抹茶味花生饼干的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶味花生饼干的制备方法。
【背景技术】
[0002]抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2等，其微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。将摸车与花生结合制作出的抹茶味花生饼干，不仅制作简便，营养丰富，口感酥脆，还有抹茶的清香，是一种较受大众喜欢的休闲食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种营养丰富、口感酥脆的抹茶味花生饼干。
[0004]本发明的技术解决方案是这样实现的:
一种抹茶味花生饼干，包含抹茶粉、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋及其他调味料。
[0005]1、原料的处理:选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。
[0006]2、加压蒸煮:将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时间1-1.5小时使花生碎充分糊化和明胶化。
[0007]3、水洗:将蒸好的花生碎放入温度为50°C的净水中进行清洗。
[0008]4、制作面团:先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将抹茶粉、白砂糖、鸡蛋及其他调味料加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟。
[0009]5、成型:将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出抹茶味的饼干。
[0010]6、烘烤:将饼干放入烤炉内，入炉温度为150°C，出炉温度为220°C _250°C，烘烤时间为6-10分钟。
[0011]7、冷却包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
[0012]通过本方法制作的抹茶味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
【具体实施方式】实施例
[0013]选取无虫蛀、霉味的优质花生，放入160°的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。将浸泡好的花生碎加水放入压强为120千帕的蒸压锅内蒸煮I小时，使花生碎充分糊化。将蒸好的花生碎放入温度为50°C的净水中进行清洗。再将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，最后将抹茶粉、白砂糖、鸡蛋等加入使其混合均匀，面团调制好放置25分钟后，将其分成15克左右放入机器模型内，将制作出的饼干放入烤炉内烘烤8分钟，出炉后在烤盘上自然冷却至温度40 V左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
【主权项】
1.一种抹茶味花生饼干的制备方法，其特征是包含以下成分:抹茶粉、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋及其他调味料。
2.一种抹茶味花生饼干的制备方法，包括以下步骤: a、原料的处理:选取无虫蛀、无霉味的优质花生，将花生放入160°的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的花生仁剥去红衣放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状； b、加压蒸煮:将浸泡好的花生碎加水放入蒸压锅内蒸煮，压强为110-140千帕，时间1-1.5小时使花生碎充分糊化和明胶化； C、水洗:将蒸好的花生碎放入温度为50°C的净水中进行清洗； d、制作面团:先将制成的花生酱和面粉在和面机内搅匀，再将抹茶粉、白砂糖、鸡蛋及其他调味料加入使其混合均匀，面团调制好后放置20-30分钟； e、成型:将面团分成15克左右放入机器模型内，制作出各种形状的饼干； f、烘烤:将饼干放入烤炉内，入炉温度为150°C，出炉温度为220°C_250°C，烘烤时间为6-10分钟； g、冷却包装:饼干出炉后在烤盘上自然冷却至温度40°C左右，挑选出形状完好、无烤焦的饼干后包装入库。
【专利摘要】本发明公开了一种抹茶味花生饼干的制备方法，包含以下成分：抹茶粉、花生、白砂糖、面粉、鸡蛋及其他调味料；通过原料的处理、加压蒸煮、水洗、制作面团、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成；通过本方法制作的抹茶味花生饼干营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104686617
【申请号】CN201310643385
【发明人】邢德树
【申请人】青岛宝泉花生制品有限公司
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月5日