一种豆腐黄鳝保健粥的制备方法
【专利说明】-种豆腐黄鳝保健粥的制备方法
[0001] 本申请为分案申请，原案申请号为2014101165073,申请日为2014. 3. 27,发明名 称为一种豆腐黄鳝保健粥品及其制备方法。
技术领域
[0002] 本发明属于保健食品领域，特别是涉及一种豆腐黄鳝保健粥品（治疗顽固性腹泻） 及其制备方法。
【背景技术】
[0003] 腹泻是一种常见症状，俗称"拉肚子"，是指排便次数明显超过平日习惯的频率，粪 质稀薄，水分增加，每日排便量超过200g，或含未消化食物或脓血、黏液。腹泻常伴有排便 急迫感、肛门不适、失禁等症状。顽固性腹泻主要是指一种长期的、慢性功能性的腹泻，顽 固性腹泻的病程一般在两个月以上或间歇性在2-4周内的间歇性腹泻。顽固性腹泻的病 因：1.全身性疾病：①糖尿病引起的腹泻与其导致的胃肠道植物神经病变有关。腹泻呈顽 固性、间歇性，发作时间可为几天至几周；间歇期可为数周至数月，腹泻昼夜均可发生；② 甲状腺机能亢进症患者由于肠道蠕动快，消化吸收不良而出现大便频繁甚至腹泻，大便一 般呈糊状，含较多未消化食物；③尿毒症；④系统性红斑狼疮。2.肝、胆道、胰腺疾病：①肝 癌：以腹泻为首发症状的肝癌并不少见。肝癌患者的肝脏解毒功能下降，肠黏膜在有害化 学物质的刺激下产生肠毒素，促使肥大细胞增殖，释放组胺，使肠黏膜变性水肿，通透性增 加，对水分的重吸收减少，致大量水分排入肠腔引些腹泻；②慢性肝炎、肝硬化；③慢性胰 腺炎、胰腺癌。3.胃肠道疾病：①大肠癌：多数发生在中年以后，位于左侧结肠者常为环状 生长，伴有排便习惯改变。当肿瘤有糜烂、溃疡、坏死时，可表现为腹泻、血便和里急后重， 尤其是肿瘤位于直肠者，主要表现为血便、排便次数增多、排便不畅和里急后重；②克隆病： 又称节段性肠炎，发病年龄主要在20- 40岁，起病缓慢，以腹痛、腹泻开始，逐渐加重，大便 稀或水样，常无脓血。病变肠段的炎症、蠕动增加及继发肠道吸收不良是引起腹泻的主要原 因。多为间歇性发作，病程后期呈持续性；③溃疡性结肠炎：女性多于男性，起病可急可缓， 症状轻重不等，腹泻系在炎症刺激下，肠蠕动增加及肠腔内水、钠吸收障碍所致。轻者每日 排便3-4次，或腹泻与便秘交替；重者排便次数频繁，粪便多为糊状，混有黏液、脓血；④肠 易激综合征；⑤胃癌、萎缩性胃炎；⑥其他引起慢性腹泻的原因还有很多，如肠结核、肠道 真菌感染、慢性细菌性痢疾、药物等。
[0004] 顽固性腹泻的主要症状表现为大便次数增多、便稀，甚至带粘冻、脓血，持续两个 月以上。小肠病变引起腹泻的特点是腹部不适，多位于脐周，并于餐后或便前加剧，无里急 后重，大便量多，色浅，次数可多可少；结肠病变引起腹泻的特点是腹部不适，位于腹部两侧 或下腹，常于便后缓解或减轻，排便次数多且急，粪便量少，常含有血及黏液等。顽固性腹泻 属于中医的"泄泻"、"下利"等病范畴。外感风、寒、暑、湿等六淫之邪，内伤水谷、七情不遂等 因素影响脾胃的运化、吸收、升降等功能，清气不升反下陷可致泄泻；脾肾亏虚、不能运化、 腐熟水谷可致下利。中医认为腹泻会耗气伤阴，造成阴津亏损，阳失阴助，脏腑功能失调，认 为应通过滋阴补液来治疗顽固性腹泻。
[0005][0006] 总之，中医在治疗腹泻方面取得了一定的成效，但也存在一些问题：有些保健品制 备方法复杂，造价尚昂，还有待进一步提尚。
【发明内容】
[0007] 针对现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种豆腐黄鳝保健粥品，具有 止泻、补中益气、滋阴补液的效果，真正做到食中有医，减轻使用者的心理负担，且本发明用 料造价低廉，所选药材多为药性平和之物，长期食用进补也不会给使用者增加经济和身体 上的负担。
[0008] 本发明的另一目的就是提供前面所述的豆腐黄鳝保健粥品的制备方法。
[0009] 本发明的技术方案是： 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝100-300份，豆腐 200-500份，核桃仁3-9份，黑芝麻1-4份，郁李仁1-3份，徐长卿2-8份，杜仲叶2-7份，补 骨脂2-6份，砂仁0. 5-2份，八角茴香1-2份，花椒0. 5-2份。
[0010] 一种豆腐黄鳝保健粥品，优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄 鳝150-250份，豆腐300-400份，核桃仁4-7份，黑芝麻2-4份，郁李仁1. 5-2. 5份，徐长卿 4-6份，杜仲叶3-5份，补骨脂3-4份，砂仁1-1. 8份，八角茴香1. 2-1. 8份，花椒1-2份。 [0011] 一种豆腐黄鳝保健粥品，更为优选的方案为，取下述重量配比的主要原料制备而 成：黄鳝200份，豆腐350份，核桃仁5份，黑芝麻3份，郁李仁2份，徐长卿5份，杜仲叶4 份，补骨脂3. 5份，砂仁1. 5份，八角茴香1. 5份，花椒1. 5份。
[0012] 上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下： (1) 将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮 20-40分钟，用水量为原料药总重量的2-5倍，过滤得滤液； (2) 将黄鳝去头，去内脏，切成长0. 4-0. 6CM，宽0. 3-0. 5CM的条，置于沸水中汆烫1-3 分钟捞出备用； (3) 将步骤（2)加工好的黄鳝与步骤（1)所得滤液混合，置于高压锅内隔水蒸炖10-15 分钟后，所得混合物，取出备用； (4) 将豆腐置于细网纱布内，用擀面杖按压推碾，制成豆腐泥； (5) 将步骤（4)所得豆腐泥加入步骤（3)所得混合物中，搅拌均匀后，再次置于高压锅 内隔水蒸炖2-6分钟，所得混合物，取出备用； (6) 将核桃仁碾碎，与黑芝麻一起加入步骤（5)所得混合物中即可。
[0013] 上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（1)加水煎煮25-35分 钟(优选30分钟）。
[0014] 上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（1)用水量为原料药 总重量的3-4倍(优选3. 5倍)。
[0015]上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（2)置于沸水中汆烫 1-2分钟(优选1. 5分钟）。
[0016]上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（3)置于高压锅内隔 水蒸炖11-14分钟(优选12分钟)。
[0017] 上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，优选的方案在于：步骤（5)置于高压锅内隔 水蒸炖3-5分钟(优选4分钟)。
[0018] 本发明还提供了所述的豆腐黄鳝保健粥品在制备治疗顽固性腹泻、腹胀、肠炎的 药膳时的应用。
[0019] 最佳使用方法：为使本发明达到最佳的治疗效果，制成的保健粥品，每日1次，随 午饭同食，使用者亦可根据个人口味加入适量盐或糖调味。
[0020] 保健粥品不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药 物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味的特殊食品。
[0021] 各原料药的药理功效分别为： 黄鳝：味甘，性温，归肝、脾、肾经。属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科，体状像蛇，但没有 鳞。《本草拾遗》记载：鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。功效：益气血，补 肝肾，强筋骨，祛风湿。主治虚劳，阳瘘，腰膝酸软，风寒温痹。
[0022] 豆腐：味甘、咸，性寒，归脾、胃、大肠经。功效：益气宽中，生津润燥，清热解毒。主 治脾胃虚弱引起的腹胀，以及水土不服所引起的呕吐。现代医学证实，豆腐除有增加营养、 帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血 液中铁的含量，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激 素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
[0023] 核桃仁：味甘，性温，归肾、肺、大肠经。功效：补肾，温肺，润肺。主治腰膝酸软，阳 瘘遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。
[0024] 黑芝麻：味甘，性平，归肝、肾、大肠经。功效：补肝肾，益精血，润肠燥。主治头晕眼 花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
[0025] 郁李仁：味辛、苦，甘，性平，归脾、大肠、小肠经。功效：润肠通便，下气利水。主治 肠燥便秘，小便不利，水肿腹满，脚气。
[0026] 徐长卿：味辛，温，归肝、胃经。功效：祛风除湿，行气活血，祛痛止痒。主治风湿痹 痛，腰痛，脘腹疼痛，牙痛，跌扑伤痛，小便不利，泄泻，痢疾，湿瘆，荨麻瘆，毒蛇咬伤。
[0027] 杜仲叶：味微辛，性温，归肝、肾经。功效：补肝肾，强筋骨。主治肝肾不足，头晕目 眩，腰膝酸痛，筋骨瘘软。
[0028] 补骨脂：味辛、苦，温，归肾、脾经。功效：补肾助阳，团精缩尿，暖脾止泻。主治虚寒 腰痛，阳瘘滑精，遗尿，尿频，久泄，虚喘，白癜风，斑秃，银肩病。
[0029] 砂仁：味辛，温，归脾、胃、肾经。功效：化湿，行气，温脾，安胎。主治湿阻气滞，玩腹 胀痛，不思饮食，恶心呕吐，脘痛泄泻，妊娠恶阻，胎动不安，血崩，一切食毒。
[0030] 八角茴香：味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。功效：温阳散寒，理气止痛。主治寒疝腹 痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛。
[0031]花椒：味辛，性温，归脾、胃、肾经。功效：温中止痛，杀虫止痒。主治脘腹冷痛，呕吐 泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿瘆瘙痒。
[0032] 本发明保健粥"注重整体"、"辩证施食"，既可治病，又可强身防病，这是有别于药 物治疗的特点之一。本发明保健粥中选用的药材均根据中医治疗顽固性腹泻的理论，因此 更加安全可靠。
【具体实施方式】
[0033] 下面结合实施例和实验例详细说明本发明的技术方案，但保护范围不被此限制。 [0034] 实施例1 一种豆腐黄鳝保健粥品，取下述重量配比的主要原料制备而成：黄鳝 100克，豆腐200克，核桃仁3克，黑芝麻1克，郁李仁1克，徐长卿2克，杜仲叶2克，补骨脂 2克，砂仁0. 5克，八角茴香1克，花椒0. 5克。
[0035] 上述豆腐黄鳝保健粥品的制备方法，制备步骤如下： (1) 将郁李仁、徐长卿、杜仲叶、补骨脂、砂仁、八角茴香、花椒置于砂锅内加水煎煮20 分钟，用水量为原料药总重量的2倍，过滤得滤液；