一种榴莲饮料的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明属于榴莲深加工技术，尤其是一种榴莲饮料。
【背景技术】
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[0002]榴莲属热带水果，产自东南亚国家，近年在国内的广西、云南有少量引进栽培。榴莲果肉由假种皮的肉包组成，肉色淡黄、粘性多汁，含糖分13 %，淀粉11 %，蛋白质3 %，还有多种维生素、脂肪、钙、铁和磷等，对人体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；榴莲有特殊的气味，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，气味浓烈、香气馥郁，很适合制作成回味和质感特别又营养丰富的果汁饮料。因为榴莲果实体型硕大、体表带刺、果皮厚实，携带和食用困难，对榴莲进行工业化的深加工，能提供食用便利。国内公开的发明专利申请:一种榴莲饮料的制备方法；专利号:201110393883 ;公开日:2012.06.13 ;公开了一种对榴莲果肉破碎榨汁，制备成榴莲饮料的方法。但采用果肉破碎榨汁的加工方法，容易丢失果肉的部分营养成分。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种能保留榴莲的自然风味和营养成分，方便人们食用的榴莲饮料。
[0004]本发明的技术解决方案如下:
[0005]1、一种榴莲饮料，其特征在于，所述的榴莲果汁饮料的各种原料的配比为(按重量％计):果肉浆35、SB-4E稳定剂0.6、柠檬酸0.2、柠檬酸钠0.1、蜂蜜0.6、氯化钠0.08、固体天然香料0.008、其余为纯净水。
[0006]2、所述的榴莲果汁饮料，其生产方法为:
[0007](I)挑选发育良好、表皮刺粗大而疏的散发出榴莲固有香气的成熟榴莲，剥皮去核，取得粘性多汁、肉色淡黄的榴莲果肉进行破碎、加入果肉重量1:1比例的纯净水，放进胶体磨中磨浆，制成果肉浆。
[0008](2)果肉浆和纯净水按照一定的重量比例进行调配定容，并加入稳定剂、蜂蜜和食品添加剂，放进均质机，在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。
【具体实施方式】
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[0009]本发明的具体实施例1:
[0010]一种榴莲饮料的各种原料的配比为(按重量％计):果肉浆35、SB-4E稳定剂0.6、柠檬酸0.2、柠檬酸钠0.1、蜂蜜0.6、氯化钠0.08、固体天然香料0.008、其余为纯净水；将榴莲果肉破碎、加水磨浆，按比例加入稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、蜂蜜、氯化钠、固体天然香料和纯净水；在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。
[0011 ] 本发明的具体实施例2:
[0012]一种榴莲饮料的各种原料的配比为(按重量％计):果肉浆30、SB-4E稳定剂0.55、柠檬酸0.15、柠檬酸钠0.08、蜂蜜0.5、氯化钠0.05、固体天然香料0.005、其余为纯净水；将榴莲果肉破碎、加水磨浆，按比例加入稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、蜂蜜、氯化钠、固体天然香料和纯净水；在610^的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。
【主权项】
1.一种榴莲饮料，其特征在于，所述的榴莲果汁饮料的各种原料的配比为(按重量％计):果肉浆35、SB-4E稳定剂0.6、柠檬酸0.2、柠檬酸钠0.1、蜂蜜0.6、氯化钠0.08、固体天然香料0.008、其余为纯净水。
【专利摘要】本发明公开一种榴莲饮料，其各种原料的配比为(按重量％计)：果肉浆35、SB-4E稳定剂0.6、柠檬酸0.2、柠檬酸钠0.1、蜂蜜0.6、氯化钠0.08、固体天然香料0.008、其余为纯净水；生产方法为：将榴莲果肉破碎、加水磨浆，按比例加入稳定剂、柠檬酸、柠檬酸钠、蜂蜜、氯化钠、固体天然香料和纯净水；在6MPa的压力下进行均质，最后脱气、灭菌、罐装成品。本发明与现有技术相比，基本保留了榴莲的营养成分和甜而浓香的味道，具有细腻又浓厚的口感，是一种容易保存，携带、饮用方便，口感好、易于吸收具有保健营养成分的榴莲饮料。
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-02
【公开号】CN104687171
【申请号】CN201310661783
【发明人】陈琼
【申请人】陈琼
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2013年12月10日