一种玉米鸭肉肠的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香肠，具体涉及一种玉米鸭肉肠，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 中医认为，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、 止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干 燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生 素 E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为 丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保 护作用。
[0003] 目前鸭肉肠的种类很多，但大多添加食品添加剂，且加入的添加剂都是各种人工 合成产物；不符合平衡膳食的科学原则，不利于长期食用。
【发明内容】
[0004] 针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种玉米鸭肉肠，其 无添加，使用安全。
[0005] 本发明采取的技术方案是：
[0006] -种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：
[0007] 40-50份鸭肉 10-12份玉米粒 10-16份淀粉 4-5份白砂糖
[0008] 2- 3份食用盐 3-5份五香粉 3- 5份白酒 1-2份酱油。
[0009] 优选地，一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：
[0010] 45份鸭肉 11份玉米粒 13份淀粉 4.5份白砂糖 2.5份食用盐 4份五香粉 4份白酒 1.5份酱油。
[0011] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0012] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0013] 上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0014] (1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0015] (2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3 - 5个小时；
[0016] ⑶将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0017] (4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0018] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0019] 本发明的优点是：本发明的鸭肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制 备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【具体实施方式】
[0020] 下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领 域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0021] 实施例1
[0022] -种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：
[0023] 40份鸭肉 10份玉米粒 10份淀粉 4份白砂糖 2份食用盐 3份五香粉 3份白酒 1份酱油。
[0024] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0025] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0026] 上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0027] (1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0028] (2)将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3个小时；
[0029] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0030] (4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0031] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0032] 实施例2
[0033] -种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：
[0034] 45份鸭肉 11份玉米粒 13份淀粉 4.5份白砂糖 2.5份食用盐 4份五香粉
[0035] 4份白酒 1.5份酱油。
[0036] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0037] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0038] 上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0039] (1)将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0040] ⑵将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制4个小时；
[0041] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0042] (4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0043] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0044] 实施例3
[0045] -种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：
[0046] 50份鸭肉 12份玉米粒 16份淀粉 5份白砂糖 3份食用盐 5份五香粉 5份白酒 2份酱油。
[0047] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0048] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0049] 上述玉米鸭肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0050] ⑴将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0051] ⑵将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制5个小时；
[0052] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0053] (4)将腌制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0054] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【主权项】
1. 一种玉米鸭肉肠，其特征在于由w下重量份原料制成： 40-50份鸭肉 10-12份玉米粒 10-16份淀粉 4-5份白砂糖 2- 3份食用盐 3-5份五香粉 3- 5份白酒 1-2份酱油。
2. 根据权利要求1所述的玉米鸭肉肠，其特征在于由W下重量份原料制成： 45份鸭肉 11份玉米粒 13份淀粉 4.5份白砂糖 2.5份食用盐 4份五香粉 4份白酒 1.5份酱油。
3. 根据权利要求1或2所述的玉米鸭肉肠，其特征在于所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米 粒。
4. 根据权利要求1或2所述的玉米鸭肉肠，其特征在于所述的淀粉为精制小麦粉。
5. 制备根据权利要求1或2所述的玉米鸭肉肠的方法，其特征在于包括W下步骤： (1) 将鸭肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎； (2) 将碎鸭肉和淀粉、食用盐、白酒、酱油一起倒入容器中揽匀，胳制3 - 5个小时； (3) 将玉米粒清除杂质，清洗干净； (4) 将胳制好的鸭肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠； (5) 将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【专利摘要】本发明公开了一种玉米鸭肉肠，由以下重量份原料制成：40‐50份鸭肉、10‐12份玉米粒、10‐16份淀粉、4‐5份白砂糖、2‐3份食用盐、3‐5份五香粉、3‐5份白酒、1‐2份酱油。本发明的鸭肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-314
【公开号】CN104783205
【申请号】CN201510160110
【发明人】李柳强
【申请人】李柳强
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月7日