一种豆沙糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种豆沙糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]山药又称薯截、土薯、山薯截、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
[0003]黄独(拉丁学名:iT/1scorea bulb if era L.)，别名黄药(本草原始)，山慈姑(植物名实图考)，零余子薯蓣(俄、拉、汉种子植物名称)，零余薯(广州植物志、海南植物志)，黄药子(江苏、安徽、浙江、云南等省药材名)，山慈姑(云南楚雄)。块茎含呋喃去甲基二菇类化合物及黄药子酿A (D1sbulbin A)、黄药子酿B (D1sbulbin B)、黄药子酿C (D1sbulbin
C)，后三者均有苦味，主治甲状腺肿大、淋巴结核、咽喉肿痛、吐血、咯血、百日咳；外用治疮疖。清热消肿解毒，化痰散结，凉血止血。用于瘿瘤，咳嗽痰喘，瘰疬，疮疡肿毒，毒蛇咬伤等。
[0004]目前未见将山药、黄独、银耳、辣木籽复配制备豆沙糕的相关文献报道。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种豆沙糕及其制备方法，该豆沙糕可健脾养胃，清热解毒，口感松软，适合各年龄段人群食用。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种豆沙糕:主要原料按重量百分数计:山药40-60%、黄独18-20%、豆沙10-14%、糯米粉8-12%、银耳超细粉5-9%、辣木籽油0.5-2%、白砂糖0.5_2%，其重量百分数之和为100%。制备方法的具体步骤如下:
O黄独洗净，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80°C浸提l_3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入8-10倍重量的水，90-100°C浸提l_3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
2)将山药洗净，蒸熟，去皮，捣碎；加入黄独浸提浓缩液和糯米粉，搅拌均匀，平均分成两个面团；
3)将两个面团分别擀成面饼，保证厚薄均匀；
4)在一张擀开的面饼上均匀铺上一层豆沙和白砂糖；
5)将另一张面饼扣上，轻轻压紧，蒸15-20min；
6)在蒸熟的豆沙糕表面均匀地抹上一层辣木籽油，撒上银耳超细粉，切块，制得豆沙糕。
[0006]本发明的显著优点在于:该豆沙糕可健脾养胃，清热解毒，口感松软，适合各年龄段人群食用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种豆沙糕:主要原料按重量百分数计:山药41%、黄独20%、豆沙14%、糯米粉12%、银耳超细粉9%、辣木籽油2%、白砂糖2%。
制备方法的具体步骤如下:
1)黄独洗净，加3倍重量的50wt.%乙醇溶液，70°C浸提lh，浸提2次，过滤，滤渣中加入8倍重量的水，90°C浸提lh，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
2)将山药洗净，蒸熟，去皮，捣碎；加入黄独浸提浓缩液和糯米粉，搅拌均匀，平均分成两个面团；
3)将两个面团分别擀成面饼，保证厚薄均匀；
4)在一张擀开的面饼上均匀铺上一层豆沙和白砂糖；
5)将另一张面饼扣上，轻轻压紧，蒸15min;
6)在蒸熟的豆沙糕表面均匀地抹上一层辣木籽油，撒上银耳超细粉，切块，制得豆沙糕。
[0008]实施例2
一种豆沙糕:主要原料按重量百分数计:山药58%、黄独18%、豆沙10%、糯米粉8%、银耳超细粉5%、辣木籽油0.5%、白砂糖0.5%。
制备方法的具体步骤如下:
1)黄独洗净，加5倍重量的75wt.%乙醇溶液，80°C浸提3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入10倍重量的水，100°C浸提3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
2)将山药洗净，蒸熟，去皮，捣碎；加入黄独浸提浓缩液和糯米粉，搅拌均匀，平均分成两个面团；
3)将两个面团分别擀成面饼，保证厚薄均匀；
4)在一张擀开的面饼上均匀铺上一层豆沙和白砂糖；
5)将另一张面饼扣上，轻轻压紧，蒸20min;
6)在蒸熟的豆沙糕表面均匀地抹上一层辣木籽油，撒上银耳超细粉，切块，制得豆沙糕。
[0009]实施例3
一种豆沙糕:主要原料按重量百分数计:山药50%、黄独19%、豆沙12%、糯米粉10%、银耳超细粉7%、辣木籽油1%、白砂糖1%。
制备方法的具体步骤如下:
1)黄独洗净，加4倍重量的60wt.%乙醇溶液，75°C浸提2h，浸提2次，过滤，滤渣中加入9倍重量的水，95°C浸提2h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
2)将山药洗净，蒸熟，去皮，捣碎；加入黄独浸提浓缩液和糯米粉，搅拌均匀，平均分成两个面团；
3)将两个面团分别擀成面饼，保证厚薄均匀；
4)在一张擀开的面饼上均匀铺上一层豆沙和白砂糖；
5)将另一张面饼扣上，轻轻压紧，蒸ISmin;
6)在蒸熟的豆沙糕表面均匀地抹上一层辣木籽油，撒上银耳超细粉，切块，制得豆沙糕。
[0010]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种豆沙糕，其特征在于:主要原料按重量百分数计:山药40-60%、黄独18-20%、豆沙10-14%、糯米粉8-12%、银耳超细粉5-9%、辣木籽油0.5-2%,白砂糖0.5-2%,其重量百分数之和为100%。
2.根据权利要求1所述的豆沙糕，其特征在于:主要原料按重量百分数计:山药50%、黄独19%、豆沙12%、糯米粉10%、银耳超细粉7%、辣木籽油1%、白砂糖1%。
3.一种制备如权利要求1所述的豆沙糕的方法，其特征在于:具体步骤如下: O黄独洗净，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80°C浸提l_3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入8-10倍重量的水，90-100°C浸提l_3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇； 2)将山药洗净，蒸熟，去皮，捣碎；加入黄独浸提浓缩液和糯米粉，搅拌均匀，平均分成两个面团； 3)将两个面团分别擀成面饼，保证厚薄均匀； 4)在一张擀开的面饼上均匀铺上一层豆沙和白砂糖； 5)将另一张面饼扣上，轻轻压紧，蒸15-20min； 6)在蒸熟的豆沙糕表面均匀地抹上一层辣木籽油，撒上银耳超细粉，切块，制得豆沙糕。
【专利摘要】本发明公开了一种豆沙糕及其制备方法，主要原料按重量百分数计：山药40-60%、黄独18-20%、豆沙10-14%、糯米粉8-12%、银耳超细粉5-9%、辣木籽油0.5-2%、白砂糖0.5-2%，其重量百分数之和为100%。该豆沙糕可健脾养胃，清热解毒，口感松软，适合各年龄段人群食用。
【IPC分类】A23L1-164, A23L1-30, A23L1-214
【公开号】CN104855885
【申请号】CN201510333836
【发明人】张可池
【申请人】福建万亿店中店电子商务有限责任公司
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年6月17日