一种大骨浓汤煲的的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养食品领域，特指一种大骨浓汤煲的制作。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们愈来愈对食品的要求也在提高，对色香味的要求也增加了，现发明一种一种大骨浓汤煲的制作配方和工艺，以弥补对市场上大骨浓汤煲的制作的一种空缺。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种大骨浓汤煲的制作配方和工艺，其特征在于:原料:A.八角50克，白豆蘧50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蘧6个，草豆蘧6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B.猪大骨5000克，老鸭子4500克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C.清水60斤。D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E.色拉油1500克。F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作:1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
[0004]本发明的积极效应在于:发明出的成品，其特点是，口味咸鲜微甜，色泽红亮，可以用来卤制猪肉、牛肉、鸡肉等。
【具体实施方式】
[0005]结合配方详细说明实施例:
本发明提出了一种大骨浓汤煲的制作配方和工艺，其特征在于:原料:A.八角50克，白豆蘧50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蘧6个，草豆蘧6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B.猪大骨5000克，老鸭子4500克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C.清水60斤。D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E.色拉油1500克。F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。制作:1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
【主权项】
1.本发明提出了一种大骨浓汤煲的制作配方和工艺，其特征在于:原料:A.八角50克，白豆蘧50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蘧6个，草豆蘧6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克，B.猪大骨5000克，老鸭子4500克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤，C.清水60斤，D.小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克，E.色拉油1500克，F.广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
2.根据权利I所述，其特征在于:1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
3.根据权利I所述，其特征在于:2、将C料放入不锈钢桶中，放入汆水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟，3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀，包装即可。
【专利摘要】本发明涉及一种营养食品领域，特指一种大骨浓汤煲的制作，随着人们生活水平的提高，人们愈来愈对食品的要求也在提高，对色香味的要求也增加了，现发明的一种大骨浓汤煲的制作配方和工艺，以弥补对市场上的一种空缺，口味咸鲜微甜，色泽红亮，可以用来卤制猪肉、牛肉、鸡肉等。
【IPC分类】A23L1-39
【公开号】CN104720019
【申请号】CN201310721243
【发明人】李勇力
【申请人】李勇力
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日