一种牛油果、柠檬养身营养果汁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料加工领域，具体涉及一种牛油果、柠檬养身营养果汁及其加工工
-H-
O
【背景技术】
[0002]牛油果又名鳄梨，属于被子植物门的樟科、鳄梨属常绿乔木，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端急尖，基部楔形、急尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，原产热带美洲；我国广东(广州、汕头)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、台湾、云南(西双版纳)及四川(西昌)等地都有少量栽培。
[0003]牛油果果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。牛油果还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、砸等)、食用植物纤维。每100克生牛油果中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
【发明内容】
[0004]针对现状，本发明提供一种牛油果、柠檬养身营养果汁，不仅改善了其口味，还延长了其保存期，并且还保留了营养成分。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是:
[0006]—种牛油果、梓檬养身营养果汁，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成:25-40%牛油果果桨或汁、35-50%饮用水、10-15%浓缩柠檬汁、5-15%白砂糖、0.1-0.5%甜味素、0.1-0.3%柠檬酸、0.01-0.03%柠檬酸钠、0.01-0.08%山梨酸钾、0.1-0.5% L-抗坏血酸、0.1-0.5%羧甲基纤维素钠。
[0007]所述牛油果果汁由以下重量百分比的成分组成:35%牛油果果桨或汁、41.95%饮用水、12%浓缩柠檬汁、10%白砂糖、0.2%甜味素、0.2%柠檬酸、0.02%柠檬酸钠、0.03%山梨酸钾、0.3% L-抗坏血酸、0.3%羧甲基纤维素钠。
[0008]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于，包括如下步骤:
[0009](I)原料选择和清洗:选用优质新鲜、成熟度为全熟的牛油果果实，用自来水清洗牛油果果皮上的浮尘，去果核留果肉，并沥干水分；
[0010](2)打浆及榨汁:用打浆机对沥干后的牛油果果进行打浆，先过150目筛网后，将滤液静置沉淀，取上层澄清的牛油果果桨或汁浓缩得到浓缩液备用；
[0011](3)煮沸、过滤:将搅拌均匀的混合物煮沸，然后再过180目筛网后静置沉淀，过滤，再加入饮用水补足；
[0012]所述的柠檬原汁是将成熟、新鲜的柠檬洗净去皮补水打浆，再将浆料通过180目筛网静置沉淀，过滤，去除浆液中的籽杂质制得。
[0013]所述的牛油果、朽1檬养身营养果汁按比例将白砂糖、甜味素、梓檬酸、朽1檬酸钠、山梨酸钾、L-抗坏血酸、羧甲基纤维素钠，然后加入部分饮用水而得。
[0014]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封口，并封口后对其杀菌消毒，进行冷却、包装、储存。
[0015]本发明的有益效果是:
[0016]本发明的该牛油果、柠檬果汁制得的果汁口感较好，营养保存完整，并且具有健胃清肠，降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，化痰止咳，生津，健脾的功效。
【具体实施方式】
[0017]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0018]实施例1
[0019]一种牛油果、柠檬养身营养果汁，由以下重量百分比的成分组成:35%牛油果果桨或汁、41.95%饮用水、12%浓缩柠檬汁、10%白砂糖、0.2%甜味素、0.2%柠檬酸、0.02%柠檬酸钠、0.03%山梨酸钾、0.3% L-抗坏血酸、0.3%羧甲基纤维素钠。
[0020]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁的加工制备工艺，包括如下步骤:
[0021](I)原料选择和清洗:选用优质新鲜、成熟度为全熟的牛油果果实，用自来水清洗牛油果果皮上的浮尘，去果核留果肉，并沥干水分；
[0022](2)打浆及榨汁:用打浆机对沥干后的牛油果果进行打浆，先过150目筛网后，将滤液静置沉淀，取上层澄清的牛油果果桨或汁浓缩得到浓缩液备用；
[0023](3)煮沸、过滤:将搅拌均匀的混合物煮沸，然后再过180目筛网后静置沉淀，过滤，再加入饮用水补足；
[0024]所述的柠檬原汁是将成熟、新鲜的柠檬洗净去皮补水打浆，再将浆料通过180目筛网静置沉淀，过滤，去除浆液中的籽杂质制得。
[0025]所述的牛油果、梓檬养身营养果汁按比例将白砂糖、甜味素、梓檬酸、梓檬酸钠、山梨酸钾、L-抗坏血酸、羧甲基纤维素钠加入，然后加入部分饮用水而得。
[0026]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封口，并封口后对其杀菌消毒，进行冷却、包装、储存。
[0027]实施例2
[0028]一种牛油果、柠檬养身营养果汁，由以下重量百分比的成分组成:40%牛油果果桨或汁、44.58%饮用水、10%浓缩柠檬汁、5%白砂糖、0.1甜味素、0.1 %柠檬酸、0.01 %柠檬酸钠、0.01%山梨酸钾、0.1% L-抗坏血酸、0.1 %羧甲基纤维素钠。
[0029]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁的加工制备工艺，包括如下步骤:
[0030](I)原料选择和清洗:选用优质新鲜、成熟度为全熟的牛油果果实，用自来水清洗牛油果果皮上的浮尘，去果核留果肉，并沥干水分；
[0031](2)打浆及榨汁:用打浆机对沥干后的牛油果果进行打浆，先过150目筛网后，将滤液静置沉淀，取上层澄清的牛油果果桨或汁浓缩得到浓缩液备用；
[0032](3)煮沸、过滤:将搅拌均匀的混合物煮沸，然后再过180目筛网后静置沉淀，过滤，再加入饮用水补足；
[0033]所述的柠檬原汁是将成熟、新鲜的柠檬洗净去皮补水打浆，再将浆料通过180目筛网静置沉淀，过滤，去除浆液中的籽杂质制得。
[0034]所述的牛油果、梓檬养身营养果汁按比例将白砂糖、甜味素、梓檬酸、梓檬酸钠、山梨酸钾、L-抗坏血酸、羧甲基纤维素钠加入，然后加入部分饮用水而得。
[0035]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封口，并封口后对其杀菌消毒，进行冷却、包装、储存。
[0036]实施例3
[0037]一种牛油果、柠檬养身营养果汁，由以下重量百分比的成分组成:25%牛油果果桨或汁、43.09%饮用水、15%浓缩柠檬汁、15%白砂糖、0.5%甜味素、0.3%柠檬酸、0.03%柠檬酸钠、0.08%山梨酸钾、0.5% L-抗坏血酸、0.5%羧甲基纤维素钠。
[0038]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁的加工制备工艺，包括如下步骤:
[0039](I)原料选择和清洗:选用优质新鲜、成熟度为全熟的牛油果果实，用自来水清洗牛油果果皮上的浮尘，去果核留果肉，并沥干水分；
[0040](2)打浆及榨汁:用打浆机对沥干后的牛油果果进行打浆，先过150目筛网后，将滤液静置沉淀，取上层澄清的牛油果果桨或汁浓缩得到浓缩液备用；
[0041](3)煮沸、过滤:将搅拌均匀的混合物煮沸，然后再过180目筛网后静置沉淀，过滤，再加入饮用水补足；
[0042]所述的柠檬原汁是将成熟、新鲜的柠檬洗净去皮补水打浆，再将浆料通过180目筛网静置沉淀，过滤，去除浆液中的籽杂质制得。
[0043]所述的牛油果、朽1檬养身营养果汁按比例将白砂糖、甜味素、梓檬酸、朽1檬酸钠、山梨酸钾、L-抗坏血酸、羧甲基纤维素钠加入，然后加入部分饮用水而得。
[0044]所述的牛油果、柠檬养身营养果汁装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封口，并封口后对其杀菌消毒，进行冷却、包装、储存。
[0045]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于，由以下重量百分比的成分组成:25-40%牛油果果桨或汁、35-50%饮用水、10-15%浓缩柠檬汁、5-15%白砂糖、0.1-0.5%甜味素、0.1-0.3%柠檬酸、0.01-0.03%柠檬酸钠、0.01-0.08%山梨酸钾、0.1-0.5% L-抗坏血酸、0.1-0.5%羧甲基纤维素钠。
2.根据权利要求1所述的牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于所述牛油果果汁由以下重量百分比的成分组成:35%牛油果果桨或汁、41.95%饮用水、12%浓缩柠檬汁、10%白砂糖、0.2%甜味素、0.2%柠檬酸、0.02%柠檬酸钠、0.03%山梨酸钾、0.3% L-抗坏血酸、0.3%羧甲基纤维素钠。
3.根据权利要求1或2所述的牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于，包括如下步骤: (1)原料选择和清洗:选用优质新鲜、成熟度为全熟的牛油果果实，用自来水清洗牛油果果皮上的浮尘，去果核留果肉，并沥干水分； (2)打浆及榨汁:用打浆机对沥干后的牛油果果进行打浆，先过150目筛网后，将滤液静置沉淀，取上层澄清的牛油果果桨或汁浓缩得到浓缩液备用； (3)煮沸、过滤:将搅拌均匀的混合物煮沸，然后再过180目筛网后静置沉淀，过滤，再加入饮用水补足。
4.根据权利要求1或2所述的牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于所述的柠檬原汁是将成熟、新鲜的柠檬洗净去皮补水打浆，再将浆料通过180目筛网静置沉淀，过滤，去除浆液中的籽杂质制得。
5.根据权利要求1或2所述的牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于所述的牛油果、柠檬养身营养果汁按比例将白砂糖、甜味素、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、L-抗坏血酸、羧甲基纤维素钠，然后加入部分饮用水而得。
6.根据权利要求1或2所述的牛油果、柠檬养身营养果汁，其特征在于所述的牛油果、柠檬养身营养果汁装罐，将果汁加热，在果汁温不低于80°C条件下装罐并迅速封口，并封口后对其杀菌消毒，进行冷却、包装、储存。
【专利摘要】本发明公开了一种牛油果、柠檬养身营养果汁，由以下重量百分比的成分组成：25-40％牛油果果桨或汁、35-50％饮用水、10-15％浓缩柠檬汁、5-15％白砂糖、0.1-0.5％甜味素、0.1-0.3％柠檬酸、0.01-0.03％柠檬酸钠、0.01-0.08％山梨酸钾、0.1-0.5％L-抗坏血酸、0.1-0.5％羧甲基纤维素钠。该牛油果、柠檬果汁不仅符合行业标准，而且达到了非常好的效果，制得的果汁口感较好，营养保存完整，有健胃清肠，降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统，化痰止咳，生津，健脾的功效。
【IPC分类】A23L2-52, A23L2-02, A23L1-29
【公开号】CN104757639
【申请号】CN201510107714
【发明人】黄欢
【申请人】黄欢
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月11日