罗汉果醋的制备方法
【专利说明】罗汉果醋的制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种醋的制备方法，具体涉及一种罗汉果醋的制备方法。
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【背景技术】
[0004]罗汉果果实营养价值很高，富含维生素C，蛋白质，多种无机元素，葡萄糖等。罗汉果还含有特有甜味物质罗汉果甜甙，该物质是一种含有5、6个葡萄糖基的葫芦烷三萜烯糖甙，甜度平均为蔗糖的250-300倍，几步不产生热量，是一种天然低热量高甜度的功能性甜味剂。医学表面罗汉果果实具有消暑止渴、清热解毒、止咳化痰、润肺、降低血压等功效，临床可治肺结核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性气管炎、扁桃腺等疾病。青梅腌制过程中产生大量下脚料高盐高酸的梅卤废弃物，向农田、下水道排放，污染环境。梅卤含有青梅的主要有效成分，具有广谱抗菌作用，对肠道致病菌、百日咳杆菌、伤寒杆菌等均有抑制作用。随着人类的进步，人们的保健意识越来越强，对保健食品的需求也越来越大。醋作为一种传统食品，现已被开发成调味醋或饮用醋，具有开胃健脾、醒酒暖血、消除疲劳、美容、抗衰老等作用。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种罗汉果醋的制备方法，以罗汉果和梅醋为原料，解决了梅卤废弃问题，变废为宝，所得罗汉果果醋饮料具有较好的开胃健脾、消暑润喉、消除疲劳等功能，且口味极佳。
[0007]所述罗汉果醋的制备方法，它包括以下步骤:
一、将罗汉果破碎，用蒸馏水浸提罗汉果，然后过滤，得罗汉果汁；
二、梅卤过滤，滤液在真空度0.092Mpa、温度70°C条件下进行真空浓缩，然后冷却至室温结晶，分离晶液，得梅醋；
三、取上述罗汉果汁、梅醋及蜂蜜进行调配、过滤、杀菌即得罗汉果醋。
[0008]本发明提供的罗汉果醋的制备方法，其有益效果在于，以罗汉果和梅醋为原料，解决了梅卤废弃问题，变废为宝，所得罗汉果果醋饮料具有较好的开胃健脾、消暑润喉、消除疲劳等功能，且口味极佳。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的罗汉果醋的制备方法进行详细的说明。
[0011]实施例
一、将罗汉果破碎，用蒸馏水浸提罗汉果，然后过滤，得罗汉果汁；
二、梅卤过滤，滤液在真空度0.092Mpa、温度70°C条件下进行真空浓缩，然后冷却至室温结晶，分离晶液，得梅醋；
三、取上述罗汉果汁、梅醋及蜂蜜进行调配、过滤、杀菌即得罗汉果醋。
【主权项】
1.一种罗汉果醋的制备方法，其特征在于:它包括以下步骤: 一、将罗汉果破碎，用蒸馏水浸提罗汉果，然后过滤，得罗汉果汁； 二、梅卤过滤，滤液在真空度0.092Mpa、温度70°C条件下进行真空浓缩，然后冷却至室温结晶，分离晶液，得梅醋； 三、取上述罗汉果汁、梅醋及蜂蜜进行调配、过滤、杀菌即得罗汉果醋。
【专利摘要】本发明公开了一种罗汉果醋的制备方法，包括以下步骤：一、将罗汉果破碎，用蒸馏水浸提罗汉果，然后过滤，得罗汉果汁；二、梅卤过滤，滤液在真空度0.092MPa、温度70℃条件下进行真空浓缩，然后冷却至室温结晶，分离晶液，得梅醋；三、取上述罗汉果汁、梅醋及蜂蜜进行调配、过滤、杀菌即得罗汉果醋。本发明以罗汉果和梅醋为原料，解决了梅卤废弃问题，变废为宝，所得罗汉果果醋饮料具有较好的开胃健脾、消暑润喉、消除疲劳等功能，且口味极佳。
【IPC分类】A23L2-02, A23L1-29
【公开号】CN104720035
【申请号】CN201310718481
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日