宫保鸡丁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种宫保鸡丁及其制作方法。
【背景技术】
[0002]宫保鸡丁，家常菜之一；是采用鸡肉、辣椒、花生米等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，是一道超级下饭菜。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供宫保鸡丁制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量
烹制方法:
(O鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
[0004](2)用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌溃十分钟入味。
[0005](3)香葱切段。
[0006](4)锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
[0007](5)放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
[0008](6)兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
[0009](7)关火，拌入花生米即可。
[0010]本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。
【具体实施方式】
[0011]实施例1:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、
生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量
实施例2:鸡胸肉250克、大葱25克、油炸花生米50克、辣椒段15克、盐5克、生抽3克、老抽3克、香醋3克、糖3克、姜汁4克、蒜泥2克、鸡精I克、淀粉水适量、花椒粉3克、白胡椒3克、料酒适量烹制方法:
(I)鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
[0012](2)用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌溃十分钟入味。
[0013](3)香葱切段。
[0014](4)锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
[0015](5)放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
[0016](6)兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
[0017](7)关火，拌入花生米即可。
【主权项】
1.宫保鸡丁的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:鸡胸肉500克、大葱50克、油炸花生米100克、辣椒段30克、盐10克、生抽5克、老抽5克、香醋5克、糖5克、姜汁7克、蒜泥4克、鸡精2克、淀粉水适量、花椒粉5克、白胡椒3克、料酒适量制做方法: (O鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁； (2)用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌溃十分钟入味； (3)香葱切段； (4)锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白； (5)放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味； (6)兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可； (7)关火，拌入花生米即可。
【专利摘要】本发明公开了一种宫保鸡丁的制做方法，其特征在于：（1） 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁；（2） 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味；（3）香葱切段；（4） 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白；（5）放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味；（6）兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可；（7）关火，拌入花生米即可。本发明的特点是宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-314
【公开号】CN104705680
【申请号】CN201310668663
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日