一种青榄的保鲜方法
【技术领域】
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[0001]本发明属于果蔬保鲜领域，具体涉及一种青榄的保鲜方法。
【背景技术】
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[0002]青榄(Canarium album)又名白榄、黄榄，属于橄榄科橄榄属，其核果椭圆至卵形，10月至11月成熟，成熟时黄绿色。青榄在中国已有2000多年的栽培历史，在广东、福建等地栽培较广。青榄果实具有生津止渴、消滞化积、润肺化痰、消毒止泻、去脂减肥等多种功效。青榄既可加工成各种凉果，也可生食，特别是广东潮汕地区，具有终年生食青榄的需求，因此需要对青榄进行保鲜。
[0003]1-甲基环丙稀(1-Methylcyclopropene，简称1-MCP)是一种在有效作用浓度范围内对人畜无任何毒害作用的保鲜剂。它能很好地与乙烯受体结合而进行保鲜。因为，在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP，它就会抢先与乙烯受体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，很好地延长了果蔬成熟衰老的过程，延长了保鲜期。1-MCP在20°C条件下呈气态，性质稳定，无异味，处理所需浓度极低，应用后检测不到残留。不会对人畜无任何毒害作用。
[0004]目前，国内外还没有科学的大规模青榄保鲜方法的报道。
【发明内容】
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[0005]本发明的目的是提供一种成本低廉，效果好的青榄的保鲜方法。
[0006]本发明的青榄的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0007]a、选择无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，然后用水洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干或用电风扇吹干沾在果皮上的水份；
[0008]b、将凉干或吹干的青榄果实放入保鲜袋中，然后扎紧保鲜袋袋口，置于15?30°C下贮藏7?12天后打开保鲜袋封口，将青榄从保鲜袋中倒出，清除所有果实的果柄，并进一步清除伤果；
[0009]C、如若清除果柄的青榄果实上有水份时，放在阴凉干燥处凉干或用电风扇吹干沾在果皮上的水份，然后再放入保鲜袋中；如果清除果柄的青榄果实没有水份，则直接放入保鲜袋中；然后在15?30°C下，在保鲜袋中用Ippm?1ppm的1-甲基环丙稀处理青榄果实12?24小时，打开保鲜袋袋口 ；
[0010]d、以后于室温下进行贮藏，并适时清除保鲜袋中的变色或腐烂的果实，由此进行贮藏保鲜。
[0011]所述的保鲜袋优选为聚乙烯低密度聚乙烯保鲜袋，进一步优选，保鲜袋的厚度为
0.03 ?0.05mm。
[0012]所述的适时清除保鲜袋中的变色或腐烂的果实优选是每I个月将青榄从保鲜袋中倒出，清除变色的或腐烂的果实。
[0013]所述的用1.0ppm?1ppm的I 一甲基环丙稀处理青榄，是通过在保鲜袋内放入1-甲基环丙烯制剂粉末，加入水溶解，使其释放1-甲基环丙烯气体达到相应浓度。
[0014]青榄贮藏的室温范围为5?30°C。
[0015]按照本发明的方法对青榄果实进行贮藏，贮藏8个月后，好果率可达80%以上并能很好地保持产品的硬度、脆度、颜色和风味。本发明的方法能在常温下保鲜，具有成本低、效果好的优点。
【具体实施方式】
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[0016]以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
[0017]实施例1:1-甲基环丙烯的处理对果实保鲜具有重要的影响。
[0018]选择适期采收、无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，用自来水冲洗，洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干，然后将凉干的青榄按20公斤每袋放在竹篓中的聚乙烯低密度聚乙烯保鲜袋(厚度为0.03mm)中，于15°C下贮藏10天后，将青榄从保鲜袋中倒出，清除已脱落的或未脱落的所有果实的果柄，并进一步清除伤果。由于清除果柄和伤果的青榄果实上有水份，置于阴凉干燥处凉干后，再将青榄果实装回到竹篓中的保鲜袋中，加入1ppm的1-甲基环丙烯(称取0.1g I —甲基环丙烯制剂粉末，放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入Iml水溶解，袋内最终释放的I 一 MCP浓度约为10.0ppm)处理果实，立即扎紧保鲜袋袋口，置于15°C的室温下贮藏12小时后打开保鲜袋封口。以后每I个月将青榄从保鲜袋中倒出，清除变色的或腐烂的果实。室温下(温度波动范围为5?30°C )贮藏8个月后，好果率为85%，并能很好地保持产品的硬度、脆度、颜色和风味。
[0019]对比实例:选择适期采收、无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，用自来水冲洗，洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干，然后将凉干的青榄按20公斤每袋放在竹篓中的聚乙烯低密度聚乙烯保鲜袋(厚度为0.03mm)中。于15°C下贮藏10天后的青榄从保鲜袋中倒出，少数果实的果柄脱落，多数果实的果柄难以清除，清除果柄和伤果，由于清除果柄和伤果的青榄果实上有水份，置于阴凉干燥处凉干后。将这些凉干后的青榄果实装回到竹篓中的保鲜袋中继续贮藏。第一个月约有10%的烂果，以后每I个月将青榄从保鲜袋中倒出，清除变色的或腐烂的果实。室温下(温度波动范围为5?30°C )贮藏8个月后，好果率仅40 %。实施例和对比实例的贮藏处位于同一地方，因此两者温度是始终一致的。
[0020]实施例2:1-甲基环丙烯的处理时机对果实保鲜具有重要的影响。
[0021]选择适期采收、无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，用自来水冲洗，洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干，然后将凉干的青榄按20公斤每袋放在竹篓中的聚乙烯低密度聚乙烯保鲜袋中(厚度为0.03mm)，于30°C下贮藏7天后，将青榄从保鲜袋中倒出，清除已脱落的或未脱落的所有果实的果柄，并进一步清除伤果。由于清除果柄和伤果的青榄果实上有水份，置于阴凉干燥处凉干后，将凉干后的青榄果实装回到竹篓中的保鲜袋中，加入Ippm的1-甲基环丙烯(称取0.0lg I —甲基环丙烯制剂粉末，放入小塑料器皿中，将小塑料器皿置于保鲜袋内，加入Iml水溶解，袋内最终释放的I 一 MCP浓度约为1.0ppm,)处理果实，立即扎紧保鲜袋袋口，置于30°C的室温下贮藏24小时后打开保鲜袋封口。以后每I个月将青榄从保鲜袋中倒出，清除变色的或腐烂的果实。室温下(温度波动范围为5?30°C )贮藏8个月后，好果率80%，并能很好地保持产品的硬度、脆度、颜色和风味。
[0022]对比实例:选择适期采收、无病虫害和机械创伤的近成熟的青榄果实，用自来水冲洗，洗掉果实上的灰尘和分泌物后，放在阴凉干燥处凉干，然后将凉干后的青榄按20公斤每袋放在竹篓中的聚乙稀低密度聚乙稀保鲜袋中(厚度为0.03mm)，加入Ippm的1-甲基环丙烯处理果实，立即扎紧保鲜袋袋口，置于30°C的室温下贮藏24小时后打开保鲜袋封口。贮藏7天后的青榄从保鲜袋中倒出，少数果实的果柄脱落，多数果实的果柄难以清除，清除果实果柄和烂果，然后凉干。将这些果实凉干后装回到竹篓中的保鲜袋中继续