一种玉米鹅肉肠的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种香肠，具体涉及一种玉米鹅肉肠，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002] 鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量 元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量 很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。中医理论认 为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气 补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。 补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可 补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感 冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。
[0003] 目前鹅肉肠的种类很多，但大多添加食品添加剂，且加入的添加剂都是各种人工 合成产物；不符合平衡膳食的科学原则，不利于长期食用。
【发明内容】
[0004] 针对上述现有技术的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种玉米鹅肉肠，其 无添加，使用安全。
[0005] 本发明采取的技术方案是：
[0006] -种玉米鹅肉肠，由以下重量份原料制成：
[0007] 45-55份鹅肉 14-16份玉米粒 12-18份淀粉 1-5份白砂糖 2- 3份食用盐 2-4份五香粉 3- 5份料酒 2-5份酱油。
[0008] 优选地，一种玉米鹅肉肠，由以下重量份原料制成：
[0009] 50份鹅肉 15份玉米粒 15份淀粉 3份白砂糖 2.5份食用盐 3份五香粉 4份料酒 3.5份酱油。
[0010] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0011] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0012] 上述玉米鹅肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0013] (1)将鹅肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0014] (2)将碎鹅肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制3 - 5个小时；
[0015] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0016] (4)将腌制好的鹅肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0017] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0018] 本发明的优点是：本发明的鹅肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制 备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【具体实施方式】
[0019] 下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领 域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0020] 实施例1
[0021] -种玉米鹅肉肠，由以下重量份原料制成：
[0022] 45份鹅肉 14份玉米粒 12份淀粉 1份白砂糖 2份食用盐 2份五香粉 3份料酒 2份酱油。
[0023] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0024] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0025] 上述玉米鹅肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0026] (1)将鹅肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0027] (2)将碎鹅肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制3个小时；
[0028] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0029] (4)将腌制好的鹅肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0030] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0031] 实施例2
[0032] -种玉米鹅肉肠，由以下重量份原料制成：
[0033] 50份鹅肉 15份玉米粒 15份淀粉 3份白砂糖 2.5份食用盐 3份五香粉 4份料酒 3.5份酱油。
[0034] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0035] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0036] 上述玉米鹅肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0037] (1)将鹅肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0038] (2)将碎鹅肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅勾，腌制4个小时；
[0039] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0040] (4)将腌制好的鹅肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0041] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
[0042] 实施例3
[0043] -种玉米鹅肉肠，由以下重量份原料制成：
[0044] 55份鹅肉 16份玉米粒 18份淀粉 5份白砂糖 3份食用盐 4份五香粉 5份料酒 5份酱油。
[0045] 所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米粒。
[0046] 所述的淀粉为精制小麦粉。
[0047] 上述玉米鹅肉肠的制备方法，包括以下步骤：
[0048] (1)将鹅肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎；
[0049] (2)将碎鹅肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中搅匀，腌制5个小时；
[0050] (3)将玉米粒清除杂质，清洗干净；
[0051] (4)将腌制好的鹅肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠；
[0052] (5)将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【主权项】
1. 一种玉米鶴肉肠，其特征在于由w下重量份原料制成： 45-55份鹤肉 14-16份玉米粒 12-18份淀粉 1-5份白砂糖 2- 3份食用盐 2-4份五香粉 3- 5份料酒 2-5份酱油。
2. 根据权利要求1所述的玉米鶴肉肠，其特征在于由W下重量份原料制成： 50份鹤肉 U份玉米粒 15份淀粉 3份白砂糖 2.5份食用盐 3份五香粉 4份料酒 3.日份酱油。
3. 根据权利要求1或2所述的玉米鶴肉肠，其特征在于所述的玉米粒为新鲜嫩甜玉米 粒。
4. 根据权利要求1或2所述的玉米鶴肉肠，其特征在于所述的淀粉为精制小麦粉。
5. 制备根据权利要求1或2所述的玉米鶴肉肠的方法，其特征在于包括W下步骤： (1)将鶴肉清洗干净，送入绞肉机中绞碎； 似将碎鶴肉和淀粉、食用盐、料酒、酱油一起倒入容器中揽匀，胳制3 - 5个小时； (3) 将玉米粒清除杂质，清洗干净； (4) 将胳制好的鶴肉与玉米粒、白砂糖、五香粉混匀送入灌肠机中灌肠，得香肠； (5) 将香肠晒干，然后放入蒸锅中蒸熟，取出冷却后入库保存。
【专利摘要】本发明公开了一种玉米鹅肉肠，由以下重量份原料制成：45‐55份鹅肉、14‐16份玉米粒、12‐18份淀粉、1‐5份白砂糖、2‐3份食用盐、2‐4份五香粉、3‐5份料酒、2‐5份酱油。本发明的鹅肉肠增加了玉米的香甜味，改善了香肠的口味，且制备方法简单、无添加，是一种风味独特的绿色食品。
【IPC分类】A23L1-315, A23L1-314
【公开号】CN104783207
【申请号】CN201510160801
【发明人】李柳强
【申请人】李柳强
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月7日