一种广式琪的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种沙琪玛，具体的讲是鸡肉丁沙琪玛。
【背景技术】
[0002]沙琪玛来自我国满族，现为广式名点，其外形呈块状，颜色金黄，在口味上具有甜、酥、香的特点。但是这种沙琪玛有这样的缺点，就是这种沙琪玛的味道比较单一，没有牛肉的香味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是要提供一种广式琪，它能有效的避免这种沙琪玛的味道比较单一，没有鸡肉的香味的缺点。
[0004]本发明的目的是这样实现的:将生面条I公斤用菜籽油炸熟，摊凉；用大锅在小火上将芝麻油50克、木糖醇200克、蜂蜜30克都溶解成流质，随时搅拌，使流质掺匀而不焦底，停火把炸好的面条倒进去，拌均匀，趁热倒入一个大烤盘里，按平，同时要在烤盘上铺满红枣粒、花生米，以及撒上一层鸡肉丁，把盘子扣在案板上，轻轻拍打，整块沙琪玛就脱底掉出，等温度降到7-10°C时，用大菜刀切成宽5厘米、长10厘米的长条即可。
[0005]用该方法制作出来的一种广式琪，香脆可口、脆中有酥、营养丰富，适合于大多数人群食用。
【具体实施方式】
[0006]本发明将生面条I公斤用菜籽油炸熟，摊凉；用大锅在小火上将芝麻油50克、木糖醇200克、蜂蜜30克都溶解成流质，随时搅拌，使流质掺匀而不焦底，停火把炸好的面条倒进去，拌均匀，趁热倒入一个大烤盘里，按平，同时要在烤盘上铺满红枣粒、花生米，以及撒上一层鸡肉丁，把盘子扣在案板上，轻轻拍打，整块沙琪玛就脱底掉出，等温度降到7-10°C时，用大菜刀切成宽5厘米、长10厘米的长条即可。
【主权项】
1.一种广式琪，将生面条I公斤用菜籽油炸熟，摊凉；用大锅在小火上将芝麻油50克、木糖醇200克、蜂蜜30克都溶解成流质，随时搅拌，使流质掺匀而不焦底，停火把炸好的面条倒进去，拌均匀，趁热倒入一个大烤盘里，按平，同时要在烤盘上铺满红枣粒、花生米，以及撒上一层鸡肉丁，把盘子扣在案板上，轻轻拍打，整块沙琪玛就脱底掉出，等温度降到7-10°C时，用大菜刀切成宽5厘米、长10厘米的长条即可。
【专利摘要】一种广式琪，属食品制作领域，它能有效的避免这种沙琪玛的味道比较单一，没有鸡肉的香味的缺点。鸡肉丁沙琪玛，将生面条１公斤用菜籽油炸熟，摊凉；用大锅在小火上将芝麻油50克、木糖醇200克、蜂蜜30克都溶解成流质，随时搅拌，使流质掺匀而不焦底，停火把炸好的面条倒进去，拌均匀，趁热倒入一个大烤盘里，按平，同时要在烤盘上铺满红枣粒、花生米，以及撒上一层鸡肉丁，把盘子扣在案板上，轻轻拍打，整块沙琪玛就脱底掉出，等温度降到7-10℃时，用大菜刀切成宽5厘米、长10厘米的长条即可。
【IPC分类】A23G3-48
【公开号】CN104738279
【申请号】CN201310735127
【发明人】李学禹
【申请人】李学禹
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月27日