗，此时水温20度；后造型放在特制的造成型格上；
[0052]⑧烤房:米粉入房后先用冷风吹I小时、升温到30度，2小时后升温到40度，经过10小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。
【主权项】
1.一种黑米米粉，其特征是:由下列物质重量份配比构成:黑米30?50份、大米20?30份、水30?40份。
2.一种黑米米粉的制备方法，其特征在于:由以下步骤组成: (一)备料: 将黑米和大米按重量份配比混合后备用； (二)制作: ①浸米:将上述(一)的备料浸泡7?8小时，每3?4小时换一次水； ②高压冲洗:在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮杂质冲洗干净，浸7?8小时后再冲洗I次； ③磨浆:浸米7?8小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状； ④和粉:米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入质量百分比9?10%的熟米浆，十分钟后和粉结束； ⑤压丝:压丝机在工作过程中每半小时加些水，以降低机器温度； ⑥蒸煽粉:压丝米粉成型后，必须放到蒸汽煽房存放密封0.5?I小时后放15?20分钟蒸汽，此时的温度70?80度；再密封煽房8?10小时； ⑦造型:从煽房将米粉经水洗，此时水温19?20度；后造型放在特制的造成型格上； ⑧烤房:米粉入房后先用冷风吹0.5?I小时、升温到28?30度，1.5?2小时后升温到35?40度，经过8?10小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。
【专利摘要】本发明公开了一种黑米米粉及其制备方法，包括：备料、浸米、磨浆、和粉、压丝、蒸焗粉、造型、烤房；传统的工艺制作从浸米到烤房期间，要经48小时十多道工序的操作过程，才能做出合格的产品；而本发明工艺流程更简单，大大提高劳动生产率；且做出的米粉还保留黑米的物理有效成份。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-10
【公开号】CN104605249
【申请号】CN201510060591
【发明人】潘杨基
【申请人】潘杨基
【公开日】2015年5月13日
【申请日】2015年1月31日